Julig smoothie

Igår kväll fick jag en tanke på att testa göra en julinspirerad smoothie att dricka tillsammans med gröten. Den blev riktigt bra!

Ingredienser:

15 mandlar

3 ekologiska dadlar

1-2 krm malen nejlika

1 msk nyponskalsmjöl

5 msk havtorn

2 ekologisk bananer

4-5 dl vatten

Gör så här:

Mixa mandlar till fint mjöl.

Tillsätt dadlar, nejlika och nyponskalsmjöl och mixa.

Tillsätt bär och banan + lite vatten. Mixa.

Tillsätt resterande vatten under mixning och mixa nån minut.

Härligt med en vit och kall julafton.

God jul!

Sannah

Vegetariska julbullar

Jag testade göra vegetariska bullar till julbordet häromdagen. De blev riktigt lyckade faktiskt! Jag tror de flesta gillade dom.

Ingredienser:

1 paket konserverade ekologiska belugalinser

2 stjälkar ekologisk stjälkselleri

1/2 ekologisk halloumi

2 msk ekologisk sesamolja

3 dl mandelsmjöl

1 ekologiskt ägg

2 krm kryddpeppar

1 krm svartpeppar

1/2-1 tsk himalayasalt

Ekologiskt smör

Gör så här:

Mixa linser, selleri och halloumi.

Blanda ihop alla ingredienser.

Låt stå och dra några minuter.

Stek sedan som bollar/platta bollar på medelvärme i smör.

Låt gärna efterstekas i ugn en stund/värm på igen. (100-150 grader)

Bild kommer vid ett annat tillfälle!

Skönt att minska lite på köttkonsumtionen som annars är väldigt stor på julbordet.

Sannah

Några adventstips!

Nu är vi redan mitt inne i adventstiden. Jag har hunnit med lite bak och mys men hoppas på mer framöver. Tänkte tipsa om några godingar! 

Risgrynsgröten! http://naturligtvisst.blogspot.se/2013/11/snart-ar-det-jul-vi-tjuvstartade-lite.html

Lussebullar http://hanna.metromode.se/2015/11/26/glutenfria-lussebullar-steg-for-stegbilder/

Glutenfria pepparkakor http://naturligtvisst.blogspot.se/2014/12/glutenfria-pepparkakor.html

Vegansk chokladkola http://nillaskitchen.com/2015/12/01/chokladkola-raw-utan-vitt-socker-2/

Goda och fina recept. Testa gärna!

Ha en fortsatt fin adventstid. 

Sannah

Rödbetsbiffar

Första advent imorgon. Oj vad tiden rullar på för fullt...

Nu får man börja ta tag i julbakningen då.

Idag har jag iallafall julstädat och pyntat här hemma. Bara snön som fattas.

Till middag blev det Rödbetsbiffar. Enkelt och gott!

Ingredienser:

2 ekologiska ägg

1 dl valnötter

1/2 dl ekologiskt bovetemjöl

1 msk fiberhusk

500 g ekologiska rödbetor

Ekologisk olivolja

Himalayasalt

Vitpeppar

Gör så här:

Vispa upp äggen.

Mixa nötter till små bitar.

Finriv rödbetorna när du skalat dom.

Blanda alltihop och låt stå några minuter och dra.

Rulla bollar av en matsked smet/deg.

Platta till bollarna i stekpannan. 

Stek på båda sidor i smör på medelvärme.

Låt de efterstekas i ugnen en stund på 150 grader om så önskas.

Vi åt biffarna tillsammans med durra, hummus, varm fetaost, ångkokta grönsaker och sallad. Gott!

Glad första advent!

Sannah

Brödtips

Nu var det ett tag sedan igen.

Här om dagen så bakade jag glödhoppor, det var väldigt längesedan sist.

Men denna gång bytte jag ut 3 dl av rismjölet och tog hälften quinoa och hälften havremjöl istället.

Blev faktiskt riktigt bra. 

Ett annat tips är detta bröd.

Valnötsbullar

De innehåller lite kolhydrater och är gjorda på frö och nötmjöl. Blev som en mjuk variant av fröknäcke kan man säga. Pålägg vill man nog ha, dottern tyckte de var gott med getost på. 

I receptet skulle det vara kesella men jag använde créme fraiche. Det går säkert lika bra att byta ut mot ett mjölkfritt alternativ också för den som vill.

Jag köpte denna mix på en hälsokostbutik i Östersund.
Här är ett recept som verkar likna mixen jag hittade.
Det ska jag absolut pröva. 

Snart är det advent och julen närmar sig. Så håll lite koll här på bloggen, det kommer dyka upp lite inspiration till julbakandet m.m

/Sofia

Kyckling- och kikärtsbollar

Nästan en månad sen sist. Sorry! Tiden bara flyger fram. Jag hänger inte riktigt med...

Ikväll testade jag något nytt. Alltid lika spännande att se om man lyckas eller om det blir platt fall. Jag blev riktigt nöjd denna gång. Det blev precis så gott som jag tänkte att det skulle bli! Detta är perfekt för den som vill äta mindre kött och mer grönt.

Ingredienser:

500 g ekologisk hönsfärs

230 g kokta/konserverade ekologiska kikärtor

100 g ekologisk stjälkselleri

1 msk ekologisk olivolja

2 tsk himalayasalt

1/2 tsk ekologisk gurkmeja

1/2 tsk ekologisk spiskummin

1/2 tsk ekologisk Ingefära

1/2 tsk ekologisk persilja

1-2 krm ekologisk svartpeppar

1/2 dl ekologiskt majsmjöl

1/2 dl valfri ekologisk dryck

1 ekologiskt ägg

Ekologiskt smör/ekologisk kokosolja

Gör så här:

Mixa kikärtor. Mixa stjälkselleri.

Blanda samman kikärtor, selleri, färs och kryddor. 

Tillsätt mjöl, ägg och dryck. Blanda.

Stek små bollar/tillplattade bollar i smör eller kokosolja.

Låt dem efterstekas i ugnen på 150 grader.

Servera tillsammans med t.ex. wrapbröd från Friendly Food ( http://hanna.metromode.se/2013/08/17/falafelrulle-med-hembakt-wrap/ ), lite ekologisk yoghurt, grovrivna ekologiska morötter,  ekologiska majs, ananas, ekologisk småbladsallad, ekologisk gurka. Mums! Vi hade även lite ugnsrostade sötpotatisbitar till.

Trevlig helg!

Här hemma hoppas och ber vi att pappan ska bli frisk från sin feber snabbt.

/Sannah

Boktips!

Min dotter älskar böcker så det blir besök på biblioteket lite nu och då. Senast när jag var där hittade jag helt plötsligt en bok till mig själv. Receptbok med glutenfria recept. 

Jag bläddrade lite snabbt igenom den och den verkade bra. Väl hemma när jag bläddrat lite noggrannare tycker jag väldigt mycket om den. Blir nog till att skriva på önskelistan! Jag har testat några recept och alla har hittills varit riktigt bra! Senast testade jag detta recept med lite överbliven potatis. Toppen!

Hett boktips alltså!

Sannah

Snabblagad bovetegröt

När jag var 15 år var min käre far på en kurs i Spanien och jag fick följa med. Där fick vi pröva på denna typ av gröt. Den gjordes flitigt där hemma ett tag. Nu var det längesedan men idag så var det dags.

Denna gröt går snabbt att göra på morgonen,
men den kräver blötläggning över natten.

Ingredienser:

3-4 port

3-4 dl Helt bovete 

kallt vatten 

Tips att smaksätta med:

0,5 dl Russin eller dadlar
och/eller

0,5-1 dl Mandlar 

Gör så här:

Kvällen innan - häll kokande vatten över bovetet och låt svälla några minuter. Skölj i kallt vatten och upprepa 1 gång. (Detta görs för att få bort ämnet fagopyrin som finns i bovetet)

Låt bovetet vara blötlagt i kallt vatten över natten.

På morgonen - skölj bovetet i kallt vatten. Mixa i en matberedare med vatten (ca 0,5 dl att börja med) till en slät "gröt", tillsätt mer vatten om du vill ha den mindre kompakt.

Servera med valfri dryck och goda bär som blåbär.

/Sofia

Pinnbröd

Här kommer ett glutenfritt Pinnbröd från Norge - på norska! 

Själva har jag inte hunnit testa det men kanske får möjlighet framöver.

Glutenfritt pinnebrød:
- ca 2,5 dl mel (mais, råris og bohvete)
-25 gram smør
-1,5 ts bakepulver
-1 ts salt
-1,6 dl soyamelk (eller hva man vil ha!) 
-1 msk fiberhusk

Og litt potetmel om deigen er for kladdig

Smuldre smør og mel sammen og så tilsett resten av ingrediensene

UTROLIG godt og bra konsistens

Så: ut i skogen, plocka svamp och grilla!

Själv plockade jag en korg med trattisar här om dagen.

Trevlig helg! Och behöver ni mattips så åt vi detta ikväll: http://naturligtvisst.blogspot.se/2015/01/taco-linsgratang.html. Mums!

Sannah

Smoothies för småttingar

Nu när min son strax blir nio månader har jag börjat känna att det tar på att fortfarande amma var 3:e-4:e timme. Från 7 månaders ålder har jag erbjudit honom lite annat och han tycker det är kul att plockmat lite mat men har inte världens längsta tålamod att sitta och hålla på med det. Skedmatning funkar inte alls. Han vägrar, för det mesta. Så gröt är inget alternativ. Välling är inte heller något alternativ tycker jag heller. Men då kom jag på smoothies. Det kanske skulle vara något!? Nu har jag testat det några dagar och hittills har det funkat bra. En bra övergång från amning till "vanlig mat". 

De här två varianterna har det blivit hittills, ekologiska ingredienser så långt det är möjligt såklart!:

Ingredienser: 

1 msk boveteflingor

1 msk pumpafrön

1/2 avokado

4 små broccolibuketter

1/2 dl kokosmjölk

2 dl vatten

1 iskub aprikos- och plommonpuré

Lite pressad citron

1 msk havregryn

1 msk pumpafrön

1 skopa ultra care for kids

1/2 banan

1 hårdkokt äggula

1 iskub aprikos- och plommonpuré

1 dl sesam-, solros- och pumpafrödryck

1 dl vatten

Gör så här:

Mixa först gryn och frön till pulver. Tillsätt resterande fasta ingredienser och lite vätska. Mixa. Tillsätt resterande vätska och mixa. Förvara i kylskåp (med avokadokärnan i för den smoothies med avokado).

Barn är så olika att de ofta får oss att "think outside the box". Utmanande och spännande!

Får se hur det går framöver! Måste hitta lite variationer på smoothies också. Nästa blir nåt med sötpotatis.

Sannah

Fiskbiffar med palsternacka

Jag är lite förälskad i "biffar" just nu. Det är så enkelt och lätt att slänga ihop diverse saker som blir spännande och smarriga biffar. Också bra för den som vill äta mindre kött och mer grönt: blanda kött/kyckling/fisk med rotsaker/baljväxter/grönsaker och gör biffar! Idag testade jag alltså fiskbiffar och till det gjorde jag potatis- och morotsgratäng med örtsalt, vitpeppar, havregrädde och halloumi. Mums!

Ingredienser:

3/4 dl ekologiska glutenfria havregryn

1 msk potatismjöl

1 dl vatten

400 g vit fisk (hoki t.ex.)

1 ekologisk palsternacka

1 1/2 tsk himalayasalt

1 1/2 krm vitpeppar

Torkad dill och persilja

1/2 ekologisk citron

1 ekologiskt ägg

Lite fiberhusk (uppskattningsvis 1 tsk)

Ekologiskt smör

Gör så här:

Blanda gryn, mjöl och vatten. Låt svälla 10 min.

Under tiden finrivet du palsternackan och mixar fisken snabbt till färs.

Blanda ihop allt.

Använd en vanlig matsked. Ta upp smet. Rulla till en boll. Platta till i pannan med smör.

Stek på medelvärme på båda sidor. Eftervärm i ugnen på 150 grader tills allt är stekt.

Medan resten av familjen åt fick jag träna med fina vännen och så väntade maten i eftervärmen på ugnen tills jag kom hem. Perfekt!

Sannah

Hallonmuffins

Dags för fredagsmys! 

Det blev muffinsbak för vår del.

Ris, hirs och kokos tycker jag är smaker som passar väldigt bra ihop. Och de tillsammans gör sig bra med hallon och/eller röda vinbär.

Ingredienser:

50 g ekologiskt smör

50 g ekologisk kokosolja

1 dl ekologisk risdryck

2 ekologiska ägg

1/2-3/4 dl ekologiskt kokossocker

1 1/2 dl ekologiskt rårismjöl

1 dl ekologiska hirsflingor

1/2 dl ekologiskt kokosmjöl

1 tsk bikarbonat

1 tsk fiberhusk

1/2 tsk ekologiskt vaniljpulver

Ca 1 1/2 dl egenplockade/ekologiska hallon

Gör så här:

Smält fettet. Blanda i risdrycken.

Vispa ägg och socker.

Blanda torrvarorna.

Blanda försiktigt men ordentligt ihop allt.

Fördela i muffinsformar.

Grädda i 175-200 grader 15-20 min.

Gott, tillsammans med ekologisk frozen yoghurt med smak av mango.

Mums!

Trevlig helg!

Sannah

Falafel på blötlagda kikärtor

I helgen var jag på besök hos min bror i Uppsala. Han bor tillsammans med 4 andra ungdomar i ett hus. En av tjejerna åt egenlagad falafel en dag och jag blev riktigt sugen! Lärde mig även att äkta falafel görs på endast blötlagda kikärtor (inte kokta). Så det kände jag för att testa. Sagt och gjort! Idag blev det platta men goda falafels på tallriken. Med en smarrig sås som jag gjorde på känsla (därav ungefärligt recept). Receptet blir ca 20 st falafels.

Ingredienser: 

150 g okokta ekologiska kikärtor

1-2 stjälkar ekologisk stjälkselleri

2 msk ekologiska sesamfrön

2 msk maizena

1/2 msk torkad persilja

1 msk ekologisk olivolja

1 tsk spiskummin

1/2 tsk himalayasalt

1/2 tsk sambal oelek

Vatten

1/2 msk fiberhusk

Smör/olja

1/2-1 dl ekologisk (turkisk) yoghurt

1/2 ekologisk fetaost

1/2 ekologisk citron

1 ekologisk vitlöksklyfta

Ekologisk olivolja

Himalayasalt

Svartpeppar

Fetaostkryddblandning

Gör så här:

Blötlägg kikärtorna med salt över natten och fram till middagsdags. 

Mixa alla ingredienser till falafel utom vatten och fiberhusk. Tillsätt vatten för att få en jämn smet och mixa sedan i fiberhusken för att få en bra konsistens att jobba med.

Stek på medelvärme falafels av en stor matsked smet. Jag föredrar platta eftersom de är lättare att steka.

Under tiden gör du såsen genom att blanda ihop alla ingredienser. Fetaosten smulas, citron och vitlök pressas.

Vi åt detta tillsammans med ugnstillagade rotsaker och sallad. Riktigt smarrigt!

Sannah

Mandelgröt

Hittade recept på denna blogg som jag testade en morgon. Sen har det varit en gröt som återkommer några gånger i veckan faktiskt.

Ingredienser:

️1 msk smör 

3 msk mandelmjöl

0,25 tsk psyllium

1 tsk chiafrön

0,25-0,5 tsk vaniljpulver

(1 nypa salt)

1 dl vätska (jag har använt mig av någon dryck som ris eller havre, vatten går också bra)

1 ägg

Gör så här:

Smält smöret i en kastrull.

Blanda ihop de torra ingredienserna i en egen bunke.

Rör ned i smöret.

Tillsätt drycken och vispa.

Låt koka upp och vispa sedan i äggen.

Vispa/rör medan det får puttra till bra grötkonsistens.

Servera med goda bär.

Måndag - ny vecka med nya möjligheter!
/Sofia 

Startmat

Nu har sonen på snart 8 månader fått börja äta lite annat än bröstmjölk.

Avokado är ju perfekt på många sätt att börja med. Behöver inte värmas, har bra konsistens, mild smak och innehåller mycket bra fett. 

Utöver det har det blivit äggula med kokosolja och vatten. 

Gröt på hirs/bovete.

Torkad plommon/aprikospuré. 

För någon dag sedan gjorde jag även en gryta som gick hem.

Ingredienser:

Sötpotatis

Zucchini

Kokosolja

Kokosmjölk

Basilika

Gör så här:

Skär sötpotatis och zucchini i små bitar (typ 1/2*1/2 cm).

Koka mjuka i kokosmjölk med kokosolja och basilika.

Mixa till puré om så önskas, jag väljer dock att låta honom lära sig hantera små bitar. 

De klarar av att tugga små mjuka bitar.

Servera tillsammans med t.ex. ris.

Sannah

Säsongens smoothie

Idag passar vi på att använda oss av säsongens bär.

Vi har använt oss av frysta blåbär, färska svartvinbär och kokosmjölk. 

Krämig och syrlig. 

Frukosten blev ute på altanen i solskenet.  

Önskar er en härlig helg!  /Sofia

Tonfisksallad

Härligt att äntligen få några varma sommardagar! Med utflykt till badstranden eller något annat härligt ställe är en tonfisksallad perfekt att slänga ihop. Det har det blivit några gånger för oss nu. Tillsammans med kokt ägg och nån macka klarar man sej länge! Här kommer ett förslag på vad du kan ha i, självklart ekologiskt så långt det är möjligt:

Glutenfria makaroner/quinoa/ris eller vad du nu önskar

Tonfisk

Majs

Paprika

Mungbönsgroddar

Gurka

Isbergssallad

Småbladssallad

Selleri

Avokado

Örtsalt (kung markattas)

Svartpeppar

Vitvinsvinäger

Olivolja

Supersmarrigt och enkelt!

Sannah

Morgondryck

Nu under sommaren har jag under en period startat morgonen med en uppfriskande dryck.

Man gör i ordning den kvällen innan och låter den stå och dra i rumstemperatur under natten.

Ingredienser:

Hetvatten

Färsk ekologisk ingefära

Ekologisk gurkmeja

Ekologisk honung

Ekologisk citron

Gör så här:

Koka upp vatten.

Skala en bit ingefära och dela i små bitar.

Pressa citron i ett stort glas och tillsätt resterande ingredienser.

Låt stå över natten.

Drick rumstempererat som en bra start på dagen.

Gott och uppiggande!

Sannah

Gott pajskal

Häromdagen åt vi paj för första gången på länge. (Har tyvärr ingen bild tillgänglig just nu)

Men vi testade ett nytt pajskal som vi tyckte blev riktigt lyckat och lättarbetat.

Min yngsta bror med fru och barn var med och bidrog till en tonfiskpaj som blev riktigt god!

Pajskal:

3 dl mandelmjöl

1 msk FiberHusk 

1 krm salt

25 gr smör

25-30 gr kokosolja

1 ägg

Blanda torra ingredienser tillsammans och jobba sedan in smör (i mindre bitar), olja och ägg tills det blir en deg. Vill man kan man använda en elvisp också.

Tryck ut i pajform med slickepott och/eller med lite blöta händer.

Låt stå en stund i kylskåp så den blir kall och

förgrädda sedan ca. 5-10 min i 200 grader.

Det går också bra att använda 50 gr smör istället för kokosolja om man vill.

Det var längesedan jag la ut ett inlägg här på bloggen. Jag har varit på konfirmationsläger i 3 veckor som ledare/lärare i sommar. Det blev ingen matlagning för min del då och när jag kom hem så blev det inte så mycket nytt. Vi har haft lite småprojekt i huset dessutom. 

Jag hoppas ni har en bra sommar!! Nu börjar det ju bli dags att ta hand om bärsäsongen också :) /Sofia

Vegetarisk gryta

Jag har lagat en variant på vegetarisk gryta nu några gånger som jag verkligen gillar. Det blev en sådan till middag idag. Jag har inget exakt recept, och man kan ju variera ingredienser efter vad man har hemma, men ungefär så här gjorde jag idag.

Ingredienser:

1 dl ekologiska gröna linser

1 burk förkokta ekologiska kikärtor

Ca 1/2 ekologisk paprika

2 ganska små sötpotatisar

Några sockerärtor

1 burk ekologisk kokosmjölk

1/2 pressad ekologisk citron

Färsk riven ekologisk ingefära

1/2-1 tsk sambal oelek

Salt

Ekologisk svartpeppar

Ekologisk basilika

Ekologisk gurkmeja

2-3 msk maizena

Gör så här: 

Blötlägg linser 2-3 timmar.

Koka linserna i dubbel mängd vatten.

Efter ca 10 min tillsätter du sötpotatis skalad och skuren i bitar tillsammans med kokosmjölken.

Smaksätt.

Tillsätt paprika och sockerärtor i bitar samt kikärtor efter ytterligare ca 5 min.

Red med maizena på slutet.

Mums!

Sannah

Söta biffar

Jag har tänkt länge att lägga upp mitt uppdaterade recept på sötpotatisbiffar. Nu äntligen tar jag tag i det! De är helt suveränt goda och lättlagade. Perfekt att äta tillsammans med några röror och annat småtillbehör. Bebisvänliga, och goda, utan salt. Blir ca 20 biffar.

Ingredienser:

1 dl ekologiska röda linser

2 tsk kokosolja

3 ekologiska ägg

2 msk kokosmjöl

1 tsk psyliumfröskal

(Himalayasalt)

1 medelstor sötpotatis

4 ganska små morötter

Gör så här:

Koka linser med dubbel mängd vatten i 10 min. 

Vispa under tiden ägg och tillsätt kokosmjöl och psyliumfröskal.

Finriv rotsakerna.

Mixa linser och kokosolja med exempelvis stavmixer.

Blanda ihop alla ingredienser.

Stek i ekologiskt smör eller kokosolja på medelvärme på båda sidor tills de fått lätt färg.

Efterstek i ugnen på 150 grader om så önskas.

Här serverat med gurkmejaris, vitlöksmarinerade kidneybönor (olivolja, vitvinsvinäger, salt, vitlök, persilja), sallad och aubergineröran enligt recept nedan.

Skönt med lite sommarvärme. Äntligen! 

Tur för skogsarbetande mannen att den väntat tills denna vecka iallafall. Semester nästa vecka.

Sannah

Chiafrukost

Senaste veckorna har det blivit denna sorts chiapudding några gånger. Den är både god och mättande. Det bästa är att frukosten i stort sett är klar redan när man vaknar.

Ingredienser:
2 msk ekologiska chiafrön
2 msk ekologisk riven kokos
2 msk ekologiska glutenfria havregryn
lite himalayasalt
1 krm ekologiskt vaniljpulver
1/2 tsk ekologiskt spirulinapulver
ca 2 dl dryck (godast med hemmagjord sesam- och solrosdryck)

Gör så här:
Blanda alla torra ingredienser i en skål.
Tillsätt dryck och rör om.
Ställ i kylskåp förslagsvis kvällen innan. Rör om efter 10-30 min.
Låt stå kallt över natten.
Ät tillsammans med nötter, frön, torkad frukt och nötpasta.

Nu ska jag gå och förbereda en till imorgon!
Sannah

Smarrig rabarberpaj

Med rabarber precis utanför huset kan man ju inte låta bli att baka rabarberpaj under säsong. Den här varianten har jag gjort två gånger nu i sommar. Den är riktigt god, lagom söt och enkel att göra.

Ingredienser: 

Ca 3 rabarberstjälkar

Lite potatismjöl

Ekologiskt vaniljsocker/vaniljpulver och lite socker eller agavesirap

100 g ekologiskt smör

1/2 dl ekologiskt kokossocker eller rårörsocker

2 dl ekologiska glutenfria havregryn

1 dl mandelmjöl

1/2 dl ekologisk riven kokos

1/2 tsk vaniljpulver

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

Skär rabarbern i bitar.

Smöra en form och lägg rabarbern i. 

Pudra lite potatismjöl över och lite vaniljsocker/vaniljpulver och lite socker eller agavesirap.

Smält smör i en kastrull och blanda i resterande ingredienser när du tagit kastrullen från plattan.

Sprid ut över rabarbern. 

Grädda mitt i ugnen kring 20 minuter, tills den fått lite färg.

Snart är det midsommar. Bra tips på efterrätt!

Hoppas värmen kommer snart också. Just nu ser vi ut att klara oss från regn i helgen. Det hade ju varit trevligt iallafall!

Sannah

Cashewnötsbröd

Det har inte blivit mycket bloggande på sistone. Mycket annat som prioriterats. Här om dagen testade jag iallafall att göra ett bröd. Jag hittade det här receptet: http://www.matklubben.se/recept/glutenfritt_broed_med_cashewnoetter_och_dadlar_124636.html?

som jag sedvanligt inte kunde följa till punkt och pricka. Så här gjorde jag:

Ingredienser:

1 dl bovetemjöl

1 dl ekologiska glutenfria havregryn

1/2 dl mandelmjöl

1,5 dl havregurt

2 ekologiska ägg

1 tsk fiberhusk

(1 msk honung/agavesirap)

1,5 tsk bikarbonat

1 tsk brödkryddor

1-2 tsk himalayasalt

1 msk ekologiska chiafrön

1 dl naturella cashewnötter

Upp till 7 torkade dadlar

Gör så här:

Sätt ugnen på 170 grader.

Mixa mjöl, gryn, gurt och ägg med stavmixer. 

Tillsätt resterande ingredienser förutom nötter och dadlar som du hackar och blandar i sedan.

Rör om med sked eller slickepott.

Klä/smörj en brödform och fyll med smeten. 

Fördela den jämnt.

Grädda mitt i ugnen i 35 min.

Låt svalna och vila några timmar i handduk innan du skär upp det.

Det gick snabbt att göra och smakade riktigt bra. Fint med nötterna och dadlarna när man skär upp det också. Men det var lite väl salt i min smak när jag hade 2 tsk. Även lite väl sött. Så nästa gång tar jag nog färre dadlar och mindre/skippar sötning i övrigt.

Kul med något nytt hur som helst!

Testar även i detta nu att torka rabarber i min frukttork. Spännande!

Återkommer med resultatet.

God natt!

Sannah

Sommaren närmar sig

För ungefär ett år sedan skrev jag detta inlägg.
Ett inlägg med recept för att göra svartvinbärsblads-dricka.
Så gott!



I fjol testade jag också att frysa in bladen i påsar.
I februari gjorde jag en sats av de nedfrusna bladen och det funkade alldeles utmärkt det också.
Då behöver man inte göra så stora satser utan kan förvara bladen i platta paket och göra när man känner för det.

Jag mätte upp rätt volym blad och hällde det i en påse. Sedan tog jag bort luften från påsen och knöt igen. Superenkelt!
Helt klart något som börjar bli dags snart för min del att göra.
Kanske era vinbärsblad redan hunnit bli lite större än mina? Då är det dags!


Här hemma har vi haft ett "sjukt-hus". Först dottern som låg, sedan jag och tillslut sonen också.
Jag hade både halsont, feber, tendens till infektion i ögon, orkeslös, hemsk huvudvärk och en tand som ville börja komma fram. Ingen trevlig kombo, tur att min make kunde vara hemma och vårda barnen, så att jag fick tillfriskna. 

Idag har jag klippt gräs och varit ute i trädgården och känner mig ganska pigg och fräsch igen.
/Sofia

Annorlunda brownie

Förra veckan hade jag två fiiiina vänner på besök två dygn. Riktigt mysigt och härligt på många sätt. Skönt med ett avbrott i vardagen också. Vi hann med att testa ett annorlunda recept på brownie. Utan tillsatt socker, mjölk, gluten och ägg. Snäll mot de flesta magar alltså. Tummen upp för Coop Konsum som äntligen sett till att det finns ekologisk sötpotatis att införskaffa!

Ingredienser:

2-3 ekologiska sötpotatisar

14 ekologiska torkade dadlar

80 g mandelmjöl

100 g ekologiskt bovetemjöl

4 msk ekologisk kakao

3 msk agavesirap

Lite salt

Flingsalt

Ekologiska Frön

Gör så här:

Skala sötpotatisar och dela i bitar. Ångkoka mjuk.

Sätt ugnen på 180 grader.

Mixa dadlar och sötpotatis med t.ex. en stavmixer.

Tillsätt resterande ingredienser.

Klä en ugnsform (ca ) med bakplåtspapper.

Fördela smeten i formen.

Grädda mitt i ugnen 20-30 min.

Ta kakan ur formen med hjälp av bakplåtspapperet.

Låt svalna innan du skär upp den.

Servera och förvara kyld.

Den föll mig verkligen i smaken! Skulle kunna ha ännu mer kakao i. Och eventuellt smaksätta med något med. T.ex. Chili eller lakritspulver. Men den var god precis som den blev också. Mums! Måste göra den snart igen.

Sannah

Ett besök i Prag

Jag överraskade min kära mamma med en resa till Prag denna helg. Vi har haft helt fantastiska dagar och sommarvärme. 

Idag njöt jag av att gå i en botanisk trädgård och en trädgård med massor av fruktträd. Härligt med lite sommar! 

Jag tänkte dela med mig lite av den goda maten vi har ätit i ett senare inlägg. Det gick att hitta riktigt bra mat. Internet är rätt bra ibland ;)  /Sofia

Broccolibiffar

För ett tag sen hittade jag det här receptet, och tänkte att det måste jag testa!

Igår blev det av. Som vanligt följde jag inte receptet till punkt och pricka, så jag skriver ned min variant här också. Bland annat tycker jag alltid att det är smidigare med små biffar än men bollar när man ska steka dom. Det blev lite fler än 20 st.

Ingredienser:

500 g frysta tinade ekologiska broccolibuketter

2 dl riven ekologisk mozzarella/halloumi

4 dl mandelmjöl

2 ekologiska ägg

En skvätt ekologisk olivolja

1 tsk himalayasalt

Lite svartpeppar

1 tsk fiberhusk

Ekologiskt smör till stekning

Gör så här:

Mixa broccoli till små bitar. (Inte så länge)

Ta upp en handfull mängd och krama ut vattnet, lägg i en bunke. Gör så med all broccoli.

Riv osten.

Blanda ihop alla ingredienser.

Ta en stor matsked, rulla till en boll, platta ut den i stekpannan på medelvärme med smör i.

Stek på båda sidor. Efterstek på 150 grader i ugnen en stund om så önskas.

Vi åt biffarna tillsammans med sötpotatis- och bovetenudlar, vitkålssallad, rivna morötter, oliver och fetaost+tomat som varit i ugnen.

Riktigt gott och mättande!

Trevlig helg!

Sannah

Blåbärstårta

I helgen firade vi min kära pappa som fyllt 50 år. Tårta är en av hans största favoriter så därmed bjöds det på tårtbuffé. Jag bidrog med en mjölk- och glutenfri tårta. Den blev god, trots min oerfarenhet gällande tårtbakning. Till grund för botten hade jag detta recept: http://naturligtvisst.blogspot.se/2014/07/graddtarta-med-lemoncurd.html. Sedan använde jag mig även av vaniljsåsen från detta recept: http://naturligtvisst.blogspot.se/2014/07/farmors-falska-schwarzwaldtarta.html och chiabåbärssylten gjorde jag utifrån detta recept: http://thebluekitchen.ratata.fi/blogg/article-54543-384504-raw-blabarssylt-med-chia-fron.

Så här blev det:

Ingredienser:

Botten:

ekologisk kokosolja
ekologisk riven kokos
4 ekologiska ägg (4 vitor och 2 gulor)
0,75 dl ekologiskt rårörsocker
1 dl mandelmjöl
1 dl ekologiskt majsmjöl
1/2 dl ekologiskt potatismjöl
1 tsk bakpulver

Vaniljkräm:

1-1,5 dl ekologisk mjölkfri dryck (jag använde soja)
2 ekologiska äggulor (från äggen du använder till bottnen)
1 tsk ekologiskt vaniljpulver

0,5-1 msk ekologiskt kokossocker

2 msk maizena

Blåbärssylt:

2,5 dl ekologiska/egenplockade blåbär

Ca 1/2 dl ekologisk aprikospuré

2 msk vatten

1/2 dl ekologiska chiafrön

1 krm ekologiskt vaniljpulver

Övrigt:

2 små ekologiska bananer

2 burkar ekologisk kokosmjölk som förvarats svalt

En näve mandlar

En liten påse torkade blåbär

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.
Smörj med kokosoljan en form med löstagbar kant och strö riven kokos i.
Vispa ägg och socker ca 10 min.
Blanda mjöl och bakpulver och vänd sedan ner i äggvispet.
Häll smeten i formen.
Grädda mitt i ugnen ca 30 min.
Låt svalna.

Blanda först maizenan i vätskan.
Vispa ihop alla ingredienserna i en kastrull och låt sjuda under vispning tills den tjocknat.

Låt svalna.

Tina blåbären om de är frysta. Mixa. Blanda med de övriga ingredienserna och ställ kallt. Rör om efter en stund. Låt stå tills chiafröna dragit åt sig tillräckligt med vätska.

Mosa bananerna. Hacka mandlarna.

Dela försiktigt tårtan i 3 delar.

Fördela sylt, banan och vaniljsås på varsin yta av delarna och lägg de försiktigt på varandra.

Ta kokosgrädden (det feta lagret) och vispa med elvisp. Smeta ut med hjälp av baksidan på en sked på tårtan. Garnera med de torkade blåbären och hackad mandel.

Kokosgrädden var lite svårapplicerad men annars gick det smidigt att göra tårtan och den blev lagom söt och ganska nyttig dessutom. Perfekt för mig som har svårt att få i mig sliskiga tårtor.

Sannah

Falafel

Tänkte dela med mig av ett falafelrecept som vi har gjort här hemma några gånger nu. Det går ganska snabbt att göra tycker jag.
Servera med goda grönsaker/sallad till och kanske lite tzatziki.

Ingredienser: 

Ca. 500 gr kokta eller konserverade kikärtor

Persilja

1-2 vitlöksklyftor

Salt

Vitpeppar

Ca. 1 tsk spiskummin

2 tsk Psylliumfröskal

1-2 ägg

Gör så här:

Mixa kikärtor med vitlök och kryddor till en smulig massa.

Tillsätt sedan ägg och psylliumfröskal, mixa till önskad konsistens.
(Smaka av med persilja, salt och vitpeppar)

Rör sedan ihop allting ordentligt med en sked och forma till små biffar eller bollar.

Stek i rikligt med olja/smör.

Snart är det helg igen och ny månad. Jag ser framemot maj, det innebär mer trädgårdsarbete för mig och förhoppningsvis varmare väder också. 
/Sofia

En frukost

Dagens frukost blev havre/kokosgröt med sesam/solrosdryck. Kanel på. Gott som bara den och mättande! Mer fett och mindre kolhydrater för den som önskar.

Gröten består av en del havregryn och en del riven kokos. Salt, en klick kokosolja, linfrön, russin och vatten. 

Drycken gjorde jag så här denna gång:

Blötlägg 1 dl sesamfrön och 1 dl solrosfrön över natten.

Skölj på morgonen.

Mixa med 2 dadlar, en liten banan, 1 krm vaniljpulver, lite salt och 8-10 dl vatten. Men mixa först med en liten mängd vatten och sedan i 5 min.

Allt ekologiskt såklart! 

Läste ny intressant information idag: http://www.slu.se/sv/centrumbildningar-och-projekt/epok-centrum-for-ekologisk-produktion-och-konsumtion/nyheter/2015/4/bekampningsmedel-i-maten-kopplade-till-lagre-spermieantal-och-kvalitet/

Ha en fin fortsatt vecka!

Sannah

Morotsbröd

Här kommer ett recept på snabblagat morotsbröd. 
Jag hittade receptet på lchfgourmet.se

Ingredienser:

Till 4 personer

3 ägg

1,5 msk psylliumfröskal/fiberHusk 

1,5 msk mandelmjöl

4,5 msk pofiber

1,5 tsk bakpulver

En nypa salt/örtsalt

1,25 dl morot som är finriven

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.

Rör ihop alla ingredienser och låt svälla i 5 min. Bred ut smeten till en rund kaka på bakplåtspapper så att den blir ca. 0,5 - 1 cm tjock. Grädda i ugnen 10 min. 

Låt svalna lite, skär upp och servera. 

(Liten uppdatering: ett tips är att vispa äggen först, då blir brödet fluffigare. 6/9-15)

Det blev frukostmackor för oss idag. Vi hade philadelphiaost/mjuk getost och grönsaker på dem. De blir ganska tunna men de gick ändå att dela och smöra i mitten så att det blir en dubbelmacka om man vill ha det så.

Jag blir så glad när jag kan hitta på eller hittar recept som är bra att äta, goda och samtidigt går snabbt att laga/baka. Det underlättar vardagen!

/Sofia

Awesome frukost idag!

Idag blev det en riktigt god start på dagen! Grönt te med smak av granatäpple, ett 4-minuters ägg och chiapudding med gott och blandat.

Ingredienser: 

3 msk ekologiska chiafrön

1,5 dl egengjord hasselnötsdryck, se nedan

1/2 dl ekologisk risdryck

1 krm ekologiskt vaniljpulver

Lite salt

1/2 tsk ekologisk spirulina

Pumpafrön

Ekologiska Cashewnötter

Pekannötter

Ekologiska russin

Mandelpasta

Gör så här:

Blanda allt till chiapuddingen. Låt stå i kylskåp över natten. Rör om en gång efter ca 30 min från när du blandade ihop allt första gången. Ät med tillbehören ovan.

Hasselnötsdrycken gör du genom att blötlägga 2 dl hasselnötter över natten. Sila bort vattnet och skölj. Mixa sedan tillsammans med 2 ekologiska dadlar och 1/2 stor banan, ev. 1 krm ekologiskt vaniljpulver och lite vatten. Tillsätt mer vatten när allt blandat sig väl (totalt ca 8 dl). Mixa i fem minuter.

Verkligen gott och fräscht!

Sannah

Hirsbollar

Jag blev inget större fans av hirs när det fanns flera små stenar i maten första gången jag tillagade det. Därför har det inte blivit flera försök förrän nu. Hirs- och kokosgröt, som finns här: http://naturligtvisst.blogspot.se/2014/09/hur-bra-som-helst.html, gillar jag dock. 

Men idag blev det alltså Hirsbollar. Jag blötlade och kokade hirsen redan igår. Innan jag blötlade den så kollade jag även igenom och plockade ut några små stenar. Dom ville jag inte ha med denna gången också. 

Jag använde detta recept som grund:

Men bytte ut purjolöken mot 3 ganska små morötter som jag finrev och stekte lätt i smör. Jag smaksatte även bollarna med 1/2 tsk torkad rosmarin, lite svartpeppar och salt. Det blev 30 bollar som jag gräddade i ugnen på 200 grader i 20 min. Stängde sedan ugnen och bollarna fick vara kvar en stund till medan jag gjorde klart annat.

Bollarna fick fin färg! Serverades tillsammans med quinoa med olivolja och soltorkad tomat, oliver och fetaost som varit i ugnen med bollarna, grön sallad och vitkålssallad. Lite annorlunda smak men gott och mättande!

Trevlig helg!

Sannah 

Rostade kikärtor

Detta är en nyttigare variant av snacks/tilltugg och gott är det också tycker vi i familjen.

Ingredienser:

Kikärtor

Salt (eller örtsalt)

Olivolja - kan uteslutas

Valfri krydda

Gör så här:

Blötlägg och koka kikärtor efter instruktioner på förpackningen. (Eller använd konserverade) 

Sätt ugnen på 150 grader. 

Låt kikärtorna rinna av ordentligt och torka dem lite. Blanda dem ev. med lite olja i en bunke (de ska bara bli lite blanka) häll kikärtorna på en plåt och krydda efter egen smak. Jag använde denna gång salt och lite chili.

Rosta i ugnen ca. 1,5 timme beroende på hur knapriga/mjuka du vill ha dem.

Rör om lite nu och då.

Låt svalna, servera!
Förvara i kylskåp när de inte används.

Här hemma slukades en hel del av dottern som bara älskar dem.
/Sofia

Goda, nyttiga och chokladiga tips!

Jag tycker det är roligt att det kommer fler och mer tips på bättre bakning i vanliga mattidningar. Nyligen har jag testat två stycken som båda var riktigt bra! Brownie på svarta bönor och sen en lyxig nästan raw chokladsnickersgrej. 

Jag följde recepten till punkt och pricka förutom att jag på brownien halverade sockermängden och använde 70% mörk choklad. På snickerskakan använde jag honung istället för agavesirap och gick på känsla. 

Lyxigt goda godbitar!

Sannah