En liten glimt av våran fredagkväll

Middagen idag var en av våra favoriter.

Lax och quinoa

Laxen är ångkokt med flingsalt och vitpeppar.
Till den serverades idag en kall sås på fetaost, cremé fraiche, salt och peppar. Vill man kan man gärna tillsätta vitlök och eventuellt dill eller timjan i såsen.



Ibland varierar vi såsen med en annan. Då blandar vi cremé fraiche och hjortronsylt, supergott!
På salladen ringlade vi ekologisk crema di balsamico.

Nu blir det fredagsmys en liten stund innan det blir nattning.

Den kommer innehålla något spel med granatäpple som tilltugg.

Lilla fröken hjälpte gärna till att äta så mycket hon kunde 

medan jag förberedde granatäpplet.

/Sofia

Glutenfritt pajskal

Idag blev det paj. Glutenfri såklart!

Ingredienser:

100 g ekologiskt smör

1 dl ekologiskt rårismjöl

1/2 dl ekologiskt bovetemjöl

1/2 dl ekologiskt majsmjöl

2 tsk fiber husk

Gör så här:

Blanda alla ingredienser i matberedare (dela smöret i mindre bitar innan) tills det blir en degklump.

Dela upp klumpen i 5-6 delar, rulla till små bollar och lägg i pajform (ca 24 cm i diameter). Tryck ut degklumparna så att degen fördelas över hela formen och upp på kanterna. Nagga botten. Låt pajskalet vila i kylskåpet minst 30 min. Sätt ugnen på 225 grader. Förgrädda pajskalet ca 10 min.

Fyll det sedan med önskat innehåll och grädda igen.

Denna gången hade vi lite tacorester från igår varvid det blev en tacopaj.

Köttfärs med denna krydda, ekologisk majs, ekologisk paprika, tomat, lite ekologisk cremé fresh och 2 ekologiska ägg och ekologisk halloumi. Gräddade den mitt i ugnen på 200 grader i 20-25 minuter.

Gott med mycket sallad till! Obs! Det finns risk för att pajskalet vill gå sönder ganska lätt. Vad jag har märkt håller det ihop bättre om man gör skalet dagen före man gör själva pajen. Men om man har äggstanning i brukar den hålla ihop ganska bra ändå. 

Lycka till!

Sannah

Marinerad Lammfilé

Här om dagen handlade jag på Ica Kvantum. Jag hade tänkt köpa kalkonbröstfilé men den var slut. Så då fick det bli naturkött - lammytterfilé. Jag har aldrig tidigare tillagat detta slags kött så det kändes spännande.
För att få lite tips om hur man kan göra ringde jag min kära svärmor. Och så här blev resultatet:

Ingredienser:

1/2 dl ekologisk olivolja

1/2 ekologisk citron

1 tsk havssalt

1/2 tsk svartpeppar

1 tsk ekologisk torkad rosmarin

ca 0,7 kg lammytterfilé av naturkött

cayennepeppar

ekologiskt smör

Gör så här:

Blanda ihop olivolja, pressad citron, salt, peppar och rosmarin. Lägg köttet i en påse och häll i marinaden. Låt köttet marinera några timmar i kylskåp. Ju längre – desto mer smak. Jag hade det ca 3 timmar denna gång och det blev bra smak. Ta fram köttet ett tag innan tillagning, (ca en timme) fortfarande i marinad.

Värm en stekpanna med lite smör i. Stek filéerna hela på medelvärme så att de får lite färg på varje sida. Byt sida när det börjar tränga upp lite blod. Låt de sedan steka/koka under lock på svag värme 10-15 min. Jag saltade lite extra och kryddade med cayenne för att få lite sting.

Servera tillsammans med ris, sallad, ungstillagad fetaost, tomat och squash. Oliver passar också bra till.

Väldigt gott!

Men nu vill jag även passa på att säga några ord om kött. I allmänhet äter vi väldigt mycket kött här i Sverige. Inte för att vi egentligen behöver den stora proteinmängden utan bara av ren vana. Som ni förstår är jag inte vegetarian men tycker att man bör konsumera kött i lagom stor mängd. 100 g räcker faktiskt gott och väl för en person per måltid. Att hålla sig till detta gör att det finns plats i magen för mer grönsaker och andra tillbehör. Det minskar även den stora klimatpåverkan köttkonsumtionen innebär och det blir mer mat över till andra som kan behöva maten mer än du och jag. Något att tänka på.

Sannah

Bodyscrub

Jag försöker använda så naturliga hud- och hårvårdsprodukter som möjligt.
Så idag tänkte jag bjuda på en bodyscrub som är skön att använda i duschen och superenkel att göra.

1 del olja och 2 delar socker är allt som behövs.
Jag brukar dock droppa i några droppar med ekologisk eterisk olja också, för att få en lite godare doft.
Det går nog också bra med några droppar citron eller limesaft också om man vill.

Jag använder sesamolja eller olivolja i min scrub.
Denna gång blev det olivolja.

Så här gör du:
Rör ner oljan med sockret och droppa i några droppar med eterisk olja och blanda om.
Man kan anpassa mängden socker beroende på hur tjock konsistens man vill ha på scruben.
Förvara i en glasburk eller liknande med tättslutande lock.
Försök att undvika att det kommer  vatten i scruben, sockret kan då smälta vad jag har förstått.

Hoppas ditt nya år har fått börja bra! 
Själv har jag hunnit med att ha liten minisemester med familjen och kaklat klart i våran tvättstuga.
Ha en skön tisdagskväll /Sofia

Söta linsbiffar

Som sagt skulle jag försöka mej på att göra vegetariska biffar. De blev goda. Dock kunde jag både saltat och kryddat lite extra, det får jag göra nästa gång. Som ett av fyra nyårslöften tänker jag laga vegetarisk mat en gång i veckan så det kommer troligtvis dyka upp lite olika vegetariska maträtter här framöver. 

Ingredienser:

2 dl okokta ekologiska röda linser

250 g sötpotatis

2 ekologiska ägg

2 msk ekologiskt potatismjöl

1 dl ekologiskt bovetemjöl

1/2 ekologisk citron

havssalt

peppar

ekologisk torkad timjan

ekologisk paprikakrydda

ekologiska sesamfrön

Gör så här:

Koka de röda linserna på svag värme i 10 min.

Finriv sötpotatisen.

Blanda sedan ihop alla ingredienser utom sesamfrön. Citronen pressas.

Strö ut sesamfrön på en tallrik och klicka en stor sked smet på sesamfröna. Vänd med stekspade.

Stek sedan biffarna på medelvärme på båda sidor med lite smör i en stekpanna.

Hoppas det smakar!

Sannah

Enkelt och gott med kyckling

Igår hade jag tagit fram och tinat kyckling men visste inte vad jag skulle hitta på med den. Vi hade inte så mycket hemma heller. Men jag fick till en middag ändå.
Ris, smörstekta haricotsverts med lite salt och vitpeppar, 2 kycklingfiléer tillagade i ugnen (25-30 min på 200 grader) med salt, peppar, cayenne och en kryddblandning som jag köpte på rhodos "mix for fetacheese", bestående av oregano, timjan, persilja och paprika. Jag hade olivolja i botten på formen och la lite smör på filéerna och smulade en 1/2 fetaost över. Till detta såklart lite råa grönsaker också. Gott och enkelt!

Kryddblandningen ovan är verkligen supergod! Perfekt att strö över fetaosten innan man värmer den i ugnen tillsammans med squash eller/och tomat.

Idag ska jag försöka mig på att göra nå slags biffar med röda linser och sötpotatis. Blir resultatet lyckat kommer ett recept här framöver.
Sannah

Grekisk start på det nya året

Oj! Nu var det verkligen länge sedan jag kom med nåt inlägg..
Men det har ju faktiskt varit jul och nyår, så jag får skylla på det. Dessutom fick jag feber i flera dagar vilket gjorde mej helt däckad. Jag försökte skriva ett inlägg men kom inte längre än två meningar innan det stod helt stilla. Förmodligen har de flesta varit upptagna av annat så det kanske inte gör så mycket.

Hur som helst, idag åt vi lammfärslimpa med halloumi i tillsammans med ris och tomatsås m.m. "Det godaste jag ätit på hela det här året!" utbrast min man efteråt. Men jaa, jag vet inte hur man ska tolka det den 3:e januari.. Men men, gott verkade han ju tycka iallafall. Jag är också nöjd med limpan men är ju inget större fan av vitlök som är den enda löken jag trots allt tål. Så jag skippar nog den nästa gång.

Ingredienser:

500 g lammfärs

1/2 ekologisk halloumi

1 ekologiskt ägg

1,5 dl ekologisk sojadryck

1 msk ekologiskt potatismjöl

3/4 dl ekologiska/glutenfria havregryn

1 ekologisk vitlöksklyfta

1 tsk torkad ekologisk rosmarin

1,5 tsk havssalt

0,5-1 tsk torkad persilja

ekologiskt smör

Gör så här:

Blanda sojadrycken med potatismjöl och havregryn och låt svälla 10 min.

Skär halloumin i små tärningar.

Hacka/pressa vitlöken.

Blanda sedan ihop allt utom halloumin ordentligt.

Smöra en form, ca 20*24 cm.

Använd 1/4 av röran till att lägga ut det undre lagret för ena limpan. Tryck sedan i hälften av halloumibitarna och täck dem sedan med ytterligare 1/4 av röran. Gör en till likadan.

Smält lite smör och pensla limporna.

Grädda mitt i ugnen på 200 grader i ca 25 min.

Receptet ovan räcker till ca 6 personer.

Tomatsåsen gjorde jag enkelt genom att koka upp olivolja, krossade tomater, lite tomatpuré, pressad citron, salt, svartpeppar, oregano och timjan. Allt ekologiskt. 

Gott nytt år!

Sannah