16 juli 2015

Gott pajskal

Häromdagen åt vi paj för första gången på länge. (Har tyvärr ingen bild tillgänglig just nu)
Men vi testade ett nytt pajskal som vi tyckte blev riktigt lyckat och lättarbetat.
Min yngsta bror med fru och barn var med och bidrog till en tonfiskpaj som blev riktigt god!

Pajskal:

3 dl mandelmjöl
1 msk FiberHusk 
1 krm salt
25 gr smör
25-30 gr kokosolja
1 ägg

Blanda torra ingredienser tillsammans och jobba sedan in smör (i mindre bitar), olja och ägg tills det blir en deg. Vill man kan man använda en elvisp också.
Tryck ut i pajform med slickepott och/eller med lite blöta händer.
Låt stå en stund i kylskåp så den blir kall och
förgrädda sedan ca. 5-10 min i 200 grader.

Det går också bra att använda 50 gr smör istället för kokosolja om man vill.



Det var längesedan jag la ut ett inlägg här på bloggen. Jag har varit på konfirmationsläger i 3 veckor som ledare/lärare i sommar. Det blev ingen matlagning för min del då och när jag kom hem så blev det inte så mycket nytt. Vi har haft lite småprojekt i huset dessutom. 

Jag hoppas ni har en bra sommar!! Nu börjar det ju bli dags att ta hand om bärsäsongen också :) /Sofia

9 juli 2015

Vegetarisk gryta

Jag har lagat en variant på vegetarisk gryta nu några gånger som jag verkligen gillar. Det blev en sådan till middag idag. Jag har inget exakt recept, och man kan ju variera ingredienser efter vad man har hemma, men ungefär så här gjorde jag idag.

Ingredienser:
1 dl ekologiska gröna linser
1 burk förkokta ekologiska kikärtor
Ca 1/2 ekologisk paprika
2 ganska små sötpotatisar
Några sockerärtor
1 burk ekologisk kokosmjölk
1/2 pressad ekologisk citron
Färsk riven ekologisk ingefära
1/2-1 tsk sambal oelek
Salt
Ekologisk svartpeppar
Ekologisk basilika
Ekologisk gurkmeja
2-3 msk maizena

Gör så här: 
Blötlägg linser 2-3 timmar.
Koka linserna i dubbel mängd vatten.
Efter ca 10 min tillsätter du sötpotatis skalad och skuren i bitar tillsammans med kokosmjölken.
Smaksätt.
Tillsätt paprika och sockerärtor i bitar samt kikärtor efter ytterligare ca 5 min.
Red med maizena på slutet.

Mums!
Sannah