Müslimuffins

Här kommer ett recept på matiga muffins att ta med på utflykten eller som mellanmål.

Ingredienser:

Ca. 12 st

50 gr smör

2 ägg

2,5 dl vätska (havre, soja, vatten eller annan dryck)

1 dl quinoamjöl

1 dl rismjöl

0,5 dl potatismjöl

0,25 dl mörkt muscovadosocker (eller annan sorts socker)

2 msk psylliumfröskal 

2 tsk kardemumma

2 tsk bakpulver 

0,5 tsk salt

2 dl fröer/kärnor (jag brukar blanda sesamfrön, solrosfrön, melonkärnor och pumpakärnor)

1 dl russin eller annan torkad frukt

Gör så här:

Sätt ugnen på 180 grader.

Smält smöret. Blanda ihop torra ingredienserna tillsammans noga och tillsätt russinen sist. Blanda ner vätska, ägg och smör och rör om till en smet.

Fördela i muffinsformar och grädda ca. 20-25 min.

Låt svalna

Om man vill: Strö lite frön/kärnor på muffinsen innan de gräddas.

/Sofia