Avbrott i vardagen

Nyligen hemkommen från en kort visit i Finland. Vi åkte dit på tisdag morgon och hem denna morgon. I Finland hälsade vi på kära släktingar. Mycket härligt!
Även fast det blev mycket resa och lite "vara" så var det väldigt värt det!
Oj så skönt det är att komma ifrån vardagen och allt som bara rullar på ibland. Både för att se och vara med om något helt annat men även för att inse hur bra man har det hemma i vardagen. I tryggheten med alla rutiner.

Tack vare resan fick jag även några dygn utan internet, dator och telefon. Grymt befriande ändå.
Jag älskar att bara leva här och nu, med de som finns i närheten. Att inte behöva tänka på allt och alla jämt. Ibland tänker jag att man kanske ska göra sej av med dator, telefon och i-pad för gott. Men jag vet inte. De har ju sina fördelar också. Det är dock absolut ett måste för mig att fasta ifrån dem vissa perioder.

Och något jag brukar tänka, som lite på samma tema, är att det vore otroligt häftigt att få leva i ett litet, litet samhälle som är helt självförsörjande gällande allt. Mat, transport, uppvärmning m.m. Det går ju knappt ens att föreställa sig. Men tänk att det faktiskt har varit så en gång i tiden. Nu saknar man så mycket grundläggande kunskaper att man inte skulle överleva länge alls om "något" skulle hända samhället. Naturkatastrofer, krig eller annat. Vad skulle man göra utan elektricitet? Bensin? Mataffärer?

Man får väl tro och hoppas att den utveckling som samhället har gått igenom ändå har övervägande fördelar. Men ofta tvivlar jag på det. Och något svar lär jag väl knappast få.
Hur som helst tror jag att vi ska försöka se det positiva och lära oss utav både det som finns i nuet och det som en gång var.

Tack och bock!
Filosofiska Sannah

Spenat- och tomatlasagne

Här hemma gillar vi verkligen lasagne av olika slag.

Min egen favorit är en vegetarisk med spenat och tomat.

Den går att variera lite med fyllningen och det tycker jag är lite kul.

Så jag tänkte dela med mig av den idag.

Ingredienser:

200- 250 gr färsk spenat

500 gr krossade tomater
100 gr Fetaost

1-2 vitlöksklyftor 

Salt

Vitpeppar
Basilika
Olivolja till stekning

3 dl Havredryck (eller annan dryck, för att få helt utan gluten)

1 klick Philadelphia ost

1,5 msk maizena mjöl
lite salt

ca. 60 gr Halloumiost eller parmesanost

1 pkt Glutenfria lasagneplattor (Sempers har jag använt)

Gör såhär:

Sätt ugnen på 225 grader.
Stek spenaten i oljan och tillsätt sedan krossade tomaterna och kryddor.
Dela vitlöksklyftan/klyftorna i 2-3 bitar och låt puttra med tomat och spenatblandningen i några minuter, smaka av med mer kryddor om det behövs.
Stäng av värmen på plattan men låt blandningen stå kvar på eftervärmen.
Blanda dryck och philaost i en kastrull och koka upp med lite salt, tillsätt sedan maizenan utspädd i lite vatten. Koka upp igen och ställ kastrullen på sidan. Riv osten.
Nu brukar jag ta bort vitlöksbitarna ur spenat och tomatblandningen.
Lägg ett lager lasagneplattor på botten och varva sedan med blandningen och smulad fetaost.
På sista lagret lasagneplattor häll över såsen och strö över riven ost.
Jag brukar ha 3 lager lasagneplattor med 2 lager fyllning.
Låt lasagnen gräddas ca. 40 min.

/Sofia

Mangodessert

Vi fick spontant besök igårkväll. Först till middagen och senare på kvällen kom det fler :)
Sådana gånger tar man vad man har.
Denna gång blev det såklart te (det finns alltid hos oss, 20-30 sorter),
popcorn och något som fått namnet mango bango.

Mango bango är fryst mango, grädde och lite vaniljsocker.
Går också att använda kokosmjölk om man vill istället för grädde. 

Jag brukar mixa mangon i matberedaren tills den blir smulig och sedan tillsätta vaniljsocker.
Sist mixar jag med grädde och häller i den lite i taget tills jag fått önskad krämighet.
Servera genast (eller ställ in det i frysen några minuter)

Jag tipsade om en sådan här dessert i detta inlägg.

Hoppas du får en fin helg. Jag började min med att skotta för 3:e gången på 1 dygn.
Jag tycker att det är ett bra tillfälle att få lite träning, jag försöker hitta min träning i vardagens sysslor.
/Sofia

Dippa gott!

Nu till helgen är melodifestivalen här i Örnsköldsvik. Det är väl en hel bunt Öviksbor som ska dit, men ni som inte ska det kanske sitter bänkade i TV-soffan. Idag kommer jag med lite tips på gott att äta under kvällen. Själv är jag inte så jätteintresserad av melodifestivalen med tanke på att det inte är livemusik m.m. Hur som helst, här kommer färgglatt snacks för ca 4 personer.

Ingredienser:

4-5 stora ekologiska morötter
4 stjälkar stjälkselleri
1 ekologisk gurka
1 (eller 2 halva) ekologisk spetspaprika
1/2 stort ekologiskt blomkål

1 ekologisk cremé fraiche (2 dl)
2 avocado
1/2 ekologisk citron
salt, peppar, cayenne
2-3 tsk sambal oelek

1-2 dl ekologiska popcornsmajs
ekologisk olivolja/ ekologisk kokosolja

Gör så här:

Ev. skala och skär alla grönsaker (utom blomkål) i stavar.
Bryt loss små buketter från blomkålshuvudet.
Mixa/mosa avocado. Blanda i 2-3 msk cremé fraiche, pressad citron, salt, peppar och cayenne. Lämna kärnan i för att dippen ska hålla sig grön och fin.
Blanda resten av cremé fraichen med sambal oelek och lite salt.
Poppa popcornen i bigpopper/kastrull.

Knaprigt, fräscht och gott!
Ett tips är också att ta med grönsaksstavarna på resa. Perfekt att knapra på i bilen när man är uttråkad och sugen på nåt. Då kan man även komplettera med lite naturella nötter. Mycket bättre (och godare tycker jag) än godis!

Jag hade även tänkt testa göra rotfruktschips. Kommer kanske ett inlägg om det framöver, när och om det nu blir av. En trevlig helg önskar jag er!
Sannah

Vegetariska vårrullar

Nu har jag prövat att göra vårrullar själv ett par gånger. Superkul tycker jag och gott har det varit också. Man kan variera fyllningen och kryddningen lite som man själv önskar.

Jag använder mig av risblad/ark. Brukar gå att hitta i vanliga större mataffärer vid asiatiska hyllan.

Förslag på ingredienser till ca. 12 vårrullar:

1 burk böngroddar

80 gr färsk svamp som shiitake eller ekologiska champinjoner.

Ett halvt paket glasnudlar eller risnudlar

100 gr morötter 

50 gr selleri

Färsk ingefära

Vitlök (jag använde en vitlök)

Tamari (går bra utan)

Salt

Peppar

1 pkt risblad/ark (12 st)

Olivolja att steka i

Gör så här:

Hacka svampen, strimla och hacka sedan selleri och grovriv morötter.

Lägg nudlarna i kokande vatten tills de är mjuka. Skölj nudlarna i kallt vatten och klipp dem i mindre bitar. Låt böngroddarna rinna av sig. Värm en stekpanna och fräs finriven vitlök och finriven ingefära en liten stund.  Tillsätt sedan de andra ingredienserna. Krydda med salt och peppar och ev. tamari (en soja utan tillsatser och är naturligt glutenfri)
Låt allt steka ihop sig ca. 5 min. Låt det sedan vara på eftervärme.
Sedan är det dags för att rulla ihop till vårrullar med risblad/ark.
Det brukar stå på förpackningarna hur man gör.
(Lägg ett ark i taget i hett vatten ca. 10 sek. Ta sedan upp arket och lägg det på en fuktig kökshandduk, lägg på lite fyllning, vik ihop nederdelen sedan sidorna och rulla ihop.)
 När alla rullarna är klara så är det dags att steka dem i olja tills de fått fin färg.
Servera genast medan de är varma.


Denna måltid tar sin stund att göra, speciellt när man skall hålla koll på två barn samtidigt.
Men det går bra att dela upp arbetet i 3 omgångar.
1. Förbered fyllningen
2. Gör rullarna
3. Stek

Tips: Testa gärna med kycklingfärs eller vitkål också om du vill. Man kan byta ut någon/några av ingredienserna och testa lite olika kombinationer.

/Sofia

Te märken

Som en liten fortsättning på mitt förra te-inlägg tänkte jag bara tipsa om lite olika te-märken som har riktigt fina och goda teer.

• Clipper
  Största te-favoriten. Deras ekologiska teer är riktigt behagliga och känns verkligen naturliga. Några specifika smaker jag rekommenderar:
  White tea with vanilla: Ljuvligt gott och milt vaniljte. En av de största favoriterna.
  Liqourice: Ren lakrits. Söt och god.
  Wild Berry: Med smak av smarriga bär.
  Detox: Örtte för rening av kroppen. Hibiskus, latrits, nässla och aloe vera.
  Orange and coconut: Tropiskt härlig variant.
  
  Dessa teer finns att köpa på nätet och i många hälsokostbutiker.
• Celestial Seasoning
  Diverse olika teer med ordentlig smak!
  Bengal Spice: Kryddstarkt te. Lite julig smak men passar året runt.
  Country Peach Passion: Riktigt fruktigt te. Mums!
  Red Moroccan Pomegranate: Rött fruktigt te. Mjuk och rund smak.
  Green tea Pomegranate: Grönt och vitt te med smak av granatäpple. Mild och god.
  Tension Tamer: Med smak av bland annat pepparmynta. Fräsch och avslappnande.
  
  Dessa teer finns att köpa på nätet och i vissa tebutiker i större städer. I Örnsköldsvik säljer Smått och Gott (liten godis och tebutik på gågatan) dessa teer.
• Yogi Tea
  Goda teer med små tänkvärda ordspråk på varje påse.
  Choco: Istället för en kopp varm choklad.
  Choco Chili: Chokladte med lite sting! Mycket god.
  Liqourice: Gott lakritste även innehållandes lite andra örter.
  Sweet Chai: Starkt örtte med lite sötma från lakritsroten.
  Sweet Chili: Värmande, starkt te med god smak.
  
  Dessa teer finns att köpa på hälsokostbutiker, nätet och även i begränsad utbud i många vanliga mataffärer.
• Friggs
  Teer som finns att köpa på vanliga matbutiker. Dessa är att föredra framför märken såsom lipton anser jag, även om vissa av dem innehåller aromer (vilka man inte vet vad de är)
  Kvällsro: Innehållandes passionsört, lavendel, citronmeliss och pepparmynta. God och ger lugn och ro.
  Pepparmynta: "Tandkräms-te". Gott!
  Blåbär: Tycker min man mycket om. Rooibos-te. Istället för blåbärssoppa kanske?
  Karibisk: Exotisk och fruktig! Består av grön rooibos
  Citron Fläder: Ett grönt, fräscht te.
• Salus
  Rena örtteer som finns att köpa i hälsokostbutiker och på nätet. Perfekt att använda som "naturläkemedel" när man behöver en viss effekt. Det finns många goda örter!
  
  I julklapp fick jag fina ekologiska gröna teer av min bror från bönor och blad. De har lokala butiker och även nätbutik.
  Och av min man fick jag för ett tag sen ett jättegott ekologiskt grönt te, Örtig citron, från Brunkullan.

Så, nu har jag nog fått med de bästa teerna! Har du några tips till mig får du gärna skriva en kommentar.

Sannah

Litet tips

Ett snabbt hej, med ett litet tips:

Krossa rosépeppar och strö sedan över den och
dill på en macka med philadelphiaost.

Supergott som pålägg tycker jag.

Testa gärna med andra kryddor och örter också.  

På bilden är det på en glödhoppa men det går lika bra på riskakor också. 

Eller på glutenfritt tunnbröd som Yvonne bakar här i Ö-vik.
Finns att köpa i ekobutiken i Ås. 

/Sofia

Semlor på alla hjärtans dag

Det är väl kanske inte det vanligaste att äta semlor en dag som denna men jag tyckte det var dags att pröva om mitt uttänkta recept skulle bli bra. Jag använde mig av receptet på dessa frallor och gjorde om det till en lite sötare "bulle". Det var länge sen jag åt semlor, flera år sedan tror jag, så dessa var verkligen goda!

Ingredienser:

2 ekologiska ägg

0,5-0,75 dl ekologiskt rårörsocker

2 dl havregurt/soja yogurt

1 msk vatten

50 g ekologiskt smör

2 dl ekologiskt mandelmjöl

1 dl ekologiskt rårismjöl

3 msk psyliumfröskal

1,5 tsk bakpulver

1 tsk kardemumma

mandelmassa med ingredienser enligt sofias recept, ca

2,5 dl ekologiskt mandelmjöl

0,6 dl rårörsocker

lite vatten

ekologisk vispgrädde

lite ekologiskt vaniljsocker/vaniljpulver

(ekologiskt floursocker/ekologiskt kokosmjöl)

Gör så här:

Vispa ägg och socker pösigt.

Smält smöret.

Blanda ner vatten, havregurt och smör i äggsmeten.

Blanda alla torrvaror för sig och rör sedan ned dem i äggsmeten, försiktigt med ordentligt.

Sätt ugnen på 200 grader.

Låt degen stå och svälla i ca 10 min.

Blöt händerna med kallt vatten och forma sedan bollar av degen. Totalt 8 st.

Sätt bollarna i stora muffinsformar om du inte vill att de ska "flyta ut" så mycket.

Grädda mitt i ugnen i ca 20 min.

Mixa mandelmjöl och socker och tillsätt lite vatten tills det bildas en deg. Förvara i kylskåp som en rulle.

Vispa grädde tillsammans med vaniljpulver/socker.

När semlorna svalnat, dela och riv/skiva mandelmassa och ta några matskedar grädde till varje semla. Dekorera med floursocker/kokosmjöl om så önskas.

Helt klart godare än de ser ut att vara på bilden!

Mums!

Sannah

Kalkonstroganof och ris

Korv är verkligen ingen höjdarmat i mina ögon. En prinskorv på julafton och kanske en grillad, ute i naturen. Men annars får det va. Och de gånger de väl slinker ner en ska det helst vara hög kötthalt och ingen lök i. Svårt att hitta men det går.

Hur som helst så blir dagens recept ett förslag på hur man kan byta bort korven mot något annat. Här i en kalkonstroganof. Receptet är för 2-3 personer.

Ingredienser:

350 g kalkonbröstfilé
ekologiskt smör
1/2 ekologisk pressad citron
1 tsk sambal oelek
havssalt
svartpeppar
persilja
200 g ekologiska passerade tomater
3-4 msk ekologisk cremé fraiche

t.ex. avorioris

Gör så här:

Dela kalkonfilén på längden en gång. Skär sedan strimlor av den.
Stek i smör. Smaksätt.
Tillsätt passerade tomater och cremé fraiche och låt småkoka 5-10 min.
Koka ris enligt förpackning.
Servera tillsammans med grönsaker i någon form.
T.ex. som på bilden: ekologisk ruccola, ekologisk tomat och gurka, ångkokt ekologisk morot och ekologisk broccoli.

Detta är kanske ett bra tips för er med familjemedlemmar som bara älskar korv och vill äta det varje dag. Jag har hört talas om att det finns en del sådana.

Smaklig måltid!

Sannah

Övermogen avokado som hårvård m.m

Får du som jag ibland en övermogen avokado?

I sådana fall så kommer här lite tips på vad du kan göra med den.

Mosa/mixa avokadon. Använd den sedan som: 

1. Hårinpackning - blöt håret, massera in avokadon i håret och låt verka ca. 5 min. Skölj ur och tvätta håret som vanligt.

(OBS, används till normalt/torrt hår.)

2. Ansiktsmask - tvätta av ansiktet, massera in avokadon och låt verka en stund och tvätta sedan ansiktet. 

Perfekt på vinterhalvåret om man som jag blir lite torrare i hyn.

Avokadoskalet kan också komma till nytta:

Fotpeeling - skrubba fötterna med avokadoskalets utsida när du ändå står i duschen och använd sedan insidan för att smörja in fötterna med, tvätta av. (Varning, det kan bli halt på golvet av avokadon) 

Visste du att om man låter en avokadokärna ligga i t.ex guacamolen så håller den sig grönare och fräschare längre?

Nu ska jag smita hemifrån en stund och dricka te, mysa och prata allt och inget med min fina vän.

/Sofia 

• 
  

Te

Jag har aldrig gillat kaffe. Det luktar gott men smaken tilltalar mig inte alls. Te är däremot en favorit. Det blir oftast några koppar per dag. Och precis som med kaffe kan te tillagas på många olika sätt. Det finns ju flera olika sorters te. De teer som jag hört talas om mest är svart, som kanske är det vanligaste här i Sverige, grönt, vitt, rooibos och olika örter. Så jag tänkte bara skriva lite kort om varför det är bra att dricka te och vad det är för skillnad på de olika tesorterna. Till min hjälp hittade jag bland annat omte.se och tefrossa.se.

Det positiva med att dricka te är att det är billigt men framför allt eftersom det innehåller mycket antioxidanter (som skyddar kroppen mot olika sjukdomar) samt tein (motverkar trötthet) och teanin (verkar lugnande).

Svart te

Det här teet utgörs av teblad som låtits oxidera fullt. Detta innebär att en del av de nyttiga ämnena förstörs. Tack vare oxideringen blir smaken mindre besk vilket kan förklara varför svart te är vanligare i västvärlden. Det man ska tänka på när man konsumerar svart te är att undvika att dricka det nära inpå en måltid eftersom att det hämmar järnupptaget. Teet bör bryggas i 90-100 gradigt vatten i 2-3 minuter. 1 tsk teblad/15 cl är lagom.

Grönt te

Detta innebär att tebladen inte tillåtits oxidera. I jämförelse med svart te är smaken lite beskare och vegetabilisk. Teet har bevarat de mesta nyttiga ämnena i tillverkningsprocessen och har i många forskningsrapporter visat sig vara hälsosamt. Det verkar som att grönt te kan förebygga många vanliga "västerländska sjukdomar", tack vare antioxidanterna som skyddar kroppen mot den skadliga verkan fria radikaler kan ha. Vid tillagning bör det uppkokade vattnet svalna till 75-85 grader innan man låter 1 tsk teblad/15 cl dra i ett par minuter.

Vitt te

Den minst bearbetade tesorten. Bladen, kan endast plockas en gång/år, torkas på låg temperatur vilket gör att teet oxideras lätt. Tillverkningen gör att det behåller mer näringsämnen och antioxidanter än både svart och grönt te men mindre tein (koffein). Smaken är mild. Teet bör bryggas i 75-gradigt vatten och låtas dra i 3-10 minuter.

Odlingar av tebusken, vars blad används till ovanstående teer, finns främst i Kina, Indien, Sri Lanka och Kenya. Till största delen kommer detta te alltså från Asien.

Rooibos ("rött te")

Jag tycker att man ska använda uttrycket rooibos eftersom detta teet inte alls kommer från tebusken utan från rooibosbusken, vilken ursprungligen kommer från Sydafrika. Smaken är mild, söt och fruktig. Rooibos innehåller inte lika mycket antioxidanter som te från tebusken och inte heller något tein (koffein) vilket gör att många föredrar att dricka rooibos på kvällen. Vid bryggning bör man använda vatten med temperatur på 95 grader och låta det dra minst 3 minuter men det kan ligga kvar och dra utan att avge besk smak. Man kan använda 2 tsk rooibos/15 cl vatten.

Örtte

Det är precis som det låter, varmt vatten som fått dra i örter. Det kan vara bladen, blommor, kvistar, frön eller rötter. Man kan använda sig av både torkade eller färska örter. Det går att blanda olika örter eller att använda sig av bara en ört. Många örter har specifika hälsoeffekter/fysiologiska effekter vilka man kan kolla upp, om man önskar/inte önskar en speciell effekt. Om man är gravid ska man vara noga med att kolla upp vilka örter som är lämpliga att inta och vilka som inte är det. Exempel på örter är kamomill, lavendel, salvia, lakritsrot, anis, fänkål, pepparmynta, hallonblad. Dosering och dragningstid bör göras efter eget tycke och smak, men ca 1 tsk torkad/2 tsk färsk per 15 cl.

Personligen är vitt te min absoluta favorit med grönt te på andra plats. För något år sedan var det dock rooibos som var favoriten. Ekologiskt allra helst såklart, oavsett vilket te. Ibland dricker jag hallonblad och amningste, örtteer som är lämpliga för mig just nu. Jag sötar ofta med honung och i vissa teer blandar jag i risdryck (dock inte i grönt te).
Så, nu är det bara fritt fram för dej att testa vilket te du gillar bäst!
Sannah

Våran snabbmat

Jag kan faktiskt inte ens minnas senaste gången jag åt på max, mc donalds eller liknande. Eller, jo, nu kom jag nog på det. Det var när vi var på skolresa till chicago för fyra år sedan. Efter att ha varit i snabbmatens land i tio dagar utan att besöka ett enda snabbmatsställe så insåg vi att det var dags, på flygplatsen innan vi skulle åka hem. Haha! Ja, det var nog senaste gången.

Hur som helst, snabbmat är inte riktigt våran grej. Men ibland har man ju faktiskt varken ork eller tid till att laga ordentlig mat. Då är våran lösning på detta ofta tonfisksås med risnudlar. Och jaa, det är väl inte direkt det nyttigaste man kan äta men man vet ju iallafall vad men stoppar i sig. Receptet nedan är för 2 personer.

Ingredienser:

1 burk tonfisk i vatten
ekologiskt smör
1/2 paket (250 g) ekologiska passerade tomater
havssalt
svartpeppar
cayennepeppar
oregano/dill

om man vill kan man tillsätta
grovriven ekologisk morot
ekologisk zucchini i små tärningar
hackad spenat

eller något annat man har hemma och/eller
en klick ekologisk cremé fraiche
lite pressad ekologisk citron
sambal oelek

1/2 paket risnudlar
Grönsaker

Gör så här:

Koka upp vatten i vattenkokare.
Häll ut vattnet ur tonfiskburken.
Stek tonfisken lite lätt i smör (tillsammans med ev. grönsaker).
Tillsätt passerade tomater och smaksätt.
Låt såsen puttra medan nudlarna blir mjuka i det uppkokade vattnet.
Gör gärna lite sallad medan du väntar på att allt ska bli klart.

Snabbare och enklare kan det knappast bli!

Så detta är mitt tips för stressiga dagar.

Sannah

Muffins med hasselnöt och choklad

Som tidigare skrivet har jag velat baka muffins med hasselnötsmjöl. Och för ett tag sen införskaffade jag äntligen lite hasselnötsmjöl (nog för att man lika gärna kan göra eget mjöl av hela hasselnötter). Igår gjorde jag en variant som i min smak blev en riktig höjdare!

Ingredienser:

2 ekologiska ägg
0,75 dl ekologiskt rårörsocker
75 g ekologiskt smör
0,5 dl ekologisk risdryck
2 dl ekologiskt hasselnötsmjöl
1 dl ekologiskt rårismjöl
2 tsk bakpulver
2 msk ekologisk kakao
en gnutta havssalt

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.
Vispa ägg och socker.
Smält smöret.
Blanda alla torrvaror.
Häll i smör och risdryck till äggsmeten.
Blanda sedan även i torrvarorna.
Fördela i 8-10 muffinsformar.
Grädda mitt i ugnen på 200 grader i ca 12 min.
Låt svalna under handduk på galler.

Njut tillsammans med en varm kopp te.

Och på tal om te så tror jag att det kommer ett inlägg om just te framöver. 

Håll utkik!

Sannah

Semlor och mandelmassa

Semlor tycker jag kan vara gott. Det är nog smaken av kardemumma, mandelmassa och grädde som är lockande. Själva vetebullen med jäst är inte alls intressant för mig. Därför har jag gjort en muffinsliknande bulle och på senare år har den blivit glutenfri också. 

Ingredienser:

Till 5 st stora muffinsformar

50 gr smör 

2 ägg

1 dl vätska av något slag

0,5 dl socker

1 dl rismjöl

1 dl potatismjöl

0,5 dl bovetemjöl

1 tsk bakpulver 

2 tsk psylliumfröskal

1 tsk vaniljsocker

2 tsk kardemumma

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.

Smällt smöret. Vispa ägg och socker pösigt, tillsätt vätskan. Blanda de torra ingredienserna i egen bunke noga och vispa/rör sedan ner det med ägget och sockret. Sist tillsätter du smöret och rör om ordentligt.

Fördela smeten i stora muffinsformar och grädda ca. 15 min i ugnen.

Du kan också minska smöret till 25 gr, utesluta vätskan och använda 2,5 dl mandelmjöl istället för de andra mjölerna. 

Min man tyckte den första varianten blev mer lik en semla. (Jag med)

Mandelmassa

Jag brukar göra min egen mandelmassa och jag gör den såhär:

100 gr mandel

50 gr socker

Mixa mandel och socker tills det blivit en varm massa. Ta några droppar vatten och knåda massan tills den är formbar. Använd på en gång annars kan man förvara den i plastfolie, i kylskåpet. Den behöver bli rumsvarm och sedan knådas lite innan den skall användas igen

Hoppas det skall smaka!

/Sofia

Trädgårdsplaner och växthusinspiration

Äntligen har vintern kommit igång på riktigt (nästan), men mina tankar börjar gå mot sommaren.
Det är dags att börja planera vad som skall finnas i växthuset denna sommar
och vilka kryddor och örter jag skall utöka med.
Hur ska jag göra den/de nya rabatten/rabatterna?
Vilka växter/grönsaker m.m skall jag satsa på detta år?
Ja, det finns en hel del underbara stunder framför mig med drömmar, funderingar, planering,
googlande och bläddrande i trädgårdsböcker.

Här kommer två av mina favoriter från i somras, som jag hade i mitt växthus:

Gurka

Passionsblomma

Har du något tips på vad jag ska pröva att ha i växthuset/trädgården i sommar?

/Sofia

Goda mackor

För några dagar sedan hittade jag ett brödrecept som jag bara måste testa!
Sagt (eller tänkt) och gjort.

Receptet kommer från bloggen den goda barnmaten. Kolla gärna in den! Finns många fina recept.
För er som inte orkar klicka vidare skriver jag även receptet här, min "variant" som förutom glutenfri även blev mjölkfri. Ca 8 frallor räcker smeten till.

Ingredienser:

2 ekologiska ägg
2 dl ekologisk sojayoghurt/havregurt
3 msk vatten
2 msk ekologisk olivolja
2 dl ekologiskt mandelmjöl
1 dl ekologiskt bovetemjöl
3 msk fiberhusk
1/2 dl ekologiska linfrön
1,5 tsk bakpulver
0,5-1 tsk salt
topping: pumpa- och sesamfrön

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.
Vispa, för hand, upp äggen och vispa sedan ner yoghurt, vatten och olja.
Blanda de torra ingredienserna i en annan bunke och vänd sedan ner i äggsmeten.
Rör försiktigt tills allt är väl blandat.
Låt smeten svälla i 10 min.
Blöt händerna med kallt vatten (mellan varje/vartannat bröd) och forma bollar av smeten.
Lägg på bakplåtspapper på en plåt. Tryck ner bollarna lite och strö topping över.
Grädda mitt i ugnen ca 20 min.
Låt sedan svalna under handduk på galler.
Servera eller frys in.

Det blev riktigt gott!
Och tack vare ägget får man, trots att man inte använder jäst, riktigt luftiga frallor.

Tänkte även tipsa lite om vad vi brukar ha på våra mackor/riskakor.
Ekologiskt bregott
Naturell philladelphiaost
Mild getost (säljs i ostdisken på ica kvantum här i Övik)
Mesost (liknar messmör i smaken men lite starkare)
Ekologisk halloumi

Ekologisk fetaost
Ekologiska ägg
Ekologisk kaviar
Kokt saltrulle
Tahini (sesampasta)
Mandelpasta
Nötpasta
Jordnötspasta
Avocado
Gurka
Tomat
Groddar

Vad brukar ni ha på mackorna? Några tips på bra pålägg? 
Sannah

Om att vara duktig

Här om dagen var jag ute på en promenad med en fin vän. Vi samtalade om lite olika saker och kom in på detta med att vara duktig. Jag vet inte riktigt när jag fick upp ögonen för det, men det var några år sedan.

Har du tänkt på hur ofta du får höra "vad duktig du är!"? Sedan jag fick barn har jag verkligen insett att det är något som barn, och vuxna för den delen, får höra väldigt ofta. Och detta förknippat med en positiv känsla av att vara bra eftersom personen som säger det utstrålar glädje. Särskilt tjejer får höra att de är duktiga, säger min syster som har läst en del om detta och även jobbat på dagis.

Personligen har jag mina egna erfarenheter av den där pressen på att vara en duktig mamma, fru, anställd, elev, idrottare o.s.v. Allt! Vad jag än gör. Det är som att det är "duktigheten" som driver mig, motiverar mig. Vilken kanske i viss mån har varit bra för min utveckling. Men när jag inte lyckas helt och fullt, när jag inte är så duktig som man skulle kunna vara. Hur känns det då? Jo, inte så värst bra alls. Därför måste jag göra allt så bra som möjligt. Alltid vara duktig. Då slipper jag ju att känna de där jobbiga känslorna.
Känner du igen dig?

Tänk om jag istället skulle ha min egen utveckling som motivation i allt jag gör. Att ha det som mål med varför jag gör saker och ting. Istället för den där duktigheten. Det hade nog varit bra mycket skönare.

Så det önskar jag att mitt barn ska få. Att känna sig älskad oavsett om man är "duktig" eller inte. Att koppla loss prestation och duktighet från känslan av att vara lyckad och älskad. Och att motiveras av att se sej själv komma framåt och utvecklas inom olika områden. Utan tidspress och krav på att allt ska lyckas första gången. Och det antar jag att alla ni som läser detta önskar både era barn och/eller er själva.

Men det är inte det allra lättaste att veta hur man ska lyckas med detta hos sitt barn när man själv har svårt att veta hur man ska hantera dessa känslor och denna press.
Ett steg i att uppnå detta är ju att själv (samt uppmuntra personer i barnets omgivning att) försöka byta ut  "vad duktig du är!", som lätt slinker ur munnen innan man ens hinner tänka, mot andra uppmuntrande ord som vad du utvecklas, vad rolig du är, vad stark du är, vad härlig du är, vad du har lärt dej.
Eller kanske ännu bättre, börja säga hur man själv känner istället för att sätta en stämpel på vad någon annan är eller inte. Till exempel, vad glad jag blir när jag ser att du gör si eller så, vad roligt det är, jag känner mig stolt över att vara din mamma o.s.v. Vi behöver dela med oss mer om vad vi känner. Både positiva och negativa känslor. Detta underlättar för barnet och andra att förstå varför vi agerar som vi gör och det kan även vara bra för oss själva att sätta ord på det vi känner så att vi lättare kan förstå varför.

För att ta ett exempel, jag och min man brukar ibland sjunga och spela tillsammans i kyrkan eller i andra sammanhang. Och då måste jag ju påstå att jag själv har lättare att ta till mej och känna glädje över om någon kommer och säger: "wow! jag uppskattade verkligen att lyssna på er idag!" istället för "vad duktiga ni är!". Det första blir på något sätt mycket mer personligt och tränger sig in i mig. "Vad duktiga ni är!" känns så ytligt. Som en kommentar som inte ens behöver betyda något. Även fast den säkert oftast gör det, men eftersom den är så vanligt förekommande så är det ändå svårt för mig att ta till mig det. Känner du likadant?

Skriv gärna en kommentar med dina tankar och erfarenheter av detta!
Sannah

Plock- och greppvänlig mat

Som skrivet i tidigare inlägg har vår dotter på snart 10 månader bestämt sej för att det enda som gäller är att äta själv. Precis när man kommit in i detta med att mixa till puréer och frysa in som isbitar o.s.v. Jag hade precis gjort flera laddningar som bara ligger och "skräpar" i frysen nu. Nåja. De kommer säkert till användning på ett eller annat sätt. Hur som helst gick hela förra veckan åt till att komma på bra mat som är lämplig för henne att äta. Lagom mjukt, litet, lätt att plocka upp o.s.v. Och efter en veckas prövande och tänkade har vi kommit fram till en del iallafall.

Tips på bra plockmat:

ärtor, majs(skalade för att undvika att de kommer ut hela), avocado, sötpotatis, morot, pasta (vi väljer glutenfri), broccoli, potatis, gurka, havregrynsgröt som är klibbig, majskrokar, riskakor, nöt- och fruktbollar, frukt.

Några grejer jag inte testat än men tror kommer att fungera bra:

ris, linser, kidneybönor (andra bönor går säkert också men jag tänker börja med dessa)

Jag har även testat att laga vegetariska bebisbiffar (eget recept) och kokosplättar (recept från ica).

Båda gick hem! Ska testa göra rödbetsbiffar och kanske några andra varianter också framöver. Men det är verkligen suveränt med biffar. Lagom håda och greppvänliga. Dessutom får man i dem ägget – som är så närings- och proteinrikt.

De vegetariska bebisbiffarna blev riktigt goda! Trots avsaknad av salt och kryddor skulle jag gärna tillaga dem till mig själv faktiskt. Här är receptet:

Ingredienser:

2 små ekologiska morötter

1/2 sötpotatis

2 ekologiska äggulor/ägg

1 msk ekologiskt kokosmjöl

4 iskuber mixade ekologiska röda linser

ekologisk kokosolja

Gör så här:

Vispa upp ägg. Tillsätt mjölet.

Skala och finriv morot och sötpotatis.

Blanda i rotsaker och röda linser till ägget och rör om ordentligt.

Stek små biffar i kokosolja på svag-medelvärme (de ska inte bli brända, bara få lite lite färg).

Receptet på kokosplättarna är detta:

Ingredienser:

2,5 dl ekologiskt rårismjöl

3 ekologiska ägg

1 burk ekologisk kokosmjölk

(1 tsk salt i orginalreceptet, och som jag tillsätter när jag gör plättar/våfflor till mig och min man)

Gör så här:

Vispa upp äggen. Tillsätt övriga ingedienser och rör ihop ordentligt.

Låt vila i 15 minuter.

Stek plättarna i en plättlagg med kokosolja/grädda i våffeljärn.

Det här var gårdagens middag:

Hon fick i sej nästan allt + ett gäng till med ärtor som precis blivit hennes favorit. Hon verkar föredra gröna saker. Ärtorna, avocado och broccoli försvann först och sedan fick man inspirera henne att även äta lite av det andra. (Jag delade vissa saker i ännu mindre bitar än på bilden)

Om du har tips på bra plockmat får du gärna skriva en kommentar!

Sannah

1-årskalas

Idag hade vi kalas för sonen som blir 1 år imorgon.

Det bjöds på:

Äpple

Banan

Vindruvor

Granatäpple

Päron

Nashipäron

Apelsin

Kiwi

Melon

Hallon

Blåbär

Havtorn

Till detta grädde och en mangosås (fryst mango som fått tina lite och sedan mixat det till en slät sås).

Vi hade också kokostoppar:

18-35 st beroende på storlek

50 gr smör

2 ägg

0,75 dl socker

200 gr kokos (riven)

Smält smöret, låt svalna.

Vispa ägg och socker pösigt.

Tillsätt kokos och smöret.

Låt svälla en stund.

Klicka ut på bakplåtspapper.

Grädda ca. 12-15 min beroende på storleken.

175 grader på ugnen

Födelsedagsbarnet somnade snabbt ikväll. Det tar på krafterna att fylla år. 

/Sofia

Röd curry-inspirerad fisk

Ingredienser:

4 portioner

400 gr vit fisk

Lite smör eller kokosolja

1 burk kokosmjölk

1 liten vitlöksklyfta

1 paprika (röd)

Champinjoner eller Shiitakesvamp 

Salt

Vitpeppar

1 stjälk citrongräs

En skvätt limesaft 

Ev. Några skivor zucchini 

0,5-1 tsk Sambal oelek (eller mer beroende på hur starkt du vill ha) smaka av.

Gör så här:

Hacka paprikan och citrongräset i bitar.

Fräs vitlök, citrongräset och paprikan i smör/kokosolja i en stekpanna.

Salta och peppra lite.

Häll i kokosmjölken och låt koka upp en stund. Smaka av med Sambal oeleken, salt, peppar och en skvätt limesaft. Lägg i fisken och svampen och låt puttra tills fisken är klar. Ett par minuter innan det är klart kan man tillsätta några skivor med zucchini. 

Servera med ris.

/Sofia