30 maj 2014

Korv/hamburgerbröd

Äntligen har min inspiration för matlagning och bakning kommit tillbaka. Den har legat lite lågt ett tag så vi har haft ganska tomt både i frys, kylskåp och skafferi. Men i onsdags fyllde jag på lite med både bröd och fröknäcke och mitt mål är att lyckas  med glödhoppor innan helgen är slut också. Igår däremot testade jag ett recept på korvbröd som kommer fungera lika bra som hamburgerbröd tror jag. Det blev ett matigt och smakfullt bröd. Sonen ville bara äta det som det var och med smör blir det bra som en macka också. Ska pröva framöver att få till ett mandelfritt alternativ också.

Receptet hittade jag på denna sida.

Korv hör inte till vardagen här hemma. Vi kan ha prinskorv till jul annars ska det vara hög kötthalt och gärna lamm eller nötkött eftersom vi undviker fläsk till stor del. Men igår var vi bjudna på kalas och  något undantag kan vi faktiskt göra.

/Sofia 

29 maj 2014

Rosa smoothie

Äntligen börjar det vara säsong för persikor! Dom är ju så goda. Tyvärr har jag ännu inte hittat några ekologiska. Hoppas det dyker upp framöver.

I morse blev det därför en rosa smoothie som jag inte har kunnat göra på länge, i brist på persikor. Men nu så! Receptet nedan blir 450 ml/2 glas.

Ingredienser:

1 ekologisk banan
2 persikor
1 dl ekologiska hallon
2 msk havtorn
1 tsk kokosolja
1 dl risdryck (eller 1/2 dl risdryck & 1/2 dl tropisk juice)















Gör så här:

Dela banan och persikor i bitar.
Tillsätt resterande ingredienser.
Mixa och servera!

Om man blandar i lite tropisk juice blir smoothien något sötare. Funderar även på att blanda i honungsmelon någon gång framöver. Det kan nog passa bra också!

Nu hoppas jag på att få njuta av solen lite mer idag. Det ser ut att bli regn några dagar framöver.
Sannah

26 maj 2014

Nära barn

Nu är vi tillbaka på banan efter några dagar i Göteborg med sjukhusvistelse för att undersöka dotterns medfödda hjärtfel lite närmare än de förmår här i Norrland. Otroligt imponerad av min dotter. Glad och trevlig mot allt och alla. Oavsett vad de håller på med. Hon är verkligen en förebild! Dock mådde inte magen så bra efteråt (inte så konstigt med tanke på sövning mm) så det var några kämpiga dygn med liiiite mat och liiiite dryck. Men nu börjar hon vara sej själv snart igen. Skönt!

Hur som helst, när vi kom hem blev jag väldigt glad när jag öppnade brevlådan och såg att det nya numret av Nära Barn hade kommit.
Det är en ganska ny föräldratidning med väldigt bra innehåll. Detta var nummer 2 av totalt 4/år. Det kanske låter lite men en tidning på 80 sidor tar ju sin tid att läsa så jag tycker det är lagom ändå. Man vill ju hinna läsa allt innan det nya numret dimper ner i lådan.

Varje nummer har ett tema, detta nummer har tema sömn, samt diverse artiklar under rubrikerna Livet, Världen, Kulturen och Kroppen. Det är många olika skribenter vilket ger en skön bredd. Under detta året har de även en serie om amning. Denna gång handlar det om utmaningar och lösningar. Väldigt intressant!

Det jag gillar med tidningen är att den visar på många olika sätt att tänka och leva. Perspektivet breddas och man ser att det går att leva med och nära på otroligt många olika sätt. Det finns inga rätt och fel. Ibland är det så lätt att hamna i nåt slags tänk att man vill vara den bästa mamman. Och ja, det kommer man nog inte ifrån. Men jag tror inte det finns något "mamma-ideal" vi bör leva upp till. Alla barn är ju olika och behöver olika mammor. Därför är det så viktigt att lära sig att lyssna till sig själv och sitt barn och att leva i enlighet med det, istället för att försöka leva upp till massa "krav" man ställer på sig själv eller som andra/samhället ställer på en.

I detta nummer har de även en artikel: Gör det själv - Hemgjorda glassar. Där ingredienserna är frukt, bär, torkad frukt, nötter, kokosgrädde, vaniljpulver mm. Alltså mjölkfria. Dessa kommer jag absolut att testa framöver. Kanske jag gör några egna varianter också som hamnar här på bloggen. Det är ju snart sommar, en svalkande glasspinne är ju inte helt fel då.

För övrigt testade jag något nytt idag. Jag köpte en hel kyckling som kokades. Det kändes väldigt spännande men det blev gott. Dessutom får man ju en hel del buljong på köpet. Perfekt att använda till en grönsaks/rotsaks-soppa. Jag kokade kycklingen i vatten, 2 tsk bergssalt, 1 tsk timjan, 1 lagerblad, 15 svartpepparkorn, 1/2 pressad citron, 1 stor morot och 2 stjälkselleri. Först kokade jag upp vatten och lät grönsakerna koka med kryddorna i 10-20 min. Sen la jag ner kycklingen som fick koka i ca 45 min på låg värme. Trevligt!

Nu måste jag plugga inför farmakologitentan nästa vecka. Börjar ha lite smått panik men det ska nog ordna sej. Fick väl godkänt på Kost, Näring & Hälsa, så det känns ju bra iallafall!
Sannah

24 maj 2014

Svartvinbärsbladsdricka

Snart är det dags igen för mig att göra svalkande och fräsch dryck på svartvinbärsblad. För er som har börjat få lite större blad kan börja nu.

Receptet har jag fått av min kära farmor.

Ingredienser:

2 liter svartvinbärsblad
2 liter vatten
Ca. 1 kg socker (smaka av hur du själv vill ha, orginalreceptet har upp till 2,5 kg men det tycker jag blir för mycket)
3-4 Citroner 

Gör såhär:

Plocka och skölj bladen.
Häll bladen i en rymlig bunke/kastrull eller vad du vill använda.
Skiva citronerna och lägg dem på bladen.
Koka upp vatten och rör ned sockret tills det löst upp sig i vattnet. 
Häll det heta sockervattnet över bladen och citronerna. Täck med ett lock eller liknande och låt svalna. Ställ sedan svalt i 4-5 dygn. 
Sila drycken och häll den sedan i rengjorda burkar och frys ned. 
Det går också bra att behålla en del i kylskåpet i glasflaska för den som vill.
Men eftersom att jag inte använder så mycket socker håller den sig inte allt för länge. 

(50 g Vinsyra eller citronsyra är också något som det står att man kan ha i men jag undviker gärna det. Jag använder istället lite extra citron.)

Tänkte bjuda på fler svalkande drycker som du lätt gör själv. Min goda vän gör så god lemonad som jag också fastnat för, den kommer självklart upp här på bloggen.
/Sofia

19 maj 2014

Trädgårdsglädje

Mitt vardagsnöje består just nu mestadels av att fixa, rensa ogräs, plantera, leka, planera och njuta ute. Jag älskar våren när allting börjar komma upp i rabatterna och naturen blir mer och mer färgrik. Sommaren närmar sig verkligen nu.

Äntligen får jag gå omkring i smutsiga kläder och naglarna måste rensas varje gång jag kliver innanför dörren trots bra handskar. (Handskarna behålls kanske inte alltid riktigt på hela tiden) 
Att ogräsrensning är terapi för mig och att jag faktiskt gillar det förstår inte alla sig på men för mig är det verkligen något jag mår bra av att göra. 

Barnen hjälper till en liten stund ibland men leker för det mesta väldigt bra tillsammans. Har i början på våren fått springa var och varannan minut för att hämta sonen som springer mot vägen, men tur är väl att det inte är någon huvudväg. Nu händer det mer sällan, då han kommit på hur kul en sandlåda kan vara, speciellt om storasyster är med.

Nej, nu är det dags att ta sig ut igen. Lunchen är uppäten och idag finns inga ursäkter att vara inne. Det är ju dessutom sommarvärme ute. Helt underbart! Hoppas ni också får möjlighet att njuta av nuet och årstiden. /Sofia

17 maj 2014

Miniburgare

Åh vilken härlig dag! Jag blir så glad av sol och varmare väder. Kanske skulle man bo längre söderut ändå? Fast då kanske man skulle lessna, vem vet? Hur som helst har vi både promenerat och cyklat ute idag. Skönt!

Dagens middag blev miniburgare med rotsaker i ugnen. Riktigt gott! Egentligen var jag grillsugen, men i brist på grill blev det att steka hamburgare istället. Det ser ju ut att bli strålande sol imorn också så då kanske vi hinner med en grillning också.

Jag använde mig av ett "standard-färs-recept" ifrån vår kokbok. Det blev 14 st miniburgare.

Ingredienser:

500 g naturbetesnötfärs
3/4 dl ekologiska havregryn
1 msk ekologiskt potatismjöl
1,5 dl vatten
1,5 tsk salt
1 ekologiskt ägg
1,5 krm svart och/eller vitpeppar

Gör så här:

Blanda gryn, mjöl och vatten.
Låt stå i minst 10 min.
Blanda i salt och färs.
Tillsätt sedan ägg och peppar.
Stek små biffar på medelvärme i lite ekologiskt smör.
Stek på båda sidor, men inte för länge så att de blir töra.

Som bröd använde vi dessa. Vi hade tyvärr ingen sallad hemma utan vi fyllde burgarna med mild getost, eko ketchup, senap, gurka, tomat, paprika, avocado och sambal oelek. Mumsiga och söta!
Rotsakerna vi använde var potatis, morot, kålrot och sötpotatis.
2 miniburgare/person bör räcka då brödet och rotsakerna mättar väldigt bra.

Njut av solen!
Sannah

14 maj 2014

Grekisk sallad

Ikväll blir det en härlig grekisk sallad till dagens feta- och spenatpaj, som är i stort sett samma som Sannah skrivit om tidigare här på bloggen. Vi har båda samma kokbok "hälsokokboken" där receptet på pajen är hämtat ifrån.


I bakgrunden syns lite av pajen.
Kvällens grekiska sallad består av ekologisk:

Kruksallad
Gurka
Tomat
Paprika
Feta ost
Kalamata oliver

Sedan strör jag på lite salt och peppar och ringlar över olivolja.


Nu har pajen svalnat lite och det är dags att börja äta.
Ett snabbt litet hej blev det, med en önskan om en trevlig kväll.
/Sofia

13 maj 2014

Renskav

Idag blev det renskav och råris till middag. Jag "slängde ihop" lite ingredienser till renskavet och det blev oväntat gott. Tyvärr tog jag varken bild eller mätte ingredienserna ordentligt men ni får ett ungefärligt recept.

Ingredienser:

1 paket renskav (eller älgskav)
Ekologiska herricotsverts (en stor näve)
Bergssalt
Svartpeppar
Ekologisk tamari (svårt att säga hur mycket, det är en smaksak)
Ekologisk creme fraische (ca 1,5 dl)
lite vatten
ca 1 tsk sambal oelek
1-2 msk ekologisk tomatpuré

Gör så här:

Stek skavet lätt.
Tillsätt herricotsverts.
Salta och peppra. Tillsätt tamari.
Klicka ner creme fraiche och tillsätt lite vatten.
Slutligen blandar du ner sambal oelek och tomatpuré.
Låt småputtra en stund.

Simpelt och gott!
Det passar nog lika bra med potatis till som ris.
Sannah


12 maj 2014

Sirapskakor

I helgen firade vi mannens farfar som fyllt 80 år. Det blev en härlig middagsbuffé som vi hjälptes åt med att göra och så lite tårta mm efter lite frågesport och gemenskap.
Dagen innan bakade jag några kakor tillsammans med svågerns fru. Vi testade att göra glutenfria sirapskakor. De blev goda och spröda. Dock inte sådär småsega som de blir med vetemjöl. Kanske går att komma åt den konsistensen på något sätt men jag vet inte hur.
Perfekta små te-/kaffekakor är de hur som helst.

Ingredienser:

100 g ekologiskt smör (rumsvarmt!)
max 0,5 dl ekologiskt rårörsocker
max 1/2 msk rårörsirap
1 tsk bakpulver
1/2 tsk ekologiskt vaniljpulver
2,5 dl ekologiskt glutenfritt mjöl (1 råris, 1 bovete, 0,5 majs)
1 tsk psylliumfröskal

Gör så här:

Värm ugnen till 175 grader
Vispa smör, socker och sirap en stund.
Blanda allt det torra för sig.
Blanda/knåda ihop allt.
Dela degen i 2 delar och rulla dem till två längder (platta ut rullarna på bakplåtspapper med några centimeters mellanrum).
Grädda 15-20 min.
Låt svalna lite och skär sedan sneda bitar.
Låt svalna helt innan du tar dem från plåten.

Tyvärr glömde jag att ta någon bild..
Ni får klara er ändå denna gången.
Sannah

8 maj 2014

Rätt sak på rätt plats?

Vi skulle ha ett ganska städat hus, om det inte vore för alla grejer som hamnar överallt.
Men oftast är jag väldigt glad och tacksam över barnens lekar.
Jag plockar hellre upp saker, för det visar på att de är aktiva.
Jag har valt ut några exempel på när grejerna inte alltid hamnar där de ska.

Vad är det som är så kul med skor?



Hade inte jag flyttat på skorna nyss?

Dessa skedar... De är överallt!
Jag hittar dem i badrummet, i soffan, i sängen, under byrån, i skrivbordslådan, under spisen och utspridda på alla golv m.m.
Ja, efter några dagars lekande med en ballong kanske det är dags att få den ren.

Leka frisör - visst! Men hårborsten ska man väl borsta håret med, eller?


























/Sofia

6 maj 2014

Herpes virus

Som jag skrev i tidigare inlägg bröt herpesviruset ut förra veckan. Många i Sverige bär på viruset som alltså aldrig försvinner när man väl blivit smittad. Tyvärr. Det aktiveras ibland, av t.ex. stress, sjukdom, hormoner, sol, och ligger annars latent i nervknutar.

Personligen blev jag smittad av herpes när jag blev riven av en katt i ansiktet ca 3 år gammal och fick utslag. Sedan var inte viruset aktivt en enda gång fram till puberteten. Sedan dess har jag haft återkommande infektioner, ibland ofta och ibland mindre ofta. Det senaste året (när jag har ammat och inte haft mens) har jag inte haft ett enda utbrott medan jag under själva graviditeten hade ett utbrott i månaden nästan. Detta får mig att anta att aktivering, åtminstone hos mig, har starka kopplingar till hormonnivåer i min kropp. Förmodligen är det nivåerna av Österogen och Progesteron som spelar in. Och eftersom de i sin tur har starka kopplingar till mängden koppar och zink kan det vara det som det egentligen handlar om.
Höga nivåer av Österogen kommer ju periodvis hos den fertila kvinnan, med en topp just innan ägglossning. Under graviditet ökar Österogennivåerna hela tiden och är som högst den sista delen av graviditeten.

Men jaa, vad ska man göra åt detta då?
Det är ju svårt att påverka hormonnivåerna i kroppen eftersom de har sina specifika funktioner vilka man önskar bevara. Men vissa saker kan man ju påverka. T.ex. kosten.
Och genom kosten/kosttillskott kan man påverka nivåerna av koppar och zink. Man kan även påverka förhållandet mellan aminosyrorna arginin och lysin, vilka verkar ha stor inverkan på herpesaktivitet. Arginin triggar aktiviteten medan lysin dämpar. Det man ska tänka på är att jämföra mängden arginin/lysin i livsmedel och då föredra att inta de som gynnar inaktivitet av herpes (högre innehåll av lysin). Generellt ska vi ha ett ganska mycket högre zinkintag jämfört med koppar eftersom det även är önskvärt att mängden zink är större än koppar (sett till mg), därför är det svårt att jämföra mängderna koppar/zink i specifika livsmedel. Zink kommer alltid att vara högre. Men man kan ju kolla upp de livsmedel som innehåller mycket koppar jämfört med andra livsmedel. Alltså, bara kolla mängden koppar i enskilda livsmedel.

Här finns en tabell som anger förhållandet mellan arginin/lysin i vissa livsmedel.
Här finns en tabell där man kan se förhållandet mellan alla aminosyror och vilken täcker fler livsmedel.
Här finns en tabell där man kan se mineraler (t.ex. koppar) i livsmedel.

Om man gör en hårmineralanalys får man se bl.a. hur balansen mellan zink och koppar ser ut.

Hur som helst, om man ändå får ett utbrott då, vad gör man då?
Den här gången valde jag att utvändigt endast använda herstat, som innehåller propolis. Detta har fungerat bra. Jag har smörjt på 5 ggr per dag och låtit blåsorna/utslaget få vara torrt på natten (inget på). Nu har blåsorna försvunnit men det finns ännu rodnad kvar.
Annat som man kan använda utvändigt är kokosolja, teetreoil och/eller kollodialt silver. Dessa motverkar virus. Kokosolja och kollodialt silver kan man även inta oralt för att motverka infektionen.
Kosttillskott i form av L-lysin, zink, c-vitamin och proteasenzymer har jag kört med denna gång också. Det tror jag har varit bra.

Jag brukar räkna med att det tar 4-5 dagar innan viruset ger sig och 14 dagar totalt för kroppen att återhämta sig. Men denna gång har det gått snabbare tror jag. Det känns bra! I slutet av veckan kan jag nog träna igen. Äntligen!

Har du egna erfarenheter av herpes/behandling av herpes? Skriv gärna en kommentar.
Sannah

5 maj 2014

En till gul smoothie

Jag har druckit den här smoothien två mornar i rad, så tänkte att jag måste bjuda på receptet trots att jag tidigare har lagt upp recept på en annan gul smoothie.

Enkel, god och rik på vitaminer. En bra start på dagen helt enkelt!

Ingredienser:

2 glas/600 ml
125 g mango
1 ekologisk banan
2 msk havtorn
1 krm ekologiskt vaniljpulver
1,5 dl vatten
1,5 dl ekologisk risdryck eller annan dryck

Gör så här:

Mixa allt tillsammans, tillsätt vätskan lite i taget.

Det verkar som att solen ska lysa imorgon. Trevligt! Då blir det nog en promenad eller cykeltur. Kanske både och. Vem vet!?

Med önskan om en härlig vecka!
Sannah


Fräsch fiskgryta

För ett tag sedan skrev jag detta inlägg om rödcurry-inspirerad fisk.

I fredags gjorde jag en ny variant som kändes väldigt fräsch.



Jag kokade ihop kokosmjölk tillsammans med kryddor som riven färsk ingefära, sambal oelek, citrongräs, lite citron eller lime saft, salt och vitpeppar (går också bra att ta lite vitlök i).
När det hade kokat en stund tillsatte jag minimajs, morotsskivor, sockerärtor och hokifilé.
Jag har ingen koll på hur mycket jag hade av de olika kryddorna,
jag smakade av eftersom.
Denna gång så lät jag citrongräset koka i större bitar och plockade bort dem innan servering.

Till fiskgrytan hade vi hirs och smörstekt sparris.

Hirs är ett bra glutenfritt alternativ till couscous och är rikt på mineraler.
Det går mycket bra att använda hirs istället för ris också om man vill.


Hoppas du får en fin start på den nya veckan. Själv så hade jag en härlig helg med påfyllning av god energi, där jag faktiskt hade en hel natt själv på hotell. Det var 5 år sedan sist som jag åkte utan man och/eller barn. Men helt galet vad jag saknade dem där hemma, speciellt barnen!
/Sofia


3 maj 2014

Lammfärsbiffar med tillbehör

En kväll som denna är jag glad att jag inte är vegetarian. Biffarna blev otroligt goda! För den delen ska man ju inte överäta sig på kött, men en lagom mängd är bra på många sätt. Framförallt eftersom du får i dig alla essentiella aminosyror genom ett och samma livsmedel och att du får i dig hemjärn och vitamin B12, vilket är svårt om man är vegetarian.

Hur som helst, jag googlade runt lite och hörde med min svärmor som brukar göra lammfärsbiffar ibland och kom fram till ett recept som alltså blev väldigt lyckat, i min smak. Förutom biffarna åt vi kalla grönsaker, herricotsverts, sötpotatis, rödbetor och quinoa. God kombination!

Ingredienser:

400-500 g ekologisk lammfärs
1 ekologiskt ägg
1-2 msk ekologiskt potatismjöl
100 g ekologisk fetaost
1 tsk havssalt
ca 1 krm vitpeppar
1 tsk sambal oelek
1/2 tsk torkad ekologisk oregano
1/2 tsk torkad rosmarin
1/2 tsk torkad timjan

Gör så här:

Blanda allt väl, smula ned fetaosten.
Blöt händerna i kallt vatten
Gör biffar efter eget tycke och smak, ca 10-12 st.
Stek på medelvärme i smör på båda sidor.
Låt de gärna eftergräddas lite i ugnen (175 grader) för att inte bränna dem i stekpannan,
hur länge beror på hur länge du stekt dem.

Godare än så här blir det inte för min del.
Ha en fin fortsatt helg!
Sannah

2 maj 2014

Frölanders gröna soppa

Som ni vet var ju min gissning fel. Lars är ju inte längre med i programmet Mästarnas Mästare. Men, hur som helst, tycker jag fortfarande hans kosthållning är väldigt intressant. Och som lovat tänker jag idag lägga ut recept på hans broccoli-spenat-avocado soppa, i egen tappning. Det var spännande att smaka! Både jag och min man tyckte den var riktigt god. Vi åt soppan och pannkakor (bytte ut sojadrycken mot risdryck, det gick ganska bra förutom att de lättare ville falla sönder) till middag. Perfekt kombination.

Ingredienser:

2 portioner/600 ml
140 g ekologisk broccoli
45 g ekologisk baby spenat
1 avocado
1 msk ekologisk olivolja
1/2 tsk havssalt
vitpeppar
persilja
3 dl "broccolivatten"

Gör så här:

Koka upp 5 dl vatten.
Skär broccolin i buketter och koka sedan så att de blir mjuka (10-15 min).
Gröp ur avocadon och skölj spenaten.
Mixa (i t.ex. en "smoothiemixer") alla ingredienser. Tillsätt lite broccolivatten i taget.
Servera lagom varm (som den är direkt när man mixat den) eller kall.
Jag vet inte om jag själv skulle vilja äta den till frukost, vilket Frölander gör, men till lunch eller middag - absolut!

Ha en fin helg.
Sannah

1 maj 2014

Miljövänliga lekkläder

Sonen nöter verkligen på sina kläder, så jag behöver "slit-och-släng-byxor".
Det ska finnas olika egenskaper och varianter:

  • Mjuka och sköna för både inomhusbruk och utomhusbruk
  • Byxor som lätt går att dra på andra byxor när man är ute
  • Slitstarka som är extra starka vid rumpa och knän
  • De som är varmare och de som är svalare

Ja, listan kan göras lång. Men det viktiga är att de får gå sönder och bli fula.


I tisdags satt jag vid symaskinen och resultatet blev denna gång 2 lekbyxor av den mjuka varianten.
Det bästa var att de är sydda av 3 gamla tröjor som jag inte använder längre.
Snällt i plånboken och snällt mot miljön.

Beskrivning kan du hitta här och här.

Nu när jag äntligen kommit mig för att börja pyssla och fixa igen så lär det ju bli fler projekt allt eftersom. 
/Sofia