Säsongens smoothie

Idag passar vi på att använda oss av säsongens bär.

Vi har använt oss av frysta blåbär, färska svartvinbär och kokosmjölk. 

Krämig och syrlig. 

Frukosten blev ute på altanen i solskenet.  

Önskar er en härlig helg!  /Sofia

Tonfisksallad

Härligt att äntligen få några varma sommardagar! Med utflykt till badstranden eller något annat härligt ställe är en tonfisksallad perfekt att slänga ihop. Det har det blivit några gånger för oss nu. Tillsammans med kokt ägg och nån macka klarar man sej länge! Här kommer ett förslag på vad du kan ha i, självklart ekologiskt så långt det är möjligt:

Glutenfria makaroner/quinoa/ris eller vad du nu önskar

Tonfisk

Majs

Paprika

Mungbönsgroddar

Gurka

Isbergssallad

Småbladssallad

Selleri

Avokado

Örtsalt (kung markattas)

Svartpeppar

Vitvinsvinäger

Olivolja

Supersmarrigt och enkelt!

Sannah

Morgondryck

Nu under sommaren har jag under en period startat morgonen med en uppfriskande dryck.

Man gör i ordning den kvällen innan och låter den stå och dra i rumstemperatur under natten.

Ingredienser:

Hetvatten

Färsk ekologisk ingefära

Ekologisk gurkmeja

Ekologisk honung

Ekologisk citron

Gör så här:

Koka upp vatten.

Skala en bit ingefära och dela i små bitar.

Pressa citron i ett stort glas och tillsätt resterande ingredienser.

Låt stå över natten.

Drick rumstempererat som en bra start på dagen.

Gott och uppiggande!

Sannah

Gott pajskal

Häromdagen åt vi paj för första gången på länge. (Har tyvärr ingen bild tillgänglig just nu)

Men vi testade ett nytt pajskal som vi tyckte blev riktigt lyckat och lättarbetat.

Min yngsta bror med fru och barn var med och bidrog till en tonfiskpaj som blev riktigt god!

Pajskal:

3 dl mandelmjöl

1 msk FiberHusk 

1 krm salt

25 gr smör

25-30 gr kokosolja

1 ägg

Blanda torra ingredienser tillsammans och jobba sedan in smör (i mindre bitar), olja och ägg tills det blir en deg. Vill man kan man använda en elvisp också.

Tryck ut i pajform med slickepott och/eller med lite blöta händer.

Låt stå en stund i kylskåp så den blir kall och

förgrädda sedan ca. 5-10 min i 200 grader.

Det går också bra att använda 50 gr smör istället för kokosolja om man vill.

Det var längesedan jag la ut ett inlägg här på bloggen. Jag har varit på konfirmationsläger i 3 veckor som ledare/lärare i sommar. Det blev ingen matlagning för min del då och när jag kom hem så blev det inte så mycket nytt. Vi har haft lite småprojekt i huset dessutom. 

Jag hoppas ni har en bra sommar!! Nu börjar det ju bli dags att ta hand om bärsäsongen också :) /Sofia

Vegetarisk gryta

Jag har lagat en variant på vegetarisk gryta nu några gånger som jag verkligen gillar. Det blev en sådan till middag idag. Jag har inget exakt recept, och man kan ju variera ingredienser efter vad man har hemma, men ungefär så här gjorde jag idag.

Ingredienser:

1 dl ekologiska gröna linser

1 burk förkokta ekologiska kikärtor

Ca 1/2 ekologisk paprika

2 ganska små sötpotatisar

Några sockerärtor

1 burk ekologisk kokosmjölk

1/2 pressad ekologisk citron

Färsk riven ekologisk ingefära

1/2-1 tsk sambal oelek

Salt

Ekologisk svartpeppar

Ekologisk basilika

Ekologisk gurkmeja

2-3 msk maizena

Gör så här: 

Blötlägg linser 2-3 timmar.

Koka linserna i dubbel mängd vatten.

Efter ca 10 min tillsätter du sötpotatis skalad och skuren i bitar tillsammans med kokosmjölken.

Smaksätt.

Tillsätt paprika och sockerärtor i bitar samt kikärtor efter ytterligare ca 5 min.

Red med maizena på slutet.

Mums!

Sannah

Söta biffar

Jag har tänkt länge att lägga upp mitt uppdaterade recept på sötpotatisbiffar. Nu äntligen tar jag tag i det! De är helt suveränt goda och lättlagade. Perfekt att äta tillsammans med några röror och annat småtillbehör. Bebisvänliga, och goda, utan salt. Blir ca 20 biffar.

Ingredienser:

1 dl ekologiska röda linser

2 tsk kokosolja

3 ekologiska ägg

2 msk kokosmjöl

1 tsk psyliumfröskal

(Himalayasalt)

1 medelstor sötpotatis

4 ganska små morötter

Gör så här:

Koka linser med dubbel mängd vatten i 10 min. 

Vispa under tiden ägg och tillsätt kokosmjöl och psyliumfröskal.

Finriv rotsakerna.

Mixa linser och kokosolja med exempelvis stavmixer.

Blanda ihop alla ingredienser.

Stek i ekologiskt smör eller kokosolja på medelvärme på båda sidor tills de fått lätt färg.

Efterstek i ugnen på 150 grader om så önskas.

Här serverat med gurkmejaris, vitlöksmarinerade kidneybönor (olivolja, vitvinsvinäger, salt, vitlök, persilja), sallad och aubergineröran enligt recept nedan.

Skönt med lite sommarvärme. Äntligen! 

Tur för skogsarbetande mannen att den väntat tills denna vecka iallafall. Semester nästa vecka.

Sannah

Chiafrukost

Senaste veckorna har det blivit denna sorts chiapudding några gånger. Den är både god och mättande. Det bästa är att frukosten i stort sett är klar redan när man vaknar.

Ingredienser:
2 msk ekologiska chiafrön
2 msk ekologisk riven kokos
2 msk ekologiska glutenfria havregryn
lite himalayasalt
1 krm ekologiskt vaniljpulver
1/2 tsk ekologiskt spirulinapulver
ca 2 dl dryck (godast med hemmagjord sesam- och solrosdryck)

Gör så här:
Blanda alla torra ingredienser i en skål.
Tillsätt dryck och rör om.
Ställ i kylskåp förslagsvis kvällen innan. Rör om efter 10-30 min.
Låt stå kallt över natten.
Ät tillsammans med nötter, frön, torkad frukt och nötpasta.

Nu ska jag gå och förbereda en till imorgon!
Sannah