Raw julfika

Nu är det verkligen snaaaaart jul.
Här kommer lite tips på varianter av julens goda, utan tillsatt socker och mjöl:

Lussekatter (går utmärkt att göra som "lusse-bollar)

Chokladkola (världens enklaste recept - bara tre ingredienser och lite salt)

Pepparkakor

Chokladkolan och lussekatterna har testats och jag är väldigt nöjd med resultatet. Riktigt goda och juliga. Det finns mycket gott att göra utan mjöl och socker. Och förutom att det är gott gör vi oss själva en tjänst.

GOD jul!
Sannah

27 år

Tänka sig! Igår hade ett år till av mitt liv passerat. Det är underligt vad tiden går snabbt. Här gäller det att komma ihåg att verkligen leva livet och inte bara åka med.

Jag fick god sopp-lunch och blåbärspaj hos mina föräldrar på självaste dagen. Lyxigt!
Kvällen innan hade vi mannens familj hemma hos oss en stund och då bjöd jag på dessa tre godingar:

Nötfri Rawfood Lingon Mousse Tårta toppad med lingon och blåbär.
Jag följde receptet helt förutom att jag la till lite honung i fyllningen samt serverade med blåbär/lingon som de är på toppen.

Äppel- och hasselnötsmuffins med kardemumma
Dock blev det mandelmjöl istället för hasselnötsmjöl för min del.

Rocky Road 
Så fantastiskt god choklad! Tog lite mindre honung och lite indisk chili istället för cayenne.

Man kan göra mycket gott utan tillsatt socker, vetemjöl, margarin och mjölk.
Våga testa!

Hälsningar
Sannah 

4-årskalas med nyttigt goda tårtor

Igår blev vår "lilla" flicka 4 år. Tänk vad tiden går fort. Det är inte bara som folk säger - det är verkligen så när man har barn. Nyss var hon bebis och nu är hon en härlig egen individ som vi får leva tillsammans med. Vi hade maskerad - både barn och vuxna. Så härligt! Och dottern hade beställt "tårta, popcorn och morötter". När hon fyllde 1 år gjorde jag en variant på tårtor: klicka här
och även denna gång använde jag mig av mango/jordgubbar som smaksättning men nu RAW. Ännu mer näringsämnen bevaras och även VEGAN (utan ägg, mjölk etc). Givetvis även glutenfria. Väldigt allergivänliga alltså! Innehåller dock nötter. Men man kan använda bara havregryn i jordgubbsbottnen och få en helt nötfri botten. Satserna är stora och räcker till t.ex. 2 "normalstora" pajformer vardera.

Ingredienser:
Jordgubb/Lime
2 dl havregryn
2 dl hasselnötter (eller andra nötter/havregryn)
20 dadlar
vaniljpulver (ca 1/2 tsk)
1 dl riven kokos
1/2 dl kokosolja
vatten (efter behov, ca 1/2 dl)

500 g jordgubbar (färska/frysta som tinat i kylskåp under natten)
1 burk kokosgrädde (endast det feta)
1/2 dl kokosolja
skal av 2 lime
saft av 1 lime
ca 3 msk honung

bär (jordgubbar/smultron/blåbär/hallon etc) till garnering

Mango/Citron
200 g hasselnötter
160 g dadlar
2 dl riven kokos
1 dl kakao
1/2 dl kokosolja
lite salt
vatten (efter behov)

500 g mango (färsk/fryst som tinat i kylskåp under natten)
1 burk kokosgrädde (endast det feta)
skal och saft av 1 citron
1/2 dl kokosolja
ca 1 msk honung

1 mogen mango till garnering

Gör så här:
Mixa ingredienser till bottnarna först (nötter, torkad frukt mm).
Tillsätt vatten under tiden du mixar, efter behov. Degen ska vara formbar, inte smulig. Men det behövs oftast inte mycket vatten. Ta lite i taget.
Tryck ut bottnen i formarna.
Mixa sedan ingredienser till fyllningen (bär, kokosgrädde mm). Mixa slät.
Fyll sedan formarna med fyllningen.
Ställ i frysen ett par timmar.
Ta fram och dekorera i samband med serveringen.

På bilden ser ni Siljes goa son som uppskattade jordgubbsfyllningen med mangobottnen.

Riktigt färgglada, goda, fräscha, våriga och nyttiga tårtor!
Perfekt som efterrätt till påskmiddagen.

Glad påsk!
Sannah

Vegansk kladdkaka

Mina föräldrar och hemmaboende syskon åker utomlands över påsk så vi passade på att fira lite redan i lördags. Umgicks, åt god mat, efterrätt och spelade spel. Jag bidrog med en kladdkaka som passade alla - både glutenfri, mjölkfri och äggfri. Den blev riktigt bra tycker jag. Svårt att få den riktigt kladdig med den lilla mängden socker samt svårighet att veta hur länge den ska gräddas. Men god hur som helst!

Ingredienser:
1 1/4 dl mandelmjöl (eller 1 dl mandlar som du mixar till mjöl)
1/2 dl ekologiskt majsmjöl
1/2 tsk ekologiskt vaniljpulver
4 msk ekologisk kakao
1/4 tsk himalayasalt
3/4 dl ekologiskt rörsocker
1/2 dl ekologisk kokosolja
1 1/2 dl ekologiskt kikärtsspad

ekologiskt kokosmjöl och lite extra kokosolja

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.
Blanda alla torrvaror.
Smält kokosolja.
Rör ihop allt till en smet.
Smörj en form med kokosolja och "bröa" med kokosmjöl.
Häll i smeten.
Grädda mitt i ugnen i 10-15 minuter.
(Tänk på att kakan fortsätter "stelna" även efter att du tagit ut den.)

Tips på bra efterrätt till påskmiddagen som passar de flesta.
Glad Påsk!
Sannah

Julig drömtårta

Denna gång blev det ett test att göra något jag länge tänkt pröva.
En drömtårta med pepparkakskryddning i bottnen och fyllning med saffran.
Passar fint nu när vi närmar oss julen.

Ingredienser:

Botten

3 ägg
0,75 dl socker

3/4 dl potatismjöl
1 tsk bakpulver
1,5 tsk kanel
1,5 tsk kardemumma
1 tsk nejlika

Fyllning

100 gr smör
2 dl florsocker
0,5 gr saffran (1 påse)
1 äggula

Gör så här:

Sätt ugnen på 250 grader.
Förbered en långpanna (30x40 cm) med bakplåtspapper på.

Vispa ägg och socker pösigt.
Blanda de övriga torra ingredienserna i en bunke ordentligt.
Vänd ner blandningen i smeten.
Bred ut smeten på bakplåtspappret och grädda mitt i ugnen ca. 5 min.
Stjälp upp kakan på ett bakplåtspapper med kokos på.
Dra bort bakplåtspappret kakan gräddades på och låt kallna.

Vispa/rör smör och florsocker poröst. Tillsätt saffran, blanda ordentligt.
Rör ner äggulan.
Bred fyllningen på kakan och rulla sedan ihop den.
Låt kallna en stund i kylskåp innan du skär upp den.


  
Hoppas du får en skön vecka! /Sofia 

Adventstid

Nu är adventstiden inne. Och nu är det vitt utanför fönstret. Mysigt!

För många innebär det också pepparkaksbakning. Jag och dottern tog tag i det i helgen.

Sedan tidigare finna det två recept på bloggen:

http://naturligtvisst.blogspot.se/search?q=Pepparkakor

Eller

http://naturligtvisst.blogspot.se/2013/12/adventsbakning.html

Men jag valde att testa ett nytt recept baserat på havre, bovete och mandelmjöl. Ett ägg också. Plus att jag slängde i lite kryddpeppar utöver de andra kryddorna. Receptet finns i boken Baka glutenfritt.

Rekommenderas! Det finns många fina recept.

Pepparkakorna blev riktigt knapriga och goda. 

Svårt att hålla sej borta från kakburken.

Glad advent!

Och önskar ni tips på nåt särskilt inför jul, lämna en kommentar.

Sannah

Mandelrulle med chokladkräm

Äntligen ett inlägg från mig tänkte få dela med mig av min mammas recept.
Min mamma gör en god variant på drömtårta som jag tänkte få dela med mig av.

Botten:

3 ägg

0,5-0,75 dl socker 

0,75 dl Mandelmjöl

2 msk Potatismjöl

1 tsk bakpulver

Vispa ägg och socker pösigt.

Blanda mjöl och bakpulver.

Vänd ner blandningen i äggsmeten.

Bred ut smeten på bakplåtspapper (möjligtvis i en långpanna 30x40cm)

Grädda mitt i ugnen ca. 5 min.

Stjälp upp kakan på ett bakplåtspapper med lite mandelmjöl på. 
Dra av pappret kakan gräddats på och låt den kallna. 

Fyllning:

100 gr smör (rumstemperatur)

1,5 dl florsocker

1 tsk vaniljpulver

2 msk kakao

(1 st äggula eller spä ut med ca 1 msk av något annat som grädde, vid behov)

Rör smöret mjukt.

Tillsätt socker, vaniljpulver och kakao.

Rör eller vispa tills du har en jämn och fluffig kräm.

Bred över bottnen.

Rulla ihop kakan.
Låt kallna i kylskåp, blir lättare att skära i rullen då.

Hade tyvärr ingen kamera med mig så det fick bli mobilen denna gång.
Snart kommer ett recept på en variant av kanelbulle som jag experimenterade med i helgen.
Önskar dig en skön måndag :) /Sofia

Vegan muffins

ÖMed två systrar som äter veganskt har intresset för att utforska vegansk bakning och matlagning ökat. Nu skulle jag dessutom baka "special-fika" till efs distriktskonferens - och då passar veganskt (utan ägg och mejeriprodukter) väldigt bra som utgångspunkt samt utan gluten, nötter och liten mängd socker så har de flesta överkänsligheterna undvikits. Jag har bakat glödhoppor enligt receptet på bloggen, men med sojayogurt. Och så slängde jag ihop muffins med choklad/blåbär.

Ingredienser:

75 g ekologisk kokosolja
1 dl ekologiskt kikärtsspad
1 msk ekologiskt rörsocker + 1/2-1 ekologisk banan eller 2,5 msk ekologiskt rörsocker
3 msk ekologisk kakao och en gnutta salt eller 1 dl blåbär och 1/2 tsk ekologiskt vaniljpulver
1,5 dl ekologiskt rårismjöl
1 dl ekologiskt majsmjöl
1/2 dl ekologiskt kokosmjöl
2 tsk bakpulver
1 dl ekologisk sojayoghurt
1 dl ekologisk risdryck

Gör så här:

Sätt ugnen på 180 grader.
Smält kokosolja på låg temperatur.
Vispa kikärtsspad och socker till ett hårt skum.
(Mosa bananen.)
Blanda ihop alla torrvaror.
Blanda ner de "blöta" ingredienserna i torrvarorna.
Avslutningsvis vänd ned kikärts-skummet (och blåbär).
Fördela i muffinsformar.
Grädda i ca 20 min mitt i ugnen.
Låt svalna på galler.

Nu doftar det gott här hemma!
Sannah

Citron(kladd)kaka

Hoppas att ni alla haft en fin påskhelg med härlig gemenskap och god, nyttig och bra mat.

På påskafton hade vi svärföräldrarna på middag, trerätters.

Till förrätt denna soppa och detta bröd.

Varmrätten bestod av råris, ångkokta kalla rödbetor, fetaost, oliver, sallad och lammfärsbiffar med zucchinisås (grovriven zucchini, olivolja, havredryck, salt, svartpeppar, oregano och vitlök).

Avslutningsvis njöt vi av en härlig efterrätt. Jag hade aldrig testat citronkladdkaka men googlade runt lite och slängde ihop ett eget recept. Som vanligt svårt att veta hur länge den ska gräddas. Min blev inte så kladdig men när man har gjort den några gånger kanske man lyckas med det också. God hur som helst! Serverade den tillsammans med bär (smultron och blåbär) samt grädde/kokosgrädde.

Ingredienser:

75 g ekologiskt smör

50 g ekologisk kokosolja

2 dl mandelmjöl

1/2 dl pofiber

1/2 tsk ekologisk vaniljpulver

3/4 dl ekologiskt rörsocker

1 ekologisk citron

3 ekologiska ägg

Ekologisk kokosolja

Ekologisk riven kokos

Ekologiskt kokosmjöl

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

Smält smör och kokosolja på låg värme.

Blanda torrvarorna.

Riv skalet av citronen och pressa ut saften.

Blanda ihop allt.

Smörj en form med kokosoljan och bröa med riven kokos.

Häll i smeten.

Grädda mitt i ugnen 15-20 min.

Låt svalna och ställ i kylskåpet för att bli kall.

Pudra över kokosmjöl före servering.

Sannah

Några adventstips!

Nu är vi redan mitt inne i adventstiden. Jag har hunnit med lite bak och mys men hoppas på mer framöver. Tänkte tipsa om några godingar! 

Risgrynsgröten! http://naturligtvisst.blogspot.se/2013/11/snart-ar-det-jul-vi-tjuvstartade-lite.html

Lussebullar http://hanna.metromode.se/2015/11/26/glutenfria-lussebullar-steg-for-stegbilder/

Glutenfria pepparkakor http://naturligtvisst.blogspot.se/2014/12/glutenfria-pepparkakor.html

Vegansk chokladkola http://nillaskitchen.com/2015/12/01/chokladkola-raw-utan-vitt-socker-2/

Goda och fina recept. Testa gärna!

Ha en fortsatt fin adventstid. 

Sannah

Hallonmuffins

Dags för fredagsmys! 

Det blev muffinsbak för vår del.

Ris, hirs och kokos tycker jag är smaker som passar väldigt bra ihop. Och de tillsammans gör sig bra med hallon och/eller röda vinbär.

Ingredienser:

50 g ekologiskt smör

50 g ekologisk kokosolja

1 dl ekologisk risdryck

2 ekologiska ägg

1/2-3/4 dl ekologiskt kokossocker

1 1/2 dl ekologiskt rårismjöl

1 dl ekologiska hirsflingor

1/2 dl ekologiskt kokosmjöl

1 tsk bikarbonat

1 tsk fiberhusk

1/2 tsk ekologiskt vaniljpulver

Ca 1 1/2 dl egenplockade/ekologiska hallon

Gör så här:

Smält fettet. Blanda i risdrycken.

Vispa ägg och socker.

Blanda torrvarorna.

Blanda försiktigt men ordentligt ihop allt.

Fördela i muffinsformar.

Grädda i 175-200 grader 15-20 min.

Gott, tillsammans med ekologisk frozen yoghurt med smak av mango.

Mums!

Trevlig helg!

Sannah

Smarrig rabarberpaj

Med rabarber precis utanför huset kan man ju inte låta bli att baka rabarberpaj under säsong. Den här varianten har jag gjort två gånger nu i sommar. Den är riktigt god, lagom söt och enkel att göra.

Ingredienser: 

Ca 3 rabarberstjälkar

Lite potatismjöl

Ekologiskt vaniljsocker/vaniljpulver och lite socker eller agavesirap

100 g ekologiskt smör

1/2 dl ekologiskt kokossocker eller rårörsocker

2 dl ekologiska glutenfria havregryn

1 dl mandelmjöl

1/2 dl ekologisk riven kokos

1/2 tsk vaniljpulver

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

Skär rabarbern i bitar.

Smöra en form och lägg rabarbern i. 

Pudra lite potatismjöl över och lite vaniljsocker/vaniljpulver och lite socker eller agavesirap.

Smält smör i en kastrull och blanda i resterande ingredienser när du tagit kastrullen från plattan.

Sprid ut över rabarbern. 

Grädda mitt i ugnen kring 20 minuter, tills den fått lite färg.

Snart är det midsommar. Bra tips på efterrätt!

Hoppas värmen kommer snart också. Just nu ser vi ut att klara oss från regn i helgen. Det hade ju varit trevligt iallafall!

Sannah

Annorlunda brownie

Förra veckan hade jag två fiiiina vänner på besök två dygn. Riktigt mysigt och härligt på många sätt. Skönt med ett avbrott i vardagen också. Vi hann med att testa ett annorlunda recept på brownie. Utan tillsatt socker, mjölk, gluten och ägg. Snäll mot de flesta magar alltså. Tummen upp för Coop Konsum som äntligen sett till att det finns ekologisk sötpotatis att införskaffa!

Ingredienser:

2-3 ekologiska sötpotatisar

14 ekologiska torkade dadlar

80 g mandelmjöl

100 g ekologiskt bovetemjöl

4 msk ekologisk kakao

3 msk agavesirap

Lite salt

Flingsalt

Ekologiska Frön

Gör så här:

Skala sötpotatisar och dela i bitar. Ångkoka mjuk.

Sätt ugnen på 180 grader.

Mixa dadlar och sötpotatis med t.ex. en stavmixer.

Tillsätt resterande ingredienser.

Klä en ugnsform (ca ) med bakplåtspapper.

Fördela smeten i formen.

Grädda mitt i ugnen 20-30 min.

Ta kakan ur formen med hjälp av bakplåtspapperet.

Låt svalna innan du skär upp den.

Servera och förvara kyld.

Den föll mig verkligen i smaken! Skulle kunna ha ännu mer kakao i. Och eventuellt smaksätta med något med. T.ex. Chili eller lakritspulver. Men den var god precis som den blev också. Mums! Måste göra den snart igen.

Sannah

Blåbärstårta

I helgen firade vi min kära pappa som fyllt 50 år. Tårta är en av hans största favoriter så därmed bjöds det på tårtbuffé. Jag bidrog med en mjölk- och glutenfri tårta. Den blev god, trots min oerfarenhet gällande tårtbakning. Till grund för botten hade jag detta recept: http://naturligtvisst.blogspot.se/2014/07/graddtarta-med-lemoncurd.html. Sedan använde jag mig även av vaniljsåsen från detta recept: http://naturligtvisst.blogspot.se/2014/07/farmors-falska-schwarzwaldtarta.html och chiabåbärssylten gjorde jag utifrån detta recept: http://thebluekitchen.ratata.fi/blogg/article-54543-384504-raw-blabarssylt-med-chia-fron.

Så här blev det:

Ingredienser:

Botten:

ekologisk kokosolja
ekologisk riven kokos
4 ekologiska ägg (4 vitor och 2 gulor)
0,75 dl ekologiskt rårörsocker
1 dl mandelmjöl
1 dl ekologiskt majsmjöl
1/2 dl ekologiskt potatismjöl
1 tsk bakpulver

Vaniljkräm:

1-1,5 dl ekologisk mjölkfri dryck (jag använde soja)
2 ekologiska äggulor (från äggen du använder till bottnen)
1 tsk ekologiskt vaniljpulver

0,5-1 msk ekologiskt kokossocker

2 msk maizena

Blåbärssylt:

2,5 dl ekologiska/egenplockade blåbär

Ca 1/2 dl ekologisk aprikospuré

2 msk vatten

1/2 dl ekologiska chiafrön

1 krm ekologiskt vaniljpulver

Övrigt:

2 små ekologiska bananer

2 burkar ekologisk kokosmjölk som förvarats svalt

En näve mandlar

En liten påse torkade blåbär

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.
Smörj med kokosoljan en form med löstagbar kant och strö riven kokos i.
Vispa ägg och socker ca 10 min.
Blanda mjöl och bakpulver och vänd sedan ner i äggvispet.
Häll smeten i formen.
Grädda mitt i ugnen ca 30 min.
Låt svalna.

Blanda först maizenan i vätskan.
Vispa ihop alla ingredienserna i en kastrull och låt sjuda under vispning tills den tjocknat.

Låt svalna.

Tina blåbären om de är frysta. Mixa. Blanda med de övriga ingredienserna och ställ kallt. Rör om efter en stund. Låt stå tills chiafröna dragit åt sig tillräckligt med vätska.

Mosa bananerna. Hacka mandlarna.

Dela försiktigt tårtan i 3 delar.

Fördela sylt, banan och vaniljsås på varsin yta av delarna och lägg de försiktigt på varandra.

Ta kokosgrädden (det feta lagret) och vispa med elvisp. Smeta ut med hjälp av baksidan på en sked på tårtan. Garnera med de torkade blåbären och hackad mandel.

Kokosgrädden var lite svårapplicerad men annars gick det smidigt att göra tårtan och den blev lagom söt och ganska nyttig dessutom. Perfekt för mig som har svårt att få i mig sliskiga tårtor.

Sannah

Goda, nyttiga och chokladiga tips!

Jag tycker det är roligt att det kommer fler och mer tips på bättre bakning i vanliga mattidningar. Nyligen har jag testat två stycken som båda var riktigt bra! Brownie på svarta bönor och sen en lyxig nästan raw chokladsnickersgrej. 

Jag följde recepten till punkt och pricka förutom att jag på brownien halverade sockermängden och använde 70% mörk choklad. På snickerskakan använde jag honung istället för agavesirap och gick på känsla. 

Lyxigt goda godbitar!

Sannah

Våran påskmiddag

Det har blivit tradition för oss att äta lamm tillsammans på påsken. Mycket gott och trevligt! Den här påsken var inget undantag.

Vi bjöd in våra barns gammelfarmor och gammelfarfar också på påskaftonen. 

Till förrätt åt vi ägg som vi först målade. 

Efter en stund åt vi huvudrätten som bestod av lammstek med ugnsrostade rotsaker, quinoa och rödbetor med tillbehör, sås på lammskyn, sallad och vitkålssallad men med morötter i också (byt bara ut en del av vitkålen mot grovrivna morötter).


Rödbetorna tillagades i ugnen. Skala och skär dem i bitar, ca 1*2 cm, och lägg i en ugnsform med smör och olivolja i. Salta och smaksätt med torkad rosmarin. Grädda mitt i ugnen i 45 min. Lufta och rör runt betbitarna två gånger. Rosta valnötter och pumpafrön lätt i en stekpanna med lite olivolja och salt. Låt rödbetorna svalna när du tagit ut de ur ugnen och bryt sedan fetaost i bitar och blanda i tillsammans med nötter och frön.

Till maten drack vi gammelfarmorns goda havtornsjuice. 

Till efterätt hade vi både Schwartzvaldtårta som gammelfarmor kom med och morotskaka (recept från Sofias mamma/Sannahs svärmor).

Ingredienser:

3 ekologiska ägg
1-1,5 dl ekologiskt rårörsocker
3 dl mandelmjöl
1,5 tsk bakpulver
1,5 tsk bikarbonat
1,5 tsk ekologisk kanel
3 dl finrivna ekologiska morötter
1/2 dl ekologisk kokosolja
ekologiskt smör
ekologisk kokos/glutenfritt ströbröd

100 g rumstempererat ekologiskt smör
100 g philladelfiaost
1 dl ekologiskt florsocker
1/2-1 tsk ekologiskt vaniljpulver

Gör så här:

Ta fram smör i rumstemperatur.
Smöra en form, pajform eller form med avtagbar kant.
Bröa med kokos eller ströbröd.
Sätt ugnen på 175 grader.
Finriv morötter.
Vispa ägg och socker pösigt.
Smält kokosolja.
Blanda ihop torrvarorna och rör ned dem i äggvispet.
Tillsätt även morötter och olja och rör försiktigt tills allt är blandat.

Grädda mitt i ugnen i 45 minuter.
Vispa ihop smör och ost. Sikta ned florsocker och vaniljpulver och vispa ihop.
Bred ovanstående på kakan när den har svalnat.

/Sannah och Sofia

Lyxkladdkaka och chokladchiapudding

Idag firade vi underbara Sofia på hennes dag! Jag stod för efterrätten. Det blev en lyxkladdkaka jag fick smaka förra veckan hos Antons kusin. En riktig höjdare! Till den serverades hallon, blåbär, banan, kokos och grädde. För den som äter raw eller av andra anledningar inte tycker kaka passar gjorde jag även lite chokladchiapudding. Fri från ägg, gluten, mjölk, tillsatt socker, nötter. Passar alla helt enkelt!

Lyxkladdkaka

Ingredienser:

100 g ekologiskt smör

1-1,5 dl ekologiskt majsmjöl

1/2 dl ekologiskt rårörsocker

4 msk ekologisk kakao

1 krm ekologiskt vaniljpulver

Lite salt

2 ekologiska ägg

Riven ekologisk kokos

100 g ekologisk choklad med pepparmint (jag använde Änglamarks)

1 dl ekologisk grädde

En klick ekologiskt smör

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader. 

Smält smöret.

Blanda torrvarorna.

Tillsätt smör och ägg. Blanda ordentligt!

Smöra en form och använd kokos som ströbröd.

Fördela smeten i formen.

Grädda mitt i ugnen 7-8 minuter. Kakan ska vara ordentligt kladdig eftersom den fortsätter att stanna lite när du tagit ut den.

Medan du gräddar kakan kan du göra glasyren.

Värm grädden med en klick smör i en kastrull så den börjar sjuda.

Bryt chokladen i bitar och rör ned i grädden sedan du tagit kastrullen från plattan.

Låt kakan och glasyren svalna. Bra sedan glasyren över kakan och ställ kakan kallt innan den serveras.

Chokladchiapudding (1-2 portioner)

Ingredienser:

2 msk ekologiska chiafrön

1 msk ekologisk kakao

1 msk riven ekologisk kokos

1 krm ekologiskt vaniljpulver

Lite salt

1,5 dl dryck (jag använde alpros coconut)

1/2 ekologisk banan

Gör så här:

Blanda alla torrvaror.

Tillsätt drycken och rör om.

Ställ kallt med lock/plast över.

Rör om igen efter ett tag. 

Låt stå t.ex. över natten.

Blanda i mosad banan innan servering.

Servera med kokos, nötter, frön, nötsmör, bär etc.

Choklad är ju farligt gott! 

Sannah

Chokladbollar - utan tillsatt socker

Min dotter har numera en favoritsysselsättning som hon kallar "stå stolen". Det innebär att dra en av köksstolarna till spisen, diskhon eller bakbänken för att sedan klättra upp och komma åt allt man kan komma åt när man är lite längre än vanligt. Detta innebär att hon ganska många gånger per dag får höra: "nej! Inte stå stolen nu". Så idag när det var dags igen så tänkte jag att då får vi väl passa på att göra nåt, tillsammans, i köket en stund. Det blev ett chokladbollsexpriment som lyckades väldigt bra måste jag säga. Min lilla hjälpreda tyckte iallafall att det var väldigt gott att smaka. Flera gånger!

Receptet är utan tillsatt socker och det blir ca 18 bollar, beroende på vilken storlek du väljer.

Ingredienser:

60 g ekologiskt smör

40 g ekologisk kokosolja

1,5 dl ekologiska/glutenfria havregryn

1 dl ekologiska boveteflingor

1 dl ekologiskt mandelmjöl

1/2 dl ekologiska kokosflingor + extra till garnering

1 dl ekologiska russin

En skvätt agavesirap (mängd efter eget tycke)

2 msk ekologisk kakao

1 krm ekologiskt vaniljpulver

2 msk ekologisk havredryck eller annan vätska

Gör så här:

Dela smöret i små bitar. Hacka russinen. Blanda/knåda sedan ihop alla ingredienser. Rulla till små bollar som du rullar i kokos. Förvara i kylskåp.

Mm! Gott. Kul att kunna göra godsaker utan tillsatt socker!

Sannah

Muffins med vit choklad och röda vinbär

Lyckades få tid och ork att göra en ny variant av muffins, men hjälp av dottern och med sonen i bärsjalen. Allt går om man vill!

Ingredienser:

75 g ekologiskt smör

2 ekologiska ägg

0,75 dl ekologiskt kokossocker

1 dl ekologisk risdryck

1 dl frusna röda vinbär

80 g vit ekologisk choklad (jag använde den mjölkfria på bilden)

1 dl ekologiskt rårismjöl

2 dl ekologiskt mandelmjöl

2 tsk bakpulver

0,5 tsk ekologiskt vaniljpulver

Gör så här:

Smält smör.

Vispa ägg och socker.

Hacka chokladen.

Blanda torrvarorna.

Rör ihop allt.

Fördela i muffinsformar.

Grädda mitt i ugnen i 180 grader, ca 20 min.

Fin kombination med syrliga bär och härlig vit choklad!

Sannah

Glutenfria pepparkakor

Förra året la Sofia upp ett recept på glutenfria pepparkakor. Jag testade ett annat recept som jag tycker fungerade smidigt och bra så jag körde på samma recept i år igen. Receptet kommer från risenta men jag lägger upp det med mina små justeringar här.

Ingredienser:

150 g rumsvarmt ekologiskt smör
1 dl ekologiskt rårörsocker
0,5 dl ekologisk ljus sirap
15 g pepparkakskrydda (kanel, nejlika, ingefära och kardemumma i förhållande 2:1:1:1)
8 g bikarbonat
200 g ekologiskt rårismjöl
120 g ekologiskt bovetemjöl
35 g vatten

Gör så här:

Rör smör och socker poröst i matberedare.
Tillsätt sirap, kryddor och bikarbonat och rör en stund.
Blanda ner rismjölet och låt matberedaren gå i ca 5 min.
Tillsätt bovetemjölet och rör tills det precis är inarbetat i degen.
Till sist tillsätt vattnet och blanda snabbt i det i degen.
Rulla in degen i plastfolie och förvara i kylskåp över natten.
Knåda önskad degmängd och kavla ut med lite rårismjöl under.
Tryck ut valfria former och grädda på 175 grader i ca 8 min.

Idag var det extra roligt att baka pepparkakor eftersom jag hade både man, dotter, svåger och svägerska att umgås och baka tillsammans med. Julstämningen höjdes ytterligare av Carolas julskiva.

Någon dag framöver ska jag även testa dessa lussebullar, så till vida ingen bebis tittar ut innan dess.
Sannah