14 april 2016

Vegan muffins

ÖMed två systrar som äter veganskt har intresset för att utforska vegansk bakning och matlagning ökat. Nu skulle jag dessutom baka "special-fika" till efs distriktskonferens - och då passar veganskt (utan ägg och mejeriprodukter) väldigt bra som utgångspunkt samt utan gluten, nötter och liten mängd socker så har de flesta överkänsligheterna undvikits. Jag har bakat glödhoppor enligt receptet på bloggen, men med sojayogurt. Och så slängde jag ihop muffins med choklad/blåbär.

Ingredienser:

75 g ekologisk kokosolja
1 dl ekologiskt kikärtsspad
1 msk ekologiskt rörsocker + 1/2-1 ekologisk banan eller 2,5 msk ekologiskt rörsocker
3 msk ekologisk kakao och en gnutta salt eller 1 dl blåbär och 1/2 tsk ekologiskt vaniljpulver
1,5 dl ekologiskt rårismjöl
1 dl ekologiskt majsmjöl
1/2 dl ekologiskt kokosmjöl
2 tsk bakpulver
1 dl ekologisk sojayoghurt
1 dl ekologisk risdryck

Gör så här:

Sätt ugnen på 180 grader.
Smält kokosolja på låg temperatur.
Vispa kikärtsspad och socker till ett hårt skum.
(Mosa bananen.)
Blanda ihop alla torrvaror.
Blanda ner de "blöta" ingredienserna i torrvarorna.
Avslutningsvis vänd ned kikärts-skummet (och blåbär).
Fördela i muffinsformar.
Grädda i ca 20 min mitt i ugnen.
Låt svalna på galler.


Nu doftar det gott här hemma!
Sannah

2 april 2016

Golimpa

För ett tag sen slängde jag ihop ett bröd som blev riktigt gott så här kommer receptet.

Ingredienser:
2 dl ekologiska havregryn
2 dl ekologiskt bovetemjöl
1 dl ekologiskt kokosmjöl
2 tsk fiberhusk
1,5 tsk himalayasalt
2 tsk bikarbonat
2 msk ekologiska linfrön
2 tsk brödkryddor
1 dl hasselnötter
1/2 dl ekologiska cashewnötter
5 ekologiska dadlar
3 ekologiska ägg
3 dl havregurt
1 msk agavesirap

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.
Hacka nötter och dadlar.
Blanda torrvaror.
Tillsätt resterande ingredienser och rör ihop ordentligt.
Tryck ned degen i en klädd form. 
Grädda mitt i ugnen i ca 50 min.
Låt svalna helt i handduk på galler innan du skär upp det.


Otroligt saftigt och gott!
Sannah

Rödbetsbiffar (vegan)

Imorgon bitti drar vi till fjällen tillsammans med mannens familj. Det blir riktigt spännande och härligt tror jag!  Vi har förberett mycket i matväg för att få njuta av riktigt bra man men också få tid att umgås och slappna av när vi väl är där.

Jag har förberett tre olika sorters vegetariska biffar till en middag:
http://naturligtvisst.blogspot.se/2014/03/zuccinibiffar.html
http://naturligtvisst.blogspot.se/search?q=Söta+biffar

Och så en ny vegansk variant på Rödbetsbiffar (ca 25 st).
Ingredienser:
1 kg ekologiska rödbetor
1 dl ekologiskt bovetemjöl
1 dl ekologiska havregryn
2 msk ekologiskt kikärtsmjöl
2 msk fiberhusk
3 msk ekologisk olivolja
Himalayasalt
Ekologisk svartpeppar

Gör så här:
Sätt ugnen på 180 grader.
Skala rödbetorna och riv dem fint för hand eller i matberedare.
Blanda sedan ihop alla ingredienser och låt stå och dra i några minuter.
Rulla bollar och platta till biffar på en bakplåtspappersklädd plåt.
Grädda mitt i ugnen i ca 1 timme. Vänd efter halva tiden.


Biffarna kommer att serveras med hummus, quinoa, fetaost, oliver, sallad. Godare mat får man leta länge efter.

Ha det fint tills vi är tillbaka!
Om ni har tur dyker det upp nåt inlägg under tiden vi är borta också.
Sannah