Julklappstips

Hemmagjorda och ätbara julklappar

är ett litet tips från mig.

Det kan vara ett gott bröd, marmelad, gelé m.m.

Eller varför inte göra egna inlagda rödbetor, det blir så gott.

Jag tycker det blir mycket godare än köpta 

och det är inte alls svårt att göra själv. Recept hittar du här.

Tips: Att använda rödbetorna till julbordet och till egengjord rödbetssallad.

Jag brukar använda rödbetor, cremé fraiche, salt och vitpeppar när jag gör rödbetssallad.

/Sofia

Julfrukost

Så här i juletider brukar det vara svårt att hinna träffa alla man vill träffa. Familj, släkt, nära vänner, gamla vänner som kommer på hembesök o.s.v. Ofta tänker man ju att man ska ses på kvällen. Eller iallafall eftermiddagen. Men varför inte ses på morgonen? Alla ska ju ändå äta frukost så då kan man ju göra det tillsammans. Ett hett tips till alla er som vill "få mer tid" till att umgås på.

Idag hade vi min syster och hennes man, min svåger och hans fru på julfrukost. Det var väldigt mysigt, gott och härligt!

Frukosten bestod av:
Risgrynsgröt
Kokt ekologiskt ägg (mer om Ägg)
Tunnbröd, glutenfria och dinkel från den lilla ekobutiken här i Ås, Örnsköldsvik
Julbröd (recept längre ner här)
Blana (vispgrädde blandat med riven mesost garnerat med kanel)
Lite andra diverse pålägg
Clementiner, Grapefrukt, Persimon
Blandade julnötter och färska dadlar
Glutenfria pepparkakor och saffransmuffins
Hjortronglögg från Life
Blåbärsglögg
Ekologisk apelsinjuice blandat med lite råcentrifugerad havtornsråsaft

Igårkväll provade jag då att göra ett julbröd. Jag gjorde ett förra året men eftersom jag tappat bort receptet så hittade jag på ett nytt. Jag älskar just den där vörtsmaken och russin i brödet. Det är julsmak för mig.
Receptet nedan är i stort sett glutenfritt men vörtkryddorna och brödsirapen har ju lite gluten i sig om jag förstått det rätt (innehåll från korn och råg).

Ingredienser:

1 dl bovetekross
2,5 dl ekologiska havregryn
2 dl rismjöl
1 dl ekologiskt bovetemjöl
1 dl ekologiskt majsmjöl
1 dl ekologiska russin
4 msk vörtkryddor
2 tsk bikarbonat
1,5 tsk havssalt
1 dl ekologiska linfrön
1/2 dl ekologiska sesamfrön
1/2 dl brödsirap
1 msk olivolja
1 dl enbärsmust (svenskt mathantverk, köpt på den lilla ekobutiken här i Ås)
2,5 dl ekologisk soja yoghurt
lite ekologiskt smör

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.
Skölj bovetet i en sil med uppkokat hett vatten och sedan med kallt.
Rör ihop alla torrvaror.
Tillsätt sirap och olja, yoghurt och julmust. Rör om ordentligt!
Smöra en brödform.
Klicka i smeten i formen och platta till ordentligt.
Grädda på gallret längst ner i ugnen i ca 1 h.
Linda in i handduk, låt svalna och skär sedan upp det i bitar. Använd samma/nästa dag eller frys in-

Hoppas ni får en fin afton och tredje advent imorgon.
Varmt välkommen på julkonsert, imorgon, söndag 15/12 kl 18 på Efs i Ås.
Sannah

Nyponsoppa

När vi behöver något som ger bra med energi och går snabbt att göra så blir det nyponsoppa.
Vi kan äta det antingen som lättare lunch eller mellanmål. Det är perfekt att ta med sig på utflykter.

Nypon är mycket rik på C-vitamin.
Att göra sin egen nyponsoppa är mycket enkelt att göra och du får själv välja sockermängden.

Ingredienser:
2-3 portioner

6 dl vatten
0.5 dl nyponskalmjöl
1 msk potatismjöl
2 msk socker


Blanda de torra ingredienserna tillsammans i en bunke.
Sedan kan du antingen vispa ner det i kallt vatten och koka upp under omrörning
eller så vispar du ner det i kokande vatten på en gång.
Använder du kokande vatten så vispa ordentligt, annars kan det bli klumpar.
Jag använder alltid en kastrull till vattnet.

Servera den varm, ljummen eller kall.

(Vi brukar ofta göra 1 ½ sats om vi ska hålla oss en längre stund på det.)

/Sofia

Currykyckling

Nedanstående maträtt är min svågers favorit. Riktigt gott tycker jag med.

Enkelt och snabbt går det dessutom att göra.

Curry och kyckling hör ju som ihop på nåt sätt. Chilin passar bra tillsammans med dom tycker jag. För att mjukna till den starka smaken av curry och chili använder man kokosmjölk. Och ananas tillsammans med kokos är ju en klassiker. Receptet nedan är 4 portioner.

Ingredienser:

2-3 stora kycklingfiléer

1 msk kokosolja

1 burk ekologisk kokosmjölk (t.ex. kung markattas)

1 liten burk konserverad skivad ananas

Havssalt

Svartpeppar

Curry

Chili

Chiliflakes

1-2 msk Maizena

lite kallt vatten

Gör så här:

Tina kycklingen om det är frusen.

Skär i mindre bitar. Ca 3*3 cm.

Stek kycklingen i kokosoljan.

Salta och krydda när den är i princip genomstekt.

Skär ananasen i små bitar (8/ring) och lägg i stekpannan.

Tillsätt kokosmjölken och låt småputtra ca 10 min.

Red med maizena (blanda ut maizena i kallt vatten först) för att få såsen lite tjockare.

Servera tillsammans med ris och grönsaker.

Personligen föredrar jag alltid råris, när det gäller ris. Men min man tycker att man bör ha avorioris till denna rätt eftersom det riset "fångar upp" såsen bättre. Det är ju en smaksak det där, men ris ska det va! 

I nuläget försöker jag få tag på ett vettig julmust att använda till ett julbröd. Om jag lyckas med det kommer det nog ett sådant recept här på bloggen snart. Håll utkik! 

Sannah

Adventsbakning

Nu är det advent och julen, med allt vad den innebär, närmar sig. I detta inlägg vill vi tillsammans bjuda på två klassiska julrecept.
Att göra sin egen pepparkaksdeg är inte svårt. Det är absolut värt mödan. Receptet längre ned är dessutom glutenfritt så att alla kan få njuta av den goda pepparkakssmaken. Degen är inte svårare att hantera än "vanlig" pepparkaksdeg. Vi upplever att smakerna framträder bättre dessutom.
Om man inte känner att man har tid att baka lussebullar men ändå vill ta del av den goda saffranssmaken så bjuder vi på ett saffransmuffinsrecept. Det går snabbt att göra men man får ändå luciastämning. Vi har valt två varianter av recept. Saffran och mandel passar väldigt bra ihop men för nötallergikern finns ett alternativ.

Glutenfria pepparkakor

Ingredienser:

125 g ekologiskt smör

1-1.5 dl ekologiskt socker

1 dl ekologisk ljussirap

1 dl vatten

1 msk kanel

0.5 msk kardemumma

0.5 msk ingefära

0.5 msk nejlika

0.5 msk bikarbonat

7.5 dl mjöl ( 3 dl bovetemjöl 4.5 dl rismjöl)

2 tsk Psylliumfröskal

Gör så här:

Koka socker, sirap och vatten och lyft bort från spisen. Skiva smör i en bunke med kryddorna. Slå på vattenblandningen och rör om lite då och då tills smöret smält. Låt svalna till fingervarmt. Blanda i mjöl, psylliumfröskal och bikarbonat i en egen bunke. Tillsätt de torra ingredienserna med det andra och arbeta ihop. Låt vila i kylskåp 1-2 dygn.

Ta fram degen en stund före utbakning. 

Använd rismjöl till utbakning. 

Ugnsvärme: 180 grader

Grädda i ugnen 7-8 minuter eller tills de fått fin färg.

Saffransmuffins

Ingredienser:

100 g ekologiskt smör
1 dl ekologiskt rårismjöl
1 dl ekologiskt bovetemjöl
1 dl ekologiskt majsmjöl
1,5 tsk bakpulver
eller
75 g ekologiskt smör
3 dl ekologiskt mandelmjöl
2 tsk bakpulver

3/4 dl ekologiskt rårörsocker
2 ekologiska ägg
0,5-1 g saffran (beroende på hur mycket smak man vill ha)
1 tsk fiber husk
1 dl ekologisk risdryck eller liknande
1 dl ekologiska russin

Gör så här:

Smält smöret.
Vispa ägg och socker pösigt.
Blanda ihop mjöl, bakpulver och fiber husk.
Häll risdrycken i smöret och rör ner saffran.
Blanda slutligen ihop allt, försiktigt men ordentligt.
Fördela smeten i 12-15 muffinsformar. Ta ca 1 msk smet, lägg i några russin och fyll sedan på ca 1 msk smet till.
Kom ihåg att inte fylla formarna helt fulla och gör allt snabbt och sen in i ugnen för att behålla fluffet.
Grädda mitt i ugnen på 200 grader, ca 15 min.


Adventstips!
Smakade en annan variant av Hallongrottor härom dagen. En lite juligare variant. Nämligen med lingonsylt istället för hallonsylt och med lite kanel i degen. 

Vill ni satsa på hälsosammare glögg så finns det bra alternativ i de flesta hälsokostbutiker. Har man tid och lust kan man även koka sin egen glögg.

Hoppas ni får en fin andra advents helg! Glöm inte att tända det andra ljuset. Och att släcka för den delen.
Sannah och Sofia

Lyxvariant på havregrynsgröt

Sedan mitt dotter börjat äta gröt har jag upptäckt något. Mosad banan i gröt är ju hur gott som helst! Det har känts helt naturligt att tillsätta mosad banan till hennes gröt men varför har jag aldrig gjort det till min egen? Sagt och gjort. Jag testade. Och ja, det är ju precis lika gott.
Så här kommer en lite godare variant av den klassiska havregrynsgröten. Och jag kunde inte hålla mej från att använda mej av den fantastiska kombinationen banan och choklad. Jag har ju redan lagt upp ett recept med BaChoMuffins.

1 portion
Ingredienser:
1 dl havregryn, ekologiska eller glutenfria
1 tsk ekologiska linfrön
1 msk gojibär
2 ekologiska torkade aprikoser
3 pecannötter
lite havssalt
lite ekologisk kokosolja
1,5-2 dl vatten
1/2 ekologisk banan
1 tsk ekologisk kakao

Rice dream organic/Coconut dream

Gör så här:
Koka upp vatten.
Mät upp övriga ingredienser (utom banan och kakao) i en kastrull. Klipp aprikoserna i små bitar och bryt nötterna i mindre bitar. Tillsätt vattnet.
Låt småkoka på spisen tills gröten fått önskad konsistens. Ta kastrullen från plattan.
Mosa bananen och blanda in den i gröten tillsammans med kakaon.
Servera tillsammans med rice dream eller coconut dream.

Bättre start på dagen får man leta efter.
Sannah

Ekologiska Ägg: världens bästa livsmedel!

Håller du med mej?
Om inte så kommer här en hel massa anledningar:

• Nyttigt och Näringsrik

Ägg innehåller i stort sett alla näringsämnen vi behöver. Och även stora mängder av vissa sådana.
Av makronäringsämnena innehåller ekologiska ägg främst protein (12,4 viktprocent) och fett (10,1 viktprocent). Fettet är till största delen omättat (65,5%) och proteinet är fullvärdigt, d.v.s. består av alla aminosyror vi behöver, i bra proportioner dessutom. Att ägg innehåller kolesterol är inget negativt! Kroppen behöver kolesterol och har man för högt kolesterol beror det på att kroppen själv producerar för mycket kolesterol av någon anledning, vilka jag inte tänker gå in på. Ekologiska ägg är näringsrikare än "vanliga ägg"(jämför Ekologiska ägg och Vanligt ägg) vilket alltså betyder att man bör satsta på ekologiskt.

• Många varianter

Ja, ägg kan ju både kokas (löst, mellan eller hårt), stekas bara som det är eller tillsammans med diverse tillbehör som en omelett. Vissa föredrar ju även det råa ägget i smoothies, proteindrinkar eller att slukas helt. Dessutom har ägg även:

• Oändligt med "användningsområden"

Ägg finns ju som en viktig beståndsdel i många olika recept. Kakor, pajer, tårtor, pannkakor, köttbullar, köttfärslimpa, stanning, biffar och som pålägg. Eftersom ägget är ganska neutralt i smaken kan det alltså användas i både förrätter, huvudrätter, efterrätter, bakverk, mellanmål osv. Det tycker jag är häftigt!

• Protein utan att döda

För djurvänner och alla andra är detta givetvis ett stort plus. Genom att äta ägg får man i sig ordentligt med protein utan att behöva döda något djur (för köttets skull). Istället kan man ta hand om djur (hönor) som då bidrar med ägg. Väldigt klimatsmart och snällt mot djuren. Och som sagt innehåller ju ägg fullvärdigt protein, precis som kött. 

• Gott

Det här kan man givetvis ha delade meningar om men personligen skulle jag kunna äta väldigt mycket ägg utan problem. Ägg är ju så gott! Särskilt de ekologiska. Det är faktiskt stor skillnad i smak på ekologiska och "vanliga" ägg. Detta är egentligen en tillräcklig anledning till att köpa just ekologiska ägg. 

Som tidigare nämnt går ägg att variera så mycket vilket gör att den nästan inte finns några gränser för vad man kan hitta på. Det är bara att experimentera med tillagningsmetoder och tillbehör.

Till er som har blivit så övertalade av mej att ni tänker övergå till att bara äta ägg, variation och måtta är nog ändå bra. Bara ägg kan bli liiiite tråkigt i längden kanske.

Men helt seriöst, om man fick välja en enda sak att äta jämt. Då skulle det nog bli ekologiska ägg för min del.

Sedan vill jag passa på att tipsa er alla om att kolla in bloggen i helgen. Då kommer nämligen ett riktigt mysigt adventsinlägg av oss båda. Trevlig läsning kan jag lova!

Sannah