Söta biffar

Jag har tänkt länge att lägga upp mitt uppdaterade recept på sötpotatisbiffar. Nu äntligen tar jag tag i det! De är helt suveränt goda och lättlagade. Perfekt att äta tillsammans med några röror och annat småtillbehör. Bebisvänliga, och goda, utan salt. Blir ca 20 biffar.

Ingredienser:

1 dl ekologiska röda linser

2 tsk kokosolja

3 ekologiska ägg

2 msk kokosmjöl

1 tsk psyliumfröskal

(Himalayasalt)

1 medelstor sötpotatis

4 ganska små morötter

Gör så här:

Koka linser med dubbel mängd vatten i 10 min. 

Vispa under tiden ägg och tillsätt kokosmjöl och psyliumfröskal.

Finriv rotsakerna.

Mixa linser och kokosolja med exempelvis stavmixer.

Blanda ihop alla ingredienser.

Stek i ekologiskt smör eller kokosolja på medelvärme på båda sidor tills de fått lätt färg.

Efterstek i ugnen på 150 grader om så önskas.

Här serverat med gurkmejaris, vitlöksmarinerade kidneybönor (olivolja, vitvinsvinäger, salt, vitlök, persilja), sallad och aubergineröran enligt recept nedan.

Skönt med lite sommarvärme. Äntligen! 

Tur för skogsarbetande mannen att den väntat tills denna vecka iallafall. Semester nästa vecka.

Sannah

Chiafrukost

Senaste veckorna har det blivit denna sorts chiapudding några gånger. Den är både god och mättande. Det bästa är att frukosten i stort sett är klar redan när man vaknar.

Ingredienser:
2 msk ekologiska chiafrön
2 msk ekologisk riven kokos
2 msk ekologiska glutenfria havregryn
lite himalayasalt
1 krm ekologiskt vaniljpulver
1/2 tsk ekologiskt spirulinapulver
ca 2 dl dryck (godast med hemmagjord sesam- och solrosdryck)

Gör så här:
Blanda alla torra ingredienser i en skål.
Tillsätt dryck och rör om.
Ställ i kylskåp förslagsvis kvällen innan. Rör om efter 10-30 min.
Låt stå kallt över natten.
Ät tillsammans med nötter, frön, torkad frukt och nötpasta.

Nu ska jag gå och förbereda en till imorgon!
Sannah

Smarrig rabarberpaj

Med rabarber precis utanför huset kan man ju inte låta bli att baka rabarberpaj under säsong. Den här varianten har jag gjort två gånger nu i sommar. Den är riktigt god, lagom söt och enkel att göra.

Ingredienser: 

Ca 3 rabarberstjälkar

Lite potatismjöl

Ekologiskt vaniljsocker/vaniljpulver och lite socker eller agavesirap

100 g ekologiskt smör

1/2 dl ekologiskt kokossocker eller rårörsocker

2 dl ekologiska glutenfria havregryn

1 dl mandelmjöl

1/2 dl ekologisk riven kokos

1/2 tsk vaniljpulver

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

Skär rabarbern i bitar.

Smöra en form och lägg rabarbern i. 

Pudra lite potatismjöl över och lite vaniljsocker/vaniljpulver och lite socker eller agavesirap.

Smält smör i en kastrull och blanda i resterande ingredienser när du tagit kastrullen från plattan.

Sprid ut över rabarbern. 

Grädda mitt i ugnen kring 20 minuter, tills den fått lite färg.

Snart är det midsommar. Bra tips på efterrätt!

Hoppas värmen kommer snart också. Just nu ser vi ut att klara oss från regn i helgen. Det hade ju varit trevligt iallafall!

Sannah

Cashewnötsbröd

Det har inte blivit mycket bloggande på sistone. Mycket annat som prioriterats. Här om dagen testade jag iallafall att göra ett bröd. Jag hittade det här receptet: http://www.matklubben.se/recept/glutenfritt_broed_med_cashewnoetter_och_dadlar_124636.html?

som jag sedvanligt inte kunde följa till punkt och pricka. Så här gjorde jag:

Ingredienser:

1 dl bovetemjöl

1 dl ekologiska glutenfria havregryn

1/2 dl mandelmjöl

1,5 dl havregurt

2 ekologiska ägg

1 tsk fiberhusk

(1 msk honung/agavesirap)

1,5 tsk bikarbonat

1 tsk brödkryddor

1-2 tsk himalayasalt

1 msk ekologiska chiafrön

1 dl naturella cashewnötter

Upp till 7 torkade dadlar

Gör så här:

Sätt ugnen på 170 grader.

Mixa mjöl, gryn, gurt och ägg med stavmixer. 

Tillsätt resterande ingredienser förutom nötter och dadlar som du hackar och blandar i sedan.

Rör om med sked eller slickepott.

Klä/smörj en brödform och fyll med smeten. 

Fördela den jämnt.

Grädda mitt i ugnen i 35 min.

Låt svalna och vila några timmar i handduk innan du skär upp det.

Det gick snabbt att göra och smakade riktigt bra. Fint med nötterna och dadlarna när man skär upp det också. Men det var lite väl salt i min smak när jag hade 2 tsk. Även lite väl sött. Så nästa gång tar jag nog färre dadlar och mindre/skippar sötning i övrigt.

Kul med något nytt hur som helst!

Testar även i detta nu att torka rabarber i min frukttork. Spännande!

Återkommer med resultatet.

God natt!

Sannah