Krydda i livet

Jag ville ha citrontimjan i min laxpastasås som jag gjorde för en stund sedan, 

men jag hade ingen torkad hemma.

Känslan av att då inse att den färska timjan ute fortfarande är riktigt fräsch och väldigt användbar gav mig ett lyckorus. Jag tog på mig skorna och hämtade det jag behövde och det spreds en härlig doft av att ta med mig den in. Kunde inte låta bli att ta en bild och gå och lukta lite extra på den där ute efter att vi ätit.

Sen att min man frågar om jag har citron i såsen och jag kan svara att det är av citrontimjan som smaken kommer blev pricken över i. Att kunna äta så underbart god färsk timjan som odlats av mig ute i mitt lilla krydd och örtland, fast det är 10 november och jag bor i Norrland. Det gav mig den där lilla extra härliga och ljusa känslan trots grå och mörk årstid.

/Sofia

Sannanaspajen

Ikväll var det musikcafé på Efs i Ås, kyrkan som jag och min man numera brukar gå till. Jag hade lovat att baka en paj. Och inte helt oväntat blev det en ananaspaj (min "klassiker", av vissa även kallad Sannanaspaj). Den är enkel och god! Med glutenfria havregryn blir den dessutom helt glutenfri om så önskas.

Använd en 24 cm i diameter pajform, det motsvarar ca 10-12 bitar.

Gräddas i 175 grader i 25 minuter.

Ingredienser:

Botten

100 g ekologiskt smör/ekologisk kokosolja (i detta fall 75/25)

0,5 dl ekologiskt råsocker

3 dl ekologiska havregryn

Fyllning

1 ekologiskt ägg

2 dl ekologisk crème fraiche

0,5 dl ekologiskt råsocker (eller ännu mindre...)

1/4-1/2 tsk ekologiskt vaniljpulver

1 liten burk konserverad krossad ananas (det går säkert att använda färsk också men det har jag inte testat)

riven ekologisk kokos till dekoration

Gör så här:

Smält fettet i en kastrull.

Blanda sedan i socker och havregryn i kastrullen (när du tagit den från plattan).

Häll ananasen i en sil och låt rinna av ordentligt.

Blanda alla ingredienser till fyllningen i en skål.

Platta/banka med en sker ut havreröran i pajformen. Obs! Det ska precis täcka botten.

Strö sedan lite riven kokos ovanpå, om så önskas.

Häll fyllningen i pajformen och avsluta med att strö lite riven kokos även ovanpå pajfyllningen.

Grädda mitt i ugnen i 175 grader i ca 25 minuter.

Låt svalna under handduk och låt sedan kallna i kylskåp, den är nämligen godast att servera kall.

 Med önskan om en trevlig fortsatt helg!

Sannah

Frusen banandessert

Man kan göra mycket av frusen frukt och frusna bär, så det är något jag alltid vill ha i frysen.
Blåbär, hallon, mango och banan är det jag oftast ser till att ha hemma.
Jag brukar köpa lite extra bananer för att kunna skiva dem i bitar och sedan frysa in.

Idag tänkte jag dela med mig av ett enkelt recept med just frusen banan.
En efterrätt/dessert som görs snabbt och serveras med en gång.

Frusen banandessert med mörk choklad:

2 portioner

200 g frusna bananbitar
40 g mörk choklad (helst 70 % kakao)
ca ½ dl kokosmjölk/kokosgrädde (man kan börja med lite mindre och öka upp mängden för att få önskad konsistens)

Mixa bananen och chokladen tills de blivit till en smulad massa och tillsätt sedan kokosmjölken/kokosgrädden och mixa tills de blivit en slät konsistens.
Servera med en gång!

Tips: Testa gärna med mango eller andra bär också. Ibland använder jag mig av vanlig ekologisk grädde. När jag använder mig av mango eller bär brukar jag inte ha någon choklad i. Däremot kan man vilja använda något att söta lite med om man använder vissa bär (florsocker eller honung). Men kom i håg att smaka av och oftast behövs det inte så mycket alls.

Funderar du över något så var inte rädd att skriva någon rad. Vi svarar gärna!
Hoppas du får en skön fredag /Sofia

Rotmos och Lax

Idag åt vi lax. För första gången på väldigt länge testade jag en ny variant på tillagning. Jag gjorde en pastasås med lax, ekologisk vispgrädde, philladelfiaost och sparris. Det blev helt okej men jag föredrar nog ändå min "standardtillagning" av lax. Så jag tänkte bjuda på det receptet istället. (4 portioner)

Ingredienser:

160 g ekologisk kålrot

75 g ekologisk morot

250 g ekologisk potatis

160 g sötpotatis

75 g ekologisk broccoli

60 g ekologisk hackad spenat

havssalt

2 msk ekologiskt smör

1 dl vätska, t.ex. ekologisk ris-/sojadryck

4 portionsbitar lax

ekologisk olivolja

ekologiskt smör

salt

peppar

cayennepeppar

dill (färsk eller torkad)

1 ekologisk citron

Gör så här:

Koka upp vatten och sätt ugnen på 180 grader.

Skala kålrot, gör små bitar och skala morot, skiva i tunna skivor. Lägg dessa i vattnet. De bör koka ca 25 min.

Skala potatis och skär i bitar. Lägg dessa i kastrullen när kålrot och morot har kokat i 5 min.

Skölj av laxbitarna och lägg dem sedan på hushållspapper så de torkar lite. Lägg även ett papper ovanpå.

Ringla lite olivolja i botten av en lagom stor ugnsform.

Lägg laxbitarna i formen. Pressa citron över dem. Salta och krydda på båda sidor.

Fördela slutligen små smörklickar ovanpå laxbitarna och sätt in formen mitt i ugnen.

Låt laxen vara i ugnen ca 20 min om den är tinad.

Skala sötpotatisen och skär i bitar, dela broccolin i mindre buketter. Lägg dessa i kastrullen när det är 10 min kvar på koktiden för kålroten och moroten.

Häll ut vattnet när allt har kokats mjukt. 

Mosa med en potatisstöt. Tillsätt smör och spenat. Salta och tillsätt vätska. Blanda ordentligt!

Servera tillsammans med grönsallad (sallad, avocado, tomat och gurka) och tinade frysta ärtor.

Tips! Koka rotsakerna med så lite vatten som möjligt så försvinner inte lika mycket näring till vattnet. Tina laxen under dagen om den ska lagas på kvällen. 

Lax - både enkelt och gott!
Rotsaksmos - näringsrikt, färgglatt och godare än bara potatismos.

Sannah

Gott Bröd

Nu i veckan har jag bakat "mitt standardbröd" två gånger. En gång åt min syster som fyllde år (hon önskade sig det i födelsedagspresent) och ett bröd till mig och min man. Det här brödet är väldigt gott och enkelt att göra. Eftersom det är utan jäst så är det bara att blanda ihop alla ingredienser och sätta i ugnen. Snabbt och smidigt! Dessutom kan det göras helt glutenfritt, till glädje för alla med känsliga magar och för andra (som till exempel jag) som tycker att glutenfritt är godare och dessutom väljer att hellre äta glutenfritt eftersom det är näringsrikare än att äta vetebröd. 

Här är receptet för ett bröd:

Ingredienser:

3 dl havregryn (glutenfria om man vill, jag brukar använda ekologiska)

3,5 dl glutenfritt mjöl (t.ex. 1 dl rårismjöl/havremjöl, 2 dl bovetemjöl och 0,5 dl majsmjöl)

1 dl pumpakärnor

1 dl solroskärnor

1 dl linfrön

1-2 dl torkad frukt (russin, dadlar, aprikoser, plommon..vad du gillar eller har hemma)

2 tsk salt

2 tsk bikarbonat

2 tsk brödkryddor

(om man vill ca 1/2 dl sirap)

1 stor riven morot

ca 1 msk olivolja/kokosolja

3 dl sojayoghurt/ekologisk fil

smör/annat fett

vatten vid behov

Tips på andra smaksättningar:

1/2 dl nyponskalmjöl (istället för brödkryddor)

3 tsk kanel och 1-2 rivna äpplen (istället för brödkryddor och morot)

4 tsk kakao, 1 mosad mogen banan (istället för brödkryddor och morot) och kokos som ströbröd

Gör så här:

Blanda alla torrvaror.

Riv morot och blanda i.

Tillsätt olja och yoghurt/fil.

Blanda så att det blir en deg. Verkar det vara för torrt, tillsätt lite vatten.

Smöra/olja en avlång brödform.

Tryck ned degen i formen ordentligt så att det inte blir några lufthål och platta till den fint.

Sätt nederst på galler i ugnen, 175 grader i ca en timme.

Jag läste någonstans att brödets innertemperatur ska vara 97 grader då det är klart. Jag har dock inte testat detta så många gånger. Eventuellt att det blir lite för torrt vid 97 grader.

Häll ut brödet ur formen och linda in i en bakhandduk där det får svalna.

Skär sedan brödet i lagom tjocka skivor och frys in det du inte kommer använda inom kort. Brödet är nämligen godast nybakat.

Här är brödet, varianten med nyponskalsmjöl.

Hoppas du får en härlig vecka!

Sannah

Ps. Eftersom våran blogg är väldigt ny vill vi gärna ha lite feedback på det vi skriver. Ge gärna en kommentar angående det du har läst. Bra, dåligt, intressant, konstigt, vad som helst.. Tack på förhand!

Barnmat

Att göra min egen barnmat är hög prioritering för mig, speciellt när jag läser på innehållsförteckningarna på de färdiga grötarna som finns i affärerna. Det är en lång lista!

Det är bland annat skummjölkspulver och vete i dem och det står att de ska vara milda för magarna. Jag själv tror inte riktigt på det, det är några av de saker vi är väldigt känsliga på i västvärlden idag.

Att göra sin egen gröt är inte alls så krångligt och tar inte heller lång tid.

Jag vill också så långt det går göra annan barnmat själv och använder mig av så mycket ekologiskt som möjligt. Sen är det ju betydligt billigare i längden att göra sitt eget. Jag brukar göra lite större mängder och  mixar med stavmixer eller liknande för att få den konsistens som passar barnets ålder. Sedan fryser jag ned maten i iskubsformar och tar fram den mängd mat som behövs och värmer upp med kokat vatten eller på spisen (men ej i mikro, eftersom att den förstör det mesta av näringen i maten)

Men ibland är det ju faktiskt inte alltid man har i frysen eller så har man glömt att ta med sig dit man ska m.m

Ja, men då är det ju tur att det nuförtiden finns ganska stort utbud av ekologiska barnmatsburkar/tubar som faktiskt är rätt bra (de har varit räddningen för mig ibland). Att ha någon i skötväskan eller i skafferiet när det verkligen behövs är ju väldigt smidigt. Jag brukar försöka hitta de burkar/tuber som innehåller ungefär de ingredienser som jag själv skulle använda i min egen matlagning. Detta för att det inte ska bli så stor skillnad smakmässigt för barnet bland annat. Du kan också hitta lite inspiration på vad du själv kan laga till ditt barn.

Förslag på gröt: 

1½ msk mjöl (jag använder ca 1 msk havremjöl och en ½ msk av majs-, bovete- eller rismjöl.

1 dl kallt vatten (mängden kan varieras beroende på konsistens)

Jag vispar och värmer upp tills det tjocknat. 

Sedan kan man blanda i några eller flera av dessa saker:

• ca. 1 tsk malda pumpakärnor eller solrosfrön
• Nyponskalsmjöl (bra tips som jag fick av min kusin)
• Mosad/riven frukt och bär (är bären frusna så tillsätter jag de medan jag värmer upp gröten)
• liten klick kokosolja eller osaltat smör (ökar näringsupptaget)

 Frukt och/eller bär rekommenderas för smakens skull. Mängden gröt anpassar man ju självklart efter sitt eget barns behov. Smaka av och servera.

 Man är inte en sämre förälder för att man inte alltid har möjligheten att göra sin egen mat till sitt barn. De flesta av oss äter ju själva på restaurang eller liknande nu och då. 

Hitta det sätt som passar för dig och ditt/dina barn, då mår man bäst! /Sofia

Fredagsmys med risglass-desert

Bild från jadersbruk.se

För ett tag sedan när jag var och handlade på affären hittade jag plötsligt

"rice dream grädde". Jag har inte sett det förut och vet inte om det är ganska nytt eller om jag helt enkelt bara har missat det tidigare. Hur som helst köpte jag ett paket. Här i veckan bestämde jag mig för att testa att göra glass med den. Tidigare har jag gjort glass på ekologisk vispgrädde men nu fick jag ju chansen att göra mjölkfri glass. Spännande!

Det blev ca  6 portioner enligt nedan.

Ingredienser:

2 ägg

0,5 dl råsocker

2 dl rice dream grädde

0,5 tsk vaniljpulver

Gör så här:

Knäck äggen så att äggvitorna samlas i en skål och gulorna i en annan.

Vispa äggvitorna så att det blir fluffigt. (OBS! Viktigt att detta görs först!)

Vispa äggulorna tillsammans med sockret till en fin kräm.

Vispa risgrädden tillsammans med vaniljpulvret. Försök att få det så luftigt som möjligt.

Blanda sedan ihop risgrädden med ägguleblandningen.

Vänd slutligen i äggvitorna försiktigt.

Häll glassmeten i en låda och sätt i frysen, gärna över natten så det fryser ordentligt.

Igår kväll passade jag och min man på att testa glassen. Förutom glass serverade jag även skivad banan, persimon i mindre bitar, hallon, blåbär, hackade valnötter och mandlar och cacao nibs. Det var riktigt gott!

Glassen blev bättre än väntat. Eftersom risgrädden inte riktigt ville fluffa till sig som vanlig grädde var jag rädd att det inte skulle bli bra alls men det blev helt okej faktiskt. Men eftersom detta var mitt första försök kommer förmodligen ett lite förfinat recept framöver. Håll utkik! 

Ha en trevlig helg så länge!

Sannah