30 mars 2015

Rödbetsbiffar

Gårdagens middag var riktigt härlig! Lite hopplock av olika saker men framförallt passade jag på att göra Rödbetsbiffar. De blev riktigt bra i konsistensen och goda.


Utöver biffarna åt vi ångkokta morötter och broccoli, vit quinoa, stekt grönkål, zucchini och halloumi, hummus, grönsaker och oliver. Mums!

Receptet nedan blir ca 30 st.
Ingredienser:
1 kg ekologiska rödbetor
1-2 förpackningar kokta ekologiska kidneybönor
2 dl ekologiska boveteflingor
1 dl ekologiska quinoaflingor
1 msk fiberhusk
1-2 tsk himalayasalt
Peppar (vit eller svart)
Ekologisk torkad rosmarin
2 ekologiska ägg
Ekologisk olivolja
(Pumpafrön)
Ekologiskt smör 

Gör så här:
Skala rödbetorna och finriv.
Mixa kidneybönorna.
Blanda ihop allt utom ägg ordentligt. 
Rör sedan ner ägget också.
Rulla bollar av en stor matsked smet och platta till så de blir som biffar.
Stek i smör på båda sidor.
Efterstek sedan biffarna i ugnen på 150 grader.

Boveteflingor och quinoaflingor kan säkert bytas ut mot t.ex. havregryn.
En fin färgklick till påskbuffén kanske? 
Sannah

27 mars 2015

Vegetarisk gryta med sting

När vi var i fjällen förra helgen lagade jag en vegetarisk gryta som gick hem hos de vuxna men kanske var lite väl stark för barnen. Hur som helst tycker jag den föll mig i smaken helt och hållet. Jag har inget exakt recept och ingen bild heller för den delen. Det kanske kommer framöver. Men nedan kommer ett ungefärligt recept för ett storkok.

Ingredienser:
2 dl okokta ekologiska gröna linser
2 förpackningar kokta ekologiska kikärtor
2-3 brukar ekologisk kokosmjölk
1 stor sötpotatis
4-5 ekologiska morötter
1 ekologisk broccoli
(1 ekologisk paprika)
1 citron
Färsk ingefära
ca 2 tsk sambal oelek
Himalayasalt
Svartpeppar
Basilika
Maizenamjöl
Vatten

Gör så här:
Blötlägg linserna 2-3 timmar.
Skala och skär morötterna i slantar.
Koka morötter och linser i vatten.
Smaksätt.
Skala och skär sötpotatis i bitar. 
Skär även paprika och broccoli i bitar.
Tillsätt kokosmjölk.
När morötter och linser kokat i 10-15 minuter lägger du i sötpotatis och broccoli.
Nån minut senare även paprikan.
Låt koka tills de är lagom konsistens.
Red grytan med maizena. 

Idag åt vi också vegetariskt. Det blev den här godbiten: http://naturligtvisst.blogspot.se/2014/09/gronkalslasagne.html
Ha en fin helg!
Sannah

26 mars 2015

Müslimuffins

Här kommer ett recept på matiga muffins att ta med på utflykten eller som mellanmål.

Ingredienser:
Ca. 12 st

50 gr smör
2 ägg
2,5 dl vätska (havre, soja, vatten eller annan dryck)

1 dl quinoamjöl
1 dl rismjöl
0,5 dl potatismjöl
0,25 dl mörkt muscovadosocker (eller annan sorts socker)
2 msk psylliumfröskal 
2 tsk kardemumma
2 tsk bakpulver 
0,5 tsk salt
2 dl fröer/kärnor (jag brukar blanda sesamfrön, solrosfrön, melonkärnor och pumpakärnor)
1 dl russin eller annan torkad frukt

Gör så här:

Sätt ugnen på 180 grader.
Smält smöret. Blanda ihop torra ingredienserna tillsammans noga och tillsätt russinen sist. Blanda ner vätska, ägg och smör och rör om till en smet.
Fördela i muffinsformar och grädda ca. 20-25 min.
Låt svalna

Om man vill: Strö lite frön/kärnor på muffinsen innan de gräddas.

/Sofia

24 mars 2015

Våfflor med raw sylt och kokosgrädde

Imorgon är det våffeldagen. Så vi passade på att äta våfflor idag så att ni ska få ett gott våffeltips inför morgondagen. Tillsammans med våfflorna åt vi raw drottningsylt, skivad banan och kokosgrädde. Mmm mums! Det blev 10 våfflor av smeten.

Ingredienser:
50 g ekologiskt smör
2 dl mandelmjöl
1 dl ekologiskt majsmjöl
1 dl ekologiskt bovetemjöl
1/2 tsk himalayasalt
1 tsk bakpulver
1/2-1 msk fiberhusk
2 krm ekologiskt vaniljpulver
7 dl ekologisk Sojadryck
2 ekologiska ägg

2 dl egenplockade/ekologiska blåbär
2 dl ekologiska hallon
2-4 msk vatten
1/2-1 dl ekologiska russin
2 msk ekologiska chiafrön

1-2 ekologiska bananer

1 burk kylskåpskall kokosgrädde

Gör så här:
Tina bären om de är frusna. Blötlägg under tiden russinen i vattnet.
Mixa sedan bär och russin+vatten. Tillsätt chiafröna och blanda. Låt stå och dra minst 30 min. Sylten håller minst en vecka i kylskåp.

Smält smöret och låt det svalna.
Rör ihop torrvarorna.
Blanda ihop drycken med torrvarorna och tillsätt sedan ägg och smält smör.
Vispa ihop allt till en smet.
Grädda i våffeljärn.
Lägg de färdiga våfflorna på galler.

Vispa det tjocka lagret av kokosgrädden med en elvisp. Skiva bananerna.
Servera!

Lycka till imorgon, eller en annan dag!
Sannah

23 mars 2015

Mums med hummus!

Vi börjar äta mer och mer vegetariskt här hemma. Bra ur många aspekter och dessutom väldigt gott och bidrar till en mer varierad kost. En favorit är hummus, som man kan göra lite hur som helst. Beroende på vad man är sugen på. Grunden är kikärtor, salt och kryddor. Oftast även citron, vitlök och tahini. Med det är inget måste. Nu har jag hittat en variant som jag gjort de senaste gångerna. Riktigt god! Den blir godare när den fått stå och mosa till sig lite dessutom.

Ingredienser:
Ca 200 g kokta ekologiska kikärtor.
1 tsk basilika
1/2 tsk himalayasalt
1 tsk sambal oelek
1 krm svartpeppar
1/2 pressad ekologisk citron
2 msk ekologisk olivolja
1 msk ekologisk tahini
1 ekologisk vitlöksklyfta
Ca 25 ml vatten

Gör så här:
Mixa kikärtorna.
Tillsätt resterande ingredienser och mixa.


Hummus är perfekt på buffébordet, som tillbehör till lunchen eller salladen, att äta på mackan etc. 

Låt fantasin flöda och variera smaksättning. Kom gärna med tips på hur du brukar göra!
Sannah

Chili con carne

Ett bra sätt att få in lite baljväxter i sin matlagning är att blanda in det i maträtter med kött, om man är van att äta kött. På så sätt kan man dels börja vänja magen (det kan behövas) vid de lite svårsmälta baljväxterna (vilket har positiva hälsoeffekter för vår tarmflora och resten av kroppen) och minska på köttkonsumtionen (och därmed klimatpåverkan) utan att helt utesluta köttet.
Klassikern chili con carne är ett sånt exempel. 

Ingredienser:
Ca 2 msk ekologiskt smör
500 g ekologisk nötfärs
1 tsk himalayasalt
Svartpeppar
Cayennepeppar
2-3 tsk chilikrydda
1 tsk ekologisk oregano
2 ekologiska vitlöksklyftor
390 g ekologiska krossade tomater
Lite vatten
1/2 ekologisk spetspaprika
230 g ekologiska vita bönor (kokta)

Gör så här:
Bryn färsen i smöret.
Salta och krydda. Pressa vitlöken.
Tillsätt krossade tomater och lite vatten.
Låt småkoka ca 15 min.
Tillsätt paprika och bönor.
Låt koka 5 min till.
Servera tillsammans med ris/bovete/hirs och grönsaker. 



En god start på veckan efter en härlig helg i fjällen!
Sannah

19 mars 2015

Tips för utflykter!

Idag åker vi till fjällen. Så härligt det ska bli att avnjuta veckoslutet med skidturer, slalom och pulkaåkning. Inför fjällresan har vi sett till att förbereda oss med massa goda grejer till matsäcken.

Här har ni tips på både gammalt och nytt som vi tar med oss till fjällen denna gång:
Müslibar







Choklad-banan-kokosmuffins
Ingredienser:
75 g ekologiskt smör
2 ekologiska ägg
1-2 msk ekologiskt rårörsocker
1 ekologisk banan
1 dl ekologiskt rårismjöl
1 dl mandelmjöl
1 dl ekologiskt kokosmjöl
2 msk ekologisk kakao
2 tsk bakpulver
1 dl ekologisk dryck (t.ex. ris)

Gör så här:
Smält smör
Vispa ägg och socker
Mosa bananen
Blanda alla torrvaror 
Blanda ihop allt
Fördela i 8-10 stora muffinsformar
Grädda i 175-200 grader i 10-15 minuter


Vi önskar er en härlig helg!
/Sannah och Sofia


12 mars 2015

Lyxkladdkaka och chokladchiapudding

Idag firade vi underbara Sofia på hennes dag! Jag stod för efterrätten. Det blev en lyxkladdkaka jag fick smaka förra veckan hos Antons kusin. En riktig höjdare! Till den serverades hallon, blåbär, banan, kokos och grädde. För den som äter raw eller av andra anledningar inte tycker kaka passar gjorde jag även lite chokladchiapudding. Fri från ägg, gluten, mjölk, tillsatt socker, nötter. Passar alla helt enkelt!

Lyxkladdkaka
Ingredienser:
100 g ekologiskt smör
1-1,5 dl ekologiskt majsmjöl
1/2 dl ekologiskt rårörsocker
4 msk ekologisk kakao
1 krm ekologiskt vaniljpulver
Lite salt
2 ekologiska ägg

Riven ekologisk kokos

100 g ekologisk choklad med pepparmint (jag använde Änglamarks)
1 dl ekologisk grädde
En klick ekologiskt smör

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. 
Smält smöret.
Blanda torrvarorna.
Tillsätt smör och ägg. Blanda ordentligt!
Smöra en form och använd kokos som ströbröd.
Fördela smeten i formen.
Grädda mitt i ugnen 7-8 minuter. Kakan ska vara ordentligt kladdig eftersom den fortsätter att stanna lite när du tagit ut den.

Medan du gräddar kakan kan du göra glasyren.
Värm grädden med en klick smör i en kastrull så den börjar sjuda.
Bryt chokladen i bitar och rör ned i grädden sedan du tagit kastrullen från plattan.

Låt kakan och glasyren svalna. Bra sedan glasyren över kakan och ställ kakan kallt innan den serveras.

Chokladchiapudding (1-2 portioner)
Ingredienser:
2 msk ekologiska chiafrön
1 msk ekologisk kakao
1 msk riven ekologisk kokos
1 krm ekologiskt vaniljpulver
Lite salt
1,5 dl dryck (jag använde alpros coconut)
1/2 ekologisk banan

Gör så här:
Blanda alla torrvaror.
Tillsätt drycken och rör om.
Ställ kallt med lock/plast över.
Rör om igen efter ett tag. 
Låt stå t.ex. över natten.
Blanda i mosad banan innan servering.
Servera med kokos, nötter, frön, nötsmör, bär etc.

Choklad är ju farligt gott! 
Sannah

Tillbakablickar

Det var ett tag sedan jag fick möjlighet att ta mig tid till att blogga nu.
Så nu passar jag på :)
Jag tänkte att jag skulle ge er några tillbakablickar på inlägg som jag har gjort och som är några av mina favoriter. Snart kommer det nya recept m.m. också, har en hel del som står på kö!



Deodorant - Min nästan dagliga användning. Min och min makes 
favorit, fortfarande.






Matiga våfflor - Perfekt helgfrukost, mellanmål eller lunch.






Vårrullar - Lite omständligt kanske, men sååå gott!



Cupcakes med rödbetor - de blev lyckade!







En enkel fiskrätt och Quinoa och lax - De båda går hem hos barnen.






Glödhoppor - Längesedan jag gjorde dem nu, men när jag lyckas blir de toppen!






Frusen dessert - I detta inlägg är det banan, men i inlägget länkas det till mango också. Kommer snart med lite tips på hemmagjord glass också (fick en glassmaskin av Sannah i julklapp). Experimenterandet har bara börjat.




Idag tänker jag göra saker som faller mig in och inte bry mig om för många "måsten", bara de nödvändigaste.
Sådana dagar tror jag är bra att ha lite nu och då!
Hoppas du får en fin torsdag! 
/Sofia





3 mars 2015

En annorlunda men näringsrik frukost

Eftersom jag oftast äter frukost tillsammans med min dotter blir det vanligtvis gröt eller gurt till frukost. Men imorse åt hon tillsammans med sin pappa medan jag fick ligga och dra mig en stund i sängen. Därmed kunde jag passa på att äta något annat till frukost.

Jag tog en näve blandade nötter och frön, groddat bovete, riven kokos, russin, granatäppelkärnor och sesammjölk. Det blev gott, mättande och näringsrikt! En härlig start på dagen, kort sagt.
Bovete blötläggs i 30 min innan det ska groddas. Groddningen tar ca 3 dygn. Man sköljer morgon och kväll.
Sesammjölk gör man enkelt genom att blötlägga sesamfrön över natten. Sedan mixar man dem tillsammans med lite vatten och tillsätter sedan mer vatten och mixar i ca 5 min. Man kan även smaksätta/söta mjölken om man vill. Eftersom sesamfrön innehåller mycket kalcium är det en perfekt "ersättare" till komjölk. Jag blötlade 1 dl sesamfrön och tillsatte då totalt 4 dl vatten samt ca 1 tsk agavesirap. 
Våga testa nya frukostar! 

Förresten har jag en ny vana. Jag börjar morgonen med ett glas citronvatten. Det känns fräscht, uppiggande och dessutom är det bra för att basa kroppen.
Sannah