31 januari 2014

Glutenfri vegetarisk lasagne

Idag blev det vegetarisk lasagne till middag hemma hos oss. Den tar lite tid att göra men god som den är tycker jag att det är värt det alla gånger! När man äter vegetarisk kost är det viktigaste att tänka på att få i sig alla essentiella aminosyror (proteinets beståndsdelar) man behöver enligt kroppens behov för att bilda protein enligt vårat DNA. När man äter animalier får man i sig det utan att tänka så mycket. För att inta fullvärdigt protein som vegetarian måste man tänka på att äta både cerealier och baljväxter. Gärna nötter och frön också. Men just cerealier och baljväxter kompletterar varandra sett till innehållet av aminosyror i förhållande till kroppens behov av dem.
I den här lasagnen finns både röda linser och sojadryck (baljväxter) samt pasta (cerealier) vilket ger fullvärdigt protein i måltiden.

Ingredienser:

1 dl Ekologiska röda linser
110 g Ekologisk morot (2 st)
250 g Sötpotatis (1 st)
100 g hackad spenat
400 g Ekologisk passerad tomat
Ekologiskt smör och olivolja
salt, svartpeppar, basilika, timjan, oregano, paprikakrydda

7 dl Ekologisk sojadryck
20 g Philladelfiaost
15 g Ekologiskt smör
3 msk maizena

Glutenfria lasagneplattor (1 paket av semper)
 1/4 Ekologisk halloumi

Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader.
Koka försiktigt de röda linserna i 2 dl vatten med lite salt ca 10 min.
Skala och grovriv morot och sötpotatis.
Stek sedan spenat, sötpotatis och morot med lite smör och olivolja för att avlägsna lite vätska.
Blanda i passerad tomat och krydda.
Koka upp sojadrycken med ost och smör. Blanda sedan i maizena som redning.
Smörj en form.
Täck botten med vit sås och sedan lasagneplattor. Gör två lager med tomatsås och lite vit sås.
Avsluta med vit sås ovanpå lasagneplattor och toppa med riven halloumi.
Grädda långt ner i ugnen 30-40 min.

Äntligen helg igen!
Njut och slappna av.
Sannah

Min vardagsfrukost

Jag tänkte visa och dela med mig av min frukost hur den ser ut när vi inte gör gröt eller helgfrukost. Det vill säga min vardagsfrukost. Helgfrukosten får bli ett annat inlägg.



Jag brukar ta havregurt med lite kanel och ringla över honung.

Till det har jag som oftast:

Linfrön
Solrosfrön
Pumpakärnor
Hampafrön
Gojibär
Russin
Mandlar
Valnötter
Kokos 
Kakaonibs
Boveteflingor

Ibland varierar jag det med risdryck (RiceDream) eller risdryck med kokos (CoconutDream) men de är så söta i smaken så då får de vara naturella utan kanel och honung.


Februari närmar sig och då tänkte jag komma med ett alternativ till semlor. Håll utkik :)
/Sofia

30 januari 2014

En dikt för mammor

I julklapp av min mamma fick jag "Andaktsboken för mammor" vilken jag började läsa första januari. Det har varit många bra andakter hittills. Andakterna är skrivna av flera olika mammor i olika åldrar och med olika erfarenhet vilket ger en fin bredd på innehållet. Dagens andakt bestod av en väldigt stark dikt, skriven av en mamma vid namn Helena Timeus, vilken jag tänkte dela med mej av i dagens inlägg. Ett lite annorlunda inlägg men jag tror det finns en del mammor som följer bloggen och som skulle uppskatta att läsa den.

Personligen har jag ännu inte fått uppleva det som beskrivs i dikten men kan ändå känna igen situationen ifrån min uppväxt. Och mammans känslor har jag fått uppleva delvis med en liten matvägrande tjej här hemma.

Dagen som gått
går som darrningar genom kroppen
Samtidigt som den friska kvällsluften
sköljer över mig med sin gåtfulla fridfullhet
Lugnet har bekvämt kurat ihop sig i vardagsrummet 
som en kurrande katt
och får de gångna kvällstimmarna att framstå
som overkliga
från en annan tid
som ett stycke ur en surrealistisk pjäs
en konsert med alltför skränig musik
en centrifug
en skenande karusell

Jag sitter här
yr i huvudet
som jag så ofta gör
men denna kväll i synnerhet
Som en urladdning
Ett blixtnedslag av motgångar
övertrötthet och skrik
Tills jag satt där utanför ytterdörren
ihopkurad
och undrade när det ska bli enkelt
När de ska byta ut skriken mot ord
Skriken som inte bara skär i trumhinnorna
utan också i hjärtat
För deras ordlösa uttryck
av kärlek
utmattning
och längtan
Efter sin mamma
Känns som kvicksand för mig
Hur jag än ger
så kommer behovet oändligt åter

När det ska vara möjligt
att orka
hur är det möjligt att orka en hel kväll

"Snart", säger det inom mig
"Inte tillräckligt snart",
svarar jag i mitt ihopkurade tillstånd
Men redan just nu är det över
för idag
Jag överlevde
idag

De sover där inne
Som prinsar och prinsessa

De dyrbaraste
De rosenkindade

Och här sitter jag
känner efterskalven i kroppen
Och tänker igen:
Snart, snart.

Håll ut! alla ni som känner likadant.
Allting har sin tid, trots allt. Precis som det står i Predikaren.
Det kommer säkert en dag när man saknar det ändå.

Sannah

29 januari 2014

Kyckling och grönsakssoppa

Mums! Jag har precis ätit soppa till middag. Väldigt god soppa dessutom.
Igår när jag skulle sova började jag tänka matlagning istället och kom fram till receptet för dagens soppa.
Vi äter inte paprika så ofta så tack vare den blev det väldigt annorlunda smak mot den mat jag oftast lagar.
Och med tanke på paprika, ska man verkligen se till att köpa ekologisk paprika. Annars får man väldigt mycket kemikalier på köpet.

Nåja, till dagens recept, ca 4 portioner.

Ingredienser:

2 kycklingfiléer
Ekologiskt smör/ekologisk kokosolja
350 g Sötpotatis
150 g Ekologisk broccoli
125 g Ekologisk paprika
100 g Haricot verts
1/2 Ekologisk citron
1 tsk sambal oelek
Havssalt
Svartpeppar
Torkad Basilika
Färsk ekologisk timjan
ca 1 liter vatten
1 burk Ekologisk kokosmjölk

Gör så här:

Skär/klipp filéerna i små bitar.
Stek dem sedan i fettet.
Skala och skär sötpotatisen i bitar.
Dela broccolin i små buketter.
Salta och krydda kycklingen och tillsätt sedan kokande vatten och kokosmjölk, llåt koka upp.
Tillsätt sötpotatisen och broccolin.
Dela haricot verts och paprika i bitar och lägg dem i kastrullen efter 5 minuter.
Låt sedan allt koka 5 minuter till.


Den här soppan går snabbt att göra eftersom sötpotatis har så pass kort koktid. Perfekt när man har bråttom! Angående sötpotatis vill jag även säga att trots att den har väldigt söt och god smak så har den lägre GI än vanlig potatis. Den innehåller även mycket näring. Här kan du läsa mer om varför det är bra att äta sötpotatis.

Trevlig kväll!
Sannah

Studier under våren

Nu har jag börjat läsa två universitetskurser på distans. 25% 7,5 hp Kost, Näring och Hälsa samt 25% 7,5 hp Medicinsk Baskurs: farmakologi (fortsättning på anatomi och fysiologi som jag redan läst).
Det känns kul att börja studera lite. Nog för att det är roligt att bara vara mamma men nu får man lite mer variation i vardagen, det gillar jag!

Jag har tidigare läst 15 hp Kost vid träning så det blir nog lite repetition på den ena kursen även om den även kommer att beröra kost och näring i ett bredare perspektiv. Farmakologi är väl egentligen inte mitt stora intresse. Jag använder ju själv sällan läkemedel. Men hur som helst kan det vara bra att ha kunskap om läkemedel och en bra kurs för mig att ha i bagaget.

Så nu kan det hända att bloggandet blir lite mer sparsamt men däremot kommer ni säkert att få ta del av en hel del intressanta kunskaper som jag får genom att läsa dessa kurser. På en föreläsning jag lyssnade på igår fick jag t.ex. veta att ca hälften av Sveriges befolkning är överviktiga. Oj! Tänkte jag. Nog för att jag vet att övervikt är ett av samhällets stora problem just nu. Men hälften! Det är många. Inte konstigt att hälsointresset är så stort.

Jag hoppas att vår blogg ska kunna inspirera till en hälsosam livsstil där man även om man tänker på vad man stoppar i sig kan få njuta av god mat. 
Sannah

28 januari 2014

Min 1 åring

Sonen blir snart 1 år. Det är helt otroligt hur fort tiden kan gå ibland och samtidigt så långsamt. Tittar jag på sonen så har 1 år gått så fort, han har utvecklats från en liten hjälplös bebis som behöver mig till 100%, till att bli en liten pojke som går och har sin egen starka vilja och personlighet. Vi har även äntligen fått bra rutiner i familjen.

Men tittar jag tillbaka på allt som jag har gjort och det som har hänt under året bortsett från mina barns utveckling så känns året långt. 
Vi har gjort lite små renoveringar och förändringar i huset och på tomten. Det har varit en vinter, vår, sommar, höst och vinter igen. Jag har utvecklats som person, lärt mig hantera sorg och saknaden av en nära vän, blivit en "rutinerad" tvåbarnsmamma, hunnit känna på att få jobba lite smått, hanterat bristen på tid för sig själv, försökt ta vara på de stunder som getts att vara bara Sofia för en stund, försökt att inte ta min make för given utan ta vara ännu mer på vår relation och har nu börjat vara heltidsmamma igen. Ja, skulle kunna göra listan längre men det får räcka här.

Ett händelserikt år helt enkelt! 

Tänkte dela med mig av hur dagarna för 1 åringen kan se ut.

Ammar någon gång mellan 5 och 7.
Kring 7 - Försöker vi väcka honom om han inte redan vaknat.
8.30 - Frukost (gröt)
Ca. 9 - förmiddags lur upp till 1,5 timme (får sova längre vid behov)
Ca. 10.30 - litet mellanmål
12 - Lunch
Någon gång kring 14 - 14.30 - amning och mellanmål
Ca. 15 eftermiddags lur upp till 45 min. (Skulle det bli vid 16 någon dag blir det 20 min, för att få rätt tid på kvällen)
16.30-17. Middag (sitter sedan med och pillrar i sig något när vi andra äter middag vid 17.30)
19 - amning
19.30 en flaska Ultra Care for kids
20 - god natt!

Det som är så härligt med rutiner är att vi alla mår så mycket bättre! 
Oj, nu har tiden gått fort igen. Dags att sova!
/Sofia





26 januari 2014

Blåbär och hallonpaj

Igår åt vi en paj till efterrätt som har samma grund som denna. Men jag har använt mig av hallon och blåbär istället. Sedan brukar jag ha kokos och havregryn i min botten. Vill du ha pajen helt utan spår av gluten så använd glutenfria havregryn.

Ingredienser:

Botten:
100 gr smör
2 dl havregryn
1 dl kokos
0,5 dl socker (kan minskas lite om man vill)

Fyllning:
2 dl créme fraiche
0,5 dl socker
1 ägg
0,5 tsk vaniljpulver eller 1 tsk vaniljsocker
Frysta blåbär och hallon efter behag

Den sammanlagda volymen på fyllningen jag brukar ha är ca. 5 dl.

Gör så här:

Bottnen: Smält smöret, blanda sedan ned resten av ingredienserna till bottnen.
Fördela ut smeten i en pajform. Jag brukar ha vatten på handen och trycka ut den.

Fyllningen: Blanda ihop allt utom bären ordentligt och tillsätt sedan bären och rör om. Häll över bottnen.

Grädda i 175 grader i mitten på ugnen tills den stannat. (Ca. 30 min. beror lite på hur mycket vätska bären har.)

Tips: I somras testade jag med färska och skivade nektariner. Det var riktigt gott också.

/Sofia 






25 januari 2014

Fredagsmiddag

Igår kväll hade vi mina svärföräldrar på middag. Mycket trevligt! Tidigare i veckan fick jag coops tidning Mer Smak där det fanns ett recept på "Rödbetssallad med feta, valnötter och granatäpple". Det såg gott ut på bilden i tidningen så jag bestämde mej för att testa det denna kväll. Men som vanligt kunde jag inte hålla mej från att göra lite förändringar i receptet, så här kommer min variant:
4-6 portioner

Ingredienser:

700 g Ekologiska rödbetor
1/2 dl Ekologisk svart quinoa
1 msk Ekologisk olivolja
1 tsk Ekologisk balsamvinäger
1/4 tsk havssalt
1/4 tsk svartpeppar
65 g Ekologisk ruccola
150 g Ekologisk fetaost
50 g blötlagda och torkade valnötter
100 g gula små tomater
ca 1/2 granatäpple
2 avocado
1 Ekologisk morot

Gör så här:

Koka rödbetorna med skal på. Jag kokade dem i 1 timme. Det beror ju lite på storlek och hur man vill ha dom. Gnugga sedan bort skalet och skär rödbetorna i 4-6 bitar, beroende på storlek.
Koka quinoan.
Blanda ihop olivolja, balsamvinäger, salt och peppar. Blanda rödbetorna i detta när de är klara.
Lägg upp ruccola på tallrikarna. Sedan rödbetor. Smula fetaosten på och dela valnötterna i bitar med fingrarna innan du lägger på dem. "Skala" morotsstrimlor. Dela tomaterna på hälften och dekorera med dem. Strö quinoa över. Skär avocado i bitar och lägg på tallriken. Dela granatäpplet och slå ut kärnorna. Strö på dem sist av allt. För dekoration kan man ringla lite balsamvinäger på toppen också.

Den blev riktigt god! Det tyckte vi alla. Och som svärfar påpekade är salladen bra för syresättningen (både rödbeta och granatäpple främjar den).

Förutom denna sallad åt vi ugnsstekt sötpotatis med färsk timjan, ångkokt broccoli och marinerad kycklingfilé som jag stekte.

Marinad för 700 g kyckling:

1/2 dl Ekologisk olivolja
1/2 Pressad ekologisk citron
1 tsk Havssalt
1 tsk Torkad oregano
1 tsk Torkad basilika

Jag marinerade i ca 6 timmar. Blev väldigt smakrikt och gott!

Till efterrätt blev den den här pajen. Denna gång testade jag att göra med färsk ananas. Det blev lite annan smak och karaktär på den. Lite syrligare men väldigt god, som vanligt!

En lyckad fredagkväll!
Hoppas ni har en skön helg. Passa på att njuta av lite god och nyttig mat.
Sannah

22 januari 2014

Spenat och Fetaost Paj

Det här är min absoluta favoritpaj! Den är verkligen god. Dessutom vegetarisk och är väldigt lätt att göra.
Pajdegen är densamma som här.

Fyllningen kommer från Hälsokokboken, Ica Bokförlag. Jag rekommenderar starkt den boken som bjuder på många goda och nyttiga recept!

Ingredienser:

ca 200 g bladspenat (färska eller frysta)
Ekologisk olivolja
150-200 g Ekologisk fetaost
15 Ekologiska oliver
Oregano
3 dl Ekologisk vispgrädde
3 Ekologiska ägg
Havssalt
Svartpeppar
Vitpeppar

Gör så här:

Stek bladspenaten i olivoljan (för att minska på vätska).
Täck pajbottnen med spenaten.
Smula ner fetaosten.
Lägg i oliverna.
Strö på oregano.
Vispa med en gaffel ihop grädde och ägg. Tillsätt salt och peppar.
Häll äggröran i pajskalet.
Grädda i mitten av ugnen ca 30 min.


Ha en fin dag!
Sannah

21 januari 2014

Gröt på bovetekross

Idag tänker jag bjuda på ett grötrecept. Tillagningstiden är dock ca 1 timme vilket gör att om du är en sån som måste äta frukost så fort du vaknar passar den kanske bättre som lunch eller mellanmål. När jag jobbade med skogsplantering på somrarna åt jag bovete nästan varje dag i vissa perioder. Att alltid tänka på skogsplantering oavsett när man åt bovete var väl ingen större hit. Så under två års tid har jag i stort sett inte ätit bovete, förutom när jag använt mjölet i bakning. Men nu, med lite distans till tidigare vanor, har jag återupptäckt hur bra, och faktiskt gott, bovete kan vara!

Lite fakta om bovete, som inte är så jättevanligt i de svenska hushållen. Bovete är en ört men räknas ofta till sädesslagen eftersom dess sammansättning påminner om dem. Bovete har många positiva egenskaper. Bland annat är det väldigt känsligt mot besprutning och konstgödsling vilket gör att allt bovete är ekologiskt. Det är dessutom glutenfritt och väldigt lättsmält för magen. Örten innehåller även mycket protein (11,1/100 g) och en hel del mineraler, så som kalcium, järn, kalium, magnesium, zink och selen.
Bovetet går alltså att tillaga som gröt. Passar även bra i sallader. Det fungerar även utmärkt att använda i bröd, både helt, krossat och mjöl. Bovetemjöl är en av de "glutenfria standardmjölerna" jag använder mig av. Och passar till all slags bakning. Man ska dock tänka på att blanda det med något annat glutenfritt mjöl eftersom det annars lätt tar över smaken.
Viktigt att veta är att det finns ett rött färgämne (fagopyrin) i ytterskalet som kan irritera ögats slemhinnor. Genom att blötlägga bovetet (helt eller krossat) i 30 min eller låta det koka en stund, sila och skölja av det med kallt vatten, försvinner det röda ämnen.

2 portioner gröt

Ingredienser:

2 dl bovetekross
1/2 dl Ekologiska pumpakärnor
1/2 dl Ekologiska russin
1 msk Ekologiska linfrön
havssalt
1 tsk Ekologisk kokosolja
2,5 dl hett vatten
ca 1 dl Krav blåbär
Ekologisk risdryck
ev. Mosad ekologisk banan eller flytande ekologisk honung

Gör så här:

Blötlägg bovete och pumpakärnor i 30 min.
Koka upp vatten.
Skölj bovete och pumpakärnor ordentligt i kallt vatten och sila bort det.

Låt bovete, pumpakärnor, russin, linfrön, havssalt och kokosolja ligga i det uppkokade vattnet i 15-20 min. Koka sedan gröten på medelvärme till önskad konsistens. Servera med blåbär och risdryck. Om du önskar lite sötare gröt kan du toppa med lite mosad banan eller flytande honung.

(Glömde linfrön när jag kokade gröten på bilden..men men)

Smarrigt!
Sannah

20 januari 2014

Annorlunda kvällsbakning - Trolldeg

Dottern (snart 4) ville baka innan läggdags. Jag ville inte påbörja ett sådant projekt då det oftast skall gräddas och sedan smakas på. Så jag kom på att det var en stund sedan vi hade trolldeg hemma. Det var helt lagomt projekt att börja med 30 min innan läggning. Ingen ugn/spis användning och ingen väntan. Lekandet får dock vänta tills imorgon.

Recept hittar du här

Detta är enda gången jag faktiskt använder mig av
vetemjöl när jag bakar något.



Tips: Har du ingen karamellfärg hemma men inlagda rödbetor så kan man ta lite vätska därifrån.
Jag förvarar trolldegen i kylskåpet, insvept i plastfolie och i en plastburk med lock.

/Sofia

Omelett

När man inte orkar eller ha tid att göra en ordentlig lunch är omelett perfekt! Väldigt gott också tycker jag. Generellt brukar jag bara ta lite av det jag hittar i kylskåpet och blanda i. Men jag har en variant som det brukar bli ganska ofta.

Ingredienser:

Ekologiskt smör
60 g Ekologisk zucchini
60 g Tomat
30 g Ekologisk halloumi
2 Ekologiska ägg
60 g ekologisk crème fraiche
Havssalt
Svartpeppar
Cayennepeppar
Oregano

Gör så här:

Skär zucchini, tomat och halloumi i små bitar.
Värm stekpanna med en klick smör i.
Stek först zucchinin en stund och tillsätt sedan tomat och halloumi.
Salta och krydda.
Vispa ägg och crème fraiche tillsammans med en gaffel. Salta lite.
Ringla ner äggsmeten i stekpannan och stek på låg-medelvärme tills omeletten fått önskad fasthet.


Dagens lunchtips! 
Sannah

17 januari 2014

För nyblivna föräldern och bebisen

Jag är ju egentligen inte någon som förespråkar konsumtionen men sen jag blev mamma finns det några produkter som jag använt ofta och uppskattar väldigt mycket så jag tänkte bara tipsa om dom.


  • Amningste
    Riktigt gott örtte som är bra både för mamma och bebis. Jag har provat två varianter:
    Minimundus amningste
    Urtekrams amningste från grön gåva
    Båda innehåller anis, fänkål, brännässla och kummin. Anis och fänkål hjälper matspjälkningen och minskar därmed gasbildning hos både mamma och barn. Dessa kryddor är även mjölkstimulerande. Brännässla är rikt på järn, en mineral som både mor och barn är i stort behov av.
    Teet från minimundus innehåller ännu flera örter och är i min smak snäppet bättre. Men eftersom vi har butiken grön gåva, som jag gillar, här i staden vill jag gärna handla där för att visa min uppskattning så nu på slutet har det blivit två omgångar med urtekrams amningste som de säljer.
    Jag har även sett att weleda har en variant. Den har säkert liknande innehåll och fungerar nog lika bra.
    Förutom örternas verkan är det skönt att få sitta ner någon/flera gånger per dag och slappna av och andas. Det behöver man som mamma! De första månaderna drack jag ofta flera koppar per dag för att få/hålla igång produktionen och minska gasbildningen hos lilla tjejen. Jag har även fortsatt med hallonbladste som jag drack under graviditeten. Detta ska också vara bra för amningen. 
  • Weledas zinksalva
    Naturlig kräm att smörja in bebisens rumpa eller andra delar av huden som har behov av det. Den är riktigt fet och innehåller zink som är viktigt mineral för huden. Lugnande och skyddande! 
  • Liberos blöjor
    Bra blöjor som inte innehåller konstiga ämnen. Perfekt att få välja själv vad man vill att bebisrumpan ska smörjas in med o.s.v. 
  • Änglamarks ekologiska amningskupor
    Skönt med ekologiskt närmast huden. Särskilt när man vet att den huden kommer i nära kontakt med bebisen. Smidigt att slippa tvätta bhn varje dag på grund av läckande bröst.
  • Medelas mjölkuppsamlingskupor
    Perfekta att ha vid amningstillfället om det andra bröstet läcker mycket. Det går även att spara denna mjölken och ge bebisen vid behov. Kom bara ihåg att tömma kupan innan du får för dej att böja dej ner. Då rinner allt ut. Been there, done that!
  • Handpump
    Fungerade toppenbra för mej! Vill/behöver/måste man pumpa ut mjölk för att kunna ge sin bebis är den här pumpen till stor hjälp. Superbra att även använda vid mjölkstockning för att få tömma bröstet ordentligt. 
  • Mam tröstnapp
    Egentligen vet jag inte om det här med tröstnapp är något som jag tycker man ska använda sig av. Men i den situationen som vi fick, med de 2 första månaderna på sjukhus och återkommande sjukhusbesök innehållandes tillfällen där annan tröst inte var/är möjlig så har dessa nappar varit en väldigt bra lösning. 
  • Kollodialt silver
    Den bästa naturliga medicinen mot ALLT! Bakterier, virus och svamp. Verkligen superbra! Jag har tidigare ajälv använt det mot bl.a. virusinfektioner men fick nu även möjlighet att testa den mot torsk (svamp i munnen) hos lilla tjejen. Det fungerade superbra! Till skillnad från mykostatinet som vi fick på recept som gjorde att svampen försvann först men sen kom tillbaka, ännu värre, efter nån vecka bara. Nu kör vi på några droppar varje dag till lillan för att motverka bakterier, virus och svamp. Verkar fungera bra, hon har knappt varit sjuk en enda gång sen hon föddes. Nån förkylning på ett par dagar men annars så frisk man kan bli! Det går att läsa en del på internet om detta, bl.a. http://kurera.se/silver-ar-guld-mot-bakterier-virus-och-svamp/.

    Ja men det kanske var allt. Hmm..
    Får se om jag kommer på fler saker senare, då får jag väl uppdatera detta inlägg eller skriva ett till helt enkelt. Dags för att njuta av en kopp amningste!
    Ha en fin helg.
    Sannah

Deodoranter

Jag brukar använda mig av Urtekrams deodoranter. De innehåller inte en massa ämnen som går in i kroppen och förgiftar den. Vanliga traditionella deodoranter har parabener och i värsta fall aluminium i sig.
Antiperspiranter är inget jag rekommenderar alls, de täpper till porerna och hindrar din kropp från att svettas där du använt dem. Att svettas är något som är viktigt för avgiftningen och helt naturligt.
En deodorants uppgift är att ta bort dålig lukt och det kan man också göra på naturligare sätt.

Jag har länge tänkt att jag skulle vilja hitta en ännu naturligare variant på en deo och sökte på internet och det var detta recept eller liknande recept som jag hittade på olika sidor.

Recept :

Lika delar av
- bikarbonat
- stärkelse ( maizena eller potatismjöl)
- om du vill, någon droppe eterisk olja

Gör så här:

1. Smält kokosoljan i vattenbad
2. Blanda i bikarbonaten och stärkelsen ordentligt
3. Droppa i eterisk olja och rör om
4. Häll i en glasburk med tätslutande lock
5. Låt stelna/ rör om ett par gånger under tiden den stelnar.
6. Smörj in under armarna

Krångligare behöver det inte bli :) Den har fungerat bra och jag är nöjd! 
/Sofia

16 januari 2014

Jordnötssås

När man äter på kinesisk restaurang brukar det oftast finnas kycklingspett med jordnötssås. Gott, brukar jag tycka. Men i allmänhet gillar jag faktiskt inte att gå ut och äta. Man vet inte vad som finns i maten och framförallt vet man inte kvaliteten på den. I och med att jag inte tål lök blir det också oftast problem. Lök finns ju i nästan all mat. Dessutom blir jag alltid jättetörstig någon timme efter att jag ätit restaurangmat. Troligen beroende på mycket salt och konstiga kryddor. Därför föredrar jag att äta hemma eller hos familj och vänner. Det är också mycket trevligare miljö att vistas i. Så det där med romantiska restaurangmiddagar har det inte blivit särskilt ofta för oss. Om man ska äta ute så blir det helst mongolisk buffé (man väljer råvaror, animaliska och grönsaker, själv tillsammans med såser baserade på oljor och kryddor och sedan wokas maten). Det är oftast riktigt gott. Dock slipper man inte den där törsten någon timme efter.

Hur som helst har jag sedan några år tillbaka gjort ett eget recept på jordnötssås. Riktigt gott! Och det bästa av allt, inget behov av att dricka liter vatten efteråt. Såsen passar väldigt bra till kyckling, stekt, ugnsstekt eller grillad. Jag tror inte det spelar någon större roll. Receptet nedan är för ca 6 portioner.

Ingredienser: 

1 msk ekologisk kokosolja
1 burk ekologisk kokosmjölk
3/4 dl ekologiskt jordnötssmör (utan socker och andra tillsatser!)
1 tsk ekologisk honung
1/2-1 tsk sambal oelek
havssalt
cayennepeppar
1/2-1 msk maizena utblandat i lite kallt vatten (mängd beroende på önskad konsistens)

Gör så här:

Smält kokosoljan i en kastrull. Låt kokosmjölk och jordnötssmör koka upp. Under tiden du väntar på att det ska börja koka tillsätter du honung, sambal oelek, salt och cayenne. När såsen kokat upp blandar du i redningen. Färdig att servera!


Mums!
Sannah

Gul smoothie

Här om dagen bestämde jag mej för att testa göra en helt ny smoothie. En grön smoothie. Under tiden jag gjorde den sa min hjärna "nej! Det här kommer inte att blir bra" men jag kämpade emot mina instinkter. Ibland måste man ju bara testa något helt annat. Men tyvärr hade nog min hjärna rätt denna gång. Smoothien blev odrickbar! Min man tyckte dock att den var helt okej, konstigt nog. Jag kan ändå varna för att göra en smoothie på avocado, päron, kiwi, mandlar och nutdream. Det kan vara hasselnötssmaken i nutdream som förstörde det hela.

Nåja, igår lyckades jag bättre. Med en gul smoothie (400 ml).

Ingredienser:

1 ekologisk banan
1 ekologisk apelsin
1/4 dl havtornsbär
och
2 dl ekologisk risdryck
1/2 msk kokosmjöl
1/2 msk mandelmjöl
eller
1 dl vatten
1 dl kokosmjölk
1 msk mandelmjöl
eller
2 dl coconutdream
1 msk mandelmjöl

Gör så här:

Mixa frukt och bär tillsammans med 1 dl vätska.
Tillsätt övriga ingredienser och mixa en stund till.


Smaken är lite karibisk så ananas skulle säkert också vara gott i den här kombinationen.
Det får jag testa idag kanske.
Ha en fin dag!
Sannah

15 januari 2014

Matiga våfflor

Idag blev det våfflor till lunch. Till de hade vi mosad banan och kokosgrädde.
Kokosgrädden är lätt att göra. 
Ta den krämiga delen på kokosmjölken och vispa den. 
(Det fungerar bara på kokosmjölk som har skiktat sig, jag brukar skaka burken försiktigt och om den ej kluckar så brukar den fungera.) Kokosvattnet som sedan blir kvar går utmärkt att använda i smoothies eller till matlagningen.

Ingredienser:
Ca 7 stycken våfflor

25 g smör
3 ägg
1,5 dl mandelmjöl
1 dl rismjöl
1 msk psylliumfröskal
1/2 tsk bakpulver
2 dl vätska (ex. havredryck eller sojadryck)
(Ev. lite salt) 

Gör så här: 

Smält smöret.
Blanda de torra ingredienserna tillsammans
och tillsätt sedan ägg, smör och vätska.
Rör om ordentligt. Grädda i våffeljärn.
Servera genast!

Uppdatering 26/3-14 
Har hunnit pröva liten annan variant på våfflan och mitt tips blir
Byt ut 0,5 dl mandelmjöl mot kokosmjöl.
/Sofia

Blötläggning

Jag har nyligen fått upp ögonen för blötläggning och har börjat läsa lite om det på nätet. Verkligen intressant! Så jag tänkte dela med mig av det jag har kommit fram till. Om du har kunskap/erfarenhet om blötläggning får du gärna dela med dig genom att skriva en kommentar. Jag tar gärna emot tips på bra läsning om detta, böcker, tidsskrifter o.s.v. Det var inte det lättaste att hitta bra information på internet.

Vad är blötläggning?

En tillagningsmetod som går ut på att man lägger torkade livsmedel i vatten en tid innan de äts eller tillagas vidare på annat vis, exempelvis kokning.

Varför ska man blötlägga?

Eftersom alla frön har ett naturligt skydd mot att bli uppätna innan de hunnit föröka sig. Detta innebär att de innehåller ämnen som hindrar konsumenten att ta upp näringen av fröet. Dessa ämnen är framförallt fytinsyra och enzymblockerare (antinutrienter). Fytin binder till sig mineraler (framförallt kalcium, magnesium, koppar, zink och järn) vilket hindrar upptaget av dessa i mag-tarmkanalen.
Genom blötläggning simulerar man alltså att fröet har hamnat i marken och ska börja gro vilket leder till att "försvarsämnena" förstörs.
En annan fördel med blötläggningen är att sädens proteininnehåll ökar eftersom säden tror att det är dags för groddning. Därmed aktiveras proteinfrämjande enzymer så att proteininnehållet ökar med upp till 50%.
Genom att blötlägga minskar alltså behovet av att äta proteinrika livsmedel så som kött eller andra djur. En stor fördel för vegetarianer!

Vad ska man blötlägga?

Alla slags fröer, det vill säga spannmål, ris, bovete, nötter, frön, baljväxter. Man kan med fördel även blötlägga torkad frukt om den ska mixas, användas i bakning eller liknande.

Hur gör man?

Eftersom själva processen ska efterlikna att fröet hamnar i jorden utgår jag ifrån att det bästa är om man blötlägger mörkt i t.ex. rumstemperatur. Man bör inte stänga in det man blötlägger i en tätförsluten förpackning men man kan t.ex. lägga en handduk över så att det blir mörkt men att det fortfarande finns syretillgång.
Vattnet ska inte vara varmt, ljummet är bäst. Men när jag har blötlagt har jag bara tagit filtrerat kranvatten.
Förutom vatten kan man tillsätta lite pressad citron eller ofermenterad äppelcidervinäger vid blötläggning av säd. Nötter blötlägges bäst i saltat vatten (havssalt eller bergssalt). 
Tider för blötläggning finns här.
Om man har möjlighet är det även en fördel att byta blötläggningsvattnet ibland.
Efter blötläggningen häller man av blötläggningsvattnet och sköljer ordentligt.
Om man vill, kan man sedan torka nötter i ugnen eller förvara de blötlagda nötterna i kylskåp. Jag är dock osäker på hur lång hållbarhet de har.

Här och här finns de sidor jag främst läst om detta på.

Det verkar bara finnas fördelar med att blötlägga förutom det faktum att det tar tid. Och visst, det gör det ju. Men jag tror att det kan vara värt det. Och dessutom, visst att det tar tid innan det är klart. Men det kräver ju inte att man är närvarande eller liknande vilket gör att det inte är så tidskrävande ändå. Dock tar det väl ett tag innan man kommer in i planerandet. Oavsett om man väljer att alltid blötlägga eller bara ibland så är varje gång ett plus för hälsan. 
Sannah

13 januari 2014

Ugnsrostade rotsaker och kikärtsnuggets

Igår testade jag ett nytt vegetariskt recept, kikärtsnuggets, som kommer från en fantastiskt bra bok:
Bild från icabokforlag.se
Vegetariska kokboken av Ica Bokförlag. Förutom en massa goda vegetariska recept innehåller boken även bra information för den som vill äta sund och näringsrik mat. Boken innehåller information om livsmedel, tillagning, förvaring, näringslära m.m. En superbra grundkokbok! Dessutom står det om recepten är lakto, lakto-ovo, vegan eller raw. Så är du sugen på en ny kokbok, köp denna!

Chicken nuggets och strips. Det klingar inte så nyttigt och hälsosamt i mina öron. Men Kikärtsnuggets och ugnsrostade rotsaker låter betydligt bättre. Dessutom är det både nyttigare och godare! 

Rotsaker till 2 personer kan t.ex. vara 5 potatisar, 2 morötter och en sötpotatis. Välj själv om du vill skala, skiva i lagom tjocka skivor. Potatis och morötter 1/2 cm tjocka och sötpotatis 1 cm tjock, t.ex. Rosta i ugnen med smör och olivolja, salt och ev. timjan eller annan önskad krydda på 200 grader i 20 min.

Kikärtsnuggets (i stort sett exakt samma recept som i boken)

Ingredienser:

1/2 dl glutenfritt skorpmjöl
1 ekologiskt ägg
5 dl ekologiska kikärtor i tetra
1/2 dl ekologisk olivolja
1/2 ekologisk citron
2 tsk spiskummin
1 tsk sambal oelek
1 ekologisk morot
1 msk ekologiskt potatismjöl
1 tsk havssalt
1/2 tsk svartpeppar
ekologiska sesamfrön
ekologiskt smör/kokosolja

Gör så här:

Vispa ägget med handvisp och låt sedan skorpmjölet svälla i ägget.
Skölj kikärtorna och mixa dem tillsammans med olivolja, citron, spiskummin och sambal oelek. Blanda med ägget.
Grovriv moroten och blanda i tillsammans med potatismjöl, salt och peppar.
Ta ca en matsked deg och rulla till en boll. Lägg på en tallrik med sesamfrön tryck till och vänd. Gör så med resterande smet.
Stek nuggetsen med smör eller kokosolja på båda sidor. 
Riktigt gott blev det!
Sannah

Den fantastiska kokosoljan

Kallpressad ekologisk kokosolja är ett helt fantastiskt livsmedel som är användbart till så mycket.
Det är inte bara en olja som du kan ha i din matlagning, du kan också använda den till hud och hårvård som exempel. 

Kokosoljan är den hälsosammaste oljan och tål att hettas upp till 198 grader, innan den börjar oxidera. Den passar därför helt utmärkt att använda till stekning av mat. 
Näringsmässigt så är den en av de bästa livsmedel vi har.
Kokosoljan innehåller laurinsyra och det är den som gör kokosoljan så speciell.
Laurinsyran gör att kokosoljan kan bekämpa virus och bakterier i kroppen som exempel.
(Det är laurinsyran i bröstmjölken som skyddar mot virus och parasitangrepp.)

Kokosoljan har också en förmåga att läka sår och eksem m.m
Den kan t.o.m minska eller ta bort sockerberoenden. 

Ja, listan kan göras lång.
Vill du läsa mer om kokosoljan kan du göra det här.

Håll utkik här på bloggen för i veckan kommer det ett recept på hemmagjord deodorant, som innehåller bland annat kokosolja.
/Sofia





11 januari 2014

Mat vid 9 månaders ålder

Min lilla tjej börjar bli stor nu. Första tanden är på väg upp och hon tycker att det är väldigt roligt att gå omkring, med lite assistans. Tiden går verkligen fort! Det är precis som alla säger, man måste passa på att njuta så länge småbarnstiden varar. Hur som helst tänkte jag bara skriva lite om vad lillan brukar äta nu för tiden för att inspirera läsare som också har små barn hemma.

Jag ammar henne fortfarande några gånger per dygn.Vill gärna fortsätta 2 gånger/dygn åtminstone, så länge det går. Det varierar lite hur många gånger per dygn just nu. 3-6 gånger, beroende på hur ofta hon får för sej att vakna på natten. En vanlig dag ser ut som följer:
* Morgonamning klockan 7-8.
* Frukost kl 9 bestående av Ultra Care for Kids - Alpha plus, 2 skopor (30 g) som blandas ut med vatten.
* Ev. mellanmål i form av lite frukt, päron, äpple, appelsin, clementin, banan. Inte någon stor mängd.
* Lunch kl 12: 5 "iskuber" mat i lite olika variationer. Sötpotatis, potatis, råris, morot, hericots verts, majs. Ångkokt mixad mat som jag alltså fryser ner som iskuber och sedan tar upp på morgonen så de hinner tina, värmer i vattenbad och tillsätter lite vatten. Har även lite kokosolja i för att förbättra näringsupptaget. Fungerar utmärkt! Har även testat blanda i lite hårdkokt äggula några gånger. Kommer bli mer av det framöver! Avocado får hon också lite nu och då. Det är fortfarande hennes favorit.
* Mellanmål med frukt kl 14.
* Middag kl 17, gröt bestående av 1,5 msk grötmix (1/2 dl havremjöl, 1/2 dl rismjöl, 1/2 dl bovetemjöl, 1/2 dl majsmjöl 1/2 dl mixade pumpakärnor) som värms i kastrull med kallt vatten. 1/2-1 iskub aprikos/plommonpuré (blötlagda och mixade) och mosad banan/rivet päron.
* Kvällsamning kl 19, här har vi även funderat på att lägga till något mer för att hon ska hålla sig mättare över natten. Idag blev det 1/2 avocado 18.30 och sen amning vid 19. Får se hur det går i natt.

Det är ju lite lurigt detta med mat. Energibehovet ökar ju konstant när de växer så snabbt så man bör ju öka mängden lite eftersom. Med det i åtanke är just detta med kuberna perfekt. Lätt att testa öka antalet kuber eftersom.

Om ni som läser har erfarenheter av detta med bebisar och mat får ni gärna skriva en kommentar!
Ha en fin avslutning på helgen.
Sannah

10 januari 2014

En liten glimt av våran fredagkväll

Middagen idag var en av våra favoriter.

Lax och quinoa

Laxen är ångkokt med flingsalt och vitpeppar.
Till den serverades idag en kall sås på fetaost, cremé fraiche, salt och peppar. Vill man kan man gärna tillsätta vitlök och eventuellt dill eller timjan i såsen.



Ibland varierar vi såsen med en annan. Då blandar vi cremé fraiche och hjortronsylt, supergott!
På salladen ringlade vi ekologisk crema di balsamico.


Nu blir det fredagsmys en liten stund innan det blir nattning.
Den kommer innehålla något spel med granatäpple som tilltugg.
Lilla fröken hjälpte gärna till att äta så mycket hon kunde 
medan jag förberedde granatäpplet.


/Sofia

9 januari 2014

Glutenfritt pajskal

Idag blev det paj. Glutenfri såklart!

Ingredienser:

100 g ekologiskt smör
1 dl ekologiskt rårismjöl
1/2 dl ekologiskt bovetemjöl
1/2 dl ekologiskt majsmjöl
2 tsk fiber husk

Gör så här:

Blanda alla ingredienser i matberedare (dela smöret i mindre bitar innan) tills det blir en degklump.
Dela upp klumpen i 5-6 delar, rulla till små bollar och lägg i pajform (ca 24 cm i diameter). Tryck ut degklumparna så att degen fördelas över hela formen och upp på kanterna. Nagga botten. Låt pajskalet vila i kylskåpet minst 30 min. Sätt ugnen på 225 grader. Förgrädda pajskalet ca 10 min.
Fyll det sedan med önskat innehåll och grädda igen.


Denna gången hade vi lite tacorester från igår varvid det blev en tacopaj.
Köttfärs med denna krydda, ekologisk majs, ekologisk paprika, tomat, lite ekologisk cremé fresh och 2 ekologiska ägg och ekologisk halloumi. Gräddade den mitt i ugnen på 200 grader i 20-25 minuter.



Gott med mycket sallad till! Obs! Det finns risk för att pajskalet vill gå sönder ganska lätt. Vad jag har märkt håller det ihop bättre om man gör skalet dagen före man gör själva pajen. Men om man har äggstanning i brukar den hålla ihop ganska bra ändå. 

Lycka till!
Sannah

8 januari 2014

Marinerad Lammfilé

Här om dagen handlade jag på Ica Kvantum. Jag hade tänkt köpa kalkonbröstfilé men den var slut. Så då fick det bli naturkött - lammytterfilé. Jag har aldrig tidigare tillagat detta slags kött så det kändes spännande.
För att få lite tips om hur man kan göra ringde jag min kära svärmor. Och så här blev resultatet:

Ingredienser:

1/2 dl ekologisk olivolja
1/2 ekologisk citron
1 tsk havssalt
1/2 tsk svartpeppar
1 tsk ekologisk torkad rosmarin
ca 0,7 kg lammytterfilé av naturkött
cayennepeppar
ekologiskt smör

Gör så här:

Blanda ihop olivolja, pressad citron, salt, peppar och rosmarin. Lägg köttet i en påse och häll i marinaden. Låt köttet marinera några timmar i kylskåp. Ju längre – desto mer smak. Jag hade det ca 3 timmar denna gång och det blev bra smak. Ta fram köttet ett tag innan tillagning, (ca en timme) fortfarande i marinad.
Värm en stekpanna med lite smör i. Stek filéerna hela på medelvärme så att de får lite färg på varje sida. Byt sida när det börjar tränga upp lite blod. Låt de sedan steka/koka under lock på svag värme 10-15 min. Jag saltade lite extra och kryddade med cayenne för att få lite sting.

Servera tillsammans med ris, sallad, ungstillagad fetaost, tomat och squash. Oliver passar också bra till.

Väldigt gott!
Men nu vill jag även passa på att säga några ord om kött. I allmänhet äter vi väldigt mycket kött här i Sverige. Inte för att vi egentligen behöver den stora proteinmängden utan bara av ren vana. Som ni förstår är jag inte vegetarian men tycker att man bör konsumera kött i lagom stor mängd. 100 g räcker faktiskt gott och väl för en person per måltid. Att hålla sig till detta gör att det finns plats i magen för mer grönsaker och andra tillbehör. Det minskar även den stora klimatpåverkan köttkonsumtionen innebär och det blir mer mat över till andra som kan behöva maten mer än du och jag. Något att tänka på.

Sannah

7 januari 2014

Bodyscrub

Jag försöker använda så naturliga hud- och hårvårdsprodukter som möjligt.
Så idag tänkte jag bjuda på en bodyscrub som är skön att använda i duschen och superenkel att göra.

1 del olja och 2 delar socker är allt som behövs.
Jag brukar dock droppa i några droppar med ekologisk eterisk olja också, för att få en lite godare doft.
Det går nog också bra med några droppar citron eller limesaft också om man vill.

Jag använder sesamolja eller olivolja i min scrub.
Denna gång blev det olivolja.

Så här gör du:
Rör ner oljan med sockret och droppa i några droppar med eterisk olja och blanda om.
Man kan anpassa mängden socker beroende på hur tjock konsistens man vill ha på scruben.
Förvara i en glasburk eller liknande med tättslutande lock.
Försök att undvika att det kommer  vatten i scruben, sockret kan då smälta vad jag har förstått.

Hoppas ditt nya år har fått börja bra! 
Själv har jag hunnit med att ha liten minisemester med familjen och kaklat klart i våran tvättstuga.
Ha en skön tisdagskväll /Sofia





Söta linsbiffar

Som sagt skulle jag försöka mej på att göra vegetariska biffar. De blev goda. Dock kunde jag både saltat och kryddat lite extra, det får jag göra nästa gång. Som ett av fyra nyårslöften tänker jag laga vegetarisk mat en gång i veckan så det kommer troligtvis dyka upp lite olika vegetariska maträtter här framöver. 

Ingredienser:

2 dl okokta ekologiska röda linser
250 g sötpotatis
2 ekologiska ägg
2 msk ekologiskt potatismjöl
1 dl ekologiskt bovetemjöl
1/2 ekologisk citron
havssalt
peppar
ekologisk torkad timjan
ekologisk paprikakrydda
ekologiska sesamfrön

Gör så här:

Koka de röda linserna på svag värme i 10 min.
Finriv sötpotatisen.
Blanda sedan ihop alla ingredienser utom sesamfrön. Citronen pressas.
Strö ut sesamfrön på en tallrik och klicka en stor sked smet på sesamfröna. Vänd med stekspade.
Stek sedan biffarna på medelvärme på båda sidor med lite smör i en stekpanna.


Hoppas det smakar!
Sannah

6 januari 2014

Enkelt och gott med kyckling

Igår hade jag tagit fram och tinat kyckling men visste inte vad jag skulle hitta på med den. Vi hade inte så mycket hemma heller. Men jag fick till en middag ändå.
Ris, smörstekta haricotsverts med lite salt och vitpeppar, 2 kycklingfiléer tillagade i ugnen (25-30 min på 200 grader) med salt, peppar, cayenne och en kryddblandning som jag köpte på rhodos "mix for fetacheese", bestående av oregano, timjan, persilja och paprika. Jag hade olivolja i botten på formen och la lite smör på filéerna och smulade en 1/2 fetaost över. Till detta såklart lite råa grönsaker också. Gott och enkelt!


Kryddblandningen ovan är verkligen supergod! Perfekt att strö över fetaosten innan man värmer den i ugnen tillsammans med squash eller/och tomat.

Idag ska jag försöka mig på att göra nå slags biffar med röda linser och sötpotatis. Blir resultatet lyckat kommer ett recept här framöver.
Sannah

3 januari 2014

Grekisk start på det nya året

Oj! Nu var det verkligen länge sedan jag kom med nåt inlägg..
Men det har ju faktiskt varit jul och nyår, så jag får skylla på det. Dessutom fick jag feber i flera dagar vilket gjorde mej helt däckad. Jag försökte skriva ett inlägg men kom inte längre än två meningar innan det stod helt stilla. Förmodligen har de flesta varit upptagna av annat så det kanske inte gör så mycket.

Hur som helst, idag åt vi lammfärslimpa med halloumi i tillsammans med ris och tomatsås m.m. "Det godaste jag ätit på hela det här året!" utbrast min man efteråt. Men jaa, jag vet inte hur man ska tolka det den 3:e januari.. Men men, gott verkade han ju tycka iallafall. Jag är också nöjd med limpan men är ju inget större fan av vitlök som är den enda löken jag trots allt tål. Så jag skippar nog den nästa gång.

Ingredienser:

500 g lammfärs
1/2 ekologisk halloumi
1 ekologiskt ägg
1,5 dl ekologisk sojadryck
1 msk ekologiskt potatismjöl
3/4 dl ekologiska/glutenfria havregryn
1 ekologisk vitlöksklyfta
1 tsk torkad ekologisk rosmarin
1,5 tsk havssalt
0,5-1 tsk torkad persilja
ekologiskt smör

Gör så här:

Blanda sojadrycken med potatismjöl och havregryn och låt svälla 10 min.
Skär halloumin i små tärningar.
Hacka/pressa vitlöken.
Blanda sedan ihop allt utom halloumin ordentligt.
Smöra en form, ca 20*24 cm.
Använd 1/4 av röran till att lägga ut det undre lagret för ena limpan. Tryck sedan i hälften av halloumibitarna och täck dem sedan med ytterligare 1/4 av röran. Gör en till likadan.
Smält lite smör och pensla limporna.
Grädda mitt i ugnen på 200 grader i ca 25 min.

Receptet ovan räcker till ca 6 personer.
Tomatsåsen gjorde jag enkelt genom att koka upp olivolja, krossade tomater, lite tomatpuré, pressad citron, salt, svartpeppar, oregano och timjan. Allt ekologiskt. 


Gott nytt år!
Sannah