Pannkaka

Vi gjorde pannkakor till frukost idag, prövade ett recept igen från denna bok. Vill du veta mer om de som ligger bakom den så finns deras hemsida här.

Vi tyckte de blev riktigt bra och jag stekte dem i en stekpanna i gjutjärn. Tycker att det blir lättast att hantera då.

Ingredienser ca 12 st:

1,5 dl rismjöl
1,5 dl majsmjöl
1 msk potatisfiber (pofiber)
1 msk psylliumfröskal
0,5 tsk salt

3 ägg
7-8 dl mjölk (jag använde havredryck)
2 msk smör

Gör så här:

Blanda torra ingredienser i en stor bunke.
Tillsätt mjölk och ägg. Blanda ordentligt och rör sedan ned smöret i smeten.
Stek som vanliga pannkakor.  Den första pannkakan kan kännas konstig men de blir bättre och bättre.

Det går att byta ut potatisfiber till psylliumfröskal men då ska mängden minskas till 1 tsk. De fungerar lite på samma sätt men psyllium sväller betydligt mer. Det fick vi erfara när min kära mor bytte ut pofiber med samma mängd psyllium.

Hoppas du får en bra start på den nya veckan!
/Sofia