Avbrott i vardagen

Nyligen hemkommen från en kort visit i Finland. Vi åkte dit på tisdag morgon och hem denna morgon. I Finland hälsade vi på kära släktingar. Mycket härligt!
Även fast det blev mycket resa och lite "vara" så var det väldigt värt det!
Oj så skönt det är att komma ifrån vardagen och allt som bara rullar på ibland. Både för att se och vara med om något helt annat men även för att inse hur bra man har det hemma i vardagen. I tryggheten med alla rutiner.

Tack vare resan fick jag även några dygn utan internet, dator och telefon. Grymt befriande ändå.
Jag älskar att bara leva här och nu, med de som finns i närheten. Att inte behöva tänka på allt och alla jämt. Ibland tänker jag att man kanske ska göra sej av med dator, telefon och i-pad för gott. Men jag vet inte. De har ju sina fördelar också. Det är dock absolut ett måste för mig att fasta ifrån dem vissa perioder.

Och något jag brukar tänka, som lite på samma tema, är att det vore otroligt häftigt att få leva i ett litet, litet samhälle som är helt självförsörjande gällande allt. Mat, transport, uppvärmning m.m. Det går ju knappt ens att föreställa sig. Men tänk att det faktiskt har varit så en gång i tiden. Nu saknar man så mycket grundläggande kunskaper att man inte skulle överleva länge alls om "något" skulle hända samhället. Naturkatastrofer, krig eller annat. Vad skulle man göra utan elektricitet? Bensin? Mataffärer?

Man får väl tro och hoppas att den utveckling som samhället har gått igenom ändå har övervägande fördelar. Men ofta tvivlar jag på det. Och något svar lär jag väl knappast få.
Hur som helst tror jag att vi ska försöka se det positiva och lära oss utav både det som finns i nuet och det som en gång var.

Tack och bock!
Filosofiska Sannah

Spenat- och tomatlasagne

Här hemma gillar vi verkligen lasagne av olika slag.

Min egen favorit är en vegetarisk med spenat och tomat.

Den går att variera lite med fyllningen och det tycker jag är lite kul.

Så jag tänkte dela med mig av den idag.

Ingredienser:

200- 250 gr färsk spenat

500 gr krossade tomater
100 gr Fetaost

1-2 vitlöksklyftor 

Salt

Vitpeppar
Basilika
Olivolja till stekning

3 dl Havredryck (eller annan dryck, för att få helt utan gluten)

1 klick Philadelphia ost

1,5 msk maizena mjöl
lite salt

ca. 60 gr Halloumiost eller parmesanost

1 pkt Glutenfria lasagneplattor (Sempers har jag använt)

Gör såhär:

Sätt ugnen på 225 grader.
Stek spenaten i oljan och tillsätt sedan krossade tomaterna och kryddor.
Dela vitlöksklyftan/klyftorna i 2-3 bitar och låt puttra med tomat och spenatblandningen i några minuter, smaka av med mer kryddor om det behövs.
Stäng av värmen på plattan men låt blandningen stå kvar på eftervärmen.
Blanda dryck och philaost i en kastrull och koka upp med lite salt, tillsätt sedan maizenan utspädd i lite vatten. Koka upp igen och ställ kastrullen på sidan. Riv osten.
Nu brukar jag ta bort vitlöksbitarna ur spenat och tomatblandningen.
Lägg ett lager lasagneplattor på botten och varva sedan med blandningen och smulad fetaost.
På sista lagret lasagneplattor häll över såsen och strö över riven ost.
Jag brukar ha 3 lager lasagneplattor med 2 lager fyllning.
Låt lasagnen gräddas ca. 40 min.

/Sofia

Mangodessert

Vi fick spontant besök igårkväll. Först till middagen och senare på kvällen kom det fler :)
Sådana gånger tar man vad man har.
Denna gång blev det såklart te (det finns alltid hos oss, 20-30 sorter),
popcorn och något som fått namnet mango bango.

Mango bango är fryst mango, grädde och lite vaniljsocker.
Går också att använda kokosmjölk om man vill istället för grädde. 

Jag brukar mixa mangon i matberedaren tills den blir smulig och sedan tillsätta vaniljsocker.
Sist mixar jag med grädde och häller i den lite i taget tills jag fått önskad krämighet.
Servera genast (eller ställ in det i frysen några minuter)

Jag tipsade om en sådan här dessert i detta inlägg.

Hoppas du får en fin helg. Jag började min med att skotta för 3:e gången på 1 dygn.
Jag tycker att det är ett bra tillfälle att få lite träning, jag försöker hitta min träning i vardagens sysslor.
/Sofia

Dippa gott!

Nu till helgen är melodifestivalen här i Örnsköldsvik. Det är väl en hel bunt Öviksbor som ska dit, men ni som inte ska det kanske sitter bänkade i TV-soffan. Idag kommer jag med lite tips på gott att äta under kvällen. Själv är jag inte så jätteintresserad av melodifestivalen med tanke på att det inte är livemusik m.m. Hur som helst, här kommer färgglatt snacks för ca 4 personer.

Ingredienser:

4-5 stora ekologiska morötter
4 stjälkar stjälkselleri
1 ekologisk gurka
1 (eller 2 halva) ekologisk spetspaprika
1/2 stort ekologiskt blomkål

1 ekologisk cremé fraiche (2 dl)
2 avocado
1/2 ekologisk citron
salt, peppar, cayenne
2-3 tsk sambal oelek

1-2 dl ekologiska popcornsmajs
ekologisk olivolja/ ekologisk kokosolja

Gör så här:

Ev. skala och skär alla grönsaker (utom blomkål) i stavar.
Bryt loss små buketter från blomkålshuvudet.
Mixa/mosa avocado. Blanda i 2-3 msk cremé fraiche, pressad citron, salt, peppar och cayenne. Lämna kärnan i för att dippen ska hålla sig grön och fin.
Blanda resten av cremé fraichen med sambal oelek och lite salt.
Poppa popcornen i bigpopper/kastrull.

Knaprigt, fräscht och gott!
Ett tips är också att ta med grönsaksstavarna på resa. Perfekt att knapra på i bilen när man är uttråkad och sugen på nåt. Då kan man även komplettera med lite naturella nötter. Mycket bättre (och godare tycker jag) än godis!

Jag hade även tänkt testa göra rotfruktschips. Kommer kanske ett inlägg om det framöver, när och om det nu blir av. En trevlig helg önskar jag er!
Sannah

Vegetariska vårrullar

Nu har jag prövat att göra vårrullar själv ett par gånger. Superkul tycker jag och gott har det varit också. Man kan variera fyllningen och kryddningen lite som man själv önskar.

Jag använder mig av risblad/ark. Brukar gå att hitta i vanliga större mataffärer vid asiatiska hyllan.

Förslag på ingredienser till ca. 12 vårrullar:

1 burk böngroddar

80 gr färsk svamp som shiitake eller ekologiska champinjoner.

Ett halvt paket glasnudlar eller risnudlar

100 gr morötter 

50 gr selleri

Färsk ingefära

Vitlök (jag använde en vitlök)

Tamari (går bra utan)

Salt

Peppar

1 pkt risblad/ark (12 st)

Olivolja att steka i

Gör så här:

Hacka svampen, strimla och hacka sedan selleri och grovriv morötter.

Lägg nudlarna i kokande vatten tills de är mjuka. Skölj nudlarna i kallt vatten och klipp dem i mindre bitar. Låt böngroddarna rinna av sig. Värm en stekpanna och fräs finriven vitlök och finriven ingefära en liten stund.  Tillsätt sedan de andra ingredienserna. Krydda med salt och peppar och ev. tamari (en soja utan tillsatser och är naturligt glutenfri)
Låt allt steka ihop sig ca. 5 min. Låt det sedan vara på eftervärme.
Sedan är det dags för att rulla ihop till vårrullar med risblad/ark.
Det brukar stå på förpackningarna hur man gör.
(Lägg ett ark i taget i hett vatten ca. 10 sek. Ta sedan upp arket och lägg det på en fuktig kökshandduk, lägg på lite fyllning, vik ihop nederdelen sedan sidorna och rulla ihop.)
 När alla rullarna är klara så är det dags att steka dem i olja tills de fått fin färg.
Servera genast medan de är varma.


Denna måltid tar sin stund att göra, speciellt när man skall hålla koll på två barn samtidigt.
Men det går bra att dela upp arbetet i 3 omgångar.
1. Förbered fyllningen
2. Gör rullarna
3. Stek

Tips: Testa gärna med kycklingfärs eller vitkål också om du vill. Man kan byta ut någon/några av ingredienserna och testa lite olika kombinationer.

/Sofia

Te märken

Som en liten fortsättning på mitt förra te-inlägg tänkte jag bara tipsa om lite olika te-märken som har riktigt fina och goda teer.

• Clipper
  Största te-favoriten. Deras ekologiska teer är riktigt behagliga och känns verkligen naturliga. Några specifika smaker jag rekommenderar:
  White tea with vanilla: Ljuvligt gott och milt vaniljte. En av de största favoriterna.
  Liqourice: Ren lakrits. Söt och god.
  Wild Berry: Med smak av smarriga bär.
  Detox: Örtte för rening av kroppen. Hibiskus, latrits, nässla och aloe vera.
  Orange and coconut: Tropiskt härlig variant.
  
  Dessa teer finns att köpa på nätet och i många hälsokostbutiker.
• Celestial Seasoning
  Diverse olika teer med ordentlig smak!
  Bengal Spice: Kryddstarkt te. Lite julig smak men passar året runt.
  Country Peach Passion: Riktigt fruktigt te. Mums!
  Red Moroccan Pomegranate: Rött fruktigt te. Mjuk och rund smak.
  Green tea Pomegranate: Grönt och vitt te med smak av granatäpple. Mild och god.
  Tension Tamer: Med smak av bland annat pepparmynta. Fräsch och avslappnande.
  
  Dessa teer finns att köpa på nätet och i vissa tebutiker i större städer. I Örnsköldsvik säljer Smått och Gott (liten godis och tebutik på gågatan) dessa teer.
• Yogi Tea
  Goda teer med små tänkvärda ordspråk på varje påse.
  Choco: Istället för en kopp varm choklad.
  Choco Chili: Chokladte med lite sting! Mycket god.
  Liqourice: Gott lakritste även innehållandes lite andra örter.
  Sweet Chai: Starkt örtte med lite sötma från lakritsroten.
  Sweet Chili: Värmande, starkt te med god smak.
  
  Dessa teer finns att köpa på hälsokostbutiker, nätet och även i begränsad utbud i många vanliga mataffärer.
• Friggs
  Teer som finns att köpa på vanliga matbutiker. Dessa är att föredra framför märken såsom lipton anser jag, även om vissa av dem innehåller aromer (vilka man inte vet vad de är)
  Kvällsro: Innehållandes passionsört, lavendel, citronmeliss och pepparmynta. God och ger lugn och ro.
  Pepparmynta: "Tandkräms-te". Gott!
  Blåbär: Tycker min man mycket om. Rooibos-te. Istället för blåbärssoppa kanske?
  Karibisk: Exotisk och fruktig! Består av grön rooibos
  Citron Fläder: Ett grönt, fräscht te.
• Salus
  Rena örtteer som finns att köpa i hälsokostbutiker och på nätet. Perfekt att använda som "naturläkemedel" när man behöver en viss effekt. Det finns många goda örter!
  
  I julklapp fick jag fina ekologiska gröna teer av min bror från bönor och blad. De har lokala butiker och även nätbutik.
  Och av min man fick jag för ett tag sen ett jättegott ekologiskt grönt te, Örtig citron, från Brunkullan.

Så, nu har jag nog fått med de bästa teerna! Har du några tips till mig får du gärna skriva en kommentar.

Sannah

Litet tips

Ett snabbt hej, med ett litet tips:

Krossa rosépeppar och strö sedan över den och
dill på en macka med philadelphiaost.

Supergott som pålägg tycker jag.

Testa gärna med andra kryddor och örter också.  

På bilden är det på en glödhoppa men det går lika bra på riskakor också. 

Eller på glutenfritt tunnbröd som Yvonne bakar här i Ö-vik.
Finns att köpa i ekobutiken i Ås. 

/Sofia