15 december 2014

Glutenfria pepparkakor

Förra året la Sofia upp ett recept på glutenfria pepparkakor. Jag testade ett annat recept som jag tycker fungerade smidigt och bra så jag körde på samma recept i år igen. Receptet kommer från risenta men jag lägger upp det med mina små justeringar här.

Ingredienser:

150 g rumsvarmt ekologiskt smör
1 dl ekologiskt rårörsocker
0,5 dl ekologisk ljus sirap
15 g pepparkakskrydda (kanel, nejlika, ingefära och kardemumma i förhållande 2:1:1:1)
8 g bikarbonat
200 g ekologiskt rårismjöl
120 g ekologiskt bovetemjöl
35 g vatten

Gör så här:

Rör smör och socker poröst i matberedare.
Tillsätt sirap, kryddor och bikarbonat och rör en stund.
Blanda ner rismjölet och låt matberedaren gå i ca 5 min.
Tillsätt bovetemjölet och rör tills det precis är inarbetat i degen.
Till sist tillsätt vattnet och blanda snabbt i det i degen.
Rulla in degen i plastfolie och förvara i kylskåp över natten.
Knåda önskad degmängd och kavla ut med lite rårismjöl under.
Tryck ut valfria former och grädda på 175 grader i ca 8 min.





Idag var det extra roligt att baka pepparkakor eftersom jag hade både man, dotter, svåger och svägerska att umgås och baka tillsammans med. Julstämningen höjdes ytterligare av Carolas julskiva.

Någon dag framöver ska jag även testa dessa lussebullar, så till vida ingen bebis tittar ut innan dess.
Sannah

11 december 2014

Saffransskorpor

Jag kunde inte låta bli att testa att göra en glutenfri variant av saffransskorpor.


Ingredienser: 

100 g smör
1 g saffran 
0,75 dl socker
2 ägg
5 dl mjöl
(2 dl majs, 3 dl ris)
1,5 tsk bakpulver
(2 dl mandel)

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader. Mortla saffranet tillsammans med en del av sockret och smält ned det tillsammans med smöret. Häll över smöret i en bunke och blanda med äggen. Om du vill ha mandel i så hacka den i önskad storlek (personligen vill jag inte ha alltför stora bitar i). Blanda de torra ingredienserna ordentligt (och resten av sockret) i en egen bunke och häll det sedan i äggblandningen. Blanda till en deg och fördela på en plåt till 3 platta längder. 
Grädda i mitten av ugnen ca. 25 minuter.
Ta ut plåten, sänk värmen till 125 grader och skär längderna i ca. 1 - 1,5 cm breda skivor. Fördela ut dem på plåten och grädda i ca. 10 min. Stäng av ugnen och låt skorporna torka i eftervärmen.


Hoppas det skall smaka! 
/Sofia




2 december 2014

Pepparkaksmuffins

När jag städade ut vår gamla lägenhet och lyssnade på radion fick jag höra talas om #sockersuger. Genom att söka på internet hittar ni säkert en hel del om det. Hur som helst går det ut på att man utesluter åtminstone allt raffinerat socker under en månads tid. Jag är ju ingen storkonsument av raffinerat socker men blev sugen på att testa detta eftersom man då får upp ögonen för vart det där sockret finns och hur mycket man egentligen får i sig. Så jag kör på detta 15/11-15/12. Perfekt sådär innan jul när det oftast blir lite extra socker ändå.

Jag har därmed försökt utesluta allt tillsatt socker, men några gånger använt mig av björksocker eller kokossocker. Så blev det ikväll när det var dags för styrelsemöte hemma hos mig. Jag testade dessa saffranssnurror från hurbrasomhelst. Oj så goda! Jag älskar verkligen saffran så nu ska jag passa på att baka lite saffransgrejer framöver. Dessa snurror är helt utan ägg, gluten och mejeriprodukter. Väldigt vänliga att bjuda på alltså. Nästa gång jag bakar dem ska jag nog slänga i lite russin också. Saffran och russin hör ju ihop på nåt sätt.

Pepparkaksmuffins blev det också. Perfekt när de går snabbt att göra men man ändå får den där pepparkakssmaken.

Ingredienser:

75 g ekologiskt smör
2 ekologiska ägg
0,5-0,75 dl ekologiskt kokossocker
1 dl ekologiskt rårismjöl
2 dl ekologiskt mandelmjöl
1 tsk bikarbonat
1 tsk bakpulver
2 tsk ekologisk malen kanel
1 tsk malen nejlika
1 tsk malen kardemumma
1 tsk malen ingefära
0,5 dl ekologisk risdryck

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.
Smält smör.
Vispa ägg och socker.
Blanda alla torrvaror.
Rör ihop allt försiktigt men väl.
Fördela i 6-8 stora muffinsformar.
Grädda mitt i ugnen ca 12 min.


Mysigt med advent! Dottern som älskar ljus är väldigt glad hon med.
Spännande tider också. 3 veckor till beräknat förlossningsdatum. Jag har ju gissat på 26/12 men ett tag nu har det känts som att det blir tidigare. Idag träffade jag dock min mormor som sa att det inte blir innan jul. Ja, den som lever får se, som man brukar säga.
Sannah

25 november 2014

Tips i adventstid

Advent närmar sig med snabb fart.
I fjol gjorde vi några inlägg om adventsbakning och julgodis m.m.
Vi tänkte att vi skulle dela dessa länkar igen.
Säkert kommer det något nytt tips och recept också framöver.

Kola
Bröd och gröt

Om ni har något som ni undrar över, tips eller något ni skulle önska att vi bloggar om/testar så lämna gärna en kommentar här eller på våran Facebooksida.
Vi svarar, ger tips och testar gärna nya saker.
/Sannah och Sofia





22 november 2014

Histaminkänslighet

För andra gången i mitt liv reagerade min kropp mot histamin, med så kallade nässelutslag. Det blir röd, lite upphöjd och kliande hud. För mig har det börjat på områden där huden blir varm och har ett tryck på sig och sedan sprider det sig vidare. Som exempel vid muddar och byxkanter m.m kan det börja.
Första gången var för 1,5 år sedan och den gången höll det i sig ett antal veckor innan jag fick ordning på det. Denna gång tog det 1 vecka. 

Det finns lite att tänka på när man har eller får en överkänslighet mot histamin.
En hel del går att göra genom att undvika viss mat. Det är inte alla som reagerar med utslag. Huvudvärk/migrän och problem med magen är ett par andra symtom som man kan få.
För vissa är det bara tillfälligt medan andra kan ha problem en längre tid. 
Det är sällan som det hittas någon allvarlig bakomliggande orsak till problemen. 

Det är olika hur känslig man är och detta har hjälpt mig.
Jag hittade Daosin (från RevivaBio), ett enzym som hjälper till att bryta ned histaminet i kroppen. Min käre far (Magnus Näslund på Anatoma Rehab) brukar ta hem dessa för försäljning. 
Daosin hjälpte allt eftersom och efter ett tag kunde jag också minska mängden kapslar som jag åt och sen förra sommaren hade jag inte ätit dessa enzymer alls.
Men kroppen protesterade för några veckor sedan och nu är det egentligen som vanligt igen. Men jag tänker lite mer på när jag kan behöva ta någon extra enzym.


Exempel på födoämnen som frisätter eller innehåller högre histamin är:

Tomater
Skaldjur
Konserverad mat som tonfisk och makrill 
Rödvin/Alkohol
Ost (speciellt hårt lagrad)
Spenat
Röda färgämnen/Mat som är röd (jordgubbar, röd paprika m.m.)
Soja
Lagrade köttprodukter som korv
Choklad
Vissa frukter

Många gånger kan det vara kombinationerna av de olika födoämnena som ger en reaktion. Det är inte säkert att man reagerar på en tomatsås men om det också är spenat i den, kan det bli en reaktion. Man kan också vara mer känslig för histamin om man har astma eller allergi av något slag.

För min del tror jag att det berodde på att min kropp var svag av stress och att det blev en kombination av mat och röda färgämnen som gjorde att kroppen sa ifrån. Jag vet att jag hade ätit på restaurang där det var en hel del soja i maten som exempel.

/Sofia

11 november 2014

Risblandning

Ibland när vi har ris över så brukar jag slänga ihop lite allt möjligt som jag har hemma, färskt eller i frysen. Det brukar vara väldigt smidigt att göra när det skall gå snabbt.

En stående favorit här hemma är denna variant:

Ris som är över
Ärtor
Majs
(Paprika)
Halloumi
En klick cremé fraiche
Curry
Salt
Peppar



Det går verkligen att variera i massor och anpassa efter vad man har för rester. (Ibland åker det i lite köttfärs eller kyckling om det finns)


/Sofia

10 november 2014

Ugnspannkaka

Idag behövde jag något som var lättsamt att laga till lunch. Så det fick bli en ugnspannkaka. Jag tycker att den passar under snabbt och enkelt då det går snabbt att röra ihop och sedan har man tid att fixa med annat som man vill göra, medan den gräddas i ugnen.

Jag använder mig av detta recept.
Den enda skillnaden är att jag häller smeten i en smord långpanna (36x26 cm) och gräddar den i 225 grader i ca. 30 min.

Bra när man inte orkar stå vid spisen och det nästan inte finns någon mat hemma ;)
Blir det rester över så är det bara att dela pannkakan i mindre bitar och steka i smör vid ett senare tillfälle. Supergott enligt mig och maken.

Jag har haft några veckor med en hel del att göra/planera/plugga m.m.
Men nu kanske det lugnar sig lite så jag kan börja blogga igen.
Har rätt många inlägg på kö :)
/Sofia

6 november 2014

För dig som längtar till sommaren

På promenad med en underbar vän i gårdagens härliga solsken började vi reflektera över detta med årstider. Det är verkligen härligt att leva i ett land med årstider! Återkommande förändringar, perioder, en cykel. Jaa, det är som att det symboliserar hur livet som sådant faktiskt är. Och det får vara så. Det behöver inte vara likadant jämt. 
Visst finns det perioder i livet och dagar under året när man mest av allt önskar att allt skulle vara annorlunda. Och det får man önska - även om det kanske vore bättre att lära sig acceptera tillvaron som den är. Att uppskatta det som går att uppskatta i de situationer man hamnar i.

Nog med filosoferande.
För dig som längtar efter sommaren kan den här smoothien bli en liten glimt av allt som förknippas med sommar. Den smakar sommar, helt enkelt! Jag utgick egentligen från mitt, under hösten som varit, "favorit-smoothie-recept" och använde lite nedfrysta sommarbär. Receptet räcker till ett stort glas.

Ingredienser:

8 mandlar
2 ekologiska dadlar
lite ekologiskt vaniljpulver
5-6 hemodlade/ekologiska jordgubbar
1-2 msk hemodlade/ekologiska röda vinbär
1 ekologisk banan
ca 2 dl vatten

Gör så här:

Mixa mandlarna. 
Tillsätt dadlar och vaniljpulver. Mixa.
Tillsätt bär och frukt samt lite vatten. Mixa.
Tillsätt resterande vatten under tiden du mixar färdigt.

Glaset på bilden hade blivit fullt om jag inte behövt dela med mig till dottern.

Sannah

4 november 2014

Rödbetsbröd

Snöslaskväder och äntligen fick jag inspiration till att testa baka något nytt! Att det ska krävas riktigt dåligt väder för det. Haha!


Jag hade receptet på blåbärsbröd från hurbrasomhelst som utgångspunkt och gjorde sedan en egen variant. Kul!

Ingredienser:

1 dl ekologiskt mandelmjöl
1,5 dl durramjöl
2 dl ekologiskt bovetemjöl
1 msk fiberhusk
1/2 dl ekologiska pumpafrön
1/2 dl ekologiska linfrön
1 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
himalayasalt
2 msk ekologisk olivolja
1 ekologisk rödbeta
2 dl ekologisk turkisk yoghurt (mjölkfritt alternativ funkar säkert också)
2 ekologiska ägg

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.
Blanda alla torra ingredienser först.
Finriv rödbetan.
Blanda alla ingredienser väl till en klibbig rosa deg.
Klicka i degen i en avlång brödform (smord eller klädd i bakplåtspapper).
Jämna till degen.
Grädda brödet "halv-nere" i ugnen i ca 50 min.


Riktigt bra konsistens och lätt att skära upp. Gott dessutom!
Sannah

19 oktober 2014

Söndagsfrukost

Denna härliga söndagsmorgon blev det en ljummen frukt/bärsallad.

Idag hade jag:


Päron
Banan
Hallon
Blåbär 
Kokos som jag strödde över frukten/bären

Jag värmde allt i ugnen en stund på 175 grader. Jag var inte ute efter att det skulle bli så varmt, bara lite ljummet.

Till detta blev det en klick av fontanas äkta grekiska yoghurt (på grekisk komjölk)

En god och mysig start på dagen!

/Sofia

18 oktober 2014

Vaniljpanacotta med blåbärssås och rostad kokos

Igår gjorde jag en vaniljpannacotta och till det hade jag en blåbärssås och rostad kokos till.

Agar-agar är det jag använder istället för gelatin eller gelatinsocker.
För er som inte vet vad agar-agar är så är det ett geléämne och utvinns ur vissa röda alger.
Det är ett bra vegetariskt alternativ och för mig känns det bättre att använda det.

Vaniljpannacotta:
4 port

4-5 dl grädde
1-1,5 krm vaniljpulver
0,25-0,5 dl socker (smaka av, jag använder oftast den mindre mängden)
ca. 0,5 tsk agar-agarpulver

Rör/vispa ned agar-agarpulver i grädden  ordentligt så att det inte blir klumpar. Vispa ned resten av ingredienserna och låt koka under omrörning 3-5 min.
Jag brukar skölja skålar/glas i kallt vatten och sedan fylla dem. Låt svalna en stund,
ställ sedan in i kylskåp ett par timmar tills pannacottan stelnat.

Blåbärssås:

Koka upp blåbär med ev. lite kokossocker.
Låt svalna lite innan du häller det över den stelnade pannacottan.

Rostad kokos:

Jag hettade upp en liten gjutjärnspanna (ej på högsta värmen) och rostade kokosen i den tills kokosen fick en gyllenbrun färg. Den skall ej brännas så rör om hela tiden.
Sedan är det bara att strö över önskad mängd på blåbärssåsen.

Jag har prövat att göra pannacotta med kokosmjölk också. Det blir såklart en annan smak men personligen har jag gillat det. Jag får återkomma med recept på det.
Hoppas ni har en bra start på helgen!
/Sofia


16 oktober 2014

Inlagda rödbetor

Inlagda rödbetor som är hemmagjorda är supergott!
De får så mycket mer smak. Jag kan inte köpa färdiga från affären sen jag började att göra själv för ungefär 1 år sedan. Jag tipsade förra julen om att göra hemmagjorda presenter att ge bort och hade då inlagda rödbetor som förslag. Denna gång lägger jag ut receptet.

Jag har inte börjat göra advent hemma,
bilden är från detta inlägg.
Ingredienser:

1 kg rödbetor
Vatten

Inläggningslag:

5 dl av kokspadet
1,25 dl Ättiksprit (12%)
0,5 tsk Hel vitpeppar
1 -1,5 dl Socker


Gör så här:

Skölj och skrubba rödbetorna, skal och rotspets ska vara kvar.
Koka sedan rödbetorna mjuka men låt dem hellre ha ett litet motstånd kvar än att de blir för mjuka.
Skölj de kokta rödbetorna i kallt vatten. Gnid bort skalet.
Skär sedan rödbetorna i 1-2 cm tjocka skivor eller annan önskad storlek.
Lägg dem i glasburkar med lufttätt lock.

Mät upp spadet, sila genom exempelvis ett kaffefilter och koka lagen några minuter. Häll sedan lagen över rödbetorna så de täcks. Sätt på locket, låt svalna en stund och ställ sedan kallt. Förvara dem i kylskåp.

De går att äta redan efter ett dygn men håller länge 6-12 månader.

Jag lyckades inte alls med mina rödbetor i år, så jag köper ekologiska och lägger in.
Men idag gjorde jag åt Sannah, från hennes egenodlade rödbetor. Så nu har hon en burk som väntar på henne när hon kommer hem från Göteborg igen :)
/Sofia



12 oktober 2014

Rostbiff

Rostbiff hör till något som jag gärna gör och den kan ätas både varm, kall eller ljummen.
Jag tycker att det är smidigt då det sköter sig själv i ugnen.
Den passar också till väldigt mycket och det går att variera sig med tillbehören
Jag har förmånen att ha få ha lite älg i frysen, då min svärfar jagar, så igår var rostbiffen på älgkött. Annars fungerar bitar som rostbiff och fransyska av nötkött lika bra.

Gör så här:

Ta fram fryst kött dagen innan och låt tina i kylskåpet.

Sätt ugnen på 125-150 grader.
Lägg köttet i en passande ugnsform, formen skall helst inte vara för stor.
Salta och peppra runt köttet och stick in en termometer i den tjockaste delen.
Sätt in köttet i nedre delen av ugnen.
Tiden för tillagningen beror på temperatur och storlek på köttbiten.
(Räkna med att börja ca. 2½ -3 h innan maten skall serveras)
Jag brukar ta ut köttet vid 60-65 grader.
Sedan slår jag in köttet i aluminiumfolie och låter det vila tills det är dags att skära upp.
Helst ska det få stå och vila minst 15 minuter för att behålla saftigheten bättre.
Skär upp i önskad tjocklek på skivorna.

Skyn som blir över brukar jag smaka av, reda med maizena och göra sås på.
En klick crème fraiche i såsen brukar bli gott, tycker jag.


Det har varit väldigt mycket en period här hemma, så bloggandet har inte kunnats prioriteras. Men nu hoppas jag på att kunna börja blogga lite mer igen. Jag har en hel del inlägg planerade. 

Ett litet tips om du bor här i Ö-vik: Grön gåva inne i stan har börjat sälja bröd från glutenfria bageriet friends of adam. Deras bakbok brukar jag tipsa om lite nu och då.

/Sofia 

8 oktober 2014

Pannkakor

Jag är ingen pannkaksmästare. Kanske beror det på att pannkakor aldrig har varit min favoritmat. Jag ser det inte ens som mat faktiskt. Mer som mellanmål, lätt lunch eller till och med efterrätt. Hur som helst gjorde jag ett försök idag, till lunch. Väldigt god smak på dem men de var lite svåra att vända. Det kan dock ha mer med "vändaren" att göra än själva smeten som kändes väldigt bra. Om man vill kan man steka dem som plättar istället, då är det nog inga som helst svårigheter att vända dem skulle jag tro. Det blir 8-10 pannkakor av receptet.

Ingredienser:

1 dl ekologiskt bovetemjöl
1 dl ekologiskt mandelmjöl
2 krm ekologiskt vaniljpulver
2 krm himalayasalt
1 msk fiberhusk
3 ekologiska ägg
5-6 dl dryck, t.ex. havre och/eller ris

ekologiskt smör/kokosolja

Gör så här:

Blanda torrvarorna och tillsätt sedan övriga.
Vispa ihop med handvisp.
Låt smeten vila i ca 15 min.
Stek båda sidor på medel/hög värme med smör eller kokosolja.
Servera med t.ex. mosad banan och bär.


Jag hann visst ett till inlägg innan resan till Göteborg och Drottning Silvias Barn- och ungdomssjukhus. Men nu blir det inga inlägg från mig på ett tag.
Sannah

7 oktober 2014

Skogslunchen

Min man har jobbat med skogsplantering maj-sept, med några veckors semester på mitten. Och i stort sett varje dag har han ätit likadan lunch: gröt på helt bovete. Varför? Enligt honom, för att det är lättsmält. Med tanke på det fysiskt krävande jobbet och det faktum att man arbetar på ackord, gör att lunchen önskas gå snabbt och att man ska kunna jobba på direkt efter att man ätit. Du som tränar vet ju hur oskönt det kan vara att träna för nära inpå maten. Ska man äta något nära inpå måste det vara lättsmält.

Här kommer alltså ett förlag på något lättsmält som också är närings- och energirikt. 1 portion.

Ingredienser:

1 dl helt bovete
nötter, t.ex. mandlar och valnötter
frön, t.ex. pumpa- och linfrön
torkad frukt, t.ex. russin
lite salt
en tesked kokosolja
vatten

blåbär
risdryck

Gör så här:

Blötlägg gärna bovetet, frön och nötter för att öka näringsupptaget och minska koktiden. Minst 30 min, gärna längre.
Koka upp vatten.
Koka bovete, nötter och frön några minuter, tills vattnet blivit färgat.
Sila bort det färgade vattnet och skölj kastrull och innehåll i kallt vatten.
Tillsätt nytt vatten, torkad frukt, salt och kokosolja.
Koka tills bovetet "öppnat sig"/blivit mjukt.
Sila bort överflödigt vatten.
Servera tillsammans med t.ex. blåbär och risdryck.
Vill man lyxa till det lite extra kan man ringla lite honung över också.


Observera att det inte är någon "klibbig gröt". Den passar att ätas kall som varm.

Det har tyvärr inte blivit mycket bloggande på senaste tiden. Det är mycket annat som händer. Vår dotter ska operera sitt hjärta, vi ska flytta och det närmar sig sakta men säkert för bebis i magen att komma ut. Så det blir troligtvis sparsamt med blogginlägg från min sida framöver också. Hoppas ni hittar gamla inlägg att läsa samt Sofias nya så länge!
Sannah

30 september 2014

Hur bra som helst

För er som följer oss på facebook skrev jag för en dryg vecka sedan om att jag hittat en ny blogg. Det är en tjej i min ålder som delar med sig av gluten-, mjölk-, och sockerfria recept på hurbrasomhelst.se. Och jaa, personligen måste jag bara säga att bloggen är precis hur bra som helst.

Jag har den senaste veckan inte haft tid att hitta på egna recept men har däremot haft fullt upp med att testa recept från ovanstående blogg. Här kommer 5 tips på recept jag testat (några finns på bloggen och några hittade jag i hemköps tidning hemlagat så de recepten delar jag här):

Goda frallor med nyponskalsmjöl. Dock lite för stark nyponsmak i min smak så jag kommer nog byta ut hälften av nyponskalsmjölet mot annat mjöl framöver. Annars kul med en annan smak på bröd.

Ingredienser:

1 dl nyponskalsmjöl
1 dl quinoa- och/eller bovetemjöl
1 krm salt
2 tsk bakpulver
2 msk fiberhusk
1/2 krm kanel
3 ägg
1 dl valfri mjölk
1 tsk honung
2 msk olivolja
solroskärnor

Gör så här:

Sätt ugnen på 180 grader.
Blanda alla torra ingredienser.
Tillsätt resterande (ej solroskärnor) ingredienser.
Låt stå i 5 min.
Fukta händerna i kallt vatten och forma 5-6 runda frallor som läggs på plåt med bakplåtspapper.
Garnera med solroskärnor.
Grädda mitt i ugnen 25-30 min.

Blåbärsbröd med zucchini. Saftigt, gott och enkelt!

Chiapudding. Spännande, ny sorts frukost. Kul avbrott mot "det vanliga".

Kokosgröt med hirs. Kul alternativ gröt med helt egen karaktär. Härligt tuggmotstånd! Receptet är 1 portion.

Ingredienser:

1 dl hirsflingor
2 dl vatten
1/2 dl riven kokos
1/2 krm äkta vaniljpulver
1/2 krm salt

Gör så här:

Blanda alla ingredienser i en kastrull.
Koka upp och låt koka under omrörning till en fin gröt.
Servera med blåbär och risdryck.

Sesamkakor. Spännande att baka utan nästan något mjöl alls! Dock behövde de vara längre i ugnen än det står för att bli klara, iallafall i min ugn.

Så, jaa, nu har ni lite tips! Och ni hittar säkert egna favoriter. Det finns riktigt många fina recept!
Sannah

23 september 2014

Finfina födelsedagspresenter

Förra vecka var det dags att fylla år igen. 24 är ju inte något väldigt speciellt så det blev inget större firande. Närmaste familjen har dock firat mig vid utspridda tillfällen. I dagens blogginlägg tänkte jag dela med mig av några presenter jag fick som kommer att vara till stor glädje framöver!

En vacker mortel i marmor. Perfekt för att mortla t.ex. chia eller linfrön. Genom att sönderdela dessa (som sällan går sönder när vi tuggar) får vi ut ännu mer näring av dem. Vitaminer, mineraler och bra fettsyror. Det är en fördel att sönderdela dem själv, eftersom de annars kan härskna. Fröna har sin funktion som hela också, i tarmen, men det finns helt klart en fördel i att äta både hela och krossade. Morteln är även fantastisk på så sätt att man kan köpa hela kryddor och krossa dem själv - vilket jag har hört ska ge ännu bättre smak. Godare mat helt enkelt.

Ett litet grodd-set. Nu ska jag ta tag i groddandet på allvar! Groddar är ju perfekt över vinterhalvåret. Fullproppade med näringsämnen och går att få färska året om med väldigt lite möda. Det går att grodda nästan vad som helst. Frön och baljväxter, bovete. Ja, det är bara att testa sig fram. Kom ihåg att blötlägga fröna först för bästa näringsupptag och snabbare groddning. Här kan du se förslag på tider för blötläggning och groddning. Min första groddning blir klassikern alfalfa och bovete.
Grodda så här:
Blötlägg.
Lägg det du ska grodda i groddlådan och ställ mörkt.
Häll vatten överst, som rinner nedåt, morgon och kväll.
(Använd vattnet till dina blommor)
Ät upp groddarna när de är klara. På macka, i matlagning, i sallad, som frukost, i smoothies o.s.v.
De håller ca 1 vecka i kylskåp.


En frukt- och svamptork. Perfekt under hösten för att torka bl.a. äpple och svamp. Jag lånade svärföräldrarnas tork för någon vecka sedan och har hunnit torka en hel del äpple. Framöver ska jag testa torka lite annat också. Den torkade frukten är god som snacks eller i t.ex. müsli.

Detta blev helt klart en liten inspirations-boost till mitt matlagande som fortfarande går på lite sparlåga. Förhoppningsvis får ni se och höra lite mer om mina försök framöver!
Sannah

13 september 2014

Hallon och kiwi smoothie

Hittade inspiration till en smoothie på ricedreams hemsida.
Den fick mycket bra betyg av sonen och maken.
Själv tyckte jag också om den och den kändes väldigt fräsch då det är mynta i den.

Ingredienser: 
2 portioner.

2 kiwi
150 gr frysta hallon
2 dl ricedream/risdryck
Ca. 7-10 blad mynta (jag hade pepparmynta)

Gör så här:
Mixa allting tills det blir en slät konsistens.
Servera!

Önskar dig en skön lördag!
/Sofia

11 september 2014

Äppelmust


Här kommer ett recept på äppelmust:


5 liter äpplen
6 liter kallt vatten
1 msk citronsyra eller skivad citron
1 tsk natriumbensoat

Skölj och kärna ur äpplena.
Mät upp vattnet och tillsätt citronsyra/citron och natriumbensoat. Rör om.
Dela äpplena i bitar och lägg dem i vattnet, låt stå i 5 dygn.
Rör om minst en gång om dagen.

Sila musten. 
Ett tips är att ta en grövre sil först för att få bort äppelbitarna och sedan en finare.
Rör ned 1 dl socker per liter avrunnen must (rör tills sockret har löst sig).
Häll upp i rengjorda flaskor och förvara mörkt och svalt. 

Vi drack våran sista flaska från i fjol, nu i sommar, så musten kan hålla riktigt länge.
Det är lite speciell känsla när man får ta del av sommarens och höstens frukter och bär även på vintern.

/Sofia




Chocolate coockies special

När jag bläddrade igenom senaste Buffé-tidningen hittade jag ett väldigt intressant recept. Ett sånt där måste-testa-recept. Idag blev det av. Eller jag började redan i förrgår med att blötlägga svarta bönor som kokades igår och förvarades i kylskåpet tills idag.

Receptet är Sarah Brittons, tydligen hälsobloggare. Här är hennes blogg. Den ska jag passa på att kolla in lite mer framöver.
Jag skippade torkade tranbär och minskade på mängden honung lite, annars är receptet helt samma.

Ingredienser:

2 msk ekologiska chiafrön
1/2 dl ekologisk honung
1/2 tsk ekologiskt vaniljpulver
2 dl kokta ekologiska svarta bönor
2 msk ekologisk kokosolja
1/2 tsk cayennepeppar
3/4 dl ekologisk kakao
3/4 dl hackad ekologisk mörk (mjölkfri) choklad
lite flingsalt

Gör så här:

Blanda frön, honung och vaniljpulver.
Mixa bönor, olja, cayenne och kakao.
Blanda ihop allt utom salt.
Klicka ut på bakplåtspapper och platta till.
Strö lite flingsalt över.
Grädda mitt i ugnen på 175 grader i ca 20 min.
Förvara i kyl/frys.


Det var verkligen sting i dom! Och rejäl chokladsmak. Kul att kunna baka utan mjöl, mjölk och socker men ändå få härliga kakor. De var dock lite spröda så man får vara lite försiktig.

Nu ska jag sticka lite och lägga mej snart. Hoppas på att min febriga dotter, och jag, får sova gott i natt!
Sannah

8 september 2014

Miniäppelmuffins utan tillsatt socker

För ett tag sedan lade jag upp detta receptet på bloggen. Igår testade jag en liknande variant fast med kanel och äpple. De blev också bra, men inte lika söta eftersom jag inte hade någon banan i.

Ingredienser:

50 g ekologiskt smör
2 ekologiska ägg
1 dl ekologiskt rårismjöl
1 dl ekologiskt mandelmjöl
1 dl ekologiskt hasselnötsmjöl
1 tsk bikarbonat
1/2 tsk ekologiskt vaniljpulver
1 msk ekologisk kanel
4 ekologiska dadlar
2 äpplen, ekologiska eller svenska - egenplockade
1 dl ekologisk risdryck

Gör så här:

Smält smöret.
Vispa äggen.
Blanda torrvarorna.
Hacka dadlarna i små bitar.
Grovriv äpplena.
Blanda ihop allt.
Fördela i minimuffinsformar, ca 25 st.
Grädda mitt i ugnen i 200 grader i ca 15 minuter.


Ett sätt att ta tillvara på höstens äpplen!
Sannah

Att torka frukt

Idag kommer det ett snabbt tips på något som jag tycker blir väldigt gott
och det är att torka frukt själv.
Har man en frukttork hemma så går det smidigt.
Det har torkats äpplen här hemma och idag även några päron som behövdes göra något med.

Gör så här:
Skala eventuellt, kärna ur och dela i önskad tjocklek.
Sedan är det bara att börja torka.
Jag förvarar det som är torkat i glasburkar.

Ju tunnare bitarna är desto snabbare går det att torka.
Sen är det en smaksak hur torra de skall vara.
Jag tycker om när äpplena är krispiga.

Något annat som är gott och kul att ha hemma under vintern är äppelmustTips på det kommer. Just nu håller jag på med en sats, som blir klar för att hälla upp på flaskor, om några dagar.
/Sofia

6 september 2014

Grönkålslasagne

Idag var jag med familjen på Bondens Marknad på torget här i Övik. Så trevligt! Och härligt att få handla både ekologiskt och lokalproducerat. Bättre kan det ju inte bli. Håll utkik om det finns liknande där du bor. Här i Örnsköldsvik anordnas detta 5 lördagar under sensommar/höst. Det är bara att passa på när tillfället ges!

Idag inhandlades squash, broccoli, morot, vitkål och grönkål. Det sistnämnda har jag nog bara använt mig av en gång tidigare så det kändes spännande att testa göra något med det. En vegetarisk lasagne fick det bli.

Ingredienser:

ekologiskt smör
3 "stjälkar" ekologisk grönkål
1/2 ekologisk squash
2 ekologiska tomater
250 g ekologiska passerade tomater
lite pressad  ekologisk citron
himalayasalt
ekologisk svartpeppar
ekologisk oregano
150 g ekologisk fetaost

7 dl ekologisk havredryck
4-5 msk maizena
2 msk philladelfiaost
2 msk ekologiskt smör
himalayasalt
vitpeppar

riven ekologisk halloumi/mild chevrette (getost)
lasagneplattor

Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader.
Skär loss "grönkålsbladen" från stjälkarna och hacka.
Grovriv squash.
Skär tomater i bitar.
Stek ovanstående i smör.
Krydda och tillsätt passerade tomater. Låt småputtra.
Tillsätt fetaosten innan du rör ned blandningen i lasagnen.
Koka upp havredrycken i en kastrull med smör och philla.
Salta och krydda. Red med maizena utblandat i kallt vatten eller lite havredryck.
Smörj en ugnsform och häll lite vit sås i botten.
Täck botten med lasagneplattor.
Gör två lager med grönkålsblandningen och vit sås.
Avsluta med vit sås överst och toppa med riven ost.
Grädda längst ned i ugnen ca 40 minuter.


Lasagnen blev fantastiskt god och gick hem hos alla tre här hemma. 
Grönkål måste jag använda flera gånger framöver!
Sannah

4 september 2014

Veggibollar

Idag testade jag att göra veggibollar. Receptet som jag hittade i Friskispressen 5-2014 kommer ursprungligen från kokboken Veckans favoriter. Jag gjorde även några små justeringar, som vanligt.
Det höga innehållet av persilja bidrar till att göra dom lite extra bra för gravida kvinnor. Mycket c-vitamin, kalcium, järn och folsyra. Vi åt potatis- och morotsmos till, med morötter från det egna landet. Jag hade köpta potatisar som behöver ätas upp innan jag även får ta dom från vår lilla odlingsplats. Receptet räcker till 3-4 personer.

Ingredienser:

2 ekologiska ägg
1 dl ekologiska havregryn
2 dl ekologiskt mandelmjöl
2 dl riven ekologisk halloumi
1 dl hackad färsk persilja
max 0,5 tsk havssalt
0,5 tsk ekologisk svartpeppar
ekologiskt smör

Gör så här:

Vispa upp äggen för hand. Låt havregrynen ligga och svälla medan du river osten och hackar persiljan. Blanda allt, utom smör, och rulla bollar. Stek i smör på medelvärme.


De blev riktigt goda tycker jag men man skulle kunna tillsätta lite olivolja i dem också för att de ska bli ännu saftigare och smakrika.
Sannah

2 september 2014

Enhet

Jag tror att det är många med mej som är totalt döless på dagens politik. På grund av bristande intresse för det som de stora partierna har att erbjuda bryr man sej överhuvudtaget inte om politiken - förutom när det blir dags för val och man känner att det är en skyldighet att vara någorlunda insatt så att man iallafall kan rösta på det någorlunda bra partiet.

Men så helt plötsligt får jag höra talas om Enhet. Ett parti som ställer upp i riksdagsvalet (och vissa kommunval, om jag förstått det rätt) med en helt annan sorts politik! Ett annat tänk - ett annat samhällssystem - ett annat fokus - än alla andra partier jag har stött på. Ett samhälle som gynnar både människan och naturen. Några av de intressanta punkterna man kan läsa om på hemsidan är att yttre fred skapas genom inre frid, idén om att ge alla en basinkomst, ett samhälle som också ser till våra känslomässiga och andliga behov, ett samhälle där man önskar att alla ska få känna meningsfullhet i det som de gör o.s.v. Ja, det låter ju nästan för bra för att vara sant. Men tänk om det går att leva så? Tänk om man kan bygga ett samhälle utan att allt ska handla om makt och pengar!? Absolut värt att testa, tycker jag. Gå in på hemsidan och läs mer. Fundera och se till att rösta med hjärtat detta val.
Här finns hela partiprogrammet för den som är intresserad.

Fortfarande ingen större matlagningsinspiration.
Idag blev det den här soppan. God!
Sannah

27 augusti 2014

Grundfys

Vi har ju skrivit tidigare att vi ska skriva om träning. Det har dock inte blivit så mycket av det. Jag vet inte riktigt varför. Hur som helst så handlar dagens inlägg om Friskis och Svettis pass grundfys. Idag erbjöd de ett lunchpass, vilket jag tycker är perfekt med tanke på hur trött jag är på kvällarna. Jag cyklade dit och hem, vilket innebar ännu mer träning men framför allt frisk och skön luft! Eller jaa, jag vet inte hur frisk den är med tanke på all trafik efter vägarna... Nåja.

Grundfys är ett pass som passar alla - oavsett träningsbakgrund och konditions-/styrkenivå. Det är det som är så bra, tycker jag. Dessutom bygger passet på grundläggande övningar som alla behöver träna. Har man gjort övningarna tusen gånger så kan man köra snabbare/tyngre eller tänka ännu mer på tekniken. Det finns alltså egentligen ingen anledning till att undvika detta pass! Du som tränar på friskis och ännu inte har testat det, gör det! Och du som inte tränar eller tränar någon annan stans - här har du ett riktigt bra pass - värt att testa!

Passet innehåller givetvis en uppvärmning och bygger sedan på 7 grundläggande övningar: knäböj, mage (övningar varierar lite), marklyft, rodd, utfall åt sidan, triceps och step up på bräda. Alla övningar går att göra med stor variation och svårighetsgrad. Övningarna körs i 3 set och passet avslutas sedan med 1-2 avslutningsrundor där man kör 40 sek/övning - gärnet! Nedvarv och stretch brukar också ingå.

Du som inte har möjlighet att ta dig till Friskis och Svettis - de flesta övningarna går även att köra hemma. De kräver inte stor plats och lite redskap. Du går dock miste om den härliga träningsgemenskapen. Men det är ju bättre än inget!
Sannah

Snabb pizza

Ibland så behövs något snabbt och vi har börjat ha glutenfria tortillabröd i frysen (ICAs märke). De passar utmärkt att ta fram och lägga ingredienser på till en pizza. I vanliga fall när det inte behöver gå så snabbt gör jag pizzabotten med detta recept.


 Förra veckan blev det 3 sorter av det vi hade hemma:
- Tonfisk med ananas
- Köttfärs med ananas
- Vegetarisk med skivade körsbärstomater och färsk basilika (gott med grön pesto också istället för färsk basilika)

Alla pizzor hade passerade tomater, oregano och riven halloumiost. 
Mozzarellaost kan jag tycka är god, speciellt till den vegetariska varianten.

Nu finns vi på facebook också. Gilla oss här!
/Sofia






26 augusti 2014

Varm choklad

Höst och varm choklad är ett fint par tycker jag. Godast blir det att göra sin egen chokladblandning. Här är ett förslag för två koppar choklad.

Ingredienser:

5 dl ekologisk havredryck
5 tsk ekologisk kakao
2 tsk ekologiskt rårörsocker
1/2 tsk ekologiskt vaniljpulver

Gör så här:

Häll drycken i en kastrull och blanda i övriga ingredienser.
Vispa under uppvärmning. Värm tills det börjar koka.
Blanda i lite kall havredryck för att göra temperaturen drickbar.


Njut av drycken uppkrupen i soffan med en skön bok!
Sannah

25 augusti 2014

En höst på intågande

Sommaren fick verkligen ett tvärt slut. Augusti har inte bjudit på mycket sensommarkänsla. Men men... Vi fick ju ordentlig sommar i juli iallafall.

Det sparsamma bloggandet från min sida beror till stor del på att jag fått mat-torka. Jag har alltså noll inspiration och motivation till att laga mat. Det känns som att det blir samma saker jämnt och ständigt. Till viss del beror det kanske på min dotters brist på villighet att äta varierat just nu, då blir det lätt att man lagar det som går hem. Hon behöver ju all man hon kan få i sig, särskilt med tanke på kommande operation i höst. Nåja.. Ni får gärna komma med tips och idéer på mat! Annars använder jag mig gärna av de recept som redan ligger ute på bloggen.
Att höstkänslan är stor visar sig även i mitt sug för att börja sticka. Jag beställde nyss hem lite garn från yll och tyll och har börjar sticka en filt till den lilla krabaten i min mage. Vi ska nämligen bli fyra i familjen kring jul. Närmare bestämt beräknat på självaste julafton så vi ser fram emot en härlig julklapp!

Jaa, inget nytt recept denna gång heller. Men förhoppningsvis tar mat-torkan slut snart. 
Ni får hålla till godo med Sofias inlägg så länge!
Sannah

20 augusti 2014

Bananflugefällor

Den här tiden på året så lyckas de där rackarns bananflugorna komma med hem. Det känns ganska otrevligt tycker jag. Ett bra tips till fällor för att bli av med dem kommer här:

Fyll ett litet glas/skål eller liknande med lite vatten, en droppe diskmedel, ett par droppar honung och en liten skvätt äppelcidervinäger.

Gör några stycken och ställ ut på lämpliga ställen och byt ut efter några dagar.


/Sofia

18 augusti 2014

Miniblåbärsmuffins utan tillsatt socker

Jag som har regnat efter en regnig dag fick en rejält regnig dag idag. Stackars mannen som gick ute på hygget hela dagen!

Hur som helst fick jag till att göra en sats minimuffins med blåbär - utan tillsatt socker. Jag använde detta recept som grund. Mycket lyckade och goda!

Ingredienser:

50 g ekologiskt smör
2 ekologiska ägg
1 mogen ekologisk banan
1,5 dl ekologiskt mandelmjöl
1 dl ekologiskt rårismjöl
0,5 dl ekologiskt kokosmjöl
1 tsk bikarbonat
1/2 tsk ekologiskt vaniljpulver
1,5 dl blåbär
3/4 dl ekologisk torkad frukt (russin och dadlar tog jag)
1,5 dl ekologisk risdryck

Gör så här:

Smält smör.
Vispa ägg.
Mosa banan.
Hacka/mixa torkad frukt i små bitar.
Blanda alla torrvaror för sig.
Blanda sedan ihop allt.
Fördela i små muffinsformar.
Grädda mitt i ugnen på 200 grader i 12-15 min.
Ta ut och låt svalna under handduk.
Så kul att det går att baka gott utan tillsatt socker! Bra för tänderna och hälsan i övrigt.
Sannah

13 augusti 2014

Rödvinbärsjuice

Denna dryck passar perfekt att ta fram som måltidsdryck.
Eftersom att jag fryser ned den så behöver den inte så mycket socker.

Ingredienser:

4 liter röda vinbär
3 liter vatten
2 citroner
ca. 0,5 kg socker

Gör såhär:

Skölj bären, de behöver inte rensas.
Lägg bären i en rymlig kastrull.
Skiva 2 citroner och lägg ner dem med bären.
Koka upp 3 liter vatten och häll över bären.
Låt stå i 1 dygn.
Sila saften och rör ned sockret tills det löst sig i juicen.
Frys ned!

Pröva gärna att tillsätta lite vaniljpulver i drycken också om du vill.


/Sofia

12 augusti 2014

Rykande färska blåbärsmuffins

I lördags fick jag möjligheten att ha en dag för mig själv. Det händer inte ofta men åh så skönt det var!
Vid klockan tio fick jag skjuts av man och dotter till skogen vid Bergsjön. Jag hade aldrig varit där tidigare vilket kändes lite spännande. Med mig hade jag en cykel för att ta mig hem, lite fika och två burkar för ifall jag skulle hitta några blåbär. Min uppfattning är att blåbären generellt är väldigt små i år och dessutom inte finns i någon större mängd. Men oj vad det fanns blåbär! Stora, härligt goda blåbär.
Jag plockade och plockade i två timmar innan jag tog mig till sjön för att ta ett dopp, fika och ta det lite lugnt. Njuta av tystnaden och ensamheten. På väg tillbaka plockar jag bär i en timme till, träffar på en orm och äter mig less på blåbär. Cykelturen hem var i rätt tid med stora mörka moln i ryggen.


Idag tog jag med mig en god vän och en kär syster till samma ställe för att plocka mer bär. Mycket trevligt! Tiden flög iväg. Men vad gör det när man har härlig gemenskap och får baka blåbärsmuffins på kvällen?

Ingredienser:

100 g ekologiskt smör
2 ekologiska ägg
3/4 dl ekologiskt rårörsocker
1 dl ekologiskt rårismjöl
1 dl ekologiskt bovetemjöl
1/2 dl ekologiskt majsmjöl
1/2 dl ekologiskt kokosmjöl
1 tsk fiber husk
1 tsk bikarbonat
1/2 tsk ekologiskt vaniljpulver
blåbär, ca 1 1/2 dl
1 dl ekologisk risdryck eller annan dryck

Gör så här:

Smält smör och blanda i risdrycken.
Vispa ägg och socker.
Blanda torrvaror.
Rör försiktigt ihop alla ingredienser.
Fördela i muffinsformar.
Grädda mitt i ugnen på 200 grader i ca 15 minuter.


Dom är så färska att jag inte ens har hunnit smaka dom. 
Om de inte smakar bra ser de ju fina ut iallafall!
Sannah

11 augusti 2014

2 goda augustikrämer

Jag har nu kommit hem från en veckas scoutläger. Det har varit en fantastisk vecka med varmt och svettigt väder. Vi har kokat mat över öppen eld och sovit i husvagn. Att komma hem och få sova i sin egen säng var dock väldigt uppskattat.

När jag nu kom hem så kliade det i fingrarna och jag gjorde både krusbärskräm och röda vinbärskräm. 

Här kommer recept på dem båda:

Krusbärskräm:
4 port.

Koka upp 5 dl vatten med 0,5 - 0,75 dl socker.
Tillsätt 5-6 dl krusbär. Koka tills krusbären är mjuka och spruckit lite.
Ta av kastrullen från spisen. Blanda ut 3 msk potatismjöl med 0,5 dl vatten och rör ned potatismjölet i krusbären i en fin stråle. Låt krämen värmas precis tills den börjar koka. Låt svalna i kastrullen eller häll upp i annat kärl (glas eller porslin är att rekommendera)

Röda vinbärskräm:
4 port.

Koka upp 3,5 dl vatten med 1 liter rödavinbär ca 5 min. Sila saften och koka sedan upp saften med 0,5 - 0,75 dl socker. Ta av kastrullen från spisen. Blanda ut 3 msk potatismjöl med 0,5 dl vatten och rör ned potatismjölet i röda vinbärssaften i en fin stråle. Låt krämen värmas precis tills den börjar koka. Låt svalna i kastrullen eller häll upp i annat kärl (glas eller porslin är att rekommendera)


Jag brukar frysa ned färdiga portions påsar med bär för att kunna göra kräm eller liknande.
Supergott under hösten och vintern att kunna göra sig kräm, sylt eller saft på sommarens frukter och bär.


När jag ändå var i farten igår så passade jag på att också göra muffins med röda vinbär och juice. Mer recept kommer!
/Sofia

9 augusti 2014

Havtornsmoothie, två varianter

Detta blir visst mitt 101:a blogginlägg. Kanske borde fira det på nåt sätt? Får fundera på det.

Hur som helst tänkte jag ge förslag på smoothies med havtorn i. Förra året hade jag möjlighet att plocka havtorn och nu är det strax slut i frysen. Förhoppningsvis får jag möjligheten att plocka lite snart igen!

Den ena varianten är i stort sett kopierad från senaste numret av Kurera medan den andra är helt min egen variant.

Ingredienser:

1 ekologisk apelsin
1 nektarin
1 dl frysta havtornsbär
1 msk nyponskalsmjöl
1 dl kokosvatten med persika och mangosmak
vatten

Gör så här:

Skala apelsinen och lägg klyftorna i mixern.
Skär nektarinen i 8 klyftor och lägg även dessa i mixern.
Tillsätt resterande ingredienser och mixa.
Tillsätt mängd vatten efter önskad konsistens.

Ingredienser:

1/2 honungsmelon
1 ekologisk banan
1 dl frysta havtornsbär
1 msk nyponskalsmjöl
1-2 dl vatten

Gör så här:

Skär melonen i klyftor och skär sedan jack i klyftorna. Skär loss bitarna som blir och lägg i mixer.
Dela bananen i några bitar och lägg i mixern.
Tillsätt övriga ingredienser och mixa.
Vatten efter önskad konsistens.

Båda recepten räcker till 2 stora glas.
Fin färg och god smak på de båda.
Njut!!
Sannah

6 augusti 2014

En svalkande smoothie

Jag tog mig ut för att plocka hallon och svarta vinbär nu på förmiddagen. Så kul att kunna fylla frysen med egenplockade bär! Lilla L höll ut ett bra tag men till slut så var det nog så vi gick hem för att äta lite mellanmål. Smoothies är ju perfekta sånna här dagar och idag blev det som följer. 2 stora glas räcker receptet till.

Ingredienser:

1,5 dl frysta ekologiska/egenplockade hallon
3/4 dl granatäppelkärnor
1 nektarin
2,5 dl kall ekologisk kokosmjölk
1 dl vatten
1 tsk lakritspulver

Gör så här:

Mixa allt till en härligt svalkande smoothie.

I eftermiddag blir det sol, bad och vattenskidor. Nice! Men om jag ska vara ärlig längtar jag nästan efter en riktigt regnig dag så att man får vara inne och baka, ta det lugnt och mysa.
Men men..dom dagarna kommer man nog också få för många av i höst så nu ska jag fortsätta njuta av solen!
Sannah

1 augusti 2014

Rödvinbärsgelé

En klick gelé som tillbehör till en köttgryta eller liknande kan vara gott tycker jag. Idag blev det några burkar. Fick lov att passa på innan bären mognat för mycket. En perfekt liten grej att ge bort också som present.

Jag använde mig av detta recept:

1 liter röda vinbär (lite omogna)
1 dl vatten
7-9 dl socker per liter avrunnen saft

Gör så här:
Skölj bären och rensa bara grovt.
Koka upp bären med vattnet.
Låt koka ca. 5 min
Sila och låt rinna 20-30 min.
Krama ur lite extra av den sista saften, den är rikligare med pektin.
Koka upp vatten och fyll glasburkar med det heta vattnet och låt stå i några minuter.
t upp saften och anpassa sockermängden därefter.
Koka/värm upp saften tills sockret smält.
Häll sedan gelén i glasburkarna ända upp till kanten.
Skruva på locket och låt svalna.

Jag förvarar mina burkar i kylskåpet och använder därav den mindre mängden socker.
Jag har också fryst ned gelén något år och då går det att minska sockret ännu mer.
Förvaras de i en matkällare behövs eventuellt lite mer socker beroende på hur länge de skall stå. Skall det ätas snart går det också bra att minska på sockermängden.
Pektin brukar vara något att tillsätta om bären är mogna. Men jag chansar och hoppas på de mindre mogna bären.

 Eftersom att jag inte har tillsatt något pektin så återstår det nu att se hur fast gelén blir.
/Sofia



31 juli 2014

Chokladbollar

Idag fick det bli en riktig klassiker: chokladbollar!
Dom är ju väldigt goda och lätta att göra. Det enda minuset må vara kladdet när man gör bollarna, men det är det värt!
Vi hade lite kaffe över efter några gäster. Eftersom ingen av oss dricker kaffe blir det sällan chokladbollar med kaffe i men nu fick jag ju bara lov att passa på. Och i brist på riven kokos bestämde jag mig för att testa att rulla dom i kokosmjöl istället. Annorlunda och fint, i mitt tycke.

Ingredienser:

100 g ekologiskt smör
2 1/4 dl ekologiska/glutenfria havregryn
1 dl ekologiska boveteflingor
3-4 msk ekologisk kakao
1/2 tsk ekologiskt vaniljpulver
max 1/2 dl ekologiskt rårörsocker
2 msk avsvalnat ekologiskt kaffe
ekologiskt kokosmjöl

Gör så här:

Dela smöret i mindre bitar och lägg i en bunke.
Blanda/massera ihop allt, utom kokosmjöl, med händerna.
Gör små bollar och täck dem sedan med kokosmjöl.
Förvara i kylskåp.

Om du kommer förbi Prästänget kanske du får smaka.
Ha en fin dag!
Sannah

30 juli 2014

Hallon- & Lakritspaj

Nu har vi varit värdar på Efs Prästänget några dagar och börjar komma in i rutinerna. Igår var en fantastiskt fin dag! Många badgäster och även många vänner och släktingar som tittade förbi. Idag blir nog en lugnare dag med tanke på det sämre vädret. Men efter många dagars sol gör det inte så mycket med en mulen dag och lite regn.

Förra veckan plockade jag hallon, svarta vinbär, blåbär, jordgubbar och smultron. Helt fantastiskt gott!
Med hallonen testade jag att göra en paj med detta som grundrecept. Jag tog det som fanns till hands och den blev riktigt god. Tyvärr ingen bild.

Ingredienser:

100 g ekologiskt smör
3 dl ekologiska/glutenfria havregryn
1/2 dl ekologiskt kokossocker

1 dl ekologisk cremé fraiche
1 dl philladelfiaost
1 ekologiskt ägg
1/2 dl ekologiskt kokossocker
3/4-1 tsk lakritspulver
färska skogshallon

ekologiska kokosflingor

Gör så här:

Smält smöret. Blanda i havregryn och socker.
Blanda övriga ingredienser (utom kokosflingor) för sig. Tillsätt hallonen sist och rör ner dem försiktigt.
Häll havreblandningen i en pajform och banka ut till en botten med baksidan på en sked.
Strö lite kokosflingor på.
Bred hallonsmeten ovanpå och strö lite kokosflingor överst.
Grädda mitt i ugnen på 175 grader ca 25 minuter.
Servera kall.

God att äta en sommarkväll eller ta med till stranden!
Sannah

28 juli 2014

Hud och hår i sommar

Nu var det verkligen länge sedan jag bloggade!
Vi har haft fullt upp med att semestra. Sola, bada och hälsa på/umgås med vänner och familj.
Denna vecka bor vi som värdar på EFS Prästänget. Härligt att leva nära naturen och vattnet. Roligt att träffa camping-folk.

Hur som helst märkte jag förra veckan att både hud och hår tar en hel del stryk av allt solande och badande. Jag bestämde mig för att göra en bodyscrub och en hårinpackning. Det är inget som händer varje dag direkt.. Men åh så härligt att unna sig det någon gång ibland. Jag googlade runt för att se vad andra har hittat på och hade även lite kontakt med min syster som har bättre koll än mig på detta med hårinpackningar.

Detta blev resultatet:

Bodyscrub

1 del ekologisk olivolja
2 delar grovkornigt salt
Blanda ihop och massera in på hela kroppen (ej ansikte).
Låt vara i ca 10 min. Skölj av.

Ansiktet

Det som blev kvar av 1 urgröpt avokado
Smörj in ansiktet och låt vara i 15 min.
Skölj av.

Hårinpackning

1 msk ekologisk olivolja
1 msk ekologisk kokosolja
1 msk faith in nature aloevera balsam
1 avokado
Mosa avokadon och blanda med övriga ingredienser. Arbeta in i håret och hårbottnen. Täck huvudet med en plastpåse och låt verka i 1 timme. Tvätta med schampo och balsam. Obs! Kan bli ganska fett hår. Men jag tycker det känns bra när det blir mer sol och bad framöver som det verkar.

Nä nu ska jag sätta mej i solen en stund igen medan det är lugnt här i receptionen och lilla tjejen har sin tupplur.
Sannah

19 juli 2014

Fryst banan med choklad


I detta inlägg gjorde jag en banandessert.
Här kommer två andra tips med frusen banan.
Superenkla att göra och uppskattas av barnen här hemma.

Gör så här:

Nr 1. 
Dela en banan på hälften.
Stick in en grillpinne eller liknande en bit in och frys ned några timmar.
Det går också bra att frysa ned mindre munsbitar att doppa eller äta som de är.

Smält mörk choklad i ett vattenbad. Doppa den frysta bananen i chokladen och låt chokladen stelna (30-60 sekunder). MUMS!

Nr 2.
Dela en banan i mindre bitar, vänd dem i kakao och kokos.
Frys sedan ned ett par timmar innan servering.

Med detta önskar jag er en fortsatt trevlig helg!
/Sofia


17 juli 2014

Sommargott

Det blir inte så mycket bloggande för tillfället. Men idag åkte resten av familjen till svärföräldrarnas stuga för att leka, bada, äta och ha skoj. Då fick jag möjligheten att vara hemma och fixa med sådant som jag känner att jag vill göra. Växthuset behövde få lite omsorg och även trädgården i övrigt. Hushållssysslor som att ta hand om tvätt görs ju tyvärr inte av sig själv. Men har också passat på med lite annat roligt pyssel som jag längtat efter att få tid att göra.

Här på bloggen tänkte jag litet gurk tips och dela med mig av dagens måltider.

Fräsch gurksallad:

250 g gurka
2 msk olivolja
1 krm sambal oelek
2 klippta vitlöksblad
Salt
Svartpeppar

Gör så här:

Skär gurkan i bitar och lägg den i en skål. Häll över lite olivolja, salta, peppra, tillsätt lite sambal oelek och klipp några vitlöksblad i småbitar. Låt dra en stund och använd sedan som ett tillbehör till salladen eller en måltid. Första gången jag gjorde denna gurksallad hade jag olivolja som var smaksatt med oregano och anpassad för att passa en grekisk sallad. Så en liten gnutta oregano kan man tillsätta om man vill, men den skall inte ta över de andra smakerna, bara finnas där.

Gurksalladen blir saftig om den får stå sig några timmar och det passade perfekt som tillbehör till min lunchsallad. Saften blev en god dressing.

Om vitlöken börjat gro går det utmärkt att plantera ner den så att en del av skottet sticker upp. Sedan växer det upp blad som har en mild smak av vitlök som blir goda och kan användas som exempelvis gräslök.


Min middag blev också en sallad.
Men en wokad sådan.
Behöver göra av med lite plocksallad då den växer så otroligt mycket nu. Det blev faktiskt riktigt bra.

Jag använde mig av:

Plocksallad
Körsbärstomater
Morot
Salladsärtor
Kyckling
lite av gurksalladen och saften
salt
peppar
olivolja




Hoppas ni njuter av sommaren! /Sofia

8 juli 2014

Ny bloggfunktion

Ett litet hej i sommarvärmen.
Utflykter och bad är vad våra dagar just nu fylls utav, härligt! Nåja, barnen och maken njuter mer av baden än vad jag gör men jag jobbar på det ;)
Däremellan ska det hinnas vattna i trädgården och växthuset. Plantorna blir snabbt törstiga om de inte får vatten på förmiddagen har jag märkt. Tur att min kära mor kan ha vägen förbi när det glöms och inte är hemma förrän till kvällen igen.

Vill mest göra er uppmärksamma på att det nu finns en sökfunktion här på bloggen också.
Den rekommenderas om du inte orkar leta igenom allt och vill hitta det du söker snabbt. Testade lite och det fungerade faktiskt riktigt bra! Hoppas det är något som kan komma till nytta. 

/Sofia

6 juli 2014

Farmors falska Schwarzwaldtårta

Här kommer ännu en tårta :)
Vi hade lite kalas för maken med hans familj idag.
Det bjöds på tacos till middag och tårtan, vindruvor, melon m.m till efterrätt.
Min kära farmor gör en supergod tårta på nöt/mandelbotten som maken önskade att ha idag.
Fyllningen är hemgjord vaniljkräm och mosad banan.
Eftersom att vi är så många inom familj/släkt som inte äter gluten så började farmor också göra tårtan helt glutenfri. Den är tyvärr inte lämplig för nötallergiker dock.

Jag frågade farmor om inte jag kunde få receptet och lägga upp tårtan här på bloggen och det fick jag så gärna.

Här kommer receptet:

Ingredienser:

Tårtbotten:

150 g mandlar/nötter
4 äggvitor
1,5 dl florsocker

Vaniljkräm:

1 dl mjölkfridryck/mjölk
2 äggulor
2 tsk vaniljsocker eller ca. 1 tsk vaniljpulver
0,5-1 msk socker
1,5 msk potatismjöl eller 2 msk maizena

Övriga ingredienser:

75 g mörk choklad
3 dl grädde
2 bananer
0,5 - 1 msk kakao

Gör så här:

Bottnen:
Sätt ugnen på 150 grader.
Hacka mandlar/nötter antingen så de blir riktigt finfördelade eller lite grövre.
Vispa äggvitorna till ett hårt skum och tillsätt sedan florsockret och fortsätt vispa en stund till.
Vänd försiktigt ned nötterna/mandeln i äggsmeten.
Bred ut smeten på ett oljat/smörat bakplåtspapper och grädda i ugnen ca. 15-20 min.
Låt svalna.
Bottnen lät jag stå i kylskåpet under natten.

Vaniljkrämen:

Blanda först potatismjölet/maizenan i vätskan.
Vispa ihop alla ingredienserna i en kastrull och låt sjuda under vispning tills den tjocknat.
Låt svalna.
Använder du potatismjöl bör den användas färsk.
Med maizena kan den göras 1 dag i förväg.

Banan mos:

Mosa bananerna och blanda i 1 dl grädde.

Montering av tårtan:

Dela bottnen från långsida till långsida i 3 ungefär lika stora delar.
Jag klippte sedan där jag skurit ut bottenbitarna för att behålla bakplåtspappret under.
De blev då lättare att hantera och vända på varandra.
Sedan placerar du första bottnen upp och ned på det underlag du skall ha tårtan på.
Bred vaniljkrämen på första lagret och lägg över den andra bottnen upp och ned.
På andra lagret breder du ut den mosade bananen.
Lägg på sista bottnen och kom ihåg att dra av bakplåtspappret från bottnarna ;)
Överst på tårtan brer du på vispad grädde ev. smaksatt med lite vanilj/vaniljsocker.
Innan servering, pudra över kakao och krossad choklad.

Min farmor brukar smälta chokladen och skära ut fyrkanter att dekorera med.
Helt klart en estetisk detalj men jag hade inte riktigt den tiden och tålamodet idag.

Hoppas du har haft en fin helg. Själv har jag njutit av den härliga sommarvärmen som äntligen är tillbaka.
Idag blev det vattenskidåkning och volleyboll på Prästänget efter en gudstjänst vi var på, innan vi åkte hem för att ha kalaset.
/Sofia

3 juli 2014

Gräddtårta med lemoncurd

Ikväll har vi firat mannen och Sofias man som fyllt år. Vi hade dagen till ära även besök från Finland. Trevligt! Svärmor, jag och Sofia hjälptes åt med maten. Till efterrätt hade jag bestämt mej för att testa göra en riktig gräddtårta - glutenfri såklart! Receptet hittade jag i senaste numret av Mer Smak. Förutom själva tårtbottnen blev jag tvungen att testa göra egen lemoncurd, recept från icas hemsida, eftersom de som finns på affären innehåller så mycket konstigheter. Tyvärr blev det frusna (tinade) ekologiska jordgubbar eftersom de färska är så besprutade. Jag längtar efter att gubbarna ska mogna hos mina föräldrar. Då, äntligen, blir det färska - goda - jordgubbar! Hur som helst, här kommer recept på både tårta och lemoncurd, i stort sett exakt som de recepten jag hittade bortsett från sockermängd och lite detaljer.

Gräddtårta

Ingredienser:

ekologiskt smör
ekologisk riven kokos
4 ekologiska ägg
1 dl ekologiskt rårörsocker
1 dl ekologiskt hasselnötsmjöl
1 dl ekologiskt majsmjöl
1/2 dl ekologiskt potatismjöl
1 tsk bakpulver

150 g ekologiska hasselnötter
1 msk flytande ekologisk honung
320 g ekologisk lemoncurd (recept nedan)
5 dl ekologisk vispgrädde
ekologiska jordgubbar (färska eller tinade)
ekologisk mörk choklad (ca 1/3 chokladkaka)

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.
Smörj en form med löstagbar kant och strö riven kokos i.
Vispa ägg och socker ca 10 min.
Blanda mjöl och bakpulver och vänd sedan ner i äggvispet.
Häll smeten i formen.
Grädda mitt i ugnen ca 30 min.
Låt svalna.

Rosta hasselnötterna i en stekpanna på medelvärme tills skalet börjar lossna.
Passa så de inte blir brända!
Häll nötterna i ett durkslag och skaka bort skalflagorna.
Lägg nötterna i pannan igen.
Tillsätt honung och låt vara en liten stund.
Sprid ut nötterna på ett bakplåtspapper för att svalna.
Vispa grädden fluffig.
Dela kakan i två.
Lägg undan 2 msk lemocurd.
Bred hälften av resterande curd på ena bottnen och täck med jordgubbsbitar.
Bred lite grädde ovanpå och lägg sedan på den andra bottnen.
Blanda resten av lemoncurden med resterande grädde och täck tårtan.
Toppa med att ringla/droppa lemoncurd som fått smälta lite i vattenbad och sedan riven choklad.
Grovhacka nötterna och klä kanterna med dem.

Jag skulle gärna göra tårtan med färska jordgubbar, både mellan och på toppen. Men den blev bra så här också. Kul att det går att göra glutenfria tårtor! Det skulle nog gå att dela botten i tre om man önskar, med viss försiktighet.

Lemoncurd

Ingredienser:

2 ekologiska citroner
2 ekologiska äggulor
1 ekologiskt ägg
1 dl ekologiskt rårörsocker
100 g ekologiskt smör

Gör så här:

Tvätta och riv citronerna.
Pressa ur all saft ut dem.
Vispa ägg (+äggulor) och socker några minuter.
Värm äggfluffet tillsammans med citronriv och citronsaft i vattenbad under ständig omrörning i ca 15 min tills det tjocknat.
Ta sedan skålen/kastrullen från vattenbadet och tillsätt smöret klickvis under omrörning.
Häll upp i glasburkar och låt svalna. Förvara i kylskåp.

Mm! Fantastiskt god lemoncurd. Helt ekologisk dessutom!

Med äggvitorna som blev över slängde jag ihop lite mandelbiskvier.
2 äggvitor som vispas och blandas med 2,5 dl mandelmjöl och ca 1/2 dl socker. Klicka/spritsa ut på bakplåtspapper och grädda i 175 grader tills de fått lite färg. Tid beror på storleken. Gott till hemlagad nyponsoppa och glass!

Nä nu måste jag ta och slappna av med lite musik.
Med önskan om en fin helg!
Sannah