30 januari 2015

Lammburgare

Dagens tips kommer från min käre far, Magnus,
Lammburgare med detta bröd, varm tomat och halloumi.
Groddar, selleri, broccoli, avokado och gurka är annat gott som är till.


29 januari 2015

Bovetemuffins med fetaost

Dessa muffins har jag bara glömt att lägga ut recept på.
Jag gjorde dessa första gången för kanske 6 år sedan.
Sannah har fått påminna mig ett par gånger och jag har tänkt göra dessa flera månader.
Men ikväll hände det!

De här muffinsen är matiga och passar till utflykt eller mellanmål.
Dessutom är de både gluten och komjölksfria.

Ingredienser:
8-10 st.

1 dl rismjöl
2 dl bovetemjöl
1 tsk bikarbonat
2-3 tsk socker (kan uteslutas, om man vill)
1 nypa salt
1-2 tsk oregano
ca. 75-100 gr fetaost (beroende på din smak)
1 tsk psylliumfröskal

1 ägg
1,5 dl vätska
0,5 dl olivolja

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader
Blanda alla torra ingredienser väl tillsammans.
Skär fetaosten i mindre bitar och tillsätt den i de torra ingredienserna.
Vispa ägg, vätska och olja luftigt.
Blanda allt tillsammans till en smet.
Klicka ut i muffinsformar och grädda ca. 15-20 min i mitten av ugnen.

Du får hålla lite koll med en sticka när de kan tänkas vara klara,
de ska få lite gyllenbrun färg på ytan.
Låt svalna under en bakduk.

/Sofia


Chokladbollar - utan tillsatt socker

Min dotter har numera en favoritsysselsättning som hon kallar "stå stolen". Det innebär att dra en av köksstolarna till spisen, diskhon eller bakbänken för att sedan klättra upp och komma åt allt man kan komma åt när man är lite längre än vanligt. Detta innebär att hon ganska många gånger per dag får höra: "nej! Inte stå stolen nu". Så idag när det var dags igen så tänkte jag att då får vi väl passa på att göra nåt, tillsammans, i köket en stund. Det blev ett chokladbollsexpriment som lyckades väldigt bra måste jag säga. Min lilla hjälpreda tyckte iallafall att det var väldigt gott att smaka. Flera gånger!

Receptet är utan tillsatt socker och det blir ca 18 bollar, beroende på vilken storlek du väljer.
Ingredienser:
60 g ekologiskt smör
40 g ekologisk kokosolja
1,5 dl ekologiska/glutenfria havregryn
1 dl ekologiska boveteflingor
1 dl ekologiskt mandelmjöl
1/2 dl ekologiska kokosflingor + extra till garnering
1 dl ekologiska russin
En skvätt agavesirap (mängd efter eget tycke)
2 msk ekologisk kakao
1 krm ekologiskt vaniljpulver
2 msk ekologisk havredryck eller annan vätska

Gör så här:
Dela smöret i små bitar. Hacka russinen. Blanda/knåda sedan ihop alla ingredienser. Rulla till små bollar som du rullar i kokos. Förvara i kylskåp.
Mm! Gott. Kul att kunna göra godsaker utan tillsatt socker!
Sannah

27 januari 2015

Kryddat fröknäcke

Eftersom att jag har varit på gång att lägga ut ett tips från en av er bloggläsare,
så var det lite kul att Sannah la ut ett inlägg på en ny variant av fröknäcke igår.
Tipset är om att krydda med denna tacokrydda.
Fröknäcket går då också att använda som tacochips.

Helt klart något jag ska testa!

Själv brukar jag kunna smaksätta med oregano eller rosmarin. 

/Sofia

26 januari 2015

Taco-linsgratäng

I senaste numret av tidningen mer smak fanns ett recept på en vegetarisk tacogratäng baserad på röda linser. Jag tycker röda linser är så bra och lätta att använda när man lagar vegetariskt men har haft lite svårt att veta vilka kryddor som passar bra. När jag såg det receptet tänkte jag genast att det säkert skulle smaka väldigt gott. Men jag kan ju aldrig testa ett recept rakt upp och ner utan att ändra saker. Så här kommer min variant, som blev väldigt god. Kommer absolut att hamna på matbordet flera gånger framöver!
Ingredienser:
ekologiskt smör och olivolja
1 stjälk ekologisk stjälkselleri
2 dl ekologiska majs
tacokrydda, enligt recept som finns på bloggen
390 g ekologiska krossade tomater
2 dl vatten
2 dl ekologiska röda linser
1/2 tsk himalayasalt
1 dl ekologisk cremé fraische 
100 g ekologisk halloumi
4 glutenfria tortillabröd (jag använde ICAs)

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader. Skär sellerin i små bitar. Stek tillsammans med majs i smör och tacokrydda någon minut.
Tillsätt vatten, krossade tomater, linser och salt. Koka upp och låt småputtra i 5-10 min beroende på önskad konsistens på linserna. Blanda ner cremé fraischen och ställ såsen från plattan.
Riv halloumin och smöra en form.
Lägg ett bröd i botten och varva sedan sås och bröd.
Avsluta med ett lager sås som toppas med riven halloumi.
Grädda i nedre delen av ugnen på 200 grader i ca 25 min.
Det är så skönt när maten gör klar sej själv i ugnen så man hinner göra lite sallad och annat under tiden. 
Sannah 

Fröknäcke, nu ännu bättre!

För länge sen la jag upp ett inlägg med recept på fröknäcke. Det är något som nästan alltid finns hemma hos oss. Detta innebär att jag numer har ett lite bättre, finslipat recept att bjuda på nu. Gårdagens sats blev supergoda! Spröda med god smak.

Ingredienser:
1 dl ekologiskt majsmjöl
1/2 dl ekologiskt bovetemjöl
1/2 dl havremjöl (OBS! Helt glutenfritt om knäcket ska vara ätbart för de med celiaki)
1 dl ekologiska pumpafrön
1 dl ekologiska sesamfrön
1/2 dl ekologiska solrosfrön
1/2 dl ekologisk kokosolja
1,5 dl hett vatten
Flingsalt

Gör så här:
Sätt ugnen på 110 grader. 
Blanda alla torrvaror. 
Tillsätt kokosolja.
Tillsätt vatten, blanda ordentligt tills det är en klump.
Klicka ut på bakplåtspapper.
Lägg ett bakplåtspapper ovanpå och tryck med händerna ut degen så att den fördelas tunt på hela pappret. 
Ta bort det övre bakplåtspapperet. Strö flingsalt på.
Skär i bitar. Jag brukar göra 4*6 bitar.
Lägg på plåt och grädda mitt i ugnen i 1 h. Låt vara kvar i eftervärmen.
Kom ihåg att lufta ugnen ca 1 gång/ kvart.

Gott att äta som det är, med diverse pålägg, till ostbrickan eller till maten.
Sannah

21 januari 2015

Smoothietips

Ett litet tips är att blanda i en avokado i din smoothie. Det blir lite extra mättande också.
Avokadon är näringsrik och innehåller bra fett och mycket antioxidanter. 

Ett annat tips är att blanda i några matskedar mandelmjöl.
Mandeln är rik på både fett,  protein och innehåller bra vitaminer och mineraler.
Mandeln hjälper också till att sänka GI-värdet i maten. 

Dottern som älskade avokado som liten har nu fått för sig att avokadon inte är god. Men att det fanns i våran smoothie igår märkte hon inget av.
/Sofia

14 januari 2015

Muffins med vit choklad och röda vinbär

Lyckades få tid och ork att göra en ny variant av muffins, men hjälp av dottern och med sonen i bärsjalen. Allt går om man vill!


Ingredienser:
75 g ekologiskt smör
2 ekologiska ägg
0,75 dl ekologiskt kokossocker
1 dl ekologisk risdryck
1 dl frusna röda vinbär
80 g vit ekologisk choklad (jag använde den mjölkfria på bilden)
1 dl ekologiskt rårismjöl
2 dl ekologiskt mandelmjöl
2 tsk bakpulver
0,5 tsk ekologiskt vaniljpulver


Gör så här:
Smält smör.
Vispa ägg och socker.
Hacka chokladen.
Blanda torrvarorna.
Rör ihop allt.
Fördela i muffinsformar.
Grädda mitt i ugnen i 180 grader, ca 20 min.


Fin kombination med syrliga bär och härlig vit choklad!
Sannah


13 januari 2015

Sötpotatis och kikärtsgryta

Denna maträtt såg inte så frestande ut kanske, men den gick hem hos våran numera kräsna dotter. Och den var snabblagad dessutom. (Beroende på vilken koktid det är på det som äts till såklart)
Vi valde ett snabbris denna gång då vi var riktigt hungriga allihopa. 


Jag använde mig av:

1 paprika eller två halvor av olika färg
Smör 
Ca. 400 gr kikärtor (inlagda)
Ca. 400 gr krossade tomater
2 små sötpotatisar
1 vitlöksklyfta
Curry och salt efter egen smak  
Ev. Vatten 

Jag gjorde såhär:

Jag började med att strimla paprikan och stekte på den i en kastrull med lite smör och salt. Sedan la jag paprikan i en ugnsfast form och satte ugnen på 175 grader när jag stoppade in paprikan. Jag lät paprikan vara i ugnen tills grytan var klar. (Paprikan blev då mjuk i konsistensen, anpassa tiden efter hur du vill ha den)

Sedan skar jag sötpotatisen i mindre bitar och stekte den i samma kastrull som paprikan hade stekts. Jag rev vitlöken över sötpotatisen och tillsatte en skvätt vatten. Sedan tillsatte jag kikärtorna (efter att de runnit av en stund) och tomaten. Krydda med salt och curry efter egen smak. Låt koka ihop 10-15 min eller tills sötpotatisen är i önskad konsistens. Tillsätt eventuellt lite vatten om så önskas. 

Servera med ris, hirs eller något annat gott.

Nu äntligen är jag igång igen med ny inspiration och energi. 
/Sofia