Pepparkaksplättar

Så här dagen före dopparedagen blev det helt spontant juliga plättar till frukost. Dottern längtade sååå till att få baka pepparkakor, vilket inte blir förrän i eftermiddag så då slog mej tanken att testa detta. Lyckades!

Ingredienser:

2 dl havregryn

1 dl mandelmjöl

1/2 dl riven kokos

1/2 dl boveteflingor

1 tsk bakpulver

1 tsk fiberhusk

1 tsk kanel 

1 tsk kardemumma

1/2 tsk nejlika

1/2 tsk kryddpeppar

1/2 tsk salt

3 ägg

5 dl dryck (havre)

(lite honung)

Smör/kokosolja

Lingon

(Kokosgrädde)

Gör så här:

Mixa gryn och kokos. Blanda alla torrvaror. Vispa ihop med dryck, ägg och ev. honung. 

Låt stå och dra 10 min.

Stek på medelvärme i smör/kokosolja.

Servera med lingon (och kokosgrädde).

Önskar er alla en fridfull jul med härlig gemenskap och kärlek!

Sannah

Hallon- och blåbärssoppa

Hej på er!

Tidigare har jag lagt ut recept på nyponsoppa här på bloggen.

Denna gång tänkte jag få bjuda på hemmagjord hallon- och blåbärssoppa.

Ingredienser:

Till 2 portioner

2 dl vatten

1 msk potatismjöl

2 dl blåbär

2 dl hallon

1 msk socker

Gör så här:

Rör potatismjölet med kallt vatten i en kastrull och tillsätt socker och bär. 

Vispa försiktigt och låt det koka upp/tjockna under omrörning.
Låt svalna eller servera direkt.

Denna soppa använder vi ibland som mellanmål eller till helgfrukosten.
Snart kanske det kan vara något att ta med i termosen också? 

Önskar dig en bra start på denna nya vecka /Sofia 

Plättar

Ibland får jag nåt ryck och gör plättar på morgonen till frukost åt barnen. De brukar äta med bär och/eller mesost. Testade en ny variant förra veckan som blev riktigt lyckad och god. Bra kombination av mjöler.

Ingredienser:

1 dl durramjöl

1 dl mandelmjöl

1/2 dl kokosmjöl

1/2 msk fiber husk

1/2 tsk salt

5 dl vätska (jag blandade kokosmjölk, vatten och havredryck)

3 ägg

Gör så här:

Blanda de torra ingredienserna. Tillsätt vätskan och vispa med handvisp. Till sist sätter du till äggen. Vispa. Stek på medelvärme i smör eller kokosolja.

Uppdaterar med bild inom en snar framtid!

Önskar er en fin vecka!

Sannah

2 goda recept på plättar

Här kommer två recept som passar till plättar.

Perfekt som lätt lunch, frukost eller mellanmål. /Sofia

Mandelplättar ca. 4 portioner

Ingredienser:

2 dl Mandelmjöl

1 msk FiberHusk/pulveriserat psyllium

0,5 tsk Vaniljpulver

2 tsk Bakpulver

Lite salt 

4 ägg

2 dl vätska 

Gör så här:
Blanda de torra ingredienserna noga.
Vispa sedan alla ingredienser till en smet.

Stek i smör eller kokosolja.

Servera

Havreplättar ca. 4 portioner
(Vid celiaki använd ren havre och byt ut havredrycken)

Ingredienser:

4 dl Havregryn

5 dl Havredryck 

3 Ägg

1 tsk Psyllium (fiber husk)

Lite Salt

Gör så här:

Mixa havregrynen så de blir till mjöl.

Vispa ihop ingredienserna och låt svälla någon minut.
Stek i kokosolja eller smör.

Dessa plättar gick utmärkt att äta kalla också.

Variant på fröknäcke

Här hemma blir det minst 1 fröknäcke/vecka som går åt. Det går ju att göra på många olika sätt. Jag har testar diverse varianter. Senaste veckorna har jag utgått från det här grundreceptet. Det går att ändra lite efter vad som finns hemma, men det blir riktigt sprött och gott. Tahini ovanpå och smaksatt med lite rosmarin. Mums!

Ingredienser:

1 dl ekologiska pumpafrön

1 dl ekologiska sesamfrön

1/2 dl ekologiska solrosfrön

1/2 dl ekologiska linfrön

1 msk ekologiska chiafrön

1 dl mandelmjöl

1/2 dl ekologiskt majsmjöl

1/2 dl ekologiskt bovetemjöl

Lite psylliumhusk

Lite himalayasalt

1/2 dl ekologisk kokosolja

2 dl hett vatten (kanske lite till också)

Flingsalt

Gör så här:

Blanda alla torrvaror.

Rör i kokosoljan.

Tillsätt hetvattnet och blanda ordentligt.

Tryck ut mellan två bakplåtspapper.

Strö lite flingsalt ovanpå.

Skär i rutor om så önskas.

Grädda mitt i ugnen på 100 grader i ca 2 timmar. Lufta ofta.

Helst ska knäcket också vändas efter ca halva tiden för att torka på båda sidor.

Denna vecka var chiafröna slut, likaså mandelmjölet. Så jag testade utan chiafrön och med kikärts- och quinoamjöl istället. Fick tillsätta mer vatten och grädda lite längre tid. Men goda blev dom!

Lycka till!

Sannah

Frukostdags

Imorse blev det smoothie och våfflor/våffelmackor till frukost. Lite annorlunda än vanligt, och gott såklart!

Våfflor 6 st

Ingredienser:

1 dl mandelmjöl

1 dl ekologiskt bovetemjöl

2 tsk fiberhusk

Lite himalayasalt

1 msk smält ekologisk kokosolja

2 ekologiska ägg

3-4 dl vätska (vi hade havredryck)

Gör så här:

Blanda torrvarorna. Blanda i oljan och ägg. Vispa ner vätskan. Låt stå några minuter medan järnet värms. Grädda i våffeljärn med lite extra kokosolja. Vi åt dom tillsammans med jordnötssmör eller smör/Philadephiaost/mesost.

Smoothie 3-4 glas

Ingredienser:

1 dl ekologiska glutenfria havregryn

1/2 dl ekologiska pumpafrön

3 ekologiska torkade dadlar

1 stor ekologisk banan

Ca 2 dl blåbär

1 -2 krm ekologiskt vaniljpulver

"Kokosvatten" som blir över från 2 burkar kokosgrädde (eller t.ex. Kokosmjölk, beroende på vad du har)

1-2 dl vatten

Gör så här:

Mixa gryn och frön. Mixa tillsammans med dadlar.

Tillsätt banan, bär och vanilj, samt Kokosvatten så att det täcker övriga ingredienser. Mixa slätt.

Tillsätt resterande vätska under mixning till önskad konsistens.

Hoppas det ska smaka! Här hemma tyckte vi alla det blev riktigt gott iallafall.

Sannah

Några adventstips!

Nu är vi redan mitt inne i adventstiden. Jag har hunnit med lite bak och mys men hoppas på mer framöver. Tänkte tipsa om några godingar! 

Risgrynsgröten! http://naturligtvisst.blogspot.se/2013/11/snart-ar-det-jul-vi-tjuvstartade-lite.html

Lussebullar http://hanna.metromode.se/2015/11/26/glutenfria-lussebullar-steg-for-stegbilder/

Glutenfria pepparkakor http://naturligtvisst.blogspot.se/2014/12/glutenfria-pepparkakor.html

Vegansk chokladkola http://nillaskitchen.com/2015/12/01/chokladkola-raw-utan-vitt-socker-2/

Goda och fina recept. Testa gärna!

Ha en fortsatt fin adventstid. 

Sannah

Snabblagad bovetegröt

När jag var 15 år var min käre far på en kurs i Spanien och jag fick följa med. Där fick vi pröva på denna typ av gröt. Den gjordes flitigt där hemma ett tag. Nu var det längesedan men idag så var det dags.

Denna gröt går snabbt att göra på morgonen,
men den kräver blötläggning över natten.

Ingredienser:

3-4 port

3-4 dl Helt bovete 

kallt vatten 

Tips att smaksätta med:

0,5 dl Russin eller dadlar
och/eller

0,5-1 dl Mandlar 

Gör så här:

Kvällen innan - häll kokande vatten över bovetet och låt svälla några minuter. Skölj i kallt vatten och upprepa 1 gång. (Detta görs för att få bort ämnet fagopyrin som finns i bovetet)

Låt bovetet vara blötlagt i kallt vatten över natten.

På morgonen - skölj bovetet i kallt vatten. Mixa i en matberedare med vatten (ca 0,5 dl att börja med) till en slät "gröt", tillsätt mer vatten om du vill ha den mindre kompakt.

Servera med valfri dryck och goda bär som blåbär.

/Sofia

Mandelgröt

Hittade recept på denna blogg som jag testade en morgon. Sen har det varit en gröt som återkommer några gånger i veckan faktiskt.

Ingredienser:

️1 msk smör 

3 msk mandelmjöl

0,25 tsk psyllium

1 tsk chiafrön

0,25-0,5 tsk vaniljpulver

(1 nypa salt)

1 dl vätska (jag har använt mig av någon dryck som ris eller havre, vatten går också bra)

1 ägg

Gör så här:

Smält smöret i en kastrull.

Blanda ihop de torra ingredienserna i en egen bunke.

Rör ned i smöret.

Tillsätt drycken och vispa.

Låt koka upp och vispa sedan i äggen.

Vispa/rör medan det får puttra till bra grötkonsistens.

Servera med goda bär.

Måndag - ny vecka med nya möjligheter!
/Sofia 

Säsongens smoothie

Idag passar vi på att använda oss av säsongens bär.

Vi har använt oss av frysta blåbär, färska svartvinbär och kokosmjölk. 

Krämig och syrlig. 

Frukosten blev ute på altanen i solskenet.  

Önskar er en härlig helg!  /Sofia

Chiafrukost

Senaste veckorna har det blivit denna sorts chiapudding några gånger. Den är både god och mättande. Det bästa är att frukosten i stort sett är klar redan när man vaknar.

Ingredienser:
2 msk ekologiska chiafrön
2 msk ekologisk riven kokos
2 msk ekologiska glutenfria havregryn
lite himalayasalt
1 krm ekologiskt vaniljpulver
1/2 tsk ekologiskt spirulinapulver
ca 2 dl dryck (godast med hemmagjord sesam- och solrosdryck)

Gör så här:
Blanda alla torra ingredienser i en skål.
Tillsätt dryck och rör om.
Ställ i kylskåp förslagsvis kvällen innan. Rör om efter 10-30 min.
Låt stå kallt över natten.
Ät tillsammans med nötter, frön, torkad frukt och nötpasta.

Nu ska jag gå och förbereda en till imorgon!
Sannah

En frukost

Dagens frukost blev havre/kokosgröt med sesam/solrosdryck. Kanel på. Gott som bara den och mättande! Mer fett och mindre kolhydrater för den som önskar.

Gröten består av en del havregryn och en del riven kokos. Salt, en klick kokosolja, linfrön, russin och vatten. 

Drycken gjorde jag så här denna gång:

Blötlägg 1 dl sesamfrön och 1 dl solrosfrön över natten.

Skölj på morgonen.

Mixa med 2 dadlar, en liten banan, 1 krm vaniljpulver, lite salt och 8-10 dl vatten. Men mixa först med en liten mängd vatten och sedan i 5 min.

Allt ekologiskt såklart! 

Läste ny intressant information idag: http://www.slu.se/sv/centrumbildningar-och-projekt/epok-centrum-for-ekologisk-produktion-och-konsumtion/nyheter/2015/4/bekampningsmedel-i-maten-kopplade-till-lagre-spermieantal-och-kvalitet/

Ha en fin fortsatt vecka!

Sannah

Awesome frukost idag!

Idag blev det en riktigt god start på dagen! Grönt te med smak av granatäpple, ett 4-minuters ägg och chiapudding med gott och blandat.

Ingredienser: 

3 msk ekologiska chiafrön

1,5 dl egengjord hasselnötsdryck, se nedan

1/2 dl ekologisk risdryck

1 krm ekologiskt vaniljpulver

Lite salt

1/2 tsk ekologisk spirulina

Pumpafrön

Ekologiska Cashewnötter

Pekannötter

Ekologiska russin

Mandelpasta

Gör så här:

Blanda allt till chiapuddingen. Låt stå i kylskåp över natten. Rör om en gång efter ca 30 min från när du blandade ihop allt första gången. Ät med tillbehören ovan.

Hasselnötsdrycken gör du genom att blötlägga 2 dl hasselnötter över natten. Sila bort vattnet och skölj. Mixa sedan tillsammans med 2 ekologiska dadlar och 1/2 stor banan, ev. 1 krm ekologiskt vaniljpulver och lite vatten. Tillsätt mer vatten när allt blandat sig väl (totalt ca 8 dl). Mixa i fem minuter.

Verkligen gott och fräscht!

Sannah

En annorlunda men näringsrik frukost

Eftersom jag oftast äter frukost tillsammans med min dotter blir det vanligtvis gröt eller gurt till frukost. Men imorse åt hon tillsammans med sin pappa medan jag fick ligga och dra mig en stund i sängen. Därmed kunde jag passa på att äta något annat till frukost.

Jag tog en näve blandade nötter och frön, groddat bovete, riven kokos, russin, granatäppelkärnor och sesammjölk. Det blev gott, mättande och näringsrikt! En härlig start på dagen, kort sagt.

Bovete blötläggs i 30 min innan det ska groddas. Groddningen tar ca 3 dygn. Man sköljer morgon och kväll.

Sesammjölk gör man enkelt genom att blötlägga sesamfrön över natten. Sedan mixar man dem tillsammans med lite vatten och tillsätter sedan mer vatten och mixar i ca 5 min. Man kan även smaksätta/söta mjölken om man vill. Eftersom sesamfrön innehåller mycket kalcium är det en perfekt "ersättare" till komjölk. Jag blötlade 1 dl sesamfrön och tillsatte då totalt 4 dl vatten samt ca 1 tsk agavesirap. 

Våga testa nya frukostar! 

Förresten har jag en ny vana. Jag börjar morgonen med ett glas citronvatten. Det känns fräscht, uppiggande och dessutom är det bra för att basa kroppen.

Sannah

Ägg med blåbär och banan

En lätt lunch, frukost eller till mellanmål passar det bra för oss att göra något med ägg.

Idag när jag frågade sonen (som blev 2 år i början av månaden) om vi skulle äta ägg, blev svaret genast, JA! Innan jag hade hunnit med så hörde jag honom i köket. Han höll på att knäcka ägg.

Ingredienser:

2 portioner

4 ägg

1 banan

1 dl blåbär

2-3 msk mjöl (jag har mandelmjöl)

Lite salt

Smör eller kokosolja att steka i

Gör så här:

Knäck äggen, mosa bananen och blanda samman.
Tillsätt mjöl och salt.
Blanda sist ned blåbären.

Stek i smör eller kokosolja.

Ät ;)

(Jag brukar göra som en röra av alltihop.)

/Sofia

För dig som längtar till sommaren

På promenad med en underbar vän i gårdagens härliga solsken började vi reflektera över detta med årstider. Det är verkligen härligt att leva i ett land med årstider! Återkommande förändringar, perioder, en cykel. Jaa, det är som att det symboliserar hur livet som sådant faktiskt är. Och det får vara så. Det behöver inte vara likadant jämt. 

Visst finns det perioder i livet och dagar under året när man mest av allt önskar att allt skulle vara annorlunda. Och det får man önska - även om det kanske vore bättre att lära sig acceptera tillvaron som den är. Att uppskatta det som går att uppskatta i de situationer man hamnar i.

Nog med filosoferande.

För dig som längtar efter sommaren kan den här smoothien bli en liten glimt av allt som förknippas med sommar. Den smakar sommar, helt enkelt! Jag utgick egentligen från mitt, under hösten som varit, "favorit-smoothie-recept" och använde lite nedfrysta sommarbär. Receptet räcker till ett stort glas.

Ingredienser:

8 mandlar

2 ekologiska dadlar

lite ekologiskt vaniljpulver

5-6 hemodlade/ekologiska jordgubbar

1-2 msk hemodlade/ekologiska röda vinbär

1 ekologisk banan

ca 2 dl vatten

Gör så här:

Mixa mandlarna. 

Tillsätt dadlar och vaniljpulver. Mixa.

Tillsätt bär och frukt samt lite vatten. Mixa.

Tillsätt resterande vatten under tiden du mixar färdigt.

Glaset på bilden hade blivit fullt om jag inte behövt dela med mig till dottern.

Sannah

Söndagsfrukost

Denna härliga söndagsmorgon blev det en ljummen frukt/bärsallad.

Idag hade jag:

Päron

Banan

Hallon

Blåbär 

Kokos som jag strödde över frukten/bären

Jag värmde allt i ugnen en stund på 175 grader. Jag var inte ute efter att det skulle bli så varmt, bara lite ljummet.

Till detta blev det en klick av fontanas äkta grekiska yoghurt (på grekisk komjölk)

En god och mysig start på dagen!

/Sofia

Pannkakor

Jag är ingen pannkaksmästare. Kanske beror det på att pannkakor aldrig har varit min favoritmat. Jag ser det inte ens som mat faktiskt. Mer som mellanmål, lätt lunch eller till och med efterrätt. Hur som helst gjorde jag ett försök idag, till lunch. Väldigt god smak på dem men de var lite svåra att vända. Det kan dock ha mer med "vändaren" att göra än själva smeten som kändes väldigt bra. Om man vill kan man steka dem som plättar istället, då är det nog inga som helst svårigheter att vända dem skulle jag tro. Det blir 8-10 pannkakor av receptet.

Ingredienser:

1 dl ekologiskt bovetemjöl
1 dl ekologiskt mandelmjöl
2 krm ekologiskt vaniljpulver
2 krm himalayasalt
1 msk fiberhusk
3 ekologiska ägg
5-6 dl dryck, t.ex. havre och/eller ris

ekologiskt smör/kokosolja

Gör så här:

Blanda torrvarorna och tillsätt sedan övriga.
Vispa ihop med handvisp.
Låt smeten vila i ca 15 min.
Stek båda sidor på medel/hög värme med smör eller kokosolja.
Servera med t.ex. mosad banan och bär.

Jag hann visst ett till inlägg innan resan till Göteborg och Drottning Silvias Barn- och ungdomssjukhus. Men nu blir det inga inlägg från mig på ett tag.
Sannah

Skogslunchen

Min man har jobbat med skogsplantering maj-sept, med några veckors semester på mitten. Och i stort sett varje dag har han ätit likadan lunch: gröt på helt bovete. Varför? Enligt honom, för att det är lättsmält. Med tanke på det fysiskt krävande jobbet och det faktum att man arbetar på ackord, gör att lunchen önskas gå snabbt och att man ska kunna jobba på direkt efter att man ätit. Du som tränar vet ju hur oskönt det kan vara att träna för nära inpå maten. Ska man äta något nära inpå måste det vara lättsmält.

Här kommer alltså ett förlag på något lättsmält som också är närings- och energirikt. 1 portion.

Ingredienser:

1 dl helt bovete
nötter, t.ex. mandlar och valnötter
frön, t.ex. pumpa- och linfrön
torkad frukt, t.ex. russin
lite salt
en tesked kokosolja
vatten

blåbär
risdryck

Gör så här:

Blötlägg gärna bovetet, frön och nötter för att öka näringsupptaget och minska koktiden. Minst 30 min, gärna längre.
Koka upp vatten.
Koka bovete, nötter och frön några minuter, tills vattnet blivit färgat.
Sila bort det färgade vattnet och skölj kastrull och innehåll i kallt vatten.
Tillsätt nytt vatten, torkad frukt, salt och kokosolja.
Koka tills bovetet "öppnat sig"/blivit mjukt.
Sila bort överflödigt vatten.
Servera tillsammans med t.ex. blåbär och risdryck.
Vill man lyxa till det lite extra kan man ringla lite honung över också.

Observera att det inte är någon "klibbig gröt". Den passar att ätas kall som varm.

Det har tyvärr inte blivit mycket bloggande på senaste tiden. Det är mycket annat som händer. Vår dotter ska operera sitt hjärta, vi ska flytta och det närmar sig sakta men säkert för bebis i magen att komma ut. Så det blir troligtvis sparsamt med blogginlägg från min sida framöver också. Hoppas ni hittar gamla inlägg att läsa samt Sofias nya så länge!
Sannah

Hur bra som helst

För er som följer oss på facebook skrev jag för en dryg vecka sedan om att jag hittat en ny blogg. Det är en tjej i min ålder som delar med sig av gluten-, mjölk-, och sockerfria recept på hurbrasomhelst.se. Och jaa, personligen måste jag bara säga att bloggen är precis hur bra som helst.

Jag har den senaste veckan inte haft tid att hitta på egna recept men har däremot haft fullt upp med att testa recept från ovanstående blogg. Här kommer 5 tips på recept jag testat (några finns på bloggen och några hittade jag i hemköps tidning hemlagat så de recepten delar jag här):

Goda frallor med nyponskalsmjöl. Dock lite för stark nyponsmak i min smak så jag kommer nog byta ut hälften av nyponskalsmjölet mot annat mjöl framöver. Annars kul med en annan smak på bröd.

Ingredienser:

1 dl nyponskalsmjöl
1 dl quinoa- och/eller bovetemjöl
1 krm salt
2 tsk bakpulver
2 msk fiberhusk
1/2 krm kanel
3 ägg
1 dl valfri mjölk
1 tsk honung
2 msk olivolja
solroskärnor

Gör så här:

Sätt ugnen på 180 grader.
Blanda alla torra ingredienser.
Tillsätt resterande (ej solroskärnor) ingredienser.
Låt stå i 5 min.
Fukta händerna i kallt vatten och forma 5-6 runda frallor som läggs på plåt med bakplåtspapper.
Garnera med solroskärnor.
Grädda mitt i ugnen 25-30 min.

Blåbärsbröd med zucchini. Saftigt, gott och enkelt!

Chiapudding. Spännande, ny sorts frukost. Kul avbrott mot "det vanliga".

Kokosgröt med hirs. Kul alternativ gröt med helt egen karaktär. Härligt tuggmotstånd! Receptet är 1 portion.

Ingredienser:

1 dl hirsflingor
2 dl vatten
1/2 dl riven kokos
1/2 krm äkta vaniljpulver
1/2 krm salt

Gör så här:

Blanda alla ingredienser i en kastrull.
Koka upp och låt koka under omrörning till en fin gröt.
Servera med blåbär och risdryck.

Sesamkakor. Spännande att baka utan nästan något mjöl alls! Dock behövde de vara längre i ugnen än det står för att bli klara, iallafall i min ugn.

Så, jaa, nu har ni lite tips! Och ni hittar säkert egna favoriter. Det finns riktigt många fina recept!
Sannah