Rödbetsbiffar

Gårdagens middag var riktigt härlig! Lite hopplock av olika saker men framförallt passade jag på att göra Rödbetsbiffar. De blev riktigt bra i konsistensen och goda.

Utöver biffarna åt vi ångkokta morötter och broccoli, vit quinoa, stekt grönkål, zucchini och halloumi, hummus, grönsaker och oliver. Mums!

Receptet nedan blir ca 30 st.

Ingredienser:

1 kg ekologiska rödbetor

1-2 förpackningar kokta ekologiska kidneybönor

2 dl ekologiska boveteflingor

1 dl ekologiska quinoaflingor

1 msk fiberhusk

1-2 tsk himalayasalt

Peppar (vit eller svart)

Ekologisk torkad rosmarin

2 ekologiska ägg

Ekologisk olivolja

(Pumpafrön)

Ekologiskt smör 

Gör så här:

Skala rödbetorna och finriv.

Mixa kidneybönorna.

Blanda ihop allt utom ägg ordentligt. 

Rör sedan ner ägget också.

Rulla bollar av en stor matsked smet och platta till så de blir som biffar.

Stek i smör på båda sidor.

Efterstek sedan biffarna i ugnen på 150 grader.

Boveteflingor och quinoaflingor kan säkert bytas ut mot t.ex. havregryn.

En fin färgklick till påskbuffén kanske? 

Sannah