Chokladbollar

Idag fick det bli en riktig klassiker: chokladbollar!
Dom är ju väldigt goda och lätta att göra. Det enda minuset må vara kladdet när man gör bollarna, men det är det värt!
Vi hade lite kaffe över efter några gäster. Eftersom ingen av oss dricker kaffe blir det sällan chokladbollar med kaffe i men nu fick jag ju bara lov att passa på. Och i brist på riven kokos bestämde jag mig för att testa att rulla dom i kokosmjöl istället. Annorlunda och fint, i mitt tycke.

Ingredienser:

100 g ekologiskt smör
2 1/4 dl ekologiska/glutenfria havregryn
1 dl ekologiska boveteflingor
3-4 msk ekologisk kakao
1/2 tsk ekologiskt vaniljpulver
max 1/2 dl ekologiskt rårörsocker
2 msk avsvalnat ekologiskt kaffe
ekologiskt kokosmjöl

Gör så här:

Dela smöret i mindre bitar och lägg i en bunke.
Blanda/massera ihop allt, utom kokosmjöl, med händerna.
Gör små bollar och täck dem sedan med kokosmjöl.
Förvara i kylskåp.

Om du kommer förbi Prästänget kanske du får smaka.
Ha en fin dag!
Sannah

Hallon- & Lakritspaj

Nu har vi varit värdar på Efs Prästänget några dagar och börjar komma in i rutinerna. Igår var en fantastiskt fin dag! Många badgäster och även många vänner och släktingar som tittade förbi. Idag blir nog en lugnare dag med tanke på det sämre vädret. Men efter många dagars sol gör det inte så mycket med en mulen dag och lite regn.

Förra veckan plockade jag hallon, svarta vinbär, blåbär, jordgubbar och smultron. Helt fantastiskt gott!
Med hallonen testade jag att göra en paj med detta som grundrecept. Jag tog det som fanns till hands och den blev riktigt god. Tyvärr ingen bild.

Ingredienser:

100 g ekologiskt smör
3 dl ekologiska/glutenfria havregryn
1/2 dl ekologiskt kokossocker

1 dl ekologisk cremé fraiche
1 dl philladelfiaost
1 ekologiskt ägg
1/2 dl ekologiskt kokossocker
3/4-1 tsk lakritspulver
färska skogshallon

ekologiska kokosflingor

Gör så här:

Smält smöret. Blanda i havregryn och socker.
Blanda övriga ingredienser (utom kokosflingor) för sig. Tillsätt hallonen sist och rör ner dem försiktigt.
Häll havreblandningen i en pajform och banka ut till en botten med baksidan på en sked.
Strö lite kokosflingor på.
Bred hallonsmeten ovanpå och strö lite kokosflingor överst.
Grädda mitt i ugnen på 175 grader ca 25 minuter.
Servera kall.

God att äta en sommarkväll eller ta med till stranden!
Sannah

Hud och hår i sommar

Nu var det verkligen länge sedan jag bloggade!
Vi har haft fullt upp med att semestra. Sola, bada och hälsa på/umgås med vänner och familj.
Denna vecka bor vi som värdar på EFS Prästänget. Härligt att leva nära naturen och vattnet. Roligt att träffa camping-folk.

Hur som helst märkte jag förra veckan att både hud och hår tar en hel del stryk av allt solande och badande. Jag bestämde mig för att göra en bodyscrub och en hårinpackning. Det är inget som händer varje dag direkt.. Men åh så härligt att unna sig det någon gång ibland. Jag googlade runt för att se vad andra har hittat på och hade även lite kontakt med min syster som har bättre koll än mig på detta med hårinpackningar.

Detta blev resultatet:

Bodyscrub

1 del ekologisk olivolja
2 delar grovkornigt salt
Blanda ihop och massera in på hela kroppen (ej ansikte).
Låt vara i ca 10 min. Skölj av.

Ansiktet

Det som blev kvar av 1 urgröpt avokado
Smörj in ansiktet och låt vara i 15 min.
Skölj av.

Hårinpackning

1 msk ekologisk olivolja
1 msk ekologisk kokosolja
1 msk faith in nature aloevera balsam
1 avokado
Mosa avokadon och blanda med övriga ingredienser. Arbeta in i håret och hårbottnen. Täck huvudet med en plastpåse och låt verka i 1 timme. Tvätta med schampo och balsam. Obs! Kan bli ganska fett hår. Men jag tycker det känns bra när det blir mer sol och bad framöver som det verkar.

Nä nu ska jag sätta mej i solen en stund igen medan det är lugnt här i receptionen och lilla tjejen har sin tupplur.
Sannah

Fryst banan med choklad

I detta inlägg gjorde jag en banandessert.

Här kommer två andra tips med frusen banan.

Superenkla att göra och uppskattas av barnen här hemma.

Gör så här:

Nr 1. 
Dela en banan på hälften.

Stick in en grillpinne eller liknande en bit in och frys ned några timmar.
Det går också bra att frysa ned mindre munsbitar att doppa eller äta som de är.

Smält mörk choklad i ett vattenbad. Doppa den frysta bananen i chokladen och låt chokladen stelna (30-60 sekunder). MUMS!

Nr 2.
Dela en banan i mindre bitar, vänd dem i kakao och kokos.
Frys sedan ned ett par timmar innan servering.

Med detta önskar jag er en fortsatt trevlig helg!
/Sofia

Sommargott

Det blir inte så mycket bloggande för tillfället. Men idag åkte resten av familjen till svärföräldrarnas stuga för att leka, bada, äta och ha skoj. Då fick jag möjligheten att vara hemma och fixa med sådant som jag känner att jag vill göra. Växthuset behövde få lite omsorg och även trädgården i övrigt. Hushållssysslor som att ta hand om tvätt görs ju tyvärr inte av sig själv. Men har också passat på med lite annat roligt pyssel som jag längtat efter att få tid att göra.

Här på bloggen tänkte jag litet gurk tips och dela med mig av dagens måltider.

Fräsch gurksallad:

250 g gurka

2 msk olivolja

1 krm sambal oelek

2 klippta vitlöksblad

Salt

Svartpeppar

Gör så här:

Skär gurkan i bitar och lägg den i en skål. Häll över lite olivolja, salta, peppra, tillsätt lite sambal oelek och klipp några vitlöksblad i småbitar. Låt dra en stund och använd sedan som ett tillbehör till salladen eller en måltid. Första gången jag gjorde denna gurksallad hade jag olivolja som var smaksatt med oregano och anpassad för att passa en grekisk sallad. Så en liten gnutta oregano kan man tillsätta om man vill, men den skall inte ta över de andra smakerna, bara finnas där.

Gurksalladen blir saftig om den får stå sig några timmar och det passade perfekt som tillbehör till min lunchsallad. Saften blev en god dressing.

Om vitlöken börjat gro går det utmärkt att plantera ner den så att en del av skottet sticker upp. Sedan växer det upp blad som har en mild smak av vitlök som blir goda och kan användas som exempelvis gräslök.


Min middag blev också en sallad.
Men en wokad sådan.
Behöver göra av med lite plocksallad då den växer så otroligt mycket nu. Det blev faktiskt riktigt bra.

Jag använde mig av:

Plocksallad
Körsbärstomater
Morot
Salladsärtor
Kyckling
lite av gurksalladen och saften
salt
peppar
olivolja

Hoppas ni njuter av sommaren! /Sofia

Ny bloggfunktion

Ett litet hej i sommarvärmen.

Utflykter och bad är vad våra dagar just nu fylls utav, härligt! Nåja, barnen och maken njuter mer av baden än vad jag gör men jag jobbar på det ;)

Däremellan ska det hinnas vattna i trädgården och växthuset. Plantorna blir snabbt törstiga om de inte får vatten på förmiddagen har jag märkt. Tur att min kära mor kan ha vägen förbi när det glöms och inte är hemma förrän till kvällen igen.

Vill mest göra er uppmärksamma på att det nu finns en sökfunktion här på bloggen också.

Den rekommenderas om du inte orkar leta igenom allt och vill hitta det du söker snabbt. Testade lite och det fungerade faktiskt riktigt bra! Hoppas det är något som kan komma till nytta. 

/Sofia

Farmors falska Schwarzwaldtårta

Här kommer ännu en tårta :)
Vi hade lite kalas för maken med hans familj idag.
Det bjöds på tacos till middag och tårtan, vindruvor, melon m.m till efterrätt.
Min kära farmor gör en supergod tårta på nöt/mandelbotten som maken önskade att ha idag.
Fyllningen är hemgjord vaniljkräm och mosad banan.
Eftersom att vi är så många inom familj/släkt som inte äter gluten så började farmor också göra tårtan helt glutenfri. Den är tyvärr inte lämplig för nötallergiker dock.

Jag frågade farmor om inte jag kunde få receptet och lägga upp tårtan här på bloggen och det fick jag så gärna.

Här kommer receptet:

Ingredienser:

Tårtbotten:

150 g mandlar/nötter
4 äggvitor
1,5 dl florsocker

Vaniljkräm:

1 dl mjölkfridryck/mjölk
2 äggulor
2 tsk vaniljsocker eller ca. 1 tsk vaniljpulver

0,5-1 msk socker

1,5 msk potatismjöl eller 2 msk maizena

Övriga ingredienser:

75 g mörk choklad
3 dl grädde
2 bananer
0,5 - 1 msk kakao

Gör så här:

Bottnen:
Sätt ugnen på 150 grader.
Hacka mandlar/nötter antingen så de blir riktigt finfördelade eller lite grövre.
Vispa äggvitorna till ett hårt skum och tillsätt sedan florsockret och fortsätt vispa en stund till.
Vänd försiktigt ned nötterna/mandeln i äggsmeten.
Bred ut smeten på ett oljat/smörat bakplåtspapper och grädda i ugnen ca. 15-20 min.
Låt svalna.
Bottnen lät jag stå i kylskåpet under natten.

Vaniljkrämen:

Blanda först potatismjölet/maizenan i vätskan.
Vispa ihop alla ingredienserna i en kastrull och låt sjuda under vispning tills den tjocknat.
Låt svalna.
Använder du potatismjöl bör den användas färsk.
Med maizena kan den göras 1 dag i förväg.

Banan mos:

Mosa bananerna och blanda i 1 dl grädde.

Montering av tårtan:

Dela bottnen från långsida till långsida i 3 ungefär lika stora delar.
Jag klippte sedan där jag skurit ut bottenbitarna för att behålla bakplåtspappret under.
De blev då lättare att hantera och vända på varandra.
Sedan placerar du första bottnen upp och ned på det underlag du skall ha tårtan på.
Bred vaniljkrämen på första lagret och lägg över den andra bottnen upp och ned.
På andra lagret breder du ut den mosade bananen.
Lägg på sista bottnen och kom ihåg att dra av bakplåtspappret från bottnarna ;)
Överst på tårtan brer du på vispad grädde ev. smaksatt med lite vanilj/vaniljsocker.
Innan servering, pudra över kakao och krossad choklad.

Min farmor brukar smälta chokladen och skära ut fyrkanter att dekorera med.
Helt klart en estetisk detalj men jag hade inte riktigt den tiden och tålamodet idag.

Hoppas du har haft en fin helg. Själv har jag njutit av den härliga sommarvärmen som äntligen är tillbaka.
Idag blev det vattenskidåkning och volleyboll på Prästänget efter en gudstjänst vi var på, innan vi åkte hem för att ha kalaset.
/Sofia

Gräddtårta med lemoncurd

Ikväll har vi firat mannen och Sofias man som fyllt år. Vi hade dagen till ära även besök från Finland. Trevligt! Svärmor, jag och Sofia hjälptes åt med maten. Till efterrätt hade jag bestämt mej för att testa göra en riktig gräddtårta - glutenfri såklart! Receptet hittade jag i senaste numret av Mer Smak. Förutom själva tårtbottnen blev jag tvungen att testa göra egen lemoncurd, recept från icas hemsida, eftersom de som finns på affären innehåller så mycket konstigheter. Tyvärr blev det frusna (tinade) ekologiska jordgubbar eftersom de färska är så besprutade. Jag längtar efter att gubbarna ska mogna hos mina föräldrar. Då, äntligen, blir det färska - goda - jordgubbar! Hur som helst, här kommer recept på både tårta och lemoncurd, i stort sett exakt som de recepten jag hittade bortsett från sockermängd och lite detaljer.

Gräddtårta

Ingredienser:

ekologiskt smör
ekologisk riven kokos
4 ekologiska ägg
1 dl ekologiskt rårörsocker
1 dl ekologiskt hasselnötsmjöl
1 dl ekologiskt majsmjöl
1/2 dl ekologiskt potatismjöl
1 tsk bakpulver

150 g ekologiska hasselnötter
1 msk flytande ekologisk honung
320 g ekologisk lemoncurd (recept nedan)
5 dl ekologisk vispgrädde
ekologiska jordgubbar (färska eller tinade)
ekologisk mörk choklad (ca 1/3 chokladkaka)

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.
Smörj en form med löstagbar kant och strö riven kokos i.
Vispa ägg och socker ca 10 min.
Blanda mjöl och bakpulver och vänd sedan ner i äggvispet.
Häll smeten i formen.
Grädda mitt i ugnen ca 30 min.
Låt svalna.

Rosta hasselnötterna i en stekpanna på medelvärme tills skalet börjar lossna.
Passa så de inte blir brända!
Häll nötterna i ett durkslag och skaka bort skalflagorna.
Lägg nötterna i pannan igen.
Tillsätt honung och låt vara en liten stund.
Sprid ut nötterna på ett bakplåtspapper för att svalna.
Vispa grädden fluffig.
Dela kakan i två.
Lägg undan 2 msk lemocurd.
Bred hälften av resterande curd på ena bottnen och täck med jordgubbsbitar.
Bred lite grädde ovanpå och lägg sedan på den andra bottnen.
Blanda resten av lemoncurden med resterande grädde och täck tårtan.
Toppa med att ringla/droppa lemoncurd som fått smälta lite i vattenbad och sedan riven choklad.
Grovhacka nötterna och klä kanterna med dem.

Jag skulle gärna göra tårtan med färska jordgubbar, både mellan och på toppen. Men den blev bra så här också. Kul att det går att göra glutenfria tårtor! Det skulle nog gå att dela botten i tre om man önskar, med viss försiktighet.

Lemoncurd

Ingredienser:

2 ekologiska citroner
2 ekologiska äggulor
1 ekologiskt ägg
1 dl ekologiskt rårörsocker
100 g ekologiskt smör

Gör så här:

Tvätta och riv citronerna.
Pressa ur all saft ut dem.
Vispa ägg (+äggulor) och socker några minuter.
Värm äggfluffet tillsammans med citronriv och citronsaft i vattenbad under ständig omrörning i ca 15 min tills det tjocknat.
Ta sedan skålen/kastrullen från vattenbadet och tillsätt smöret klickvis under omrörning.
Häll upp i glasburkar och låt svalna. Förvara i kylskåp.

Mm! Fantastiskt god lemoncurd. Helt ekologisk dessutom!

Med äggvitorna som blev över slängde jag ihop lite mandelbiskvier.
2 äggvitor som vispas och blandas med 2,5 dl mandelmjöl och ca 1/2 dl socker. Klicka/spritsa ut på bakplåtspapper och grädda i 175 grader tills de fått lite färg. Tid beror på storleken. Gott till hemlagad nyponsoppa och glass!

Nä nu måste jag ta och slappna av med lite musik.
Med önskan om en fin helg!
Sannah

Kardemummaskorpor

Prövade att göra kardemummaskorpor igår. De blev riktigt bra.

Receptet är hämtar från bakboken "Friendly bread: baka glutenfritt från baguette till brownie".

Jag testade också denna gång att baka med durramjöl då det var i receptet.
Några av er har säkert sett att jag skrev att jag köpt durra när jag var i Stockholm.
Men i receptet står det att man kan byta ut det mot rismjöl eller sojamjöl.

Ingredienser:

24 st.

2 dl durramjöl

2 dl potatismjöl

2 dl rismjöl

0,75 dl socker 

0,5 dl psylliumfröskal 

1 msk pofiber

2 tsk kardemumma (malen)

2 dl vätska

1 ägg

50 gr jäst

100 gr rumstempererat smör

Gör så här:

Blanda alla torra ingredienser väl i en bunke.
Smula jästen och rör ihop med ägg och vätska tills jästen smält.

Rör ned degvätskan i de torra ingredienserna och lägg sist ned smöret och knåda/blanda till en deg.

Vält ut degen och dela den i 12 lika delar.
Använd rismjöl om det behövs vid utbakningen.
Rulla till bullar och lägg på en plåt. Täck plåten och låt bullarna jäsa i ca. 1 h.

Sätt ugnen på 230 grader.
Sätt in plåten och sänk värmen till 200 grader.
Grädda i ca. 30 min tills de fått fin färg.
Låt bullarna svalna lite, sänk värmen till 150 grader och dela sedan bullarna. Jag använde en kniv.
Sätt bullarna på plåten igen (snittytan upp) och grädda i 35-45 min.
Stäng av ugnen och låt skorporna kallna och torka i eftervärmen.

Är de inte helt torra kan de stå över natten på galler eller liknande.

I receptet stod det 1,5 dl socker men jag tycker att det räckte med hälften.
Durramjölet går att hitta på http://www.goodstore.se/ eller http://www.friendsofadam.se/
Det är ganska dyrt och jag har fortfarande inte lyckats hitta det på andra ställen, i Sverige.
Men som sagt det går också att byta ut mot samma mängd av ett annat mjöl.

/Sofia

Glasspinnar

Äntligen! En dag med sol och över 20 grader i skuggan. Som jag har längtat!
En dag som denna kan man ju till och med bli lite glass-sugen. I senaste numret av Nära Barn bjöd de på 3 underbart härliga glassrecept. Ett av dom har jag testat och delar med mig av idag. Igår testade jag även att göra en variant på lakritsglass. Mmm! God.

Röd bärglass

Ingredienser:

2 mjuka ekologiska päron
1,5 dl ekologiska hallon, frysta eller färska
1/4 dl ekologiska blåbär, frysta eller färska
1/2 dl färska dadlar
1/4 pressad ekologisk citron

Gör så här:

Mixa alla ingredienser i en matberedare till en slät smet. OBS! Ta bort kärnorna från dadlarna.
Häll smeten i glassformar och ställ i frysen.

Lakritsglass

Ingredienser:

2 frysta mogna ekologiska bananer
1 dl risgrädde, t.ex. rice dream cuisine
1/2 tsk ekologiskt vaniljpulver
1-2 tsk lakritspulver, efter tycke och smak
2 ekologiska dadlar
en nypa flingsalt
några frysta ekologiska hallon

Gör så här:

Skär bananen i bitar. Mixa alla ingredienser, utom hallonen, i en matberedare till en slät smet.
Rör sedan ned hallonen.
Häll smeten i glassformar och ställ i frysen.

Bild på lakritsglassen kanske dyker upp framöver :)

Nu ska jag njuta av solen!
Sannah