Fiskbiffar med palsternacka

Jag är lite förälskad i "biffar" just nu. Det är så enkelt och lätt att slänga ihop diverse saker som blir spännande och smarriga biffar. Också bra för den som vill äta mindre kött och mer grönt: blanda kött/kyckling/fisk med rotsaker/baljväxter/grönsaker och gör biffar! Idag testade jag alltså fiskbiffar och till det gjorde jag potatis- och morotsgratäng med örtsalt, vitpeppar, havregrädde och halloumi. Mums!

Ingredienser:

3/4 dl ekologiska glutenfria havregryn

1 msk potatismjöl

1 dl vatten

400 g vit fisk (hoki t.ex.)

1 ekologisk palsternacka

1 1/2 tsk himalayasalt

1 1/2 krm vitpeppar

Torkad dill och persilja

1/2 ekologisk citron

1 ekologiskt ägg

Lite fiberhusk (uppskattningsvis 1 tsk)

Ekologiskt smör

Gör så här:

Blanda gryn, mjöl och vatten. Låt svälla 10 min.

Under tiden finrivet du palsternackan och mixar fisken snabbt till färs.

Blanda ihop allt.

Använd en vanlig matsked. Ta upp smet. Rulla till en boll. Platta till i pannan med smör.

Stek på medelvärme på båda sidor. Eftervärm i ugnen på 150 grader tills allt är stekt.

Medan resten av familjen åt fick jag träna med fina vännen och så väntade maten i eftervärmen på ugnen tills jag kom hem. Perfekt!

Sannah

Hallonmuffins

Dags för fredagsmys! 

Det blev muffinsbak för vår del.

Ris, hirs och kokos tycker jag är smaker som passar väldigt bra ihop. Och de tillsammans gör sig bra med hallon och/eller röda vinbär.

Ingredienser:

50 g ekologiskt smör

50 g ekologisk kokosolja

1 dl ekologisk risdryck

2 ekologiska ägg

1/2-3/4 dl ekologiskt kokossocker

1 1/2 dl ekologiskt rårismjöl

1 dl ekologiska hirsflingor

1/2 dl ekologiskt kokosmjöl

1 tsk bikarbonat

1 tsk fiberhusk

1/2 tsk ekologiskt vaniljpulver

Ca 1 1/2 dl egenplockade/ekologiska hallon

Gör så här:

Smält fettet. Blanda i risdrycken.

Vispa ägg och socker.

Blanda torrvarorna.

Blanda försiktigt men ordentligt ihop allt.

Fördela i muffinsformar.

Grädda i 175-200 grader 15-20 min.

Gott, tillsammans med ekologisk frozen yoghurt med smak av mango.

Mums!

Trevlig helg!

Sannah

Falafel på blötlagda kikärtor

I helgen var jag på besök hos min bror i Uppsala. Han bor tillsammans med 4 andra ungdomar i ett hus. En av tjejerna åt egenlagad falafel en dag och jag blev riktigt sugen! Lärde mig även att äkta falafel görs på endast blötlagda kikärtor (inte kokta). Så det kände jag för att testa. Sagt och gjort! Idag blev det platta men goda falafels på tallriken. Med en smarrig sås som jag gjorde på känsla (därav ungefärligt recept). Receptet blir ca 20 st falafels.

Ingredienser: 

150 g okokta ekologiska kikärtor

1-2 stjälkar ekologisk stjälkselleri

2 msk ekologiska sesamfrön

2 msk maizena

1/2 msk torkad persilja

1 msk ekologisk olivolja

1 tsk spiskummin

1/2 tsk himalayasalt

1/2 tsk sambal oelek

Vatten

1/2 msk fiberhusk

Smör/olja

1/2-1 dl ekologisk (turkisk) yoghurt

1/2 ekologisk fetaost

1/2 ekologisk citron

1 ekologisk vitlöksklyfta

Ekologisk olivolja

Himalayasalt

Svartpeppar

Fetaostkryddblandning

Gör så här:

Blötlägg kikärtorna med salt över natten och fram till middagsdags. 

Mixa alla ingredienser till falafel utom vatten och fiberhusk. Tillsätt vatten för att få en jämn smet och mixa sedan i fiberhusken för att få en bra konsistens att jobba med.

Stek på medelvärme falafels av en stor matsked smet. Jag föredrar platta eftersom de är lättare att steka.

Under tiden gör du såsen genom att blanda ihop alla ingredienser. Fetaosten smulas, citron och vitlök pressas.

Vi åt detta tillsammans med ugnstillagade rotsaker och sallad. Riktigt smarrigt!

Sannah

Mandelgröt

Hittade recept på denna blogg som jag testade en morgon. Sen har det varit en gröt som återkommer några gånger i veckan faktiskt.

Ingredienser:

️1 msk smör 

3 msk mandelmjöl

0,25 tsk psyllium

1 tsk chiafrön

0,25-0,5 tsk vaniljpulver

(1 nypa salt)

1 dl vätska (jag har använt mig av någon dryck som ris eller havre, vatten går också bra)

1 ägg

Gör så här:

Smält smöret i en kastrull.

Blanda ihop de torra ingredienserna i en egen bunke.

Rör ned i smöret.

Tillsätt drycken och vispa.

Låt koka upp och vispa sedan i äggen.

Vispa/rör medan det får puttra till bra grötkonsistens.

Servera med goda bär.

Måndag - ny vecka med nya möjligheter!
/Sofia 

Startmat

Nu har sonen på snart 8 månader fått börja äta lite annat än bröstmjölk.

Avokado är ju perfekt på många sätt att börja med. Behöver inte värmas, har bra konsistens, mild smak och innehåller mycket bra fett. 

Utöver det har det blivit äggula med kokosolja och vatten. 

Gröt på hirs/bovete.

Torkad plommon/aprikospuré. 

För någon dag sedan gjorde jag även en gryta som gick hem.

Ingredienser:

Sötpotatis

Zucchini

Kokosolja

Kokosmjölk

Basilika

Gör så här:

Skär sötpotatis och zucchini i små bitar (typ 1/2*1/2 cm).

Koka mjuka i kokosmjölk med kokosolja och basilika.

Mixa till puré om så önskas, jag väljer dock att låta honom lära sig hantera små bitar. 

De klarar av att tugga små mjuka bitar.

Servera tillsammans med t.ex. ris.

Sannah