Rödbetsbiffar

Första advent imorgon. Oj vad tiden rullar på för fullt...

Nu får man börja ta tag i julbakningen då.

Idag har jag iallafall julstädat och pyntat här hemma. Bara snön som fattas.

Till middag blev det Rödbetsbiffar. Enkelt och gott!

Ingredienser:

2 ekologiska ägg

1 dl valnötter

1/2 dl ekologiskt bovetemjöl

1 msk fiberhusk

500 g ekologiska rödbetor

Ekologisk olivolja

Himalayasalt

Vitpeppar

Gör så här:

Vispa upp äggen.

Mixa nötter till små bitar.

Finriv rödbetorna när du skalat dom.

Blanda alltihop och låt stå några minuter och dra.

Rulla bollar av en matsked smet/deg.

Platta till bollarna i stekpannan. 

Stek på båda sidor i smör på medelvärme.

Låt de efterstekas i ugnen en stund på 150 grader om så önskas.

Vi åt biffarna tillsammans med durra, hummus, varm fetaost, ångkokta grönsaker och sallad. Gott!

Glad första advent!

Sannah

Brödtips

Nu var det ett tag sedan igen.

Här om dagen så bakade jag glödhoppor, det var väldigt längesedan sist.

Men denna gång bytte jag ut 3 dl av rismjölet och tog hälften quinoa och hälften havremjöl istället.

Blev faktiskt riktigt bra. 

Ett annat tips är detta bröd.

Valnötsbullar

De innehåller lite kolhydrater och är gjorda på frö och nötmjöl. Blev som en mjuk variant av fröknäcke kan man säga. Pålägg vill man nog ha, dottern tyckte de var gott med getost på. 

I receptet skulle det vara kesella men jag använde créme fraiche. Det går säkert lika bra att byta ut mot ett mjölkfritt alternativ också för den som vill.

Jag köpte denna mix på en hälsokostbutik i Östersund.
Här är ett recept som verkar likna mixen jag hittade.
Det ska jag absolut pröva. 

Snart är det advent och julen närmar sig. Så håll lite koll här på bloggen, det kommer dyka upp lite inspiration till julbakandet m.m

/Sofia

Kyckling- och kikärtsbollar

Nästan en månad sen sist. Sorry! Tiden bara flyger fram. Jag hänger inte riktigt med...

Ikväll testade jag något nytt. Alltid lika spännande att se om man lyckas eller om det blir platt fall. Jag blev riktigt nöjd denna gång. Det blev precis så gott som jag tänkte att det skulle bli! Detta är perfekt för den som vill äta mindre kött och mer grönt.

Ingredienser:

500 g ekologisk hönsfärs

230 g kokta/konserverade ekologiska kikärtor

100 g ekologisk stjälkselleri

1 msk ekologisk olivolja

2 tsk himalayasalt

1/2 tsk ekologisk gurkmeja

1/2 tsk ekologisk spiskummin

1/2 tsk ekologisk Ingefära

1/2 tsk ekologisk persilja

1-2 krm ekologisk svartpeppar

1/2 dl ekologiskt majsmjöl

1/2 dl valfri ekologisk dryck

1 ekologiskt ägg

Ekologiskt smör/ekologisk kokosolja

Gör så här:

Mixa kikärtor. Mixa stjälkselleri.

Blanda samman kikärtor, selleri, färs och kryddor. 

Tillsätt mjöl, ägg och dryck. Blanda.

Stek små bollar/tillplattade bollar i smör eller kokosolja.

Låt dem efterstekas i ugnen på 150 grader.

Servera tillsammans med t.ex. wrapbröd från Friendly Food ( http://hanna.metromode.se/2013/08/17/falafelrulle-med-hembakt-wrap/ ), lite ekologisk yoghurt, grovrivna ekologiska morötter,  ekologiska majs, ananas, ekologisk småbladsallad, ekologisk gurka. Mums! Vi hade även lite ugnsrostade sötpotatisbitar till.

Trevlig helg!

Här hemma hoppas och ber vi att pappan ska bli frisk från sin feber snabbt.

/Sannah