Raw julfika

Nu är det verkligen snaaaaart jul.
Här kommer lite tips på varianter av julens goda, utan tillsatt socker och mjöl:

Lussekatter (går utmärkt att göra som "lusse-bollar)

Chokladkola (världens enklaste recept - bara tre ingredienser och lite salt)

Pepparkakor

Chokladkolan och lussekatterna har testats och jag är väldigt nöjd med resultatet. Riktigt goda och juliga. Det finns mycket gott att göra utan mjöl och socker. Och förutom att det är gott gör vi oss själva en tjänst.

GOD jul!
Sannah

4-årskalas med nyttigt goda tårtor

Igår blev vår "lilla" flicka 4 år. Tänk vad tiden går fort. Det är inte bara som folk säger - det är verkligen så när man har barn. Nyss var hon bebis och nu är hon en härlig egen individ som vi får leva tillsammans med. Vi hade maskerad - både barn och vuxna. Så härligt! Och dottern hade beställt "tårta, popcorn och morötter". När hon fyllde 1 år gjorde jag en variant på tårtor: klicka här
och även denna gång använde jag mig av mango/jordgubbar som smaksättning men nu RAW. Ännu mer näringsämnen bevaras och även VEGAN (utan ägg, mjölk etc). Givetvis även glutenfria. Väldigt allergivänliga alltså! Innehåller dock nötter. Men man kan använda bara havregryn i jordgubbsbottnen och få en helt nötfri botten. Satserna är stora och räcker till t.ex. 2 "normalstora" pajformer vardera.

Ingredienser:
Jordgubb/Lime
2 dl havregryn
2 dl hasselnötter (eller andra nötter/havregryn)
20 dadlar
vaniljpulver (ca 1/2 tsk)
1 dl riven kokos
1/2 dl kokosolja
vatten (efter behov, ca 1/2 dl)

500 g jordgubbar (färska/frysta som tinat i kylskåp under natten)
1 burk kokosgrädde (endast det feta)
1/2 dl kokosolja
skal av 2 lime
saft av 1 lime
ca 3 msk honung

bär (jordgubbar/smultron/blåbär/hallon etc) till garnering

Mango/Citron
200 g hasselnötter
160 g dadlar
2 dl riven kokos
1 dl kakao
1/2 dl kokosolja
lite salt
vatten (efter behov)

500 g mango (färsk/fryst som tinat i kylskåp under natten)
1 burk kokosgrädde (endast det feta)
skal och saft av 1 citron
1/2 dl kokosolja
ca 1 msk honung

1 mogen mango till garnering

Gör så här:
Mixa ingredienser till bottnarna först (nötter, torkad frukt mm).
Tillsätt vatten under tiden du mixar, efter behov. Degen ska vara formbar, inte smulig. Men det behövs oftast inte mycket vatten. Ta lite i taget.
Tryck ut bottnen i formarna.
Mixa sedan ingredienser till fyllningen (bär, kokosgrädde mm). Mixa slät.
Fyll sedan formarna med fyllningen.
Ställ i frysen ett par timmar.
Ta fram och dekorera i samband med serveringen.

På bilden ser ni Siljes goa son som uppskattade jordgubbsfyllningen med mangobottnen.

Riktigt färgglada, goda, fräscha, våriga och nyttiga tårtor!
Perfekt som efterrätt till påskmiddagen.

Glad påsk!
Sannah

Tips på ett tunnbröd

Hej!
Här kommer ett snabbt tips på ett gott bröd.
Detta tunnbröd har jag testat att baka ett par gånger nu.
Det var riktigt gott tyckte vi här hemma och andra som smakat av det.
Brödet liknar "traditionellt" tunnbröd.
Jag gjorde varianten utan jäst och det funkade super.
Jag använde mig av rismjöl och hälften av mängden havremjöl och durra istället för bara havremjöl. Brödkryddor valde jag också, de passar så bra i tunnbröd tycker jag, men det är en smaksak :)

Hoppas du får en fin fortsättning på helgen /Sofia

Vegansk kladdkaka

Mina föräldrar och hemmaboende syskon åker utomlands över påsk så vi passade på att fira lite redan i lördags. Umgicks, åt god mat, efterrätt och spelade spel. Jag bidrog med en kladdkaka som passade alla - både glutenfri, mjölkfri och äggfri. Den blev riktigt bra tycker jag. Svårt att få den riktigt kladdig med den lilla mängden socker samt svårighet att veta hur länge den ska gräddas. Men god hur som helst!

Ingredienser:
1 1/4 dl mandelmjöl (eller 1 dl mandlar som du mixar till mjöl)
1/2 dl ekologiskt majsmjöl
1/2 tsk ekologiskt vaniljpulver
4 msk ekologisk kakao
1/4 tsk himalayasalt
3/4 dl ekologiskt rörsocker
1/2 dl ekologisk kokosolja
1 1/2 dl ekologiskt kikärtsspad

ekologiskt kokosmjöl och lite extra kokosolja

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.
Blanda alla torrvaror.
Smält kokosolja.
Rör ihop allt till en smet.
Smörj en form med kokosolja och "bröa" med kokosmjöl.
Häll i smeten.
Grädda mitt i ugnen i 10-15 minuter.
(Tänk på att kakan fortsätter "stelna" även efter att du tagit ut den.)

Tips på bra efterrätt till påskmiddagen som passar de flesta.
Glad Påsk!
Sannah

Pepparkaksplättar

Så här dagen före dopparedagen blev det helt spontant juliga plättar till frukost. Dottern längtade sååå till att få baka pepparkakor, vilket inte blir förrän i eftermiddag så då slog mej tanken att testa detta. Lyckades!

Ingredienser:

2 dl havregryn

1 dl mandelmjöl

1/2 dl riven kokos

1/2 dl boveteflingor

1 tsk bakpulver

1 tsk fiberhusk

1 tsk kanel 

1 tsk kardemumma

1/2 tsk nejlika

1/2 tsk kryddpeppar

1/2 tsk salt

3 ägg

5 dl dryck (havre)

(lite honung)

Smör/kokosolja

Lingon

(Kokosgrädde)

Gör så här:

Mixa gryn och kokos. Blanda alla torrvaror. Vispa ihop med dryck, ägg och ev. honung. 

Låt stå och dra 10 min.

Stek på medelvärme i smör/kokosolja.

Servera med lingon (och kokosgrädde).

Önskar er alla en fridfull jul med härlig gemenskap och kärlek!

Sannah

Julbröd

Hej!

Jag slängde ihop ett juligt bröd här om dagen. Lite vörtigt men inte lika sött. Det blev riktigt bra konsistens och lyfte fint i ugnen tycker jag.

Ingredienser:

2 dl okokt amaranth

2 dl bovetegryn

2 dl durramjöl

2 tsk bikarbonat

1 tsk salt

1 tsk nejlika

1 msk pomerans

1 msk psyliumfröskal 

1/2 dl linfrön

1 dl russin

1 msk agavesirap

2 dl gurt

2 ägg

Gör så här:

Koka amaranth enligt anvisningar på förpackningen. Låt svalna.

(Gör det alltså några timmar innan själva bakningen)

Blanda ihop alla ingredienser.

Fördela degen i en klädd/smord brödform.

Grädda i nedre delen av ugnen, 30 min på 175 grader. Sänk sedan värmen till 150 och låt vara kvar ytterligare ca 40 min.

Låt svalna i handduk och skär sedan upp brödet. Förvara i frysen och ta fram dag för dag det som behövs.

Snart är det jul!

Sannah

Julig drömtårta

Denna gång blev det ett test att göra något jag länge tänkt pröva.
En drömtårta med pepparkakskryddning i bottnen och fyllning med saffran.
Passar fint nu när vi närmar oss julen.

Ingredienser:

Botten

3 ägg
0,75 dl socker

3/4 dl potatismjöl
1 tsk bakpulver
1,5 tsk kanel
1,5 tsk kardemumma
1 tsk nejlika

Fyllning

100 gr smör
2 dl florsocker
0,5 gr saffran (1 påse)
1 äggula

Gör så här:

Sätt ugnen på 250 grader.
Förbered en långpanna (30x40 cm) med bakplåtspapper på.

Vispa ägg och socker pösigt.
Blanda de övriga torra ingredienserna i en bunke ordentligt.
Vänd ner blandningen i smeten.
Bred ut smeten på bakplåtspappret och grädda mitt i ugnen ca. 5 min.
Stjälp upp kakan på ett bakplåtspapper med kokos på.
Dra bort bakplåtspappret kakan gräddades på och låt kallna.

Vispa/rör smör och florsocker poröst. Tillsätt saffran, blanda ordentligt.
Rör ner äggulan.
Bred fyllningen på kakan och rulla sedan ihop den.
Låt kallna en stund i kylskåp innan du skär upp den.


  
Hoppas du får en skön vecka! /Sofia 

Adventstid

Nu är adventstiden inne. Och nu är det vitt utanför fönstret. Mysigt!

För många innebär det också pepparkaksbakning. Jag och dottern tog tag i det i helgen.

Sedan tidigare finna det två recept på bloggen:

http://naturligtvisst.blogspot.se/search?q=Pepparkakor

Eller

http://naturligtvisst.blogspot.se/2013/12/adventsbakning.html

Men jag valde att testa ett nytt recept baserat på havre, bovete och mandelmjöl. Ett ägg också. Plus att jag slängde i lite kryddpeppar utöver de andra kryddorna. Receptet finns i boken Baka glutenfritt.

Rekommenderas! Det finns många fina recept.

Pepparkakorna blev riktigt knapriga och goda. 

Svårt att hålla sej borta från kakburken.

Glad advent!

Och önskar ni tips på nåt särskilt inför jul, lämna en kommentar.

Sannah

Plättar

Ibland får jag nåt ryck och gör plättar på morgonen till frukost åt barnen. De brukar äta med bär och/eller mesost. Testade en ny variant förra veckan som blev riktigt lyckad och god. Bra kombination av mjöler.

Ingredienser:

1 dl durramjöl

1 dl mandelmjöl

1/2 dl kokosmjöl

1/2 msk fiber husk

1/2 tsk salt

5 dl vätska (jag blandade kokosmjölk, vatten och havredryck)

3 ägg

Gör så här:

Blanda de torra ingredienserna. Tillsätt vätskan och vispa med handvisp. Till sist sätter du till äggen. Vispa. Stek på medelvärme i smör eller kokosolja.

Uppdaterar med bild inom en snar framtid!

Önskar er en fin vecka!

Sannah

Tortillasbröd

Nu har vi blivit en klassisk svensk familj med tanke på införande av tacofredag.

Det finns ju glutenfria Tortillasbröd att köpa i butikerna men oj så enkelt det går att göra egna. Då slipper man massa extra ingredienser såsom socker och konserveringsmedel av olik slag. Receptet nedan blir ca 6 st.

Ingredienser:

3 dl ekologiskt majsmjöl

1 msk fiberhusk

Lite himalayasalt

1,5 msk ekologisk olivolja

3 dl hetvatten

Gör så här:

Blanda husk, salt och mjöl. 

Tillsätt olja och blanda runt lite.

Tillsätt vattnet och rör om snabbt och ordentligt till en deg.

Dela degen i 5-6 delar.

Rulla bollar av degbitarna och kavla sedan ut på mjölat underlag.

Stek i medelvärme på båda sidor.

Gott, glutenfritt och enkelt!

Trevlig helg

Sannah

Mandelrulle med chokladkräm

Äntligen ett inlägg från mig tänkte få dela med mig av min mammas recept.
Min mamma gör en god variant på drömtårta som jag tänkte få dela med mig av.

Botten:

3 ägg

0,5-0,75 dl socker 

0,75 dl Mandelmjöl

2 msk Potatismjöl

1 tsk bakpulver

Vispa ägg och socker pösigt.

Blanda mjöl och bakpulver.

Vänd ner blandningen i äggsmeten.

Bred ut smeten på bakplåtspapper (möjligtvis i en långpanna 30x40cm)

Grädda mitt i ugnen ca. 5 min.

Stjälp upp kakan på ett bakplåtspapper med lite mandelmjöl på. 
Dra av pappret kakan gräddats på och låt den kallna. 

Fyllning:

100 gr smör (rumstemperatur)

1,5 dl florsocker

1 tsk vaniljpulver

2 msk kakao

(1 st äggula eller spä ut med ca 1 msk av något annat som grädde, vid behov)

Rör smöret mjukt.

Tillsätt socker, vaniljpulver och kakao.

Rör eller vispa tills du har en jämn och fluffig kräm.

Bred över bottnen.

Rulla ihop kakan.
Låt kallna i kylskåp, blir lättare att skära i rullen då.

Hade tyvärr ingen kamera med mig så det fick bli mobilen denna gång.
Snart kommer ett recept på en variant av kanelbulle som jag experimenterade med i helgen.
Önskar dig en skön måndag :) /Sofia

Vegan muffins

ÖMed två systrar som äter veganskt har intresset för att utforska vegansk bakning och matlagning ökat. Nu skulle jag dessutom baka "special-fika" till efs distriktskonferens - och då passar veganskt (utan ägg och mejeriprodukter) väldigt bra som utgångspunkt samt utan gluten, nötter och liten mängd socker så har de flesta överkänsligheterna undvikits. Jag har bakat glödhoppor enligt receptet på bloggen, men med sojayogurt. Och så slängde jag ihop muffins med choklad/blåbär.

Ingredienser:

75 g ekologisk kokosolja
1 dl ekologiskt kikärtsspad
1 msk ekologiskt rörsocker + 1/2-1 ekologisk banan eller 2,5 msk ekologiskt rörsocker
3 msk ekologisk kakao och en gnutta salt eller 1 dl blåbär och 1/2 tsk ekologiskt vaniljpulver
1,5 dl ekologiskt rårismjöl
1 dl ekologiskt majsmjöl
1/2 dl ekologiskt kokosmjöl
2 tsk bakpulver
1 dl ekologisk sojayoghurt
1 dl ekologisk risdryck

Gör så här:

Sätt ugnen på 180 grader.
Smält kokosolja på låg temperatur.
Vispa kikärtsspad och socker till ett hårt skum.
(Mosa bananen.)
Blanda ihop alla torrvaror.
Blanda ner de "blöta" ingredienserna i torrvarorna.
Avslutningsvis vänd ned kikärts-skummet (och blåbär).
Fördela i muffinsformar.
Grädda i ca 20 min mitt i ugnen.
Låt svalna på galler.

Nu doftar det gott här hemma!
Sannah

Golimpa

För ett tag sen slängde jag ihop ett bröd som blev riktigt gott så här kommer receptet.

Ingredienser:

2 dl ekologiska havregryn

2 dl ekologiskt bovetemjöl

1 dl ekologiskt kokosmjöl

2 tsk fiberhusk

1,5 tsk himalayasalt

2 tsk bikarbonat

2 msk ekologiska linfrön

2 tsk brödkryddor

1 dl hasselnötter

1/2 dl ekologiska cashewnötter

5 ekologiska dadlar

3 ekologiska ägg

3 dl havregurt

1 msk agavesirap

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

Hacka nötter och dadlar.

Blanda torrvaror.

Tillsätt resterande ingredienser och rör ihop ordentligt.

Tryck ned degen i en klädd form. 

Grädda mitt i ugnen i ca 50 min.

Låt svalna helt i handduk på galler innan du skär upp det.

Otroligt saftigt och gott!

Sannah

Citron(kladd)kaka

Hoppas att ni alla haft en fin påskhelg med härlig gemenskap och god, nyttig och bra mat.

På påskafton hade vi svärföräldrarna på middag, trerätters.

Till förrätt denna soppa och detta bröd.

Varmrätten bestod av råris, ångkokta kalla rödbetor, fetaost, oliver, sallad och lammfärsbiffar med zucchinisås (grovriven zucchini, olivolja, havredryck, salt, svartpeppar, oregano och vitlök).

Avslutningsvis njöt vi av en härlig efterrätt. Jag hade aldrig testat citronkladdkaka men googlade runt lite och slängde ihop ett eget recept. Som vanligt svårt att veta hur länge den ska gräddas. Min blev inte så kladdig men när man har gjort den några gånger kanske man lyckas med det också. God hur som helst! Serverade den tillsammans med bär (smultron och blåbär) samt grädde/kokosgrädde.

Ingredienser:

75 g ekologiskt smör

50 g ekologisk kokosolja

2 dl mandelmjöl

1/2 dl pofiber

1/2 tsk ekologisk vaniljpulver

3/4 dl ekologiskt rörsocker

1 ekologisk citron

3 ekologiska ägg

Ekologisk kokosolja

Ekologisk riven kokos

Ekologiskt kokosmjöl

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

Smält smör och kokosolja på låg värme.

Blanda torrvarorna.

Riv skalet av citronen och pressa ut saften.

Blanda ihop allt.

Smörj en form med kokosoljan och bröa med riven kokos.

Häll i smeten.

Grädda mitt i ugnen 15-20 min.

Låt svalna och ställ i kylskåpet för att bli kall.

Pudra över kokosmjöl före servering.

Sannah

Norska pannkakor

Jag fick för några dagar sedan ett recept-tips på morotspannkakor från svågerns fru i Kristiansand. Vi testade dom här hemma för någon dag sedan med bra resultat. De blir fluffiga och saftiga. Fin färg också, tack vare morot och nyponskalsmjöl.

Ingredienser:

1 dl durramjöl

1/4 dl nyponskalsmjöl

1/2 dl mandelmjöl

3/4 dl teffmjöl

1/2 msk fiberhusk

1 tsk bakpulver

(Lite salt)

2 ägg

2 msk kokosolja

1 morot

Vatten/dryck

Smör/kokosolja

Gör så här:

Blanda alla torrvaror.

Finriv moroten.

Smält kokosolja.

Blanda ihop alla ingredienser.

Tillsätt vätska tills konsistensen blir en lös smet.

Låt smeten stå och dra/tjockna några minuter.

Stek på medelvärme i smör eller kokosolja. 

Bred ut smeten i pannan med baksidan av en sked/slickepott.

Stek på båda sidor.

Servera med t.ex. mesost.

Trevligt med tips och inspiration från andra.

Om du har något recept att tipsa om och som du vill dela med dej av till flera, hör av dej!

Sannah

Fiskpinnar med dubbelpanering

Jag har sett att Ica numera har glutenfria fiskpinnar i sitt utbud men det är ju inte jättesvårt att göra egna (givetvis lite mer tidskrävande, men har man tid så). Den här varianten baseras på majs (majsmjöl och polenta). God och krispig. Jag har inte recept på exakta mängder men det kanske funkar ändå!

Ingredienser:

Vit fiskfilé (hoki, sej, torsk)

Himalayasalt

Vitpeppar

Ekologiska ägg

Pressad ekologisk citron

Ekologiskt majsmjöl

Polenta

Ekologiskt smör/kokosolja

Gör så här:

Skär fisken i lagom stora bitar.

Salta och peppra.

Vispa upp ägg med pressad citron och ev. mer salt och peppar.

Vänd fiskbitarna i majsmjöl, ägg, polenta.

Stek i smör/kokosolja på båda sidor på mellanvärme tills de får lite färg.

Servera tillsammans med t.ex. rotmos och grönsaker.

Barnvänligt och gott!

Sannah

Havreknäcke

Som jag skrivit tidigare går det åt minst en sats fröknäcke här hemma varje vecka. Jag har svårt för att hålla mej till exakt samma recept och denna vecka ville jag testa något nytt. Ett havrebaserat knäcke, mer likt "vanligt" knäckebröd men med lite frön i också. Det blev ett gott och sprött knäcke. Går givetvis att smaksätta efter eget tycke. Jag valde att göra det neutralt.

Ingredienser: 

2 dl ekologiska (glutenfria) havregryn

1 dl ekologiska sesamfrön

1/2 dl ekologiska linfrön

1/2 dl ekologiskt kokosmjöl

3/4 dl ekologisk bovetemjöl

1 tsk fiberhusk

1/2 dl ekologisk kokosolja

3 dl hett vatten

Himalayasalt/flingsalt

Gör så här:

Sätt ugnen på 100 grader.

Mixa havregrynen litegrann (inte till mjöl).

Blanda ihop alla torrvaror.

Rör sedan i kokosoljan och slutligen hetvattnet.

Tryck ut degen mellan två bakplåtspapper. 

Strö salt över.

Skär i bitar.

Grädda mitt i ugnen i 2 timmar.

Lufta eller ha ugnen på glänt.

Vänd knäcket efter halva tiden så det torkar bra även på undersidan.

Låt brödet vara kvar på eftertorkning när du stängt av ugnen.

Det är ju sportlovstider nu. Vi hoppas att barnen ska tillfriskna så att vi får ta oss ut i både pulka- och slalombacken någon dag. Igårkväll fick jag och mannen iallafall ta en skidtur tillsammans medan svärmor vaktade de sovande barnen. Lyxigt och mysigt!

Sannah

Nyponbröd med morot

Här i veckan fick jag lust att slänga ihop ett nytt frall-recept och det blev faktiskt så lyckat att jag kan lägga upp det utan några justeringar och flera testomgångar. Perfekt!

Ingredienser: 

1/2 dl nyponskalsmjöl

2 dl ekologiskt quinoamjöl

1 dl ekologiskt bovetemjöl

1/2 tsk himalayasalt

1/2 tsk ekologisk kanel

1 tsk bakpulver

1 tsk bikarbonat

1 msk fiberhusk

1 msk ekologiska linfrön

100 g finriven ekologisk morot

2 msk ekologisk olivolja

1/2 msk agavesirap

3 ekologiska ägg

1,5 dl ekologisk risdryck (eller annan dryck)

ekologiska solrosfrön

Gör så här:

Sätt ugnen på 180 grader.

Blanda de torra ingredienserna. Tillsätt resten och blanda ordentligt.

Låt dra i 5-10 min.

Fukta händerna med kallt vatten med jämna mellanrum medan du tar en stor matsked smet och formar bollar av.

Lägg bollarna på en klädd plåt och tryck till. Garnera med solrosfrön.

Grädda mitt i ugnen i ca 25 min.

Här blir det fredagsmys med Skavlan tror jag.

Trevlig helg!

Sannah

Pajskal med quinoa eller amaranth

Jag var på biblioteket med dottern igår. När jag kommer in ser jag den här boken det första jag gör:

Intressant och många fina vegetariska recept. Mycket gluten- och mjölkfritt samt raw.

Det fanns ett recept på pajskal som jag fastnade för och ville testa. Tänkt och gjort.

Jag använde amaranth istället för quinoa som stod i originalet.

Ingredienser:

1 dl ekologisk amarant/quinoa (okokt)

1/2 dl ekologiska solrosfrön

1 ekologiskt ägg

Ev. Salt

Gör så här:

Koka amaranth/quinoa enligt anvisningar på förpackning. Skölj kallt.

Blanda med frön och ägg.

Häll smeten i en pajform.

Grädda på 200 grader i mitten i 8 min. 

Tryck upp kant med hjälp av sked.

Grädda ett par minuter till.

Fyll med gott innehåll och grädda tills pajen är färdig.

Här blev det tacofärsrester från gårdagen med majs och zucchini, äggstanning och halloumi.

Sannah

2 goda recept på plättar

Här kommer två recept som passar till plättar.

Perfekt som lätt lunch, frukost eller mellanmål. /Sofia

Mandelplättar ca. 4 portioner

Ingredienser:

2 dl Mandelmjöl

1 msk FiberHusk/pulveriserat psyllium

0,5 tsk Vaniljpulver

2 tsk Bakpulver

Lite salt 

4 ägg

2 dl vätska 

Gör så här:
Blanda de torra ingredienserna noga.
Vispa sedan alla ingredienser till en smet.

Stek i smör eller kokosolja.

Servera

Havreplättar ca. 4 portioner
(Vid celiaki använd ren havre och byt ut havredrycken)

Ingredienser:

4 dl Havregryn

5 dl Havredryck 

3 Ägg

1 tsk Psyllium (fiber husk)

Lite Salt

Gör så här:

Mixa havregrynen så de blir till mjöl.

Vispa ihop ingredienserna och låt svälla någon minut.
Stek i kokosolja eller smör.

Dessa plättar gick utmärkt att äta kalla också.