Hirsbollar

Jag blev inget större fans av hirs när det fanns flera små stenar i maten första gången jag tillagade det. Därför har det inte blivit flera försök förrän nu. Hirs- och kokosgröt, som finns här: http://naturligtvisst.blogspot.se/2014/09/hur-bra-som-helst.html, gillar jag dock. 

Men idag blev det alltså Hirsbollar. Jag blötlade och kokade hirsen redan igår. Innan jag blötlade den så kollade jag även igenom och plockade ut några små stenar. Dom ville jag inte ha med denna gången också. 

Jag använde detta recept som grund:

Men bytte ut purjolöken mot 3 ganska små morötter som jag finrev och stekte lätt i smör. Jag smaksatte även bollarna med 1/2 tsk torkad rosmarin, lite svartpeppar och salt. Det blev 30 bollar som jag gräddade i ugnen på 200 grader i 20 min. Stängde sedan ugnen och bollarna fick vara kvar en stund till medan jag gjorde klart annat.

Bollarna fick fin färg! Serverades tillsammans med quinoa med olivolja och soltorkad tomat, oliver och fetaost som varit i ugnen med bollarna, grön sallad och vitkålssallad. Lite annorlunda smak men gott och mättande!

Trevlig helg!

Sannah 

Rostade kikärtor

Detta är en nyttigare variant av snacks/tilltugg och gott är det också tycker vi i familjen.

Ingredienser:

Kikärtor

Salt (eller örtsalt)

Olivolja - kan uteslutas

Valfri krydda

Gör så här:

Blötlägg och koka kikärtor efter instruktioner på förpackningen. (Eller använd konserverade) 

Sätt ugnen på 150 grader. 

Låt kikärtorna rinna av ordentligt och torka dem lite. Blanda dem ev. med lite olja i en bunke (de ska bara bli lite blanka) häll kikärtorna på en plåt och krydda efter egen smak. Jag använde denna gång salt och lite chili.

Rosta i ugnen ca. 1,5 timme beroende på hur knapriga/mjuka du vill ha dem.

Rör om lite nu och då.

Låt svalna, servera!
Förvara i kylskåp när de inte används.

Här hemma slukades en hel del av dottern som bara älskar dem.
/Sofia

Goda, nyttiga och chokladiga tips!

Jag tycker det är roligt att det kommer fler och mer tips på bättre bakning i vanliga mattidningar. Nyligen har jag testat två stycken som båda var riktigt bra! Brownie på svarta bönor och sen en lyxig nästan raw chokladsnickersgrej. 

Jag följde recepten till punkt och pricka förutom att jag på brownien halverade sockermängden och använde 70% mörk choklad. På snickerskakan använde jag honung istället för agavesirap och gick på känsla. 

Lyxigt goda godbitar!

Sannah

Våran påskmiddag

Det har blivit tradition för oss att äta lamm tillsammans på påsken. Mycket gott och trevligt! Den här påsken var inget undantag.

Vi bjöd in våra barns gammelfarmor och gammelfarfar också på påskaftonen. 

Till förrätt åt vi ägg som vi först målade. 

Efter en stund åt vi huvudrätten som bestod av lammstek med ugnsrostade rotsaker, quinoa och rödbetor med tillbehör, sås på lammskyn, sallad och vitkålssallad men med morötter i också (byt bara ut en del av vitkålen mot grovrivna morötter).


Rödbetorna tillagades i ugnen. Skala och skär dem i bitar, ca 1*2 cm, och lägg i en ugnsform med smör och olivolja i. Salta och smaksätt med torkad rosmarin. Grädda mitt i ugnen i 45 min. Lufta och rör runt betbitarna två gånger. Rosta valnötter och pumpafrön lätt i en stekpanna med lite olivolja och salt. Låt rödbetorna svalna när du tagit ut de ur ugnen och bryt sedan fetaost i bitar och blanda i tillsammans med nötter och frön.

Till maten drack vi gammelfarmorns goda havtornsjuice. 

Till efterätt hade vi både Schwartzvaldtårta som gammelfarmor kom med och morotskaka (recept från Sofias mamma/Sannahs svärmor).

Ingredienser:

3 ekologiska ägg
1-1,5 dl ekologiskt rårörsocker
3 dl mandelmjöl
1,5 tsk bakpulver
1,5 tsk bikarbonat
1,5 tsk ekologisk kanel
3 dl finrivna ekologiska morötter
1/2 dl ekologisk kokosolja
ekologiskt smör
ekologisk kokos/glutenfritt ströbröd

100 g rumstempererat ekologiskt smör
100 g philladelfiaost
1 dl ekologiskt florsocker
1/2-1 tsk ekologiskt vaniljpulver

Gör så här:

Ta fram smör i rumstemperatur.
Smöra en form, pajform eller form med avtagbar kant.
Bröa med kokos eller ströbröd.
Sätt ugnen på 175 grader.
Finriv morötter.
Vispa ägg och socker pösigt.
Smält kokosolja.
Blanda ihop torrvarorna och rör ned dem i äggvispet.
Tillsätt även morötter och olja och rör försiktigt tills allt är blandat.

Grädda mitt i ugnen i 45 minuter.
Vispa ihop smör och ost. Sikta ned florsocker och vaniljpulver och vispa ihop.
Bred ovanstående på kakan när den har svalnat.

/Sannah och Sofia

Risotto med curryköttfärs

När jag var barn gjorde min mamma en risotto som jag älskade.
Den består av ris (såklart), köttfärs, inlagda rödbetor och smörgåsgurka. Vi brukade sedan efter egen smak krydda med curry.

Här är min variant:

Koka ris, stek under tiden köttfärs och smaka av med salt och curry.
Hacka inlagda rödbetor och smörgåsgurka i mindre bitar.
När riset är klart blandar du alltihopa tillsammans.
Krydda med mer curry om så önskas.


/Sofia

Enkel men god fisk

Numera har vi ett veckomatschema hemma som underlättar mat-tänket och hjälper till oss att äta varierat under hela veckan. Tisdag är fiskdag, och denna tisdag blev det vit fisk med sallad och ugnsrostade potatisar och morötter. Gott, nyttigt, enkelt och snabbt!

Ingredienser:

1 förpackning hoki, eller annan vit fisk

Ekologiskt smör

Ekologisk fryst hackad spenat

1 ekologisk tomat

1/2 ekologisk citron

Himalayasalt

Vitpeppar

Gör så här:

Tina fisken, t.ex. under natten i kylskåpet.

Stek fisk och spenat i smör.

Smaksätt.

Dela tomaten i bitar och blanda i.

Låt stekas/puttra fem minuter till.

Glad påsk!

Sannah

Man tar vad man har

Jag tycker det är rätt skönt att ibland låta inhandlingen av mat dröja ett par extra dagar, för att faktiskt äta av det som finns kvar i kylskåp, frys och skafferi. Kan hända att jag gör en så kallad "minihanding" med lite frukt och det absolut nödvändigaste som kanske är helt slut.

För ett par dagar sedan så hade vi mungbönsgroddar, sockerärtor, selleri, vitkål och tomater som behövdes ätas upp.
Det blev en god wook och tomater med fetaost i ugnen. Det fanns också dolmades i skafferiet som passade perfekt att värma i ugnen och fylla ut med. (I wooken fanns också lite grönsaksrester som vi hade efter att ha ätit tacos någon dag innan.)

Jag har precis insett att påsken redan är här. Dags att börja fundera lite på den tror jag ;)
/Sofia