Ägg med blåbär och banan

En lätt lunch, frukost eller till mellanmål passar det bra för oss att göra något med ägg.

Idag när jag frågade sonen (som blev 2 år i början av månaden) om vi skulle äta ägg, blev svaret genast, JA! Innan jag hade hunnit med så hörde jag honom i köket. Han höll på att knäcka ägg.

Ingredienser:

2 portioner

4 ägg

1 banan

1 dl blåbär

2-3 msk mjöl (jag har mandelmjöl)

Lite salt

Smör eller kokosolja att steka i

Gör så här:

Knäck äggen, mosa bananen och blanda samman.
Tillsätt mjöl och salt.
Blanda sist ned blåbären.

Stek i smör eller kokosolja.

Ät ;)

(Jag brukar göra som en röra av alltihop.)

/Sofia

Broccoli- och/eller blomkålsgratäng

Denna gratäng kan göras antingen med både broccoli och blomkål eller var för sig.

Den blir supergod, tycker vi här hemma.

Ät den som den är eller som ett tillbehör till annan mat.

Igår gjorde jag broccoligratäng och till det hade vi varma tomater med feta ost, varm halloumi och råa grönsaker.

Ingredienser:

4 portioner

1 broccolistånd

1 blomkålshuvud (ungefär lika mycket/lika stort som broccolin)

ca. 2 dl grädde

1 klick Philadelphiaost eller Chavroux (mjuk och bredbar getost)

salt

vitpeppar

riven  halloumiost

pumpafrön/melonkärnor

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.

Skär broccoli och/eller blomkålen i mindre bitar.

Lägg det i en kastrull och koka ett par minuter med grädde och philadelphiaost/chavroux.

Smaka av med salt och vitpeppar.

Häll över i en smord ugnsfast form och strö över riven halloumiost och pumpafrön/solroskärnor.

Gratinera i ugnen ca. 15 minuter eller tills den ser klar ut ;)

(Vill man kan man strö över fröna efter att gratängen varit i ugnen.)

Hoppas det ska smaka!

Passar också på att länka till förra årets semlor :) 

/Sofia

 

 

Bästa glutenfria pajdegen hittills

Jag har länge tänkt prova göra en bättre variant på glutenfri pajdeg. Tidigare har jag använt detta recept: http://naturligtvisst.blogspot.se/2014/01/glutenfritt-pajskal.html, som fungerar bra om man har en ordentlig äggstanning, men som annars har väldigt lätt att falla sönder. Idag tog jag tag i testandet vilket resulterade i en ny variant som blev väldigt lyckad!

Ingredienser:

2,5 dl ekologiskt glutenfritt mjöl (1 dl ris, 1 dl soja och 1/2 dl majs blev det denna gång)

100 g ekologiskt smör

1 tsk fiberhusk

1 msk ekologiska chiafrön

2 msk vatten

Gör så här:

Blanda chiafrön med vatten och låt svälla några minuter.

Kör sedan allt i matberedare tills det blivit en degklump.

Fördela i pajform.

Låt stå kallt i 15 min. Sätt ugnen på 200 grader.

Nagga och förgrädda pajskalet i ca 10 minuter.

Vi hade taco-fyllning denna gång, tacoköttfärs, tomater, paprika, majs, creme fraische, sambal oelek, ägg och halloumi. Mm!

Tyvärr blev kanten lite väl gräddad, men det smakade bra ändå. Framförallt höll degen ihop bra och det är ju det man framförallt vill att den ska göra.

Trevlig helg!

Sannah