Pepparkaksplättar

Så här dagen före dopparedagen blev det helt spontant juliga plättar till frukost. Dottern längtade sååå till att få baka pepparkakor, vilket inte blir förrän i eftermiddag så då slog mej tanken att testa detta. Lyckades!

Ingredienser:

2 dl havregryn

1 dl mandelmjöl

1/2 dl riven kokos

1/2 dl boveteflingor

1 tsk bakpulver

1 tsk fiberhusk

1 tsk kanel 

1 tsk kardemumma

1/2 tsk nejlika

1/2 tsk kryddpeppar

1/2 tsk salt

3 ägg

5 dl dryck (havre)

(lite honung)

Smör/kokosolja

Lingon

(Kokosgrädde)

Gör så här:

Mixa gryn och kokos. Blanda alla torrvaror. Vispa ihop med dryck, ägg och ev. honung. 

Låt stå och dra 10 min.

Stek på medelvärme i smör/kokosolja.

Servera med lingon (och kokosgrädde).

Önskar er alla en fridfull jul med härlig gemenskap och kärlek!

Sannah

Baguetter

Altså, om dere bare visste hvor GODE og saftige disse baguettene er!
baktid: 15min + heving av deig.

3 baguetter:
* 2 eggehviter
* 25 g gjær(jäst)/ evt 10 g gjær + 2 ts bakepulver
* 5 dl lunket(ljummet) vann
* 2 ss olivenolje
* 1 ts salt
* 1 ss flytende honning
* 3 1/2 dl durra mel
* 3 1/2 dl rårismel
* 1 dl maizena maissterkesle
* 1/2 dl fiberhusk

1 vispet egg+ sesamfrø til å strø på toppen av brødene

to do:
1. visp upp egghvitene i en skål. smuldre gjæren i en bolle og tilsett vannet. tilsett egghviten, og alle andre ingredienser og bland sammen. la deigen stå og hvile i 45 min på et varmere sted så gjæren funker bedre.
2. sett ovnen på 200 grader. del deigen i 3 biter, og rull til lange baguetter. Legg baguettene på bakepapir og la de hvile under håndkle(handduk) i ytterligere 30 min.
3. pensle over med egg og strø på frø. steke i 15- 20 min på 180-200 grader midt i ovnen.

Oppskriften er inspirert fra "baka glutenfritt- med Ulrika".

Ønsker dere alle en riktig fin helg og en herlig adventstid!
/ Silje

Hallon- och blåbärssoppa

Hej på er!

Tidigare har jag lagt ut recept på nyponsoppa här på bloggen.

Denna gång tänkte jag få bjuda på hemmagjord hallon- och blåbärssoppa.

Ingredienser:

Till 2 portioner

2 dl vatten

1 msk potatismjöl

2 dl blåbär

2 dl hallon

1 msk socker

Gör så här:

Rör potatismjölet med kallt vatten i en kastrull och tillsätt socker och bär. 

Vispa försiktigt och låt det koka upp/tjockna under omrörning.
Låt svalna eller servera direkt.

Denna soppa använder vi ibland som mellanmål eller till helgfrukosten.
Snart kanske det kan vara något att ta med i termosen också? 

Önskar dig en bra start på denna nya vecka /Sofia 

Plättar

Ibland får jag nåt ryck och gör plättar på morgonen till frukost åt barnen. De brukar äta med bär och/eller mesost. Testade en ny variant förra veckan som blev riktigt lyckad och god. Bra kombination av mjöler.

Ingredienser:

1 dl durramjöl

1 dl mandelmjöl

1/2 dl kokosmjöl

1/2 msk fiber husk

1/2 tsk salt

5 dl vätska (jag blandade kokosmjölk, vatten och havredryck)

3 ägg

Gör så här:

Blanda de torra ingredienserna. Tillsätt vätskan och vispa med handvisp. Till sist sätter du till äggen. Vispa. Stek på medelvärme i smör eller kokosolja.

Uppdaterar med bild inom en snar framtid!

Önskar er en fin vecka!

Sannah

Norska pannkakor

Jag fick för några dagar sedan ett recept-tips på morotspannkakor från svågerns fru i Kristiansand. Vi testade dom här hemma för någon dag sedan med bra resultat. De blir fluffiga och saftiga. Fin färg också, tack vare morot och nyponskalsmjöl.

Ingredienser:

1 dl durramjöl

1/4 dl nyponskalsmjöl

1/2 dl mandelmjöl

3/4 dl teffmjöl

1/2 msk fiberhusk

1 tsk bakpulver

(Lite salt)

2 ägg

2 msk kokosolja

1 morot

Vatten/dryck

Smör/kokosolja

Gör så här:

Blanda alla torrvaror.

Finriv moroten.

Smält kokosolja.

Blanda ihop alla ingredienser.

Tillsätt vätska tills konsistensen blir en lös smet.

Låt smeten stå och dra/tjockna några minuter.

Stek på medelvärme i smör eller kokosolja. 

Bred ut smeten i pannan med baksidan av en sked/slickepott.

Stek på båda sidor.

Servera med t.ex. mesost.

Trevligt med tips och inspiration från andra.

Om du har något recept att tipsa om och som du vill dela med dej av till flera, hör av dej!

Sannah

2 goda recept på plättar

Här kommer två recept som passar till plättar.

Perfekt som lätt lunch, frukost eller mellanmål. /Sofia

Mandelplättar ca. 4 portioner

Ingredienser:

2 dl Mandelmjöl

1 msk FiberHusk/pulveriserat psyllium

0,5 tsk Vaniljpulver

2 tsk Bakpulver

Lite salt 

4 ägg

2 dl vätska 

Gör så här:
Blanda de torra ingredienserna noga.
Vispa sedan alla ingredienser till en smet.

Stek i smör eller kokosolja.

Servera

Havreplättar ca. 4 portioner
(Vid celiaki använd ren havre och byt ut havredrycken)

Ingredienser:

4 dl Havregryn

5 dl Havredryck 

3 Ägg

1 tsk Psyllium (fiber husk)

Lite Salt

Gör så här:

Mixa havregrynen så de blir till mjöl.

Vispa ihop ingredienserna och låt svälla någon minut.
Stek i kokosolja eller smör.

Dessa plättar gick utmärkt att äta kalla också.

Variant på fröknäcke

Här hemma blir det minst 1 fröknäcke/vecka som går åt. Det går ju att göra på många olika sätt. Jag har testar diverse varianter. Senaste veckorna har jag utgått från det här grundreceptet. Det går att ändra lite efter vad som finns hemma, men det blir riktigt sprött och gott. Tahini ovanpå och smaksatt med lite rosmarin. Mums!

Ingredienser:

1 dl ekologiska pumpafrön

1 dl ekologiska sesamfrön

1/2 dl ekologiska solrosfrön

1/2 dl ekologiska linfrön

1 msk ekologiska chiafrön

1 dl mandelmjöl

1/2 dl ekologiskt majsmjöl

1/2 dl ekologiskt bovetemjöl

Lite psylliumhusk

Lite himalayasalt

1/2 dl ekologisk kokosolja

2 dl hett vatten (kanske lite till också)

Flingsalt

Gör så här:

Blanda alla torrvaror.

Rör i kokosoljan.

Tillsätt hetvattnet och blanda ordentligt.

Tryck ut mellan två bakplåtspapper.

Strö lite flingsalt ovanpå.

Skär i rutor om så önskas.

Grädda mitt i ugnen på 100 grader i ca 2 timmar. Lufta ofta.

Helst ska knäcket också vändas efter ca halva tiden för att torka på båda sidor.

Denna vecka var chiafröna slut, likaså mandelmjölet. Så jag testade utan chiafrön och med kikärts- och quinoamjöl istället. Fick tillsätta mer vatten och grädda lite längre tid. Men goda blev dom!

Lycka till!

Sannah

Frukostdags

Imorse blev det smoothie och våfflor/våffelmackor till frukost. Lite annorlunda än vanligt, och gott såklart!

Våfflor 6 st

Ingredienser:

1 dl mandelmjöl

1 dl ekologiskt bovetemjöl

2 tsk fiberhusk

Lite himalayasalt

1 msk smält ekologisk kokosolja

2 ekologiska ägg

3-4 dl vätska (vi hade havredryck)

Gör så här:

Blanda torrvarorna. Blanda i oljan och ägg. Vispa ner vätskan. Låt stå några minuter medan järnet värms. Grädda i våffeljärn med lite extra kokosolja. Vi åt dom tillsammans med jordnötssmör eller smör/Philadephiaost/mesost.

Smoothie 3-4 glas

Ingredienser:

1 dl ekologiska glutenfria havregryn

1/2 dl ekologiska pumpafrön

3 ekologiska torkade dadlar

1 stor ekologisk banan

Ca 2 dl blåbär

1 -2 krm ekologiskt vaniljpulver

"Kokosvatten" som blir över från 2 burkar kokosgrädde (eller t.ex. Kokosmjölk, beroende på vad du har)

1-2 dl vatten

Gör så här:

Mixa gryn och frön. Mixa tillsammans med dadlar.

Tillsätt banan, bär och vanilj, samt Kokosvatten så att det täcker övriga ingredienser. Mixa slätt.

Tillsätt resterande vätska under mixning till önskad konsistens.

Hoppas det ska smaka! Här hemma tyckte vi alla det blev riktigt gott iallafall.

Sannah

Säsongens smoothie

Idag passar vi på att använda oss av säsongens bär.

Vi har använt oss av frysta blåbär, färska svartvinbär och kokosmjölk. 

Krämig och syrlig. 

Frukosten blev ute på altanen i solskenet.  

Önskar er en härlig helg!  /Sofia

Awesome frukost idag!

Idag blev det en riktigt god start på dagen! Grönt te med smak av granatäpple, ett 4-minuters ägg och chiapudding med gott och blandat.

Ingredienser: 

3 msk ekologiska chiafrön

1,5 dl egengjord hasselnötsdryck, se nedan

1/2 dl ekologisk risdryck

1 krm ekologiskt vaniljpulver

Lite salt

1/2 tsk ekologisk spirulina

Pumpafrön

Ekologiska Cashewnötter

Pekannötter

Ekologiska russin

Mandelpasta

Gör så här:

Blanda allt till chiapuddingen. Låt stå i kylskåp över natten. Rör om en gång efter ca 30 min från när du blandade ihop allt första gången. Ät med tillbehören ovan.

Hasselnötsdrycken gör du genom att blötlägga 2 dl hasselnötter över natten. Sila bort vattnet och skölj. Mixa sedan tillsammans med 2 ekologiska dadlar och 1/2 stor banan, ev. 1 krm ekologiskt vaniljpulver och lite vatten. Tillsätt mer vatten när allt blandat sig väl (totalt ca 8 dl). Mixa i fem minuter.

Verkligen gott och fräscht!

Sannah

Rostade kikärtor

Detta är en nyttigare variant av snacks/tilltugg och gott är det också tycker vi i familjen.

Ingredienser:

Kikärtor

Salt (eller örtsalt)

Olivolja - kan uteslutas

Valfri krydda

Gör så här:

Blötlägg och koka kikärtor efter instruktioner på förpackningen. (Eller använd konserverade) 

Sätt ugnen på 150 grader. 

Låt kikärtorna rinna av ordentligt och torka dem lite. Blanda dem ev. med lite olja i en bunke (de ska bara bli lite blanka) häll kikärtorna på en plåt och krydda efter egen smak. Jag använde denna gång salt och lite chili.

Rosta i ugnen ca. 1,5 timme beroende på hur knapriga/mjuka du vill ha dem.

Rör om lite nu och då.

Låt svalna, servera!
Förvara i kylskåp när de inte används.

Här hemma slukades en hel del av dottern som bara älskar dem.
/Sofia

Müslimuffins

Här kommer ett recept på matiga muffins att ta med på utflykten eller som mellanmål.

Ingredienser:

Ca. 12 st

50 gr smör

2 ägg

2,5 dl vätska (havre, soja, vatten eller annan dryck)

1 dl quinoamjöl

1 dl rismjöl

0,5 dl potatismjöl

0,25 dl mörkt muscovadosocker (eller annan sorts socker)

2 msk psylliumfröskal 

2 tsk kardemumma

2 tsk bakpulver 

0,5 tsk salt

2 dl fröer/kärnor (jag brukar blanda sesamfrön, solrosfrön, melonkärnor och pumpakärnor)

1 dl russin eller annan torkad frukt

Gör så här:

Sätt ugnen på 180 grader.

Smält smöret. Blanda ihop torra ingredienserna tillsammans noga och tillsätt russinen sist. Blanda ner vätska, ägg och smör och rör om till en smet.

Fördela i muffinsformar och grädda ca. 20-25 min.

Låt svalna

Om man vill: Strö lite frön/kärnor på muffinsen innan de gräddas.

/Sofia

Ägg med blåbär och banan

En lätt lunch, frukost eller till mellanmål passar det bra för oss att göra något med ägg.

Idag när jag frågade sonen (som blev 2 år i början av månaden) om vi skulle äta ägg, blev svaret genast, JA! Innan jag hade hunnit med så hörde jag honom i köket. Han höll på att knäcka ägg.

Ingredienser:

2 portioner

4 ägg

1 banan

1 dl blåbär

2-3 msk mjöl (jag har mandelmjöl)

Lite salt

Smör eller kokosolja att steka i

Gör så här:

Knäck äggen, mosa bananen och blanda samman.
Tillsätt mjöl och salt.
Blanda sist ned blåbären.

Stek i smör eller kokosolja.

Ät ;)

(Jag brukar göra som en röra av alltihop.)

/Sofia

Bovetemuffins med fetaost

Dessa muffins har jag bara glömt att lägga ut recept på.
Jag gjorde dessa första gången för kanske 6 år sedan.

Sannah har fått påminna mig ett par gånger och jag har tänkt göra dessa flera månader.
Men ikväll hände det!

De här muffinsen är matiga och passar till utflykt eller mellanmål.
Dessutom är de både gluten och komjölksfria.

Ingredienser:
8-10 st.

1 dl rismjöl
2 dl bovetemjöl
1 tsk bikarbonat
2-3 tsk socker (kan uteslutas, om man vill)
1 nypa salt
1-2 tsk oregano
ca. 75-100 gr fetaost (beroende på din smak)
1 tsk psylliumfröskal

1 ägg
1,5 dl vätska
0,5 dl olivolja

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader
Blanda alla torra ingredienser väl tillsammans.
Skär fetaosten i mindre bitar och tillsätt den i de torra ingredienserna.
Vispa ägg, vätska och olja luftigt.
Blanda allt tillsammans till en smet.
Klicka ut i muffinsformar och grädda ca. 15-20 min i mitten av ugnen.

Du får hålla lite koll med en sticka när de kan tänkas vara klara,
de ska få lite gyllenbrun färg på ytan.
Låt svalna under en bakduk.

/Sofia

Ugnspannkaka

Idag behövde jag något som var lättsamt att laga till lunch. Så det fick bli en ugnspannkaka. Jag tycker att den passar under snabbt och enkelt då det går snabbt att röra ihop och sedan har man tid att fixa med annat som man vill göra, medan den gräddas i ugnen.

Jag använder mig av detta recept.
Den enda skillnaden är att jag häller smeten i en smord långpanna (36x26 cm) och gräddar den i 225 grader i ca. 30 min.

Bra när man inte orkar stå vid spisen och det nästan inte finns någon mat hemma ;)
Blir det rester över så är det bara att dela pannkakan i mindre bitar och steka i smör vid ett senare tillfälle. Supergott enligt mig och maken.

Jag har haft några veckor med en hel del att göra/planera/plugga m.m.
Men nu kanske det lugnar sig lite så jag kan börja blogga igen.
Har rätt många inlägg på kö :)
/Sofia

För dig som längtar till sommaren

På promenad med en underbar vän i gårdagens härliga solsken började vi reflektera över detta med årstider. Det är verkligen härligt att leva i ett land med årstider! Återkommande förändringar, perioder, en cykel. Jaa, det är som att det symboliserar hur livet som sådant faktiskt är. Och det får vara så. Det behöver inte vara likadant jämt. 

Visst finns det perioder i livet och dagar under året när man mest av allt önskar att allt skulle vara annorlunda. Och det får man önska - även om det kanske vore bättre att lära sig acceptera tillvaron som den är. Att uppskatta det som går att uppskatta i de situationer man hamnar i.

Nog med filosoferande.

För dig som längtar efter sommaren kan den här smoothien bli en liten glimt av allt som förknippas med sommar. Den smakar sommar, helt enkelt! Jag utgick egentligen från mitt, under hösten som varit, "favorit-smoothie-recept" och använde lite nedfrysta sommarbär. Receptet räcker till ett stort glas.

Ingredienser:

8 mandlar

2 ekologiska dadlar

lite ekologiskt vaniljpulver

5-6 hemodlade/ekologiska jordgubbar

1-2 msk hemodlade/ekologiska röda vinbär

1 ekologisk banan

ca 2 dl vatten

Gör så här:

Mixa mandlarna. 

Tillsätt dadlar och vaniljpulver. Mixa.

Tillsätt bär och frukt samt lite vatten. Mixa.

Tillsätt resterande vatten under tiden du mixar färdigt.

Glaset på bilden hade blivit fullt om jag inte behövt dela med mig till dottern.

Sannah

Rödbetsbröd

Snöslaskväder och äntligen fick jag inspiration till att testa baka något nytt! Att det ska krävas riktigt dåligt väder för det. Haha!

Jag hade receptet på blåbärsbröd från hurbrasomhelst som utgångspunkt och gjorde sedan en egen variant. Kul!

Ingredienser:

1 dl ekologiskt mandelmjöl

1,5 dl durramjöl

2 dl ekologiskt bovetemjöl

1 msk fiberhusk

1/2 dl ekologiska pumpafrön

1/2 dl ekologiska linfrön

1 tsk bakpulver

1 tsk bikarbonat

himalayasalt

2 msk ekologisk olivolja

1 ekologisk rödbeta

2 dl ekologisk turkisk yoghurt (mjölkfritt alternativ funkar säkert också)

2 ekologiska ägg

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.

Blanda alla torra ingredienser först.

Finriv rödbetan.

Blanda alla ingredienser väl till en klibbig rosa deg.

Klicka i degen i en avlång brödform (smord eller klädd i bakplåtspapper).

Jämna till degen.

Grädda brödet "halv-nere" i ugnen i ca 50 min.

Riktigt bra konsistens och lätt att skära upp. Gott dessutom!

Sannah

Pannkakor

Jag är ingen pannkaksmästare. Kanske beror det på att pannkakor aldrig har varit min favoritmat. Jag ser det inte ens som mat faktiskt. Mer som mellanmål, lätt lunch eller till och med efterrätt. Hur som helst gjorde jag ett försök idag, till lunch. Väldigt god smak på dem men de var lite svåra att vända. Det kan dock ha mer med "vändaren" att göra än själva smeten som kändes väldigt bra. Om man vill kan man steka dem som plättar istället, då är det nog inga som helst svårigheter att vända dem skulle jag tro. Det blir 8-10 pannkakor av receptet.

Ingredienser:

1 dl ekologiskt bovetemjöl
1 dl ekologiskt mandelmjöl
2 krm ekologiskt vaniljpulver
2 krm himalayasalt
1 msk fiberhusk
3 ekologiska ägg
5-6 dl dryck, t.ex. havre och/eller ris

ekologiskt smör/kokosolja

Gör så här:

Blanda torrvarorna och tillsätt sedan övriga.
Vispa ihop med handvisp.
Låt smeten vila i ca 15 min.
Stek båda sidor på medel/hög värme med smör eller kokosolja.
Servera med t.ex. mosad banan och bär.

Jag hann visst ett till inlägg innan resan till Göteborg och Drottning Silvias Barn- och ungdomssjukhus. Men nu blir det inga inlägg från mig på ett tag.
Sannah

Skogslunchen

Min man har jobbat med skogsplantering maj-sept, med några veckors semester på mitten. Och i stort sett varje dag har han ätit likadan lunch: gröt på helt bovete. Varför? Enligt honom, för att det är lättsmält. Med tanke på det fysiskt krävande jobbet och det faktum att man arbetar på ackord, gör att lunchen önskas gå snabbt och att man ska kunna jobba på direkt efter att man ätit. Du som tränar vet ju hur oskönt det kan vara att träna för nära inpå maten. Ska man äta något nära inpå måste det vara lättsmält.

Här kommer alltså ett förlag på något lättsmält som också är närings- och energirikt. 1 portion.

Ingredienser:

1 dl helt bovete
nötter, t.ex. mandlar och valnötter
frön, t.ex. pumpa- och linfrön
torkad frukt, t.ex. russin
lite salt
en tesked kokosolja
vatten

blåbär
risdryck

Gör så här:

Blötlägg gärna bovetet, frön och nötter för att öka näringsupptaget och minska koktiden. Minst 30 min, gärna längre.
Koka upp vatten.
Koka bovete, nötter och frön några minuter, tills vattnet blivit färgat.
Sila bort det färgade vattnet och skölj kastrull och innehåll i kallt vatten.
Tillsätt nytt vatten, torkad frukt, salt och kokosolja.
Koka tills bovetet "öppnat sig"/blivit mjukt.
Sila bort överflödigt vatten.
Servera tillsammans med t.ex. blåbär och risdryck.
Vill man lyxa till det lite extra kan man ringla lite honung över också.

Observera att det inte är någon "klibbig gröt". Den passar att ätas kall som varm.

Det har tyvärr inte blivit mycket bloggande på senaste tiden. Det är mycket annat som händer. Vår dotter ska operera sitt hjärta, vi ska flytta och det närmar sig sakta men säkert för bebis i magen att komma ut. Så det blir troligtvis sparsamt med blogginlägg från min sida framöver också. Hoppas ni hittar gamla inlägg att läsa samt Sofias nya så länge!
Sannah

Hallon och kiwi smoothie

Hittade inspiration till en smoothie på ricedreams hemsida.

Den fick mycket bra betyg av sonen och maken.

Själv tyckte jag också om den och den kändes väldigt fräsch då det är mynta i den.

Ingredienser: 

2 portioner.

2 kiwi

150 gr frysta hallon

2 dl ricedream/risdryck

Ca. 7-10 blad mynta (jag hade pepparmynta)

Gör så här:

Mixa allting tills det blir en slät konsistens.

Servera!

Önskar dig en skön lördag!

/Sofia