Havre-/sesamknäcke

Det går åt mycket fröknäcke här hemma hos oss och jag brukar variera för det mesta. Tar det som finns hemma och slänger ihop. Igår testade jag en ny variant som blev lyckad.

Ingredienser:

2 dl havregryn

1/2 dl kokosmjöl

1 dl sesamfrön

1/2 dl linfrön

1 tsk psyliumfröskal

1/2-1 tsk salt

1-2 msk kokosolja

3 dl kokande vatten

Gör så här:

Blanda ihop de torra ingredienserna. Tillsätt olja och vatten. Rör snabbt ihop.

Bred ut på en bakplåtspappersklädd plåt. (Eventuellt kavla/tryck ut med händerna mellan två papper)

Grädda mitt i ugnen på 100 grader med luckan på glänt. Vänd knäcket efter ett tag. Torktid 2-3 timmar.

På söndag åker vi till fjällen så nu ska jag förbereda lite mat så slipper man stå och laga en massa när man är där. Ska bli riktigt härligt!

Sannah

Tips på ett tunnbröd

Hej!
Här kommer ett snabbt tips på ett gott bröd.
Detta tunnbröd har jag testat att baka ett par gånger nu.
Det var riktigt gott tyckte vi här hemma och andra som smakat av det.
Brödet liknar "traditionellt" tunnbröd.
Jag gjorde varianten utan jäst och det funkade super.
Jag använde mig av rismjöl och hälften av mängden havremjöl och durra istället för bara havremjöl. Brödkryddor valde jag också, de passar så bra i tunnbröd tycker jag, men det är en smaksak :)

Hoppas du får en fin fortsättning på helgen /Sofia

Julbröd

Hej!

Jag slängde ihop ett juligt bröd här om dagen. Lite vörtigt men inte lika sött. Det blev riktigt bra konsistens och lyfte fint i ugnen tycker jag.

Ingredienser:

2 dl okokt amaranth

2 dl bovetegryn

2 dl durramjöl

2 tsk bikarbonat

1 tsk salt

1 tsk nejlika

1 msk pomerans

1 msk psyliumfröskal 

1/2 dl linfrön

1 dl russin

1 msk agavesirap

2 dl gurt

2 ägg

Gör så här:

Koka amaranth enligt anvisningar på förpackningen. Låt svalna.

(Gör det alltså några timmar innan själva bakningen)

Blanda ihop alla ingredienser.

Fördela degen i en klädd/smord brödform.

Grädda i nedre delen av ugnen, 30 min på 175 grader. Sänk sedan värmen till 150 och låt vara kvar ytterligare ca 40 min.

Låt svalna i handduk och skär sedan upp brödet. Förvara i frysen och ta fram dag för dag det som behövs.

Snart är det jul!

Sannah

Baguetter

Altså, om dere bare visste hvor GODE og saftige disse baguettene er!
baktid: 15min + heving av deig.

3 baguetter:
* 2 eggehviter
* 25 g gjær(jäst)/ evt 10 g gjær + 2 ts bakepulver
* 5 dl lunket(ljummet) vann
* 2 ss olivenolje
* 1 ts salt
* 1 ss flytende honning
* 3 1/2 dl durra mel
* 3 1/2 dl rårismel
* 1 dl maizena maissterkesle
* 1/2 dl fiberhusk

1 vispet egg+ sesamfrø til å strø på toppen av brødene

to do:
1. visp upp egghvitene i en skål. smuldre gjæren i en bolle og tilsett vannet. tilsett egghviten, og alle andre ingredienser og bland sammen. la deigen stå og hvile i 45 min på et varmere sted så gjæren funker bedre.
2. sett ovnen på 200 grader. del deigen i 3 biter, og rull til lange baguetter. Legg baguettene på bakepapir og la de hvile under håndkle(handduk) i ytterligere 30 min.
3. pensle over med egg og strø på frø. steke i 15- 20 min på 180-200 grader midt i ovnen.

Oppskriften er inspirert fra "baka glutenfritt- med Ulrika".

Ønsker dere alle en riktig fin helg og en herlig adventstid!
/ Silje

Tortillasbröd

Nu har vi blivit en klassisk svensk familj med tanke på införande av tacofredag.

Det finns ju glutenfria Tortillasbröd att köpa i butikerna men oj så enkelt det går att göra egna. Då slipper man massa extra ingredienser såsom socker och konserveringsmedel av olik slag. Receptet nedan blir ca 6 st.

Ingredienser:

3 dl ekologiskt majsmjöl

1 msk fiberhusk

Lite himalayasalt

1,5 msk ekologisk olivolja

3 dl hetvatten

Gör så här:

Blanda husk, salt och mjöl. 

Tillsätt olja och blanda runt lite.

Tillsätt vattnet och rör om snabbt och ordentligt till en deg.

Dela degen i 5-6 delar.

Rulla bollar av degbitarna och kavla sedan ut på mjölat underlag.

Stek i medelvärme på båda sidor.

Gott, glutenfritt och enkelt!

Trevlig helg

Sannah

Golimpa

För ett tag sen slängde jag ihop ett bröd som blev riktigt gott så här kommer receptet.

Ingredienser:

2 dl ekologiska havregryn

2 dl ekologiskt bovetemjöl

1 dl ekologiskt kokosmjöl

2 tsk fiberhusk

1,5 tsk himalayasalt

2 tsk bikarbonat

2 msk ekologiska linfrön

2 tsk brödkryddor

1 dl hasselnötter

1/2 dl ekologiska cashewnötter

5 ekologiska dadlar

3 ekologiska ägg

3 dl havregurt

1 msk agavesirap

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

Hacka nötter och dadlar.

Blanda torrvaror.

Tillsätt resterande ingredienser och rör ihop ordentligt.

Tryck ned degen i en klädd form. 

Grädda mitt i ugnen i ca 50 min.

Låt svalna helt i handduk på galler innan du skär upp det.

Otroligt saftigt och gott!

Sannah

Havreknäcke

Som jag skrivit tidigare går det åt minst en sats fröknäcke här hemma varje vecka. Jag har svårt för att hålla mej till exakt samma recept och denna vecka ville jag testa något nytt. Ett havrebaserat knäcke, mer likt "vanligt" knäckebröd men med lite frön i också. Det blev ett gott och sprött knäcke. Går givetvis att smaksätta efter eget tycke. Jag valde att göra det neutralt.

Ingredienser: 

2 dl ekologiska (glutenfria) havregryn

1 dl ekologiska sesamfrön

1/2 dl ekologiska linfrön

1/2 dl ekologiskt kokosmjöl

3/4 dl ekologisk bovetemjöl

1 tsk fiberhusk

1/2 dl ekologisk kokosolja

3 dl hett vatten

Himalayasalt/flingsalt

Gör så här:

Sätt ugnen på 100 grader.

Mixa havregrynen litegrann (inte till mjöl).

Blanda ihop alla torrvaror.

Rör sedan i kokosoljan och slutligen hetvattnet.

Tryck ut degen mellan två bakplåtspapper. 

Strö salt över.

Skär i bitar.

Grädda mitt i ugnen i 2 timmar.

Lufta eller ha ugnen på glänt.

Vänd knäcket efter halva tiden så det torkar bra även på undersidan.

Låt brödet vara kvar på eftertorkning när du stängt av ugnen.

Det är ju sportlovstider nu. Vi hoppas att barnen ska tillfriskna så att vi får ta oss ut i både pulka- och slalombacken någon dag. Igårkväll fick jag och mannen iallafall ta en skidtur tillsammans medan svärmor vaktade de sovande barnen. Lyxigt och mysigt!

Sannah

Nyponbröd med morot

Här i veckan fick jag lust att slänga ihop ett nytt frall-recept och det blev faktiskt så lyckat att jag kan lägga upp det utan några justeringar och flera testomgångar. Perfekt!

Ingredienser: 

1/2 dl nyponskalsmjöl

2 dl ekologiskt quinoamjöl

1 dl ekologiskt bovetemjöl

1/2 tsk himalayasalt

1/2 tsk ekologisk kanel

1 tsk bakpulver

1 tsk bikarbonat

1 msk fiberhusk

1 msk ekologiska linfrön

100 g finriven ekologisk morot

2 msk ekologisk olivolja

1/2 msk agavesirap

3 ekologiska ägg

1,5 dl ekologisk risdryck (eller annan dryck)

ekologiska solrosfrön

Gör så här:

Sätt ugnen på 180 grader.

Blanda de torra ingredienserna. Tillsätt resten och blanda ordentligt.

Låt dra i 5-10 min.

Fukta händerna med kallt vatten med jämna mellanrum medan du tar en stor matsked smet och formar bollar av.

Lägg bollarna på en klädd plåt och tryck till. Garnera med solrosfrön.

Grädda mitt i ugnen i ca 25 min.

Här blir det fredagsmys med Skavlan tror jag.

Trevlig helg!

Sannah

Variant på fröknäcke

Här hemma blir det minst 1 fröknäcke/vecka som går åt. Det går ju att göra på många olika sätt. Jag har testar diverse varianter. Senaste veckorna har jag utgått från det här grundreceptet. Det går att ändra lite efter vad som finns hemma, men det blir riktigt sprött och gott. Tahini ovanpå och smaksatt med lite rosmarin. Mums!

Ingredienser:

1 dl ekologiska pumpafrön

1 dl ekologiska sesamfrön

1/2 dl ekologiska solrosfrön

1/2 dl ekologiska linfrön

1 msk ekologiska chiafrön

1 dl mandelmjöl

1/2 dl ekologiskt majsmjöl

1/2 dl ekologiskt bovetemjöl

Lite psylliumhusk

Lite himalayasalt

1/2 dl ekologisk kokosolja

2 dl hett vatten (kanske lite till också)

Flingsalt

Gör så här:

Blanda alla torrvaror.

Rör i kokosoljan.

Tillsätt hetvattnet och blanda ordentligt.

Tryck ut mellan två bakplåtspapper.

Strö lite flingsalt ovanpå.

Skär i rutor om så önskas.

Grädda mitt i ugnen på 100 grader i ca 2 timmar. Lufta ofta.

Helst ska knäcket också vändas efter ca halva tiden för att torka på båda sidor.

Denna vecka var chiafröna slut, likaså mandelmjölet. Så jag testade utan chiafrön och med kikärts- och quinoamjöl istället. Fick tillsätta mer vatten och grädda lite längre tid. Men goda blev dom!

Lycka till!

Sannah

Brödtips

Nu var det ett tag sedan igen.

Här om dagen så bakade jag glödhoppor, det var väldigt längesedan sist.

Men denna gång bytte jag ut 3 dl av rismjölet och tog hälften quinoa och hälften havremjöl istället.

Blev faktiskt riktigt bra. 

Ett annat tips är detta bröd.

Valnötsbullar

De innehåller lite kolhydrater och är gjorda på frö och nötmjöl. Blev som en mjuk variant av fröknäcke kan man säga. Pålägg vill man nog ha, dottern tyckte de var gott med getost på. 

I receptet skulle det vara kesella men jag använde créme fraiche. Det går säkert lika bra att byta ut mot ett mjölkfritt alternativ också för den som vill.

Jag köpte denna mix på en hälsokostbutik i Östersund.
Här är ett recept som verkar likna mixen jag hittade.
Det ska jag absolut pröva. 

Snart är det advent och julen närmar sig. Så håll lite koll här på bloggen, det kommer dyka upp lite inspiration till julbakandet m.m

/Sofia

Boktips!

Min dotter älskar böcker så det blir besök på biblioteket lite nu och då. Senast när jag var där hittade jag helt plötsligt en bok till mig själv. Receptbok med glutenfria recept. 

Jag bläddrade lite snabbt igenom den och den verkade bra. Väl hemma när jag bläddrat lite noggrannare tycker jag väldigt mycket om den. Blir nog till att skriva på önskelistan! Jag har testat några recept och alla har hittills varit riktigt bra! Senast testade jag detta recept med lite överbliven potatis. Toppen!

Hett boktips alltså!

Sannah

Pinnbröd

Här kommer ett glutenfritt Pinnbröd från Norge - på norska! 

Själva har jag inte hunnit testa det men kanske får möjlighet framöver.

Glutenfritt pinnebrød:
- ca 2,5 dl mel (mais, råris og bohvete)
-25 gram smør
-1,5 ts bakepulver
-1 ts salt
-1,6 dl soyamelk (eller hva man vil ha!) 
-1 msk fiberhusk

Og litt potetmel om deigen er for kladdig

Smuldre smør og mel sammen og så tilsett resten av ingrediensene

UTROLIG godt og bra konsistens

Så: ut i skogen, plocka svamp och grilla!

Själv plockade jag en korg med trattisar här om dagen.

Trevlig helg! Och behöver ni mattips så åt vi detta ikväll: http://naturligtvisst.blogspot.se/2015/01/taco-linsgratang.html. Mums!

Sannah

Cashewnötsbröd

Det har inte blivit mycket bloggande på sistone. Mycket annat som prioriterats. Här om dagen testade jag iallafall att göra ett bröd. Jag hittade det här receptet: http://www.matklubben.se/recept/glutenfritt_broed_med_cashewnoetter_och_dadlar_124636.html?

som jag sedvanligt inte kunde följa till punkt och pricka. Så här gjorde jag:

Ingredienser:

1 dl bovetemjöl

1 dl ekologiska glutenfria havregryn

1/2 dl mandelmjöl

1,5 dl havregurt

2 ekologiska ägg

1 tsk fiberhusk

(1 msk honung/agavesirap)

1,5 tsk bikarbonat

1 tsk brödkryddor

1-2 tsk himalayasalt

1 msk ekologiska chiafrön

1 dl naturella cashewnötter

Upp till 7 torkade dadlar

Gör så här:

Sätt ugnen på 170 grader.

Mixa mjöl, gryn, gurt och ägg med stavmixer. 

Tillsätt resterande ingredienser förutom nötter och dadlar som du hackar och blandar i sedan.

Rör om med sked eller slickepott.

Klä/smörj en brödform och fyll med smeten. 

Fördela den jämnt.

Grädda mitt i ugnen i 35 min.

Låt svalna och vila några timmar i handduk innan du skär upp det.

Det gick snabbt att göra och smakade riktigt bra. Fint med nötterna och dadlarna när man skär upp det också. Men det var lite väl salt i min smak när jag hade 2 tsk. Även lite väl sött. Så nästa gång tar jag nog färre dadlar och mindre/skippar sötning i övrigt.

Kul med något nytt hur som helst!

Testar även i detta nu att torka rabarber i min frukttork. Spännande!

Återkommer med resultatet.

God natt!

Sannah

Morotsbröd

Här kommer ett recept på snabblagat morotsbröd. 
Jag hittade receptet på lchfgourmet.se

Ingredienser:

Till 4 personer

3 ägg

1,5 msk psylliumfröskal/fiberHusk 

1,5 msk mandelmjöl

4,5 msk pofiber

1,5 tsk bakpulver

En nypa salt/örtsalt

1,25 dl morot som är finriven

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.

Rör ihop alla ingredienser och låt svälla i 5 min. Bred ut smeten till en rund kaka på bakplåtspapper så att den blir ca. 0,5 - 1 cm tjock. Grädda i ugnen 10 min. 

Låt svalna lite, skär upp och servera. 

(Liten uppdatering: ett tips är att vispa äggen först, då blir brödet fluffigare. 6/9-15)

Det blev frukostmackor för oss idag. Vi hade philadelphiaost/mjuk getost och grönsaker på dem. De blir ganska tunna men de gick ändå att dela och smöra i mitten så att det blir en dubbelmacka om man vill ha det så.

Jag blir så glad när jag kan hitta på eller hittar recept som är bra att äta, goda och samtidigt går snabbt att laga/baka. Det underlättar vardagen!

/Sofia

Kryddat fröknäcke

Eftersom att jag har varit på gång att lägga ut ett tips från en av er bloggläsare,
så var det lite kul att Sannah la ut ett inlägg på en ny variant av fröknäcke igår.
Tipset är om att krydda med denna tacokrydda.
Fröknäcket går då också att använda som tacochips.

Helt klart något jag ska testa!

Själv brukar jag kunna smaksätta med oregano eller rosmarin. 

/Sofia

Fröknäcke, nu ännu bättre!

För länge sen la jag upp ett inlägg med recept på fröknäcke. Det är något som nästan alltid finns hemma hos oss. Detta innebär att jag numer har ett lite bättre, finslipat recept att bjuda på nu. Gårdagens sats blev supergoda! Spröda med god smak.

Ingredienser:

1 dl ekologiskt majsmjöl

1/2 dl ekologiskt bovetemjöl

1/2 dl havremjöl (OBS! Helt glutenfritt om knäcket ska vara ätbart för de med celiaki)

1 dl ekologiska pumpafrön

1 dl ekologiska sesamfrön

1/2 dl ekologiska solrosfrön

1/2 dl ekologisk kokosolja

1,5 dl hett vatten

Flingsalt

Gör så här:

Sätt ugnen på 110 grader. 

Blanda alla torrvaror. 

Tillsätt kokosolja.

Tillsätt vatten, blanda ordentligt tills det är en klump.

Klicka ut på bakplåtspapper.

Lägg ett bakplåtspapper ovanpå och tryck med händerna ut degen så att den fördelas tunt på hela pappret. 

Ta bort det övre bakplåtspapperet. Strö flingsalt på.

Skär i bitar. Jag brukar göra 4*6 bitar.

Lägg på plåt och grädda mitt i ugnen i 1 h. Låt vara kvar i eftervärmen.

Kom ihåg att lufta ugnen ca 1 gång/ kvart.

Gott att äta som det är, med diverse pålägg, till ostbrickan eller till maten.

Sannah

Tips i adventstid

Advent närmar sig med snabb fart.

I fjol gjorde vi några inlägg om adventsbakning och julgodis m.m.

Vi tänkte att vi skulle dela dessa länkar igen.

Säkert kommer det något nytt tips och recept också framöver.

Adventsbakning med pepparkakor och saffransmuffins

Fudge

Kola
Bröd och gröt

Om ni har något som ni undrar över, tips eller något ni skulle önska att vi bloggar om/testar så lämna gärna en kommentar här eller på våran Facebooksida.
Vi svarar, ger tips och testar gärna nya saker.
/Sannah och Sofia

Rödbetsbröd

Snöslaskväder och äntligen fick jag inspiration till att testa baka något nytt! Att det ska krävas riktigt dåligt väder för det. Haha!

Jag hade receptet på blåbärsbröd från hurbrasomhelst som utgångspunkt och gjorde sedan en egen variant. Kul!

Ingredienser:

1 dl ekologiskt mandelmjöl

1,5 dl durramjöl

2 dl ekologiskt bovetemjöl

1 msk fiberhusk

1/2 dl ekologiska pumpafrön

1/2 dl ekologiska linfrön

1 tsk bakpulver

1 tsk bikarbonat

himalayasalt

2 msk ekologisk olivolja

1 ekologisk rödbeta

2 dl ekologisk turkisk yoghurt (mjölkfritt alternativ funkar säkert också)

2 ekologiska ägg

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.

Blanda alla torra ingredienser först.

Finriv rödbetan.

Blanda alla ingredienser väl till en klibbig rosa deg.

Klicka i degen i en avlång brödform (smord eller klädd i bakplåtspapper).

Jämna till degen.

Grädda brödet "halv-nere" i ugnen i ca 50 min.

Riktigt bra konsistens och lätt att skära upp. Gott dessutom!

Sannah

Hur bra som helst

För er som följer oss på facebook skrev jag för en dryg vecka sedan om att jag hittat en ny blogg. Det är en tjej i min ålder som delar med sig av gluten-, mjölk-, och sockerfria recept på hurbrasomhelst.se. Och jaa, personligen måste jag bara säga att bloggen är precis hur bra som helst.

Jag har den senaste veckan inte haft tid att hitta på egna recept men har däremot haft fullt upp med att testa recept från ovanstående blogg. Här kommer 5 tips på recept jag testat (några finns på bloggen och några hittade jag i hemköps tidning hemlagat så de recepten delar jag här):

Goda frallor med nyponskalsmjöl. Dock lite för stark nyponsmak i min smak så jag kommer nog byta ut hälften av nyponskalsmjölet mot annat mjöl framöver. Annars kul med en annan smak på bröd.

Ingredienser:

1 dl nyponskalsmjöl
1 dl quinoa- och/eller bovetemjöl
1 krm salt
2 tsk bakpulver
2 msk fiberhusk
1/2 krm kanel
3 ägg
1 dl valfri mjölk
1 tsk honung
2 msk olivolja
solroskärnor

Gör så här:

Sätt ugnen på 180 grader.
Blanda alla torra ingredienser.
Tillsätt resterande (ej solroskärnor) ingredienser.
Låt stå i 5 min.
Fukta händerna i kallt vatten och forma 5-6 runda frallor som läggs på plåt med bakplåtspapper.
Garnera med solroskärnor.
Grädda mitt i ugnen 25-30 min.

Blåbärsbröd med zucchini. Saftigt, gott och enkelt!

Chiapudding. Spännande, ny sorts frukost. Kul avbrott mot "det vanliga".

Kokosgröt med hirs. Kul alternativ gröt med helt egen karaktär. Härligt tuggmotstånd! Receptet är 1 portion.

Ingredienser:

1 dl hirsflingor
2 dl vatten
1/2 dl riven kokos
1/2 krm äkta vaniljpulver
1/2 krm salt

Gör så här:

Blanda alla ingredienser i en kastrull.
Koka upp och låt koka under omrörning till en fin gröt.
Servera med blåbär och risdryck.

Sesamkakor. Spännande att baka utan nästan något mjöl alls! Dock behövde de vara längre i ugnen än det står för att bli klara, iallafall i min ugn.

Så, jaa, nu har ni lite tips! Och ni hittar säkert egna favoriter. Det finns riktigt många fina recept!
Sannah

Kardemummaskorpor

Prövade att göra kardemummaskorpor igår. De blev riktigt bra.

Receptet är hämtar från bakboken "Friendly bread: baka glutenfritt från baguette till brownie".

Jag testade också denna gång att baka med durramjöl då det var i receptet.
Några av er har säkert sett att jag skrev att jag köpt durra när jag var i Stockholm.
Men i receptet står det att man kan byta ut det mot rismjöl eller sojamjöl.

Ingredienser:

24 st.

2 dl durramjöl

2 dl potatismjöl

2 dl rismjöl

0,75 dl socker 

0,5 dl psylliumfröskal 

1 msk pofiber

2 tsk kardemumma (malen)

2 dl vätska

1 ägg

50 gr jäst

100 gr rumstempererat smör

Gör så här:

Blanda alla torra ingredienser väl i en bunke.
Smula jästen och rör ihop med ägg och vätska tills jästen smält.

Rör ned degvätskan i de torra ingredienserna och lägg sist ned smöret och knåda/blanda till en deg.

Vält ut degen och dela den i 12 lika delar.
Använd rismjöl om det behövs vid utbakningen.
Rulla till bullar och lägg på en plåt. Täck plåten och låt bullarna jäsa i ca. 1 h.

Sätt ugnen på 230 grader.
Sätt in plåten och sänk värmen till 200 grader.
Grädda i ca. 30 min tills de fått fin färg.
Låt bullarna svalna lite, sänk värmen till 150 grader och dela sedan bullarna. Jag använde en kniv.
Sätt bullarna på plåten igen (snittytan upp) och grädda i 35-45 min.
Stäng av ugnen och låt skorporna kallna och torka i eftervärmen.

Är de inte helt torra kan de stå över natten på galler eller liknande.

I receptet stod det 1,5 dl socker men jag tycker att det räckte med hälften.
Durramjölet går att hitta på http://www.goodstore.se/ eller http://www.friendsofadam.se/
Det är ganska dyrt och jag har fortfarande inte lyckats hitta det på andra ställen, i Sverige.
Men som sagt det går också att byta ut mot samma mängd av ett annat mjöl.

/Sofia