23 december 2016

Pepparkaksplättar

Så här dagen före dopparedagen blev det helt spontant juliga plättar till frukost. Dottern längtade sååå till att få baka pepparkakor, vilket inte blir förrän i eftermiddag så då slog mej tanken att testa detta. Lyckades!

Ingredienser:
2 dl havregryn
1 dl mandelmjöl
1/2 dl riven kokos
1/2 dl boveteflingor
1 tsk bakpulver
1 tsk fiberhusk
1 tsk kanel 
1 tsk kardemumma
1/2 tsk nejlika
1/2 tsk kryddpeppar
1/2 tsk salt
3 ägg
5 dl dryck (havre)
(lite honung)

Smör/kokosolja
Lingon
(Kokosgrädde)

Gör så här:
Mixa gryn och kokos. Blanda alla torrvaror. Vispa ihop med dryck, ägg och ev. honung. 
Låt stå och dra 10 min.
Stek på medelvärme i smör/kokosolja.
Servera med lingon (och kokosgrädde).


Önskar er alla en fridfull jul med härlig gemenskap och kärlek!
Sannah

14 december 2016

Julbröd

Hej!
Jag slängde ihop ett juligt bröd här om dagen. Lite vörtigt men inte lika sött. Det blev riktigt bra konsistens och lyfte fint i ugnen tycker jag.

Ingredienser:
2 dl okokt amaranth
2 dl bovetegryn
2 dl durramjöl
2 tsk bikarbonat
1 tsk salt
1 tsk nejlika
1 msk pomerans
1 msk psyliumfröskal 
1/2 dl linfrön
1 dl russin
1 msk agavesirap
2 dl gurt
2 ägg

Gör så här:
Koka amaranth enligt anvisningar på förpackningen. Låt svalna.
(Gör det alltså några timmar innan själva bakningen)
Blanda ihop alla ingredienser.
Fördela degen i en klädd/smord brödform.
Grädda i nedre delen av ugnen, 30 min på 175 grader. Sänk sedan värmen till 150 och låt vara kvar ytterligare ca 40 min.
Låt svalna i handduk och skär sedan upp brödet. Förvara i frysen och ta fram dag för dag det som behövs.

Snart är det jul!
Sannah

11 december 2016

Julig drömtårta

Denna gång blev det ett test att göra något jag länge tänkt pröva.
En drömtårta med pepparkakskryddning i bottnen och fyllning med saffran.
Passar fint nu när vi närmar oss julen.

Ingredienser:

Botten

3 ägg
0,75 dl socker

3/4 dl potatismjöl
1 tsk bakpulver
1,5 tsk kanel
1,5 tsk kardemumma
1 tsk nejlika

Fyllning

100 gr smör
2 dl florsocker
0,5 gr saffran (1 påse)
1 äggula

Gör så här:

Sätt ugnen på 250 grader.
Förbered en långpanna (30x40 cm) med bakplåtspapper på.

Vispa ägg och socker pösigt.
Blanda de övriga torra ingredienserna i en bunke ordentligt.
Vänd ner blandningen i smeten.
Bred ut smeten på bakplåtspappret och grädda mitt i ugnen ca. 5 min.
Stjälp upp kakan på ett bakplåtspapper med kokos på.
Dra bort bakplåtspappret kakan gräddades på och låt kallna.

Vispa/rör smör och florsocker poröst. Tillsätt saffran, blanda ordentligt.
Rör ner äggulan.
Bred fyllningen på kakan och rulla sedan ihop den.
Låt kallna en stund i kylskåp innan du skär upp den.


  
Hoppas du får en skön vecka! /Sofia