Rödbetsbiffar

Första advent imorgon. Oj vad tiden rullar på för fullt...

Nu får man börja ta tag i julbakningen då.

Idag har jag iallafall julstädat och pyntat här hemma. Bara snön som fattas.

Till middag blev det Rödbetsbiffar. Enkelt och gott!

Ingredienser:

2 ekologiska ägg

1 dl valnötter

1/2 dl ekologiskt bovetemjöl

1 msk fiberhusk

500 g ekologiska rödbetor

Ekologisk olivolja

Himalayasalt

Vitpeppar

Gör så här:

Vispa upp äggen.

Mixa nötter till små bitar.

Finriv rödbetorna när du skalat dom.

Blanda alltihop och låt stå några minuter och dra.

Rulla bollar av en matsked smet/deg.

Platta till bollarna i stekpannan. 

Stek på båda sidor i smör på medelvärme.

Låt de efterstekas i ugnen en stund på 150 grader om så önskas.

Vi åt biffarna tillsammans med durra, hummus, varm fetaost, ångkokta grönsaker och sallad. Gott!

Glad första advent!

Sannah

Brödtips

Nu var det ett tag sedan igen.

Här om dagen så bakade jag glödhoppor, det var väldigt längesedan sist.

Men denna gång bytte jag ut 3 dl av rismjölet och tog hälften quinoa och hälften havremjöl istället.

Blev faktiskt riktigt bra. 

Ett annat tips är detta bröd.

Valnötsbullar

De innehåller lite kolhydrater och är gjorda på frö och nötmjöl. Blev som en mjuk variant av fröknäcke kan man säga. Pålägg vill man nog ha, dottern tyckte de var gott med getost på. 

I receptet skulle det vara kesella men jag använde créme fraiche. Det går säkert lika bra att byta ut mot ett mjölkfritt alternativ också för den som vill.

Jag köpte denna mix på en hälsokostbutik i Östersund.
Här är ett recept som verkar likna mixen jag hittade.
Det ska jag absolut pröva. 

Snart är det advent och julen närmar sig. Så håll lite koll här på bloggen, det kommer dyka upp lite inspiration till julbakandet m.m

/Sofia

Kyckling- och kikärtsbollar

Nästan en månad sen sist. Sorry! Tiden bara flyger fram. Jag hänger inte riktigt med...

Ikväll testade jag något nytt. Alltid lika spännande att se om man lyckas eller om det blir platt fall. Jag blev riktigt nöjd denna gång. Det blev precis så gott som jag tänkte att det skulle bli! Detta är perfekt för den som vill äta mindre kött och mer grönt.

Ingredienser:

500 g ekologisk hönsfärs

230 g kokta/konserverade ekologiska kikärtor

100 g ekologisk stjälkselleri

1 msk ekologisk olivolja

2 tsk himalayasalt

1/2 tsk ekologisk gurkmeja

1/2 tsk ekologisk spiskummin

1/2 tsk ekologisk Ingefära

1/2 tsk ekologisk persilja

1-2 krm ekologisk svartpeppar

1/2 dl ekologiskt majsmjöl

1/2 dl valfri ekologisk dryck

1 ekologiskt ägg

Ekologiskt smör/ekologisk kokosolja

Gör så här:

Mixa kikärtor. Mixa stjälkselleri.

Blanda samman kikärtor, selleri, färs och kryddor. 

Tillsätt mjöl, ägg och dryck. Blanda.

Stek små bollar/tillplattade bollar i smör eller kokosolja.

Låt dem efterstekas i ugnen på 150 grader.

Servera tillsammans med t.ex. wrapbröd från Friendly Food ( http://hanna.metromode.se/2013/08/17/falafelrulle-med-hembakt-wrap/ ), lite ekologisk yoghurt, grovrivna ekologiska morötter,  ekologiska majs, ananas, ekologisk småbladsallad, ekologisk gurka. Mums! Vi hade även lite ugnsrostade sötpotatisbitar till.

Trevlig helg!

Här hemma hoppas och ber vi att pappan ska bli frisk från sin feber snabbt.

/Sannah

Boktips!

Min dotter älskar böcker så det blir besök på biblioteket lite nu och då. Senast när jag var där hittade jag helt plötsligt en bok till mig själv. Receptbok med glutenfria recept. 

Jag bläddrade lite snabbt igenom den och den verkade bra. Väl hemma när jag bläddrat lite noggrannare tycker jag väldigt mycket om den. Blir nog till att skriva på önskelistan! Jag har testat några recept och alla har hittills varit riktigt bra! Senast testade jag detta recept med lite överbliven potatis. Toppen!

Hett boktips alltså!

Sannah

Snabblagad bovetegröt

När jag var 15 år var min käre far på en kurs i Spanien och jag fick följa med. Där fick vi pröva på denna typ av gröt. Den gjordes flitigt där hemma ett tag. Nu var det längesedan men idag så var det dags.

Denna gröt går snabbt att göra på morgonen,
men den kräver blötläggning över natten.

Ingredienser:

3-4 port

3-4 dl Helt bovete 

kallt vatten 

Tips att smaksätta med:

0,5 dl Russin eller dadlar
och/eller

0,5-1 dl Mandlar 

Gör så här:

Kvällen innan - häll kokande vatten över bovetet och låt svälla några minuter. Skölj i kallt vatten och upprepa 1 gång. (Detta görs för att få bort ämnet fagopyrin som finns i bovetet)

Låt bovetet vara blötlagt i kallt vatten över natten.

På morgonen - skölj bovetet i kallt vatten. Mixa i en matberedare med vatten (ca 0,5 dl att börja med) till en slät "gröt", tillsätt mer vatten om du vill ha den mindre kompakt.

Servera med valfri dryck och goda bär som blåbär.

/Sofia

Pinnbröd

Här kommer ett glutenfritt Pinnbröd från Norge - på norska! 

Själva har jag inte hunnit testa det men kanske får möjlighet framöver.

Glutenfritt pinnebrød:
- ca 2,5 dl mel (mais, råris og bohvete)
-25 gram smør
-1,5 ts bakepulver
-1 ts salt
-1,6 dl soyamelk (eller hva man vil ha!) 
-1 msk fiberhusk

Og litt potetmel om deigen er for kladdig

Smuldre smør og mel sammen og så tilsett resten av ingrediensene

UTROLIG godt og bra konsistens

Så: ut i skogen, plocka svamp och grilla!

Själv plockade jag en korg med trattisar här om dagen.

Trevlig helg! Och behöver ni mattips så åt vi detta ikväll: http://naturligtvisst.blogspot.se/2015/01/taco-linsgratang.html. Mums!

Sannah

Smoothies för småttingar

Nu när min son strax blir nio månader har jag börjat känna att det tar på att fortfarande amma var 3:e-4:e timme. Från 7 månaders ålder har jag erbjudit honom lite annat och han tycker det är kul att plockmat lite mat men har inte världens längsta tålamod att sitta och hålla på med det. Skedmatning funkar inte alls. Han vägrar, för det mesta. Så gröt är inget alternativ. Välling är inte heller något alternativ tycker jag heller. Men då kom jag på smoothies. Det kanske skulle vara något!? Nu har jag testat det några dagar och hittills har det funkat bra. En bra övergång från amning till "vanlig mat". 

De här två varianterna har det blivit hittills, ekologiska ingredienser så långt det är möjligt såklart!:

Ingredienser: 

1 msk boveteflingor

1 msk pumpafrön

1/2 avokado

4 små broccolibuketter

1/2 dl kokosmjölk

2 dl vatten

1 iskub aprikos- och plommonpuré

Lite pressad citron

1 msk havregryn

1 msk pumpafrön

1 skopa ultra care for kids

1/2 banan

1 hårdkokt äggula

1 iskub aprikos- och plommonpuré

1 dl sesam-, solros- och pumpafrödryck

1 dl vatten

Gör så här:

Mixa först gryn och frön till pulver. Tillsätt resterande fasta ingredienser och lite vätska. Mixa. Tillsätt resterande vätska och mixa. Förvara i kylskåp (med avokadokärnan i för den smoothies med avokado).

Barn är så olika att de ofta får oss att "think outside the box". Utmanande och spännande!

Får se hur det går framöver! Måste hitta lite variationer på smoothies också. Nästa blir nåt med sötpotatis.

Sannah