Omelett

När man inte orkar eller ha tid att göra en ordentlig lunch är omelett perfekt! Väldigt gott också tycker jag. Generellt brukar jag bara ta lite av det jag hittar i kylskåpet och blanda i. Men jag har en variant som det brukar bli ganska ofta.

Ingredienser:

Ekologiskt smör
60 g Ekologisk zucchini
60 g Tomat
30 g Ekologisk halloumi
2 Ekologiska ägg
60 g ekologisk crème fraiche
Havssalt
Svartpeppar
Cayennepeppar
Oregano

Gör så här:

Skär zucchini, tomat och halloumi i små bitar.
Värm stekpanna med en klick smör i.
Stek först zucchinin en stund och tillsätt sedan tomat och halloumi.
Salta och krydda.
Vispa ägg och crème fraiche tillsammans med en gaffel. Salta lite.
Ringla ner äggsmeten i stekpannan och stek på låg-medelvärme tills omeletten fått önskad fasthet.

Dagens lunchtips! 
Sannah