28 maj 2015

Sommaren närmar sig



För ungefär ett år sedan skrev jag detta inlägg.
Ett inlägg med recept för att göra svartvinbärsblads-dricka.
Så gott!



I fjol testade jag också att frysa in bladen i påsar.
I februari gjorde jag en sats av de nedfrusna bladen och det funkade alldeles utmärkt det också.
Då behöver man inte göra så stora satser utan kan förvara bladen i platta paket och göra när man känner för det.

Jag mätte upp rätt volym blad och hällde det i en påse. Sedan tog jag bort luften från påsen och knöt igen. Superenkelt!
Helt klart något som börjar bli dags snart för min del att göra.
Kanske era vinbärsblad redan hunnit bli lite större än mina? Då är det dags!


Här hemma har vi haft ett "sjukt-hus". Först dottern som låg, sedan jag och tillslut sonen också.
Jag hade både halsont, feber, tendens till infektion i ögon, orkeslös, hemsk huvudvärk och en tand som ville börja komma fram. Ingen trevlig kombo, tur att min make kunde vara hemma och vårda barnen, så att jag fick tillfriskna. 

Idag har jag klippt gräs och varit ute i trädgården och känner mig ganska pigg och fräsch igen.
/Sofia



19 maj 2015

Annorlunda brownie

Förra veckan hade jag två fiiiina vänner på besök två dygn. Riktigt mysigt och härligt på många sätt. Skönt med ett avbrott i vardagen också. Vi hann med att testa ett annorlunda recept på brownie. Utan tillsatt socker, mjölk, gluten och ägg. Snäll mot de flesta magar alltså. Tummen upp för Coop Konsum som äntligen sett till att det finns ekologisk sötpotatis att införskaffa!

Ingredienser:
2-3 ekologiska sötpotatisar
14 ekologiska torkade dadlar
80 g mandelmjöl
100 g ekologiskt bovetemjöl
4 msk ekologisk kakao
3 msk agavesirap
Lite salt

Flingsalt
Ekologiska Frön

Gör så här:
Skala sötpotatisar och dela i bitar. Ångkoka mjuk.
Sätt ugnen på 180 grader.
Mixa dadlar och sötpotatis med t.ex. en stavmixer.
Tillsätt resterande ingredienser.
Klä en ugnsform (ca ) med bakplåtspapper.
Fördela smeten i formen.
Grädda mitt i ugnen 20-30 min.
Ta kakan ur formen med hjälp av bakplåtspapperet.
Låt svalna innan du skär upp den.
Servera och förvara kyld.


Den föll mig verkligen i smaken! Skulle kunna ha ännu mer kakao i. Och eventuellt smaksätta med något med. T.ex. Chili eller lakritspulver. Men den var god precis som den blev också. Mums! Måste göra den snart igen.
Sannah

9 maj 2015

Ett besök i Prag

Jag överraskade min kära mamma med en resa till Prag denna helg. Vi har haft helt fantastiska dagar och sommarvärme. 
Idag njöt jag av att gå i en botanisk trädgård och en trädgård med massor av fruktträd. Härligt med lite sommar! 


Jag tänkte dela med mig lite av den goda maten vi har ätit i ett senare inlägg. Det gick att hitta riktigt bra mat. Internet är rätt bra ibland ;)  /Sofia





Broccolibiffar

För ett tag sen hittade jag det här receptet, och tänkte att det måste jag testa!
Igår blev det av. Som vanligt följde jag inte receptet till punkt och pricka, så jag skriver ned min variant här också. Bland annat tycker jag alltid att det är smidigare med små biffar än men bollar när man ska steka dom. Det blev lite fler än 20 st.

Ingredienser:
500 g frysta tinade ekologiska broccolibuketter
2 dl riven ekologisk mozzarella/halloumi
4 dl mandelmjöl
2 ekologiska ägg
En skvätt ekologisk olivolja
1 tsk himalayasalt
Lite svartpeppar
1 tsk fiberhusk
Ekologiskt smör till stekning

Gör så här:
Mixa broccoli till små bitar. (Inte så länge)
Ta upp en handfull mängd och krama ut vattnet, lägg i en bunke. Gör så med all broccoli.
Riv osten.
Blanda ihop alla ingredienser.
Ta en stor matsked, rulla till en boll, platta ut den i stekpannan på medelvärme med smör i.
Stek på båda sidor. Efterstek på 150 grader i ugnen en stund om så önskas.
Vi åt biffarna tillsammans med sötpotatis- och bovetenudlar, vitkålssallad, rivna morötter, oliver och fetaost+tomat som varit i ugnen.
Riktigt gott och mättande!

Trevlig helg!
Sannah

6 maj 2015

Blåbärstårta

I helgen firade vi min kära pappa som fyllt 50 år. Tårta är en av hans största favoriter så därmed bjöds det på tårtbuffé. Jag bidrog med en mjölk- och glutenfri tårta. Den blev god, trots min oerfarenhet gällande tårtbakning. Till grund för botten hade jag detta recept: http://naturligtvisst.blogspot.se/2014/07/graddtarta-med-lemoncurd.html. Sedan använde jag mig även av vaniljsåsen från detta recept: http://naturligtvisst.blogspot.se/2014/07/farmors-falska-schwarzwaldtarta.html och chiabåbärssylten gjorde jag utifrån detta recept: http://thebluekitchen.ratata.fi/blogg/article-54543-384504-raw-blabarssylt-med-chia-fron.
Så här blev det:

Ingredienser:
Botten:
ekologisk kokosolja
ekologisk riven kokos
4 ekologiska ägg (4 vitor och 2 gulor)
0,75 dl ekologiskt rårörsocker
1 dl mandelmjöl
1 dl ekologiskt majsmjöl
1/2 dl ekologiskt potatismjöl
1 tsk bakpulver

Vaniljkräm:
1-1,5 dl ekologisk mjölkfri dryck (jag använde soja)
2 ekologiska äggulor (från äggen du använder till bottnen)
1 tsk ekologiskt vaniljpulver
0,5-1 msk ekologiskt kokossocker
2 msk maizena

Blåbärssylt:
2,5 dl ekologiska/egenplockade blåbär
Ca 1/2 dl ekologisk aprikospuré
2 msk vatten
1/2 dl ekologiska chiafrön
1 krm ekologiskt vaniljpulver

Övrigt:
2 små ekologiska bananer
2 burkar ekologisk kokosmjölk som förvarats svalt
En näve mandlar
En liten påse torkade blåbär

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.
Smörj med kokosoljan en form med löstagbar kant och strö riven kokos i.
Vispa ägg och socker ca 10 min.
Blanda mjöl och bakpulver och vänd sedan ner i äggvispet.
Häll smeten i formen.
Grädda mitt i ugnen ca 30 min.
Låt svalna.

Blanda först maizenan i vätskan.
Vispa ihop alla ingredien
serna i en kastrull och låt sjuda under vispning tills den tjocknat.
Låt svalna.

Tina blåbären om de är frysta. Mixa. Blanda med de övriga ingredienserna och ställ kallt. Rör om efter en stund. Låt stå tills chiafröna dragit åt sig tillräckligt med vätska.

Mosa bananerna. Hacka mandlarna.

Dela försiktigt tårtan i 3 delar.
Fördela sylt, banan och vaniljsås på varsin yta av delarna och lägg de försiktigt på varandra.
Ta kokosgrädden (det feta lagret) och vispa med elvisp. Smeta ut med hjälp av baksidan på en sked på tårtan. Garnera med de torkade blåbären och hackad mandel.
Kokosgrädden var lite svårapplicerad men annars gick det smidigt att göra tårtan och den blev lagom söt och ganska nyttig dessutom. Perfekt för mig som har svårt att få i mig sliskiga tårtor.

Sannah