Zucchinibiffar

Som ni vet sedan tidigare, gillar vår dotter inte att bli matad. Så jag har försökt göra lite olika biffar. Receptet nedan blev något smaklöst men väldigt bra biffar sett till konsistensen. Jag lägger upp det tills vidare så ser vi om det kommer ett förbättrat recept framöver.

Ingredienser:

2 ekologiska ägg
1/2 dl ekologiskt bovetemjöl/boveteflingor
1/2 dl ekologiskt majsmjöl
1 tsk psyliumfröskal

1-2 msk ekologisk olivolja
ca 200 g ekologisk zucchini

ca 1/2 ekologisk halloumi

himalayasalt

svartpeppar
ekologisk oregano
ekologisk paprikakrydda
ekologiskt smör/kokosolja

Gör så här:

Vispa upp äggen. Blanda i oljan och torrvarorna och låt stå medan du grovriver zucchinin och halloumin.
Blanda ihop allt.
Värm stekpanna med smör eller kokosolja.
Blöt händerna med kallt vatten och forma ca 1 matsked smet till en boll som du lägger i stekpannan och plattar till. Stek ca 6 st små biffar samtidigt på medelvärme.

Biffarna är perfekta att frysa in. Kom bara ihåg att kolla in plastkvalitéten på burkarna om du använder plastburkar! Särskilt när det gäller mat till de små. Läs mer om plaster och dess märkningar här.

Ut och njut av solen som äntligen kommit fram!
Sannah