Glutenfri vegetarisk lasagne

Idag blev det vegetarisk lasagne till middag hemma hos oss. Den tar lite tid att göra men god som den är tycker jag att det är värt det alla gånger! När man äter vegetarisk kost är det viktigaste att tänka på att få i sig alla essentiella aminosyror (proteinets beståndsdelar) man behöver enligt kroppens behov för att bilda protein enligt vårat DNA. När man äter animalier får man i sig det utan att tänka så mycket. För att inta fullvärdigt protein som vegetarian måste man tänka på att äta både cerealier och baljväxter. Gärna nötter och frön också. Men just cerealier och baljväxter kompletterar varandra sett till innehållet av aminosyror i förhållande till kroppens behov av dem.
I den här lasagnen finns både röda linser och sojadryck (baljväxter) samt pasta (cerealier) vilket ger fullvärdigt protein i måltiden.

Ingredienser:

1 dl Ekologiska röda linser
110 g Ekologisk morot (2 st)
250 g Sötpotatis (1 st)
100 g hackad spenat
400 g Ekologisk passerad tomat
Ekologiskt smör och olivolja
salt, svartpeppar, basilika, timjan, oregano, paprikakrydda

7 dl Ekologisk sojadryck
20 g Philladelfiaost
15 g Ekologiskt smör
3 msk maizena

Glutenfria lasagneplattor (1 paket av semper)
 1/4 Ekologisk halloumi

Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader.
Koka försiktigt de röda linserna i 2 dl vatten med lite salt ca 10 min.
Skala och grovriv morot och sötpotatis.
Stek sedan spenat, sötpotatis och morot med lite smör och olivolja för att avlägsna lite vätska.
Blanda i passerad tomat och krydda.
Koka upp sojadrycken med ost och smör. Blanda sedan i maizena som redning.
Smörj en form.
Täck botten med vit sås och sedan lasagneplattor. Gör två lager med tomatsås och lite vit sås.
Avsluta med vit sås ovanpå lasagneplattor och toppa med riven halloumi.
Grädda långt ner i ugnen 30-40 min.

Äntligen helg igen!

Njut och slappna av.

Sannah