Pajskal med quinoa eller amaranth

Jag var på biblioteket med dottern igår. När jag kommer in ser jag den här boken det första jag gör:

Intressant och många fina vegetariska recept. Mycket gluten- och mjölkfritt samt raw.

Det fanns ett recept på pajskal som jag fastnade för och ville testa. Tänkt och gjort.

Jag använde amaranth istället för quinoa som stod i originalet.

Ingredienser:

1 dl ekologisk amarant/quinoa (okokt)

1/2 dl ekologiska solrosfrön

1 ekologiskt ägg

Ev. Salt

Gör så här:

Koka amaranth/quinoa enligt anvisningar på förpackning. Skölj kallt.

Blanda med frön och ägg.

Häll smeten i en pajform.

Grädda på 200 grader i mitten i 8 min. 

Tryck upp kant med hjälp av sked.

Grädda ett par minuter till.

Fyll med gott innehåll och grädda tills pajen är färdig.

Här blev det tacofärsrester från gårdagen med majs och zucchini, äggstanning och halloumi.

Sannah

2 goda recept på plättar

Här kommer två recept som passar till plättar.

Perfekt som lätt lunch, frukost eller mellanmål. /Sofia

Mandelplättar ca. 4 portioner

Ingredienser:

2 dl Mandelmjöl

1 msk FiberHusk/pulveriserat psyllium

0,5 tsk Vaniljpulver

2 tsk Bakpulver

Lite salt 

4 ägg

2 dl vätska 

Gör så här:
Blanda de torra ingredienserna noga.
Vispa sedan alla ingredienser till en smet.

Stek i smör eller kokosolja.

Servera

Havreplättar ca. 4 portioner
(Vid celiaki använd ren havre och byt ut havredrycken)

Ingredienser:

4 dl Havregryn

5 dl Havredryck 

3 Ägg

1 tsk Psyllium (fiber husk)

Lite Salt

Gör så här:

Mixa havregrynen så de blir till mjöl.

Vispa ihop ingredienserna och låt svälla någon minut.
Stek i kokosolja eller smör.

Dessa plättar gick utmärkt att äta kalla också.

Vegetariska bollar

Testade ett nytt recept på vegetariska bollar till lunch idag. Vi åt dom i wrapbröd med grönsaker och hummus. Riktigt gott!

Ingredienser:

200g ekologisk (fryst) broccoli

300g ekologisk blomkål

5 ekologiska soltorkade tomater

Himalayasalt

Ekologisk svartpeppar

Ekologisk torkad oregano

Ekologisk torkad basilika

1 dl mandelmjöl (grovmalt hade jag)

1 dl ekologiskt kikärtsmjöl

1 tsk fiberhusk

1 msk ekologisk olivolja

100 g ekologisk fetaost

2 ekologiska ägg

Ekologiskt smör/kokosolja

Gör så här:

(Tina broccoli och) blötlägg de soltorkade tomaterna.

Mixa broccoli och blomkål.

Blanda i resterande ingredienser (klipp/hacka soltorkad tomat i bitar, smula fetaosten).

Ta med hjälp av en tesked upp smet, tryck ihop lite till en boll. 

Stek på låg/medel värme i stekpanna med smör/kokosolja.

(Eftergrädda i 100 grader)

Servera som vi, tillsammans med wraps och sallad, eller på ett buffébord tillsammans med annat gott.

Trevlig helg!

Här ska vi snart ut och busa i snön lite.

Sannah

Broccolisoppa

Soppa är perfekt till lunch. Tyvärr blir det ändå alldeles för sällan jag lagar det.

Hur som helst testade jag en variant förra veckan som blev god. Frös in och kunde njuta en gång till.

Ingredienser:

250g fryst ekologisk Broccoli

3 stora ekologiska Potatis

2 ekologiska morötter

5 dl ekologisk Havredryck

5 dl vatten

1-2 msk Phillaost

1-2 msk ekologiskt Smör

Ekologiskt Örtsalt

Ekologisk pressad Citron

Ekologisk Timjan

Ekologisk persilja

Ekologisk dill

(ekologisk feta ost eller halloumi)

Gör så här:

Skär potatis och morötter i mindre bitar. Stek lätt i smör i en gryta. Tillsätt resterande ingredienser och låt koka ca 10 minuter. Mixa med stavmixer till en slät soppa. Smula fetaost/riv halloumi över soppan vid servering.

Tyvärr hittar jag inte bilden jag tog. Lägger till den om jag får tag på den.

Ha en fin kväll!

Sannah

Boktips

Tänkte tipsa idag om tre böcker som jag tycker om. 
Testade idag plättar från en av böckerna. 
Ska dela med mig av det receptet i ett annat inlägg som är på gång.
 /Sofia

Grönsakslexikon - det är vad boken också är. Du lär dig både allmänt om olika grönsakssorter och enskilda grönsaker. 

Good Mood Food - matlagning utan socker, gluten och mjölk. Härliga recept som är goda och känns inspirerande.

Recept som både ska hjälpa till att lyfta humöret och ge energi.

Friendly bread - denna bok har jag tipsat om förr. Bra glutenfri bakbok. Durramjöl används i en del recept och det kan du hitta i en större matbutik eller Grön gåva. Bageriet Friends of Adam i Stockholm säljer också durramjöl.

Variant på fröknäcke

Här hemma blir det minst 1 fröknäcke/vecka som går åt. Det går ju att göra på många olika sätt. Jag har testar diverse varianter. Senaste veckorna har jag utgått från det här grundreceptet. Det går att ändra lite efter vad som finns hemma, men det blir riktigt sprött och gott. Tahini ovanpå och smaksatt med lite rosmarin. Mums!

Ingredienser:

1 dl ekologiska pumpafrön

1 dl ekologiska sesamfrön

1/2 dl ekologiska solrosfrön

1/2 dl ekologiska linfrön

1 msk ekologiska chiafrön

1 dl mandelmjöl

1/2 dl ekologiskt majsmjöl

1/2 dl ekologiskt bovetemjöl

Lite psylliumhusk

Lite himalayasalt

1/2 dl ekologisk kokosolja

2 dl hett vatten (kanske lite till också)

Flingsalt

Gör så här:

Blanda alla torrvaror.

Rör i kokosoljan.

Tillsätt hetvattnet och blanda ordentligt.

Tryck ut mellan två bakplåtspapper.

Strö lite flingsalt ovanpå.

Skär i rutor om så önskas.

Grädda mitt i ugnen på 100 grader i ca 2 timmar. Lufta ofta.

Helst ska knäcket också vändas efter ca halva tiden för att torka på båda sidor.

Denna vecka var chiafröna slut, likaså mandelmjölet. Så jag testade utan chiafrön och med kikärts- och quinoamjöl istället. Fick tillsätta mer vatten och grädda lite längre tid. Men goda blev dom!

Lycka till!

Sannah

Frukostdags

Imorse blev det smoothie och våfflor/våffelmackor till frukost. Lite annorlunda än vanligt, och gott såklart!

Våfflor 6 st

Ingredienser:

1 dl mandelmjöl

1 dl ekologiskt bovetemjöl

2 tsk fiberhusk

Lite himalayasalt

1 msk smält ekologisk kokosolja

2 ekologiska ägg

3-4 dl vätska (vi hade havredryck)

Gör så här:

Blanda torrvarorna. Blanda i oljan och ägg. Vispa ner vätskan. Låt stå några minuter medan järnet värms. Grädda i våffeljärn med lite extra kokosolja. Vi åt dom tillsammans med jordnötssmör eller smör/Philadephiaost/mesost.

Smoothie 3-4 glas

Ingredienser:

1 dl ekologiska glutenfria havregryn

1/2 dl ekologiska pumpafrön

3 ekologiska torkade dadlar

1 stor ekologisk banan

Ca 2 dl blåbär

1 -2 krm ekologiskt vaniljpulver

"Kokosvatten" som blir över från 2 burkar kokosgrädde (eller t.ex. Kokosmjölk, beroende på vad du har)

1-2 dl vatten

Gör så här:

Mixa gryn och frön. Mixa tillsammans med dadlar.

Tillsätt banan, bär och vanilj, samt Kokosvatten så att det täcker övriga ingredienser. Mixa slätt.

Tillsätt resterande vätska under mixning till önskad konsistens.

Hoppas det ska smaka! Här hemma tyckte vi alla det blev riktigt gott iallafall.

Sannah