31 december 2013

Gott avslut på det gamla året

Vi är i Stockholm över nyår med goda vänner och har en liten minisemester.

Våran nyårsmiddag bestod av (buljong) Fondue. En fantastisk rätt tycker vi.
Man kan själv välja sina tillbehör och såser.
Vi brukar kunna ha broccoli, blomkål, champinjoner, minimajs, och körsbärstomater.
Nötkött är lättsamt eftersom att det inte behöver vara helt genomkokt.
Till det kan man ha klyftpotatis eller liknande, ikväll hade vi potatiskroketter.
Som sås kan man ha lite olika, våra var: guacamole, eldsås (keso och chilisås) och vitlökssås.


En gemytlig rätt som man kan sitta länge att äta och dottern (snart 4 år) tycker det är kul att få vara med att tillaga sin egen rätt (och alla andras).

Till efterrätt hade vi mangoglass, lakritsglass och hallonsorbet.
Min favorit var hallonsorbeten, den smakade fantastiskt och kändes verkligen hemlagad. Ingredienserna var: hallon, socker och vatten.
Det var glassar och sorbet med ingredienser som man kunnat göra själv hemma.
Att det dessutom var KRAVmärkt var ju ett stort plus.


Gott nytt år!
/Sofia 


27 december 2013

Frukt & Nötrullar

Nu var det ett tag sen jag kom med ett inlägg. Men jag har inte riktigt prioriterat bloggandet över jul.
Innan jul testade jag två olika slags "rullar". Goda, fina att servera eller ge bort i present. Detta är inte egna recept utan jag hittade två recept jag ville testa. Det första är från tidningen Buffé. Jag tog dock vatten istället för konjak i det ursprungliga receptet och lade till lite nejlika.

Julkryddad Frukt- och Nötrulle

Ingredienser:

1/2 dl sötmadel
125 g ekologiska torkade fikon
25 g ekologiska torkade aprikoser
25 g valnötter
1/2 msk vatten
1/2 msk ekologisk honung
1 krm malen kanel
1 krm malen kardemumma
1 krm malen nejlika

Gör så här:

Mixa mandlarna till mjöl i matberedare och för över till en bunke.
Mixa fikonen (efter att ha tagit bort stjälkarna) till en klibbig smet i matberedaren. Lägg i bunken.
Hacka aprikoser och valnötter grovt för hand. Lägg i bunken.
Blanda ner kryddor, honung och vätska i bunken och blanda väl.
Forma klumpen till en kompakt rulle och linda in i bakplåtspapper. Förvara i kylen och skiva upp vid servering.

Den här rullen var riktigt god och bjöd på rejäl julsmak. En riktig höjdare tycker jag!

Den andra rullen, Italiensk chokladkorv finns här.
En riktigt härlig chokladig munsbit.

Hoppas ni har haft en fin julhelg tillsammans med nära och kära.
Nu ligger nyårsfirandet nära framöver. Vi får väl hoppas snön kommer innan dess!
Sannah

20 december 2013

Fudge

Chokladfudge
Jag tänkte dela med mig av ett recept på fudge som både går att göra med chokladsmak och lakritssmak.
Den är inte heller så söt utan de övriga smakerna kommer fram också, inte bara socker.



Fudge recept:

2 dl grädde 
1 dl socker
2 tsk lakritspulver eller 0,5 dl kakao
1 msk vaniljsocker
50 g smör

Gör såhär:

Börja med att koka upp grädde och socker och rör om tills sockret smält.
Koka upp till ca 120 grader eller gör kulprovet och rör om lite då och då. (på bilden till höger ser man hur det såg ut när kulprovet var bra)

När det är färdigt så ta av kastrullen från plattan och rör hastigt ner smöret
Lakritsfudge
och övriga ingredienser tills smöret är smält och det är bra blandat.

Häll sedan i en form som är klädd med bakplåtspapper eller liknande.
Storleken på formen beror på vilken tjocklek du vill ha på dina bitar.
Jag använde en form på 15x20 cm i botten.

Låt svalna, ställ det gärna svalt och skär sedan ut lämpliga bitar.
Förvara i kylskåpet.

Tips: För att det skall gå snabbare att koka så kan du använda en bredare kastrull.

Hoppas ni har möjlighet att stanna till lite i allt fixande inför julen och bara mysa och njuta också.
/Sofia

18 december 2013

Choklad & Lakrits Kola

Jag brukar inte göra knäck, kola och andra typer av julgodis men nu gjorde jag ett försök. Det gick lite sådär.. Inte helt konstigt när man är ovan.
Receptet i sej är bra (smakmässigt) men av rädsla för att koka kolan för länge tog jag av den från plattan lite för tidigt. För att den skulle stelna fick jag lov att sätta den i frysen. Det går ju också bra..men det ska inte behövas. Enligt min egen smak blev den även för söt... Så jag skulle nog minska på både socker och sirap nästa gång (0,5 dl vardera istället för 0,75). Vill man göra en större sats ska det nog inte vara något problem att dubbla receptet. Enda skillnaden är väl att ta en större form att hälla upp kolasmeten i efteråt.

Och allmänt om godis så är det inte något som brukar finnas hemma hos oss (med undantag för mörk choklad (minst 70%).) Men så här till jul kan man ju få lyxa till det. Och då är det såklart mycket bättre att göra sitt eget godis än att köpa. Mycket godare blir det och man kan välja hur sött man vill ha det. Dessutom vet man ju vad som är i godiset.

Nåja, nu är det slutskrivet. Här kommer receptet:

Ingredienser:

1,5 dl ekologisk vispgrädde
0,75 dl ekologiskt rårörsocker
0,75 dl rårörsirap
1,5 msk ekologisk kakao
1,5 tsk lakritspulver
lite flingsalt

Gör så här:

Koka upp grädde, socker och sirap under omrörning med en träslev i en kastrull.
Vispa sedan i kakao och lakritspulver.
Låt blandningen småkoka ganska länge (ca 40 min). Rör om då och då.
Gör kulprovet för att se när den kokat klart. (d.v.s. droppa lite smet i kallt vatten. Det ska då gå att göra en kula av smeten)
Häll smeten i en form (t.ex. brödform) med bakplåtspapper i, strö över lite flingsalt och låt svalna.
Skär/Klipp sedan bitar av kolan och slå in i bakplåtspapper. Förvara i kylskåpet.

Det kanske dyker upp något annat spännande julgodis tips framöver. Håll utkik!
Sannah

16 december 2013

Julklappstips

Hemmagjorda och ätbara julklappar
är ett litet tips från mig.
Det kan vara ett gott bröd, marmelad, gelé m.m.

Eller varför inte göra egna inlagda rödbetor, det blir så gott.
Jag tycker det blir mycket godare än köpta 
och det är inte alls svårt att göra själv. Recept hittar du här.


Tips: Att använda rödbetorna till julbordet och till egengjord rödbetssallad.
Jag brukar använda rödbetor, cremé fraiche, salt och vitpeppar när jag gör rödbetssallad.

/Sofia

14 december 2013

Julfrukost

Så här i juletider brukar det vara svårt att hinna träffa alla man vill träffa. Familj, släkt, nära vänner, gamla vänner som kommer på hembesök o.s.v. Ofta tänker man ju att man ska ses på kvällen. Eller iallafall eftermiddagen. Men varför inte ses på morgonen? Alla ska ju ändå äta frukost så då kan man ju göra det tillsammans. Ett hett tips till alla er som vill "få mer tid" till att umgås på.

Idag hade vi min syster och hennes man, min svåger och hans fru på julfrukost. Det var väldigt mysigt, gott och härligt!

Frukosten bestod av:
Risgrynsgröt
Kokt ekologiskt ägg (mer om Ägg)
Tunnbröd, glutenfria och dinkel från den lilla ekobutiken här i Ås, Örnsköldsvik
Julbröd (recept längre ner här)
Blana (vispgrädde blandat med riven mesost garnerat med kanel)
Lite andra diverse pålägg
Clementiner, Grapefrukt, Persimon
Blandade julnötter och färska dadlar
Glutenfria pepparkakor och saffransmuffins
Hjortronglögg från Life
Blåbärsglögg
Ekologisk apelsinjuice blandat med lite råcentrifugerad havtornsråsaft

Igårkväll provade jag då att göra ett julbröd. Jag gjorde ett förra året men eftersom jag tappat bort receptet så hittade jag på ett nytt. Jag älskar just den där vörtsmaken och russin i brödet. Det är julsmak för mig.
Receptet nedan är i stort sett glutenfritt men vörtkryddorna och brödsirapen har ju lite gluten i sig om jag förstått det rätt (innehåll från korn och råg).

Ingredienser:

1 dl bovetekross
2,5 dl ekologiska havregryn
2 dl rismjöl
1 dl ekologiskt bovetemjöl
1 dl ekologiskt majsmjöl
1 dl ekologiska russin
4 msk vörtkryddor
2 tsk bikarbonat
1,5 tsk havssalt
1 dl ekologiska linfrön
1/2 dl ekologiska sesamfrön
1/2 dl brödsirap
1 msk olivolja
1 dl enbärsmust (svenskt mathantverk, köpt på den lilla ekobutiken här i Ås)
2,5 dl ekologisk soja yoghurt
lite ekologiskt smör

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.
Skölj bovetet i en sil med uppkokat hett vatten och sedan med kallt.
Rör ihop alla torrvaror.
Tillsätt sirap och olja, yoghurt och julmust. Rör om ordentligt!
Smöra en brödform.
Klicka i smeten i formen och platta till ordentligt.
Grädda på gallret längst ner i ugnen i ca 1 h.
Linda in i handduk, låt svalna och skär sedan upp det i bitar. Använd samma/nästa dag eller frys in-
Hoppas ni får en fin afton och tredje advent imorgon.
Varmt välkommen på julkonsert, imorgon, söndag 15/12 kl 18 på Efs i Ås.
Sannah

Nyponsoppa

När vi behöver något som ger bra med energi och går snabbt att göra så blir det nyponsoppa.
Vi kan äta det antingen som lättare lunch eller mellanmål. Det är perfekt att ta med sig på utflykter.
Nypon är mycket rik på C-vitamin.
Att göra sin egen nyponsoppa är mycket enkelt att göra och du får själv välja sockermängden.

Ingredienser:
2-3 portioner

6 dl vatten
0.5 dl nyponskalmjöl
1 msk potatismjöl
2 msk socker


Blanda de torra ingredienserna tillsammans i en bunke.
Sedan kan du antingen vispa ner det i kallt vatten och koka upp under omrörning
eller så vispar du ner det i kokande vatten på en gång.
Använder du kokande vatten så vispa ordentligt, annars kan det bli klumpar.
Jag använder alltid en kastrull till vattnet.

Servera den varm, ljummen eller kall.

(Vi brukar ofta göra 1 ½ sats om vi ska hålla oss en längre stund på det.)

/Sofia

9 december 2013

Currykyckling

Nedanstående maträtt är min svågers favorit. Riktigt gott tycker jag med.
Enkelt och snabbt går det dessutom att göra.
Curry och kyckling hör ju som ihop på nåt sätt. Chilin passar bra tillsammans med dom tycker jag. För att mjukna till den starka smaken av curry och chili använder man kokosmjölk. Och ananas tillsammans med kokos är ju en klassiker. Receptet nedan är 4 portioner.

Ingredienser:

2-3 stora kycklingfiléer
1 msk kokosolja
1 burk ekologisk kokosmjölk (t.ex. kung markattas)
1 liten burk konserverad skivad ananas
Havssalt
Svartpeppar
Curry
Chili
Chiliflakes
1-2 msk Maizena
lite kallt vatten

Gör så här:

Tina kycklingen om det är frusen.
Skär i mindre bitar. Ca 3*3 cm.
Stek kycklingen i kokosoljan.
Salta och krydda när den är i princip genomstekt.
Skär ananasen i små bitar (8/ring) och lägg i stekpannan.
Tillsätt kokosmjölken och låt småputtra ca 10 min.
Red med maizena (blanda ut maizena i kallt vatten först) för att få såsen lite tjockare.
Servera tillsammans med ris och grönsaker.
Personligen föredrar jag alltid råris, när det gäller ris. Men min man tycker att man bör ha avorioris till denna rätt eftersom det riset "fångar upp" såsen bättre. Det är ju en smaksak det där, men ris ska det va! 

I nuläget försöker jag få tag på ett vettig julmust att använda till ett julbröd. Om jag lyckas med det kommer det nog ett sådant recept här på bloggen snart. Håll utkik! 
Sannah

6 december 2013

Adventsbakning

Nu är det advent och julen, med allt vad den innebär, närmar sig. I detta inlägg vill vi tillsammans bjuda på två klassiska julrecept.
Att göra sin egen pepparkaksdeg är inte svårt. Det är absolut värt mödan. Receptet längre ned är dessutom glutenfritt så att alla kan få njuta av den goda pepparkakssmaken. Degen är inte svårare att hantera än "vanlig" pepparkaksdeg. Vi upplever att smakerna framträder bättre dessutom.
Om man inte känner att man har tid att baka lussebullar men ändå vill ta del av den goda saffranssmaken så bjuder vi på ett saffransmuffinsrecept. Det går snabbt att göra men man får ändå luciastämning. Vi har valt två varianter av recept. Saffran och mandel passar väldigt bra ihop men för nötallergikern finns ett alternativ.

Glutenfria pepparkakor

Ingredienser:

125 g ekologiskt smör
1-1.5 dl ekologiskt socker
1 dl ekologisk ljussirap
1 dl vatten
1 msk kanel
0.5 msk kardemumma
0.5 msk ingefära
0.5 msk nejlika
0.5 msk bikarbonat
7.5 dl mjöl ( 3 dl bovetemjöl 4.5 dl rismjöl)
2 tsk Psylliumfröskal

Gör så här:

Koka socker, sirap och vatten och lyft bort från spisen. Skiva smör i en bunke med kryddorna. Slå på vattenblandningen och rör om lite då och då tills smöret smält. Låt svalna till fingervarmt. Blanda i mjöl, psylliumfröskal och bikarbonat i en egen bunke. Tillsätt de torra ingredienserna med det andra och arbeta ihop. Låt vila i kylskåp 1-2 dygn.

Ta fram degen en stund före utbakning. 
Använd rismjöl till utbakning. 
Ugnsvärme: 180 grader
Grädda i ugnen 7-8 minuter eller tills de fått fin färg.

Saffransmuffins

Ingredienser:

100 g ekologiskt smör
1 dl ekologiskt rårismjöl
1 dl ekologiskt bovetemjöl
1 dl ekologiskt majsmjöl
1,5 tsk bakpulver
eller
75 g ekologiskt smör
3 dl ekologiskt mandelmjöl
2 tsk bakpulver

3/4 dl ekologiskt rårörsocker
2 ekologiska ägg
0,5-1 g saffran (beroende på hur mycket smak man vill ha)
1 tsk fiber husk
1 dl ekologisk risdryck eller liknande
1 dl ekologiska russin

Gör så här:

Smält smöret.
Vispa ägg och socker pösigt.
Blanda ihop mjöl, bakpulver och fiber husk.
Häll risdrycken i smöret och rör ner saffran.
Blanda slutligen ihop allt, försiktigt men ordentligt.
Fördela smeten i 12-15 muffinsformar. Ta ca 1 msk smet, lägg i några russin och fyll sedan på ca 1 msk smet till.
Kom ihåg att inte fylla formarna helt fulla och gör allt snabbt och sen in i ugnen för att behålla fluffet.
Grädda mitt i ugnen på 200 grader, ca 15 min.


Adventstips!
Smakade en annan variant av Hallongrottor härom dagen. En lite juligare variant. Nämligen med lingonsylt istället för hallonsylt och med lite kanel i degen. 

Vill ni satsa på hälsosammare glögg så finns det bra alternativ i de flesta hälsokostbutiker. Har man tid och lust kan man även koka sin egen glögg.

Hoppas ni får en fin andra advents helg! Glöm inte att tända det andra ljuset. Och att släcka för den delen.
Sannah och Sofia

4 december 2013

Lyxvariant på havregrynsgröt

Sedan mitt dotter börjat äta gröt har jag upptäckt något. Mosad banan i gröt är ju hur gott som helst! Det har känts helt naturligt att tillsätta mosad banan till hennes gröt men varför har jag aldrig gjort det till min egen? Sagt och gjort. Jag testade. Och ja, det är ju precis lika gott.
Så här kommer en lite godare variant av den klassiska havregrynsgröten. Och jag kunde inte hålla mej från att använda mej av den fantastiska kombinationen banan och choklad. Jag har ju redan lagt upp ett recept med BaChoMuffins.

1 portion
Ingredienser:
1 dl havregryn, ekologiska eller glutenfria
1 tsk ekologiska linfrön
1 msk gojibär
2 ekologiska torkade aprikoser
3 pecannötter
lite havssalt
lite ekologisk kokosolja
1,5-2 dl vatten
1/2 ekologisk banan
1 tsk ekologisk kakao

Rice dream organic/Coconut dream

Gör så här:
Koka upp vatten.
Mät upp övriga ingredienser (utom banan och kakao) i en kastrull. Klipp aprikoserna i små bitar och bryt nötterna i mindre bitar. Tillsätt vattnet.
Låt småkoka på spisen tills gröten fått önskad konsistens. Ta kastrullen från plattan.
Mosa bananen och blanda in den i gröten tillsammans med kakaon.
Servera tillsammans med rice dream eller coconut dream.


Bättre start på dagen får man leta efter.
Sannah

3 december 2013

Ekologiska Ägg: världens bästa livsmedel!

Håller du med mej?
Om inte så kommer här en hel massa anledningar:
  • Nyttigt och Näringsrik
Ägg innehåller i stort sett alla näringsämnen vi behöver. Och även stora mängder av vissa sådana.
Av makronäringsämnena innehåller ekologiska ägg främst protein (12,4 viktprocent) och fett (10,1 viktprocent). Fettet är till största delen omättat (65,5%) och proteinet är fullvärdigt, d.v.s. består av alla aminosyror vi behöver, i bra proportioner dessutom. Att ägg innehåller kolesterol är inget negativt! Kroppen behöver kolesterol och har man för högt kolesterol beror det på att kroppen själv producerar för mycket kolesterol av någon anledning, vilka jag inte tänker gå in på. Ekologiska ägg är näringsrikare än "vanliga ägg"(jämför Ekologiska ägg och Vanligt ägg) vilket alltså betyder att man bör satsta på ekologiskt.
  • Många varianter
Ja, ägg kan ju både kokas (löst, mellan eller hårt), stekas bara som det är eller tillsammans med diverse tillbehör som en omelett. Vissa föredrar ju även det råa ägget i smoothies, proteindrinkar eller att slukas helt. Dessutom har ägg även:
  • Oändligt med "användningsområden"
Ägg finns ju som en viktig beståndsdel i många olika recept. Kakor, pajer, tårtor, pannkakor, köttbullar, köttfärslimpa, stanning, biffar och som pålägg. Eftersom ägget är ganska neutralt i smaken kan det alltså användas i både förrätter, huvudrätter, efterrätter, bakverk, mellanmål osv. Det tycker jag är häftigt!
  • Protein utan att döda
För djurvänner och alla andra är detta givetvis ett stort plus. Genom att äta ägg får man i sig ordentligt med protein utan att behöva döda något djur (för köttets skull). Istället kan man ta hand om djur (hönor) som då bidrar med ägg. Väldigt klimatsmart och snällt mot djuren. Och som sagt innehåller ju ägg fullvärdigt protein, precis som kött. 
  • Gott
Det här kan man givetvis ha delade meningar om men personligen skulle jag kunna äta väldigt mycket ägg utan problem. Ägg är ju så gott! Särskilt de ekologiska. Det är faktiskt stor skillnad i smak på ekologiska och "vanliga" ägg. Detta är egentligen en tillräcklig anledning till att köpa just ekologiska ägg. 
Som tidigare nämnt går ägg att variera så mycket vilket gör att den nästan inte finns några gränser för vad man kan hitta på. Det är bara att experimentera med tillagningsmetoder och tillbehör.

Till er som har blivit så övertalade av mej att ni tänker övergå till att bara äta ägg, variation och måtta är nog ändå bra. Bara ägg kan bli liiiite tråkigt i längden kanske.
Men helt seriöst, om man fick välja en enda sak att äta jämt. Då skulle det nog bli ekologiska ägg för min del.

Sedan vill jag passa på att tipsa er alla om att kolla in bloggen i helgen. Då kommer nämligen ett riktigt mysigt adventsinlägg av oss båda. Trevlig läsning kan jag lova!
Sannah

30 november 2013

KRIK

Idag spelade jag innebandy igen! Senast var för ca 11 månader sedan (så länge sedan på grund av graviditet m.m.).
Jag började spela innebandy i årskurs 4, det vill säga typ 13 år sedan om jag räknat rätt. Ända fram till sista året i gymnasiet spelade jag i ett lag i en serie. När jag slutade var det i division två.
Och precis som när jag började spela tycker jag fortfarande att det är väldigt roligt! Träning genom en social bollsport med mycket fart och lagom hårt. Därför är jag otroligt glad över möjligheten att få spela innebandy en gång i veckan här i Örnsköldsvik. Detta tack vare KRIK-Kristen Idrottskontakt.

KRIK är en ungdomsorganisation/ideell förening som finns över hela Sverige och i andra länder (kommer ursprungligen från Norge). Lokalavdelningen Örnsköldsvik har funnits sedan 2005 om jag inte minns fel. KRIK erbjuder alltså GRATIS social träning i olika former. Vilken typ av idrott som genomförs bestämmer respektive lokalavdelning. Så jag tänkte bara tipsa dej om att hålla utkik efter KRIK där du bor. Förutom träning får man alltså en god gemenskap och andlig uppbyggelse, tack vare andakten som ingår vid varje tillfälle. Vilken möjlighet! Ta chansen!

Vill du veta mer om KRIK, se KRIK .

I övrigt hälsar jag trevlig helg och GLAD ADVENT!
Sannah

29 november 2013

Muffinsfredag

Chokladmuffins utan nötter och gluten
Ugnsvärmen: 200 grader

Ingredienser:

100 g smör
2 ägg
1 dl socker
1 dl bovetemjöl
1 dl rismjöl
2 tsk vaniljsocker
0,5 tsk bakpulver
4 msk kakao

Smält smöret. 
Vispa ägg och socker pösigt.
Blanda de torra ingredienserna i en egen bunke och tillsätt det i äggsmeten och rör om med en trägaffel eller liknande ordentligt (vispa ej). 
Rör sist ner smöret. Fördela i muffinsformar (ca. 12 st) och grädda mitt i ugnen 8-10 min.

Tips: 
Personligen tycker jag att de är godast dagen efter och får gärna stå i kylskåp.
De går utmärkt att frysa ned och låta tina i rumstemperatur.

Trevlig fredagkväll! 
/Sofia

Havreprodukter och Celiaki.

Jag vill bara uppmärksamma om att havreprodukter som vanliga havregryn, havredryck och havregurt ej är fria från gluten.
Så har du eller någon i din närhet celiaki skall dessa produkter ej användas utan ersättas med något liknande alternativ. Däremot finns havremjöl och havregryn att köpa som är helt utan gluten och brukar finnas vid glutenfria hyllan. Den glutenfria havren är framställd så den ej har kommit i kontakt med andra sädesslag.

Om du som jag inte har celiaki utan vill undvika gluten och framför allt vete av andra orsaker så brukar havreprodukterna gå bra att använda.

/Sofia

27 november 2013

Sommarminnen


Det är mindre än en månad kvar till jul och här sitter jag och tänker tillbaka på sommaren. Vi har en vinter framför oss och det är nu min inspiration och odlingslust tar vid igen. Efter att ha invintrat trädgården och växthuset så börjar planeringen för nästa säsong.
Det är under vinterhalvåret som jag kan utvärdera vad som blev bra och vad jag kan ta med mig till nästa sommar och göra det bättre eller annorlunda.
Jag har redan börjat planera min nästa rabatt, vilka växter som skall få byta plats och vilka kryddor/örter som skall tillkomma.


Vad har jordgubbar och röda vinbär gemensamt förutom färgen? Jo, de är båda rika på C-vitamin och kalium (där röda vinbären dock vinner faktiskt)
Jordgubbarna däremot innehåller bra med folat medan röda vinbären är rika på K-vitamin.

Ett tips är att tillsätta frysta hallon i vanligt vatten.
/Sofia

Ps. Håll utkik efter nästa recept jag lägger ut här på bloggen.
Nöt och glutenfria chokladmuffins inför helgen

26 november 2013

Hallongrottor

Förra veckan hälsade jag och dottern på hos min farmor som precis har flyttat till en ny lägenhet.
Farmor och jag har flera gemensamma intressen, bland annat bakning.
I och med flytten hade hon dock tappat bort sitt recept på hallongrottor och var lite bekymrad över detta eftersom hon hade tänkt baka dessa. När jag kom hem letade jag snabbt upp ett recept (från matklubben.se) på hallongrottor ("modern" som jag är..haha!) och ringde till farmor för att dela med mig av detta. Hon blev väldigt glad och tacksam. Tänk vad något så enkelt kan betyda mycket för någon annan.
Passa på att glädja någon med en enkel handling idag vet jag!

Hur som helst blev jag sugen på att testa att göra en glutenfri variant på hallongrottor vilket blev av idag.
De blev faktiskt riktigt bra!
Jag hade dock endast formar i "bull-storlek" (tack vare "inga namn nämnda" som inhandlade dessa) så det fick bli stora hallongrottor. Personligen skulle jag nog gillat mindre, klassiska, bättre. Det är ganska mastigt att äta en hel sådan stor. Nåja, här kommer receptet:

Ingredienser:

150 g ekologiskt smör
1/2 dl ekologiskt råsocker
1 dl ekologiskt rårismjöl
1 dl ekologiskt bovetemjöl
1 dl ekologiskt majsmjöl
3/4 dl ekologiskt potatismjöl
1 msk fiber husk
1/2 tsk ekologiskt vaniljpulver
1 tsk bakpulver
ekologisk hallonsylt

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
Kör alla ingredienser utom hallonsylt i matberedare tills det blir en deg.
eller
Ta fram smöret tidigare så det blir mjukt och arbeta sedan ihop alla ingredienser till en deg.
Knåda degen lite och rulla till en avlång "cylinder".
Dela i 12 eller 25 delar. Rulla varje bit i handen till en boll.
Lägg i en kakform och gör med fingret en lämpligt stor grop.
Sätt ca 1 tsk hallonsylt i gropen.
Upprepa med varje del.
Grädda mitt i ugnen, 15-20 eller 10-15 min.

Så fina blev dom.
Sannah

25 november 2013

Halloumiwok

Idag hade jag besök av min svågers fru. Väldigt trevligt, tyckte både jag och dottern. Och som ofta, ville vi göra något snabbt, gott men ändå nyttigt till lunch. Det finns en variant som jag brukar ta till ganska ofta. Nämligen halloumiwok.
Det är så enkelt som det kan bli, går snabbt och är väldigt gott!
Beroende på tid och vad man har hemma kan man antingen välja färdig wokmix som är fryst (vilket vi gjorde idag) eller göra in egen wokblandning (vilket jag gjorde för ett tag sen och tog bilden nedan).



2 stora portioner

Ingredienser:

Smör till stekning

ca 300 g wokmix (jag brukar använda ica asia)
eller 
1 liten/en halv stor ekologisk morot (ca 40g)
6 små ekologiska broccolibuketter (ca 75g)
5 "cm" ekologisk zuccini (ca 50g)
5 långa mimimajs (ca 75g)
Lite skivade bambuskott (ca 50g)
1 ekologisk tomat (100-150 g)

1/2 ekologisk halloumi
salt
svartpeppar
chiliflakes
oregano
paprikakrydda
olivolja
ev. ekologiskt råris eller risnudlar

Gör så här:

Skölj de frysta wokgrönsakerna i en sil
eller
Skär grönsakerna i lämpligt stora bitar.

Skär halloumin i tärningar, ca 1*1 cm stora.
Stek alla grönsaker (utom tomat) ca 5 min på medelvärme, salta och krydda, tillsätt sedan tomat och halloumi och stek en stund till.
Ringa lite olivolja över woken vid servering.

Servera tillsammans med råris (perfekt att göra lite extra till t.ex. middagen dagen innan så går det snabbt att värma) eller risnudlar om så önskas.

Gott och mättande!
Sannah

Ps. Nu är det enklare att kommentera - ni slipper rebusen. Go for it! :)

23 november 2013

Lördagsgodis

Oavsett vad man har för åsikter om godis och annat sött så tror jag att alla vet att det inte är bra att äta för stora mängder och för ofta. Ändå är det allt vanligare att svensken äter sötsaker varje dag. Och inte bara t.ex. en chokladbit utan då hela chokladkakor.

Vad man räknar som sötsaker är ju olika från person till person. En del avser kanske bara godis. Andra även kakor. En tredje tycker att läsk hör dit. Några räknar frukt som sötsaker. Och så måste det ju få vara. Vi får tycka och tänka som vi vill.

Men oavsett vad man nu räknar som sötsaker så tycker jag att principen med "lördagsgodis" är jättebra!
Att man i familjen bestämmer vad som räknas till "godis" och att detta endast får intas en gång i veckan. Lördagar tycker jag personligen är en bra dag. Man kan även bestämma att om det är kalas eller liknande så får man göra undantag. Men just det här med att få bort sötsaker i vardagen tror jag stenhårt på. Det är vanorna som är viktiga att kontrollera, inte undantagen.

Äter man söta saker ofta så är det bara det söta som smakar gott. Andra smaker blir inte intressanta. Maten smakar inte gott. Vatten smakar inte gott. Man måste ha det söta för att ens känna någon smak. Och så ska det ju inte behöva vara!

Vill man försöka få bort godis, läsk och annat snacks kan man försöka hitta något annat att äta istället. Och det finns många naturliga livsmedel man kan ta till. Nötter, frukt, bär, juice, energibarer, torkad frukt och så vidare.

Slutligen vill jag bara dela med mig av ett klipp jag såg igår:
Godis endast på lördagar för omyndiga
Ganska rolig film tycker jag!
Men det skulle helt seriöst varit bra med en sådan lag (dock borde den då gälla även vuxna). Nog för att man kan köpa på sej på lördagen så det räcker hela veckan. Men det hade säkert minskat konsumtionsmängden.

Vad tänker ni om detta med godis och lördagsgodis?
Sannah

22 november 2013

Glutenfria Pannkakor/Crêpes

Jag är ingen pannkaksälskare. Det är ju ingen riktig mat i mitt tycke. Utan mer som en efterrätt. Crêpes däremot har jag alltid tyckt varit gott, även om jag inte har ätit det så ofta. Nu var det flera år sedan sist så jag fick för mej att dels testa göra glutenfria pannkakor, vilket jag aldrig gjort tidigare. Samt även göra crêpes alltså.

Pannkakorna blev goda men var svåra att få riktigt tunna. Smeten var kanske lite för tjock. Men min man gillade dem iallafall så jag lägger ut receptet tills vidare så kanske det kommer en uppgradering framöver.

Ingredienser:

2,5 dl glutenfritt mjöl (jag använde 1 dl ekologiskt ljust bovetemjöl, 1 dl ekologiskt mörkt bovetemjöl och 1,5 dl havremjöl)
1/2 tsk salt
6 dl ekologisk sojadryck
3 ekologiska ägg
2 tsk psyliumfröskal
Ekologiskt smör

Gör så här:

Blanda mjöl, psyliumfröskal och salt.
Häll i hälften av sojadrycken och vispa.
Tillsätt resten av mjölken och vispa lite till.
Slutligen tillsätts äggen innan man vispar det sista.
Värm upp en stekpanna med smör i.
Häll i lite smet och vinkla stekpannan så smeten täcker hela botten.
När den fått lite färg - vänd.
Gör på samma sätt tills smeten är slut. Rör om i smeten ibland.
Tillsätt lite smör innan varje ny omgång.




Till crêpsen prövade jag 3 olika fyllningar. Alla blev goda, på sitt sätt.

Ingredienser:

1/3 av köttfärsen i detta blogginlägg: http://naturligtvisst.blogspot.se/2013/11/italienskt-med-grekisk-touch.html

5 dl färsk ekologisk shiitake svamp
1 msk ekologiskt smör
1 msk ekologiskt potatismjöl
1,5 dl ekologisk sojadryck
salt, peppar

3 dl  hackad ekologisk fryst spenat
Ekologisk olivolja
1 msk ekologiskt potatismjöl
1 dl ekologisk sojadryck
1/2 ekologisk fetaost
salt, peppar, oregano

50 g ekologisk halloumi

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.
Hacka svampen i små bitar. Stek i smör i en kastrull. Tillsätt sedan potatismjölet utblandat i sojadrycken och låt koka upp. Smaka av med salt och peppar.
Värm den frysta spenaten i en kastrull med lite olivolja. Tillsätt sedan potatismjölet utblandat i sojadrycken och låt koka upp. Smula ned fetaosten och smaka av med salt, peppar och oregano.
Bred sedan ut de olika fyllningarna på pannkakorna.
Riv halloumin.
Smöra en ugnsform och lägg i de fyllda pannkakorna. Fördela osten över pannkakorna.
Grädda mitt i ugnen, 200 grader i 25 minuter.


Hoppas ni får till det!
Sannah

Pizza

Jag tycker att hemlagad pizza är så mycket godare och bättre än köpt. Nu var det längesedan vi åt pizza så det här är lite av ett inspirationsinlägg till mig själv också. 
Det här receptet passar många, det är ett alternativ till vanlig sconesdeg för att passa för de som inte vill eller kan äta gluten. Mjölkfritt - byt ut smöret mot ett mjölkfritt alternativ.




Ingredienser till en pizzabotten:


2½ dl rismjöl
1½ dl bovetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk fiberHusk/pulveriserat psylliumfröskal
50 gr smör
1½ dl havre-/sojadryck


Jag brukar börja med torra ingredienserna tillsammans med smör och använda en matberedare. Har man inte det så får man knåda för hand eller med degkrokar på elvispen (smöret behöver vara rumstempererat i sådana fall) Sedan tillsätter jag vätskan och låter det bli en smidig deg. Kavla ut och tillsätt de ingredienser du vill ha på din pizza. Jag kavlar ut (riktigt tunt) direkt på bakplåtspapper. Man kan också kavla med ett bakplåtspapper ovanpå degen.

Tips: Vi river halloumiost och har det på våra pizzor

Tror nog att det blir en pizza ikväll här hemma.
/Sofia


21 november 2013

Smoothie

Hemma hos oss älskar vi smoothies. Det går verkligen att variera dem otroligt mycket.
Det kommer antagligen dyka upp lite olika varianter nu och då här på bloggen.
Idag kommer det ett recept som jag använder som bas.

Smoothie ca. 750 ml

2 frukter 
1/3 burk kokosmjölk
2 dl havredryck eller liknande
2 dl frysta bär 

Jag börjar med att mixa frukten tillsammans med kokosmjölken och tillsätter sedan havredrycken och bären.
Servera gärna med en gång!

Jag använder mig oftast av banan och/eller päron. 
Kokosmjölken gör att det blir en härligt krämig konsistens och är mättande.
Havredryck väljer jag för att den är naturell i smaken och känns inte så söt. (Ej havredryck vid celiaki)
Frysta bär gör smoothien lite tjockare.

Tips: Blanda i lite mandelmjöl, havrekli, nyponskalmjöl eller näringspulver på grönsaker/bär.
/Sofia

20 november 2013

Alla dessa MÅSTEn...

En kväll förra veckan var det nog.
Bägaren rann över.
Jag orkade inte hålla ihop det mer.
Alla krav och måsten stod långt över huvudet på mig...

Som ni vet är jag mamma till en 7 månaders tjej. Hon är världens härligaste och bästa barn. Och därför vill jag vara med henne jämt egentligen. Leka, busa, se henne utvecklas, prata, läsa bok, mysa, gosa m.m. Men det "borde" jag väl också, när jag är mamma-ledig, tänker jag. Främst är det väl för att jag vill det, eller?

Samtidigt som jag har detta "borde" har det tillkommit en hel massa "borden" och "måsten". Som t.ex. att städa, tvätta, laga mat, baka, träna, gå ut på promenad, sticka, musicera, dansa, läsa, blogga, spela spel, vara med vänner, vara med familj, gå till kyrkan, be och läsa bibeln, ta det lugnt o.s.v.

Hela mitt liv består bara av "borden" och "måsten"!! Jag är ju en livs levande robot. Istället för en livs levande människa. Kom jag fram till den där kvällen förra veckan. Mina känslor och min egen vilja existerade inte längre. Det enda som fanns kvar var alla "borden" och "måsten".

Men vänta nu...hur kan allt det där som förut var mina intressen ha blivit massa "borden" och "måsten"?
Vad VILL jag egentligen göra?..
Just då kändes det som att jag inte ville göra något alls.
Det fanns ingen energi kvar efter att ha försökt hinna med alla "borden" och "måsten".

Efter att ha ventilerat detta med min man kom vi fram till att jag från och med då behöver göra bara de saker som jag VILL. För att ens komma ihåg vad det är jag vill...
Det var ett bra beslut, som resulterade i att jag återhämtat mej ganska snabbt från bristen på energi.

Men en del kanske tänker att, men vadå? Man måste ju faktiskt städa och laga mat t.ex.
Men jag skulle vilja säga NEJ, det MÅSTE man INTE!
Genom att inte göra det under en tid kommer du faktiskt att VILJA göra det. Inte för att du måste. Utan för att du vill. Du inser att du kommer att må bra av att göra det, och då gör du det. Inte på grund av att du MÅSTE, utan på grund av att du VILL. Och det är faktiskt en stor skillnad.

Min gissning är att det är ganska många mammor som känner igen sig i detta. Men inte bara mammor. Det finns säkert en hel hög andra människor som också har tagit på sig alla dessa "borden" och "måsten". För det är faktiskt så det är. Det är något man själv väljer. Kanske inte helt medvetet. Men det finns ingen annan som lägger dessa bördor på någon. Det gör man själv. Varför? Jaa du..det kan bero på en hel massa olika saker som jag inte tänker gå in på.

Hur som helst. Fundera gärna på hur du har det i livet. Lever du med alla dessa "borden" och "måsten"? Är det dags att göra något åt det? Idag!?
Som jag upplever det är det väldigt befriande att slippa dem.
Med dem är det svårt att leva. Utan dem är man fri att leva. Här och nu!
Och kom ihåg, det är ditt val!

Sannah

19 november 2013

BaChoMuffins

Knepig rubrik kanske någon tycker? Men jag skulle säga mumsigt!
Banan och choklad. Finns det någon bättre kombination? Tveksamt..
Det kanske finns kombinationer som är lika bra. Men bättre? Nej, det tror jag faktiskt inte.

Jag och min kära svärmor har under sommaren och hösten varit inne i någon slags muffinsperiod. Och jaa, jag är nog kvar där än. Muffins är så enkelt och gott! Och det går ju att variera in i det oändliga.
När man gör glutenfria varianter har jag fastnat för att använda mandelmjöl. Det gör att muffinsen behåller "fluffet" man vispar till. Luftiga och goda blir dom och energirika också. Mandlar och nötter är ju riktigt energirika. Min svärmor har även använt sig av hasselnötsmjöl. Supergoda blir dom då! Dock har jag fortfarande inte tagit tag i att köpa hem hasselnötsmjöl, därav inga sådana muffins. Det går ju givetvis att göra eget mjöl genom att mixa hasselnötter men..jaa. Jag har inte riktigt haft den tiden. Men snart kanske!

Hur som helst, den här smakkombinationen är helt fantastiskt god! Iallafall om man tycker om choklad. Tack vare bananen behöver man dessutom ännu mindre socker. Toppen! tycker jag. Receptet nedan blir 10 st.

Ingredienser:

75 g ekologiskt smält smör
2 ekologiska ägg
0,5 dl ekologiskt råsocker
1/2 ekologisk banan
2,5 dl ekologiskt mandelmjöl
0,5 dl ekologisk riven kokos
2 msk ekologisk kakao
2 tsk bakpulver
1 dl risdryck

Gör så här:

Smält smöret i en kastrull.
Vispa ägg och socker pösigt.
Mosa bananen med en gaffel.
Rör ihop torrvarorna för sig.
Blanda sedan ihop allting, lite försiktigt men ändå ordentligt.
Fördela smeten i muffinsformar.

Grädda mitt i ugnen i 200 grader i ca 15 min.


Smarrigt och ganska mättande dessutom.
Lycka till!
Sannah

16 november 2013

Rensning och saker

Här hemma håller vi på att göra om lite. Mitt hobbyrum har blivit dotterns rum och kontoret har fått bli ett kombinerat hobby/kontorsrum. Dotterns förra rum blir ett gemensamt lekrum för barnen tills vidare.
Det blir så mycket bättre, men vilken tid som krävs för att tömma och flytta om.

Det har varit ett helt perfekt tillfälle att få rensa. Att rensa tror jag är något som vi alla behöver lite nu och då.
Att få slänga bort saker men framförallt få ge bort av vårat överflöd till de som är i behov av kläder, möbler, leksaker m.m. 
Många gånger tror jag att vi sätter för stort värde i just saker. Själv tycker jag att det är fint att ha saker som jag har fått ärva men jag försöker att inte sätta för stort värde i det. En skål kan vara kopplat med minnen och känslor istället för den funktion en skål faktiskt har i från början. Det är fint med minnen men de försvinner ju inte för att skålen går sönder. Man får tycka att det var synd att den gick sönder men det skall inte vara en sak som man gräver ned sig i. Det är trots allt något världsligt.

Igår lyckades jag stöta till en hylla när jag var i fixar taget här hemma. På den hyllan stod mycket av min dotters lekporslin. På bilden nedan ser ni hur det såg ut. Min första tanke var "NEJ vad har jag gjort???"
Men sen kom nästa tanke "vilken tur att det var jag" och nästa "hur säger jag på ett bra sätt att jag just förstört dotterns grejer.." Dottern kommer upp och frågar vad som hände, jag förklarar, hon säger "får jag se?... Oj! Mamma, det gör inget." Inte en tår, bara ett konstaterande. Den attityden vill jag aldrig förstöra, genom att älta, eller påminna om hur tråkigt det var att allt gick sönder. För vem blir lyckligare av att gå omkring och älta en massa?






Men det är inte bara i hemmet det kan behövas en rensning. Ibland behöver vi också se över vårt eget liv.
Vad får dig att må bra och vara lycklig?
Vilka människor trivs du med att umgås med?
Hur prioriterar du det du lägger ner din tid och energi på?

Det är inte alltid så lätta frågor, men behövliga.

Mår du bra i din själ så mår också din kropp mycket bättre!
/Sofia





15 november 2013

Fräsch Fruktsallad

Om man vill bjuda på något riktigt enkelt, fräscht och framförallt gott vill jag tipsa om denna enkla fruktsallad.
Den går snabbt att göra och är god precis som den är. Vill man, kan man servera tillsammans med lite hackade blandade nötter och/eller glass. Men jag föredrar att äta den bara som den är. 4 portioner.


Ingredienser:

1/2-1 honungsmelon
150 g hallon
1/2 granatäpple

Gör så här:

Dela honungsmelonen i 2 delar, på längden. Skär sedan flera avlånga bitar.
Skär flera jack i varje avlång bit, men ej genom skalet. Skär sedan loss alla småbitar och lägg i en skål.
Blanda i hallonen. Om de är frusna tar det ca 30 min innan man bör servera.
Dela granatäpplet. "Massera" skalet lite. Ta sedan en sked och slå på skalet medan du håller det upp och ner så ramlar kärnorna ut. De som inte ramlar ut kan du sedan ta loss med fingrarna.
Blanda allt ordentligt.

Servera!

Nu önskar jag god helg!
Nya inlägg från mej nästa vecka.
Sannah

14 november 2013

Snart är det jul! Vi tjuvstartade lite...

Ja idag har det till och med snöat här hos oss. Julen närmar sig med stora steg. Mysigt!
Detta innebär också att dagarna blir allt mörkare och mörkare. De flesta av oss hinner knappt se solen på dagarna. Därför är risken för brist på D-vitamin hos oss nordbor väldigt stor under höst/vinter/vår. För att stärka immunförsvaret och säkerställa en god absorption av kalcium och fosfor m.m. kan det vara en god idé att börja ta D-vitamin som kosttillskott i oktober-november fram till april-maj. D3 är den formen som produceras naturligt i kroppen vid solljusexponering och är därmed den bästa sorten att inta som kosttillskott. Men varför kosttillskott? kanske någon tänker, kan man inte få i sig tillräckligt D-vitamin via kosten? Svaret på det är nej. Den främsta källan till D-vitamin är solljuset. D-vitamin finns inte i någon stor mängd i maten. Därför behöver vi D-vitamin i form av kosttillskott när solen lyser för svagt.

Men oj då, det var inte detta jag hade tänkt skriva om. Jag hade ju tänkt att bjuda på ett i stort sett mjölkfritt (innehåller smör, vilket går att byta ut mot någon olja eller mjölkfritt smör för den som vill/behöver) recept på risgrynsgröt. (Därför allt prat om jul) Egentligen borde man kanske vänta tills december innan man börjar äta julgröten men vi började nu i veckan. Receptet baseras på inspiration från min svärmor som lagade den första mjölkfria risgrynsgröten som jag någonsin smakat.

8 portioner

Ingredienser:

3 dl ekologiskt grötris
6 dl vatten
1 tsk havssalt
2 msk ekologiskt smör
1 msk ekologiskt råsocker
5 dl ekologiskt sojadryck
5 dl ekologiskt ris-/havredryck
1 bit hel kanel/1 msk kanel

Gör så här:

Koka upp vatten, skölj riset.
Låt riset koka i 10 min med vatten, salt, smör och socker.
Häll på mjölk och lägg i kanelen. Rör om.
Låt koka ca 40 min utan att röra om. Rör sedan om.

Obs! Lock på kastrullen hela tiden.

Ha koll så att det inte kokar över. Lätt hänt!

Snart helg.
Håll ut! alla ni som jobbar och sliter.
Sannah


12 november 2013

Italienskt med grekisk touch

Till middag idag blev det en italiensk klassiker: pasta med köttfärssås. Eftersom jag inte tål lök så tillagar jag köttfärsen utan lök men med mycket örtkryddor istället. Oftast använder jag mig av torkade men har man färska kryddor att tillgå bör man givetvis använda dem!
Förutom huvudrätten åt vi rikligt med sallad och ugnstillagad fetaost med tomat.
Mängden köttfärs är för 4-6 personer.

Ingredienser:

2 msk ekologiskt smör
400-500 g köttfärs av naturbetesnötkött
500 g ekologiska passerade tomater
havssalt, svartpeppar, cayenne
basilika, timjan, oregano

ekologisk olivolja
1/2 ekologisk fetaost (lämpligt till 2 pers)
1 tomat
halvssalt, oregano
paprikakrydda, timjan, persilja

glutenfri pasta (vi brukar köpa icas glutenfria som baseras på majs och ris), 70-80 g/portion

grönsaker, vi hade: (2 pers)
1 tomat
"5-10 cm" gurka
en näve ekologisk babyspenat
1 stjälk selleri
1 ekologisk morot
1 avocado

Gör så här:

Stek köttfärsen i smör.
Salta och krydda när den är genomstekt.
Tillsätt passerade tomater och låt småkoka i 15 min.



Koka upp vatten, salta och lägg i pastan. Låt koka enligt förpackning.

Sätt ugnen på 200 grader.
Ringla olivolja i botten på en liten ugnsform.
Lägg ned fetaosten och vänd den sedan för att krydda med oregano, paprikakrydda, timjan och persilja. Skär tomaten på hälften och sedan i skivor. Salta lite och krydda med oregano.
Sätt formen på galler mitt i ugnen i ca 15 min.

Gör i ordning salladen.

Sen är det dags att äta!

Ett tips är att tillaga köttfärsen i gjutjärnspanna för att få i sig lite extra järn. Det är bra till exempel när man är gravid men gärna annars också.

Avslutningsvis måste jag bara bjuda på den här bilden:
Jag blev så glad när jag handlade på Ica Kvantum idag. De hade riktigt fräsch ekologisk frukt. Härligt!
Sannah

Glödhoppor

När jag var barn älskade jag glödhoppor. Den som jag fick recept ifrån då var min farmors syster.
Men jag bakar mer och mer utan gluten. Så för kanske 6 år sedan testade jag fram ett recept på glutenfria glödhoppor. 

Idag när jag bakade hade jag min dotter (som blir 4 år i februari)  till hjälp.

Recept:
ca. 10-12 st (beroende på vilken storlek man gör)

2,5 dl havregurt eller liknande (ej havregurt vid celiaki)
0,25-0,5 dl ljus sirap
1 tsk salt
1 tsk hjorthornsalt
0,5 msk pulveriserat psylliumfröskal
1 tsk brödkryddor
4 dl glutenfritt mjöl
       - 2 dl rismjöl
       - 1 dl bovetemjöl
       - 1 dl majsmjöl

Rismjöl till utbakningen

Så här gör du:

Blanda de torra ingredienserna tillsammans i en egen bunke och
havregurten tillsammans med sirapen i en annan. 
Häll sedan över de torra ingredienserna i gurtblandningen. 














Rör om till en smidig deg.













Rulla sedan till bollar

Platta ut med handen, använd lite rismjöl under.



Kavla med en kruskavel på ovansidan.


Grädda i stekpanna på båda sidor tills de fått fin 
gyllenbrun färg, jag rekommenderar en stekpanna i gjutjärn 
och medelvärme på spisen.
Man kan få justera värmen lite nu och då.



















Låt svalna under en bakduk.

Går utmärkt att frysa ned.

Tips:  När degen släpper från bunken och man kan rulla och platta till med lite rismjöl utan att det kladdar, då är den bra. Var försiktig så det inte blir för mycket mjöl, hellre för lite och tillsätta lite extra. Glutenfri bakning skall vara lite kladdig för att det inte skall bli för torrt när det är klart.


Fortsatt trevlig tisdag! /Sofia



11 november 2013

Bra mat att börja med för bebisen

Min dotter blev 7 månader igår och ammar fortfarande till största delen. Senaste månaden har vi dock börjat ge lite annat också. Vi har valt att införa en ny grej i taget för att se hur hon reagerar på det så att man lättare kan undvika magont eller andra reaktioner som kan bli när man börjar med "fast" föda.

Ett tips för att se vilken mat som kan vara lämplig att införa i olika åldrar är att läsa Peter Wilhelmssons bok Friskare barn. Där finns det även mycket annat intressant och bra att läsa.

Vi började att ge mosad avocado och sötpotatismos med lite kokosolja i.
Avocado är ju väldigt smidigt, gott och nyttigt! Det behöver inte värmas. Bara mosas. Beroende på hur noga barnet är med konsistens osv kan det även fungera att gröpa ur avocadon med sked. Väldigt bekvämt!
Sötpotatisen ångkokade jag (för att bevara så mycket näringsämnen som möjligt) och mixade sedan tillsammans med ca 1 tsk kokosolja (både för nyttan och smakens skull). Jag valde att mixa utan att tillsätta vatten för att kunna frysa ner i iskuber som man sedan kan ta upp och tina. När det är dags att äta kokar man upp lite vatten och blandar med sötpotatismoset. Det blir då lagom konsistens och värme. Perfekt tycker jag!

Vi har testat ge lite annat än dessa också men än så länge är dessa två favoriterna.

Hoppas ni får en bra vecka!
Sannah

10 november 2013

Krydda i livet


Jag ville ha citrontimjan i min laxpastasås som jag gjorde för en stund sedan, 
men jag hade ingen torkad hemma.
Känslan av att då inse att den färska timjan ute fortfarande är riktigt fräsch och väldigt användbar gav mig ett lyckorus. Jag tog på mig skorna och hämtade det jag behövde och det spreds en härlig doft av att ta med mig den in. Kunde inte låta bli att ta en bild och gå och lukta lite extra på den där ute efter att vi ätit.
Sen att min man frågar om jag har citron i såsen och jag kan svara att det är av citrontimjan som smaken kommer blev pricken över i. Att kunna äta så underbart god färsk timjan som odlats av mig ute i mitt lilla krydd och örtland, fast det är 10 november och jag bor i Norrland. Det gav mig den där lilla extra härliga och ljusa känslan trots grå och mörk årstid.

/Sofia


9 november 2013

Sannanaspajen

Ikväll var det musikcafé på Efs i Ås, kyrkan som jag och min man numera brukar gå till. Jag hade lovat att baka en paj. Och inte helt oväntat blev det en ananaspaj (min "klassiker", av vissa även kallad Sannanaspaj). Den är enkel och god! Med glutenfria havregryn blir den dessutom helt glutenfri om så önskas.

Använd en 24 cm i diameter pajform, det motsvarar ca 10-12 bitar.
Gräddas i 175 grader i 25 minuter.

Ingredienser:

Botten
100 g ekologiskt smör/ekologisk kokosolja (i detta fall 75/25)
0,5 dl ekologiskt råsocker
3 dl ekologiska havregryn
Fyllning
1 ekologiskt ägg
2 dl ekologisk crème fraiche
0,5 dl ekologiskt råsocker (eller ännu mindre...)
1/4-1/2 tsk ekologiskt vaniljpulver
1 liten burk konserverad krossad ananas (det går säkert att använda färsk också men det har jag inte testat)

riven ekologisk kokos till dekoration

Gör så här:

Smält fettet i en kastrull.
Blanda sedan i socker och havregryn i kastrullen (när du tagit den från plattan).
Häll ananasen i en sil och låt rinna av ordentligt.
Blanda alla ingredienser till fyllningen i en skål.
Platta/banka med en sker ut havreröran i pajformen. Obs! Det ska precis täcka botten.
Strö sedan lite riven kokos ovanpå, om så önskas.
Häll fyllningen i pajformen och avsluta med att strö lite riven kokos även ovanpå pajfyllningen.
Grädda mitt i ugnen i 175 grader i ca 25 minuter.

Låt svalna under handduk och låt sedan kallna i kylskåp, den är nämligen godast att servera kall.
 Med önskan om en trevlig fortsatt helg!
Sannah

8 november 2013

Frusen banandessert

Man kan göra mycket av frusen frukt och frusna bär, så det är något jag alltid vill ha i frysen.
Blåbär, hallon, mango och banan är det jag oftast ser till att ha hemma.
Jag brukar köpa lite extra bananer för att kunna skiva dem i bitar och sedan frysa in.

Idag tänkte jag dela med mig av ett enkelt recept med just frusen banan.
En efterrätt/dessert som görs snabbt och serveras med en gång.

Frusen banandessert med mörk choklad:




2 portioner

200 g frusna bananbitar
40 g mörk choklad (helst 70 % kakao)
ca ½ dl kokosmjölk/kokosgrädde (man kan börja med lite mindre och öka upp mängden för att få önskad konsistens)

Mixa bananen och chokladen tills de blivit till en smulad massa och tillsätt sedan kokosmjölken/kokosgrädden och mixa tills de blivit en slät konsistens.
Servera med en gång!

Tips: Testa gärna med mango eller andra bär också. Ibland använder jag mig av vanlig ekologisk grädde. När jag använder mig av mango eller bär brukar jag inte ha någon choklad i. Däremot kan man vilja använda något att söta lite med om man använder vissa bär (florsocker eller honung). Men kom i håg att smaka av och oftast behövs det inte så mycket alls.

Funderar du över något så var inte rädd att skriva någon rad. Vi svarar gärna!
Hoppas du får en skön fredag /Sofia

6 november 2013

Rotmos och Lax

Idag åt vi lax. För första gången på väldigt länge testade jag en ny variant på tillagning. Jag gjorde en pastasås med lax, ekologisk vispgrädde, philladelfiaost och sparris. Det blev helt okej men jag föredrar nog ändå min "standardtillagning" av lax. Så jag tänkte bjuda på det receptet istället. (4 portioner)

Ingredienser:

160 g ekologisk kålrot
75 g ekologisk morot
250 g ekologisk potatis
160 g sötpotatis
75 g ekologisk broccoli
60 g ekologisk hackad spenat
havssalt
2 msk ekologiskt smör
1 dl vätska, t.ex. ekologisk ris-/sojadryck

4 portionsbitar lax
ekologisk olivolja
ekologiskt smör
salt
peppar
cayennepeppar
dill (färsk eller torkad)
1 ekologisk citron

Gör så här:

Koka upp vatten och sätt ugnen på 180 grader.
Skala kålrot, gör små bitar och skala morot, skiva i tunna skivor. Lägg dessa i vattnet. De bör koka ca 25 min.
Skala potatis och skär i bitar. Lägg dessa i kastrullen när kålrot och morot har kokat i 5 min.
Skölj av laxbitarna och lägg dem sedan på hushållspapper så de torkar lite. Lägg även ett papper ovanpå.
Ringla lite olivolja i botten av en lagom stor ugnsform.
Lägg laxbitarna i formen. Pressa citron över dem. Salta och krydda på båda sidor.
Fördela slutligen små smörklickar ovanpå laxbitarna och sätt in formen mitt i ugnen.
Låt laxen vara i ugnen ca 20 min om den är tinad.
Skala sötpotatisen och skär i bitar, dela broccolin i mindre buketter. Lägg dessa i kastrullen när det är 10 min kvar på koktiden för kålroten och moroten.
Häll ut vattnet när allt har kokats mjukt. 
Mosa med en potatisstöt. Tillsätt smör och spenat. Salta och tillsätt vätska. Blanda ordentligt!
Servera tillsammans med grönsallad (sallad, avocado, tomat och gurka) och tinade frysta ärtor.


Tips! Koka rotsakerna med så lite vatten som möjligt så försvinner inte lika mycket näring till vattnet. Tina laxen under dagen om den ska lagas på kvällen. 
Lax - både enkelt och gott!
Rotsaksmos - näringsrikt, färgglatt och godare än bara potatismos.

Sannah

4 november 2013

Gott Bröd

Nu i veckan har jag bakat "mitt standardbröd" två gånger. En gång åt min syster som fyllde år (hon önskade sig det i födelsedagspresent) och ett bröd till mig och min man. Det här brödet är väldigt gott och enkelt att göra. Eftersom det är utan jäst så är det bara att blanda ihop alla ingredienser och sätta i ugnen. Snabbt och smidigt! Dessutom kan det göras helt glutenfritt, till glädje för alla med känsliga magar och för andra (som till exempel jag) som tycker att glutenfritt är godare och dessutom väljer att hellre äta glutenfritt eftersom det är näringsrikare än att äta vetebröd. 

Här är receptet för ett bröd:

Ingredienser:

3 dl havregryn (glutenfria om man vill, jag brukar använda ekologiska)
3,5 dl glutenfritt mjöl (t.ex. 1 dl rårismjöl/havremjöl, 2 dl bovetemjöl och 0,5 dl majsmjöl)
1 dl pumpakärnor
1 dl solroskärnor
1 dl linfrön
1-2 dl torkad frukt (russin, dadlar, aprikoser, plommon..vad du gillar eller har hemma)
2 tsk salt
2 tsk bikarbonat
2 tsk brödkryddor
(om man vill ca 1/2 dl sirap)
1 stor riven morot
ca 1 msk olivolja/kokosolja
3 dl sojayoghurt/ekologisk fil
smör/annat fett
vatten vid behov

Tips på andra smaksättningar:

1/2 dl nyponskalmjöl (istället för brödkryddor)
3 tsk kanel och 1-2 rivna äpplen (istället för brödkryddor och morot)
4 tsk kakao, 1 mosad mogen banan (istället för brödkryddor och morot) och kokos som ströbröd

Gör så här:

Blanda alla torrvaror.
Riv morot och blanda i.
Tillsätt olja och yoghurt/fil.
Blanda så att det blir en deg. Verkar det vara för torrt, tillsätt lite vatten.
Smöra/olja en avlång brödform.
Tryck ned degen i formen ordentligt så att det inte blir några lufthål och platta till den fint.
Sätt nederst på galler i ugnen, 175 grader i ca en timme.
Jag läste någonstans att brödets innertemperatur ska vara 97 grader då det är klart. Jag har dock inte testat detta så många gånger. Eventuellt att det blir lite för torrt vid 97 grader.
Häll ut brödet ur formen och linda in i en bakhandduk där det får svalna.
Skär sedan brödet i lagom tjocka skivor och frys in det du inte kommer använda inom kort. Brödet är nämligen godast nybakat.

Här är brödet, varianten med nyponskalsmjöl.

Hoppas du får en härlig vecka!
Sannah

Ps. Eftersom våran blogg är väldigt ny vill vi gärna ha lite feedback på det vi skriver. Ge gärna en kommentar angående det du har läst. Bra, dåligt, intressant, konstigt, vad som helst.. Tack på förhand!

3 november 2013

Barnmat


Att göra min egen barnmat är hög prioritering för mig, speciellt när jag läser på innehållsförteckningarna på de färdiga grötarna som finns i affärerna. Det är en lång lista!
Det är bland annat skummjölkspulver och vete i dem och det står att de ska vara milda för magarna. Jag själv tror inte riktigt på det, det är några av de saker vi är väldigt känsliga på i västvärlden idag.
Att göra sin egen gröt är inte alls så krångligt och tar inte heller lång tid.

Jag vill också så långt det går göra annan barnmat själv och använder mig av så mycket ekologiskt som möjligt. Sen är det ju betydligt billigare i längden att göra sitt eget. Jag brukar göra lite större mängder och  mixar med stavmixer eller liknande för att få den konsistens som passar barnets ålder. Sedan fryser jag ned maten i iskubsformar och tar fram den mängd mat som behövs och värmer upp med kokat vatten eller på spisen (men ej i mikro, eftersom att den förstör det mesta av näringen i maten)

Men ibland är det ju faktiskt inte alltid man har i frysen eller så har man glömt att ta med sig dit man ska m.m
Ja, men då är det ju tur att det nuförtiden finns ganska stort utbud av ekologiska barnmatsburkar/tubar som faktiskt är rätt bra (de har varit räddningen för mig ibland). Att ha någon i skötväskan eller i skafferiet när det verkligen behövs är ju väldigt smidigt. Jag brukar försöka hitta de burkar/tuber som innehåller ungefär de ingredienser som jag själv skulle använda i min egen matlagning. Detta för att det inte ska bli så stor skillnad smakmässigt för barnet bland annat. Du kan också hitta lite inspiration på vad du själv kan laga till ditt barn.

Förslag på gröt: 
1½ msk mjöl (jag använder ca 1 msk havremjöl och en ½ msk av majs-, bovete- eller rismjöl.
1 dl kallt vatten (mängden kan varieras beroende på konsistens)
Jag vispar och värmer upp tills det tjocknat. 

Sedan kan man blanda i några eller flera av dessa saker:
  • ca. 1 tsk malda pumpakärnor eller solrosfrön
  • Nyponskalsmjöl (bra tips som jag fick av min kusin)
  • Mosad/riven frukt och bär (är bären frusna så tillsätter jag de medan jag värmer upp gröten)
  • liten klick kokosolja eller osaltat smör (ökar näringsupptaget)
 Frukt och/eller bär rekommenderas för smakens skull. Mängden gröt anpassar man ju självklart efter sitt eget barns behov. Smaka av och servera.

 Man är inte en sämre förälder för att man inte alltid har möjligheten att göra sin egen mat till sitt barn. De flesta av oss äter ju själva på restaurang eller liknande nu och då. 
Hitta det sätt som passar för dig och ditt/dina barn, då mår man bäst! /Sofia