Söndagsfrukost

Denna härliga söndagsmorgon blev det en ljummen frukt/bärsallad.

Idag hade jag:

Päron

Banan

Hallon

Blåbär 

Kokos som jag strödde över frukten/bären

Jag värmde allt i ugnen en stund på 175 grader. Jag var inte ute efter att det skulle bli så varmt, bara lite ljummet.

Till detta blev det en klick av fontanas äkta grekiska yoghurt (på grekisk komjölk)

En god och mysig start på dagen!

/Sofia

Vaniljpanacotta med blåbärssås och rostad kokos

Igår gjorde jag en vaniljpannacotta och till det hade jag en blåbärssås och rostad kokos till.

Agar-agar är det jag använder istället för gelatin eller gelatinsocker.
För er som inte vet vad agar-agar är så är det ett geléämne och utvinns ur vissa röda alger.
Det är ett bra vegetariskt alternativ och för mig känns det bättre att använda det.

Vaniljpannacotta:
4 port

4-5 dl grädde

1-1,5 krm vaniljpulver

0,25-0,5 dl socker (smaka av, jag använder oftast den mindre mängden)

ca. 0,5 tsk agar-agarpulver

Rör/vispa ned agar-agarpulver i grädden  ordentligt så att det inte blir klumpar. Vispa ned resten av ingredienserna och låt koka under omrörning 3-5 min.

Jag brukar skölja skålar/glas i kallt vatten och sedan fylla dem. Låt svalna en stund,
ställ sedan in i kylskåp ett par timmar tills pannacottan stelnat.

Blåbärssås:

Koka upp blåbär med ev. lite kokossocker.
Låt svalna lite innan du häller det över den stelnade pannacottan.

Rostad kokos:

Jag hettade upp en liten gjutjärnspanna (ej på högsta värmen) och rostade kokosen i den tills kokosen fick en gyllenbrun färg. Den skall ej brännas så rör om hela tiden.
Sedan är det bara att strö över önskad mängd på blåbärssåsen.

Jag har prövat att göra pannacotta med kokosmjölk också. Det blir såklart en annan smak men personligen har jag gillat det. Jag får återkomma med recept på det.
Hoppas ni har en bra start på helgen!
/Sofia

Inlagda rödbetor

Inlagda rödbetor som är hemmagjorda är supergott!

De får så mycket mer smak. Jag kan inte köpa färdiga från affären sen jag började att göra själv för ungefär 1 år sedan. Jag tipsade förra julen om att göra hemmagjorda presenter att ge bort och hade då inlagda rödbetor som förslag. Denna gång lägger jag ut receptet.

Jag har inte börjat göra advent hemma,
bilden är från detta inlägg.

Ingredienser:

1 kg rödbetor

Vatten

Inläggningslag:

5 dl av kokspadet

1,25 dl Ättiksprit (12%)

0,5 tsk Hel vitpeppar

1 -1,5 dl Socker

Gör så här:

Skölj och skrubba rödbetorna, skal och rotspets ska vara kvar.

Koka sedan rödbetorna mjuka men låt dem hellre ha ett litet motstånd kvar än att de blir för mjuka.

Skölj de kokta rödbetorna i kallt vatten. Gnid bort skalet.

Skär sedan rödbetorna i 1-2 cm tjocka skivor eller annan önskad storlek.

Lägg dem i glasburkar med lufttätt lock.

Mät upp spadet, sila genom exempelvis ett kaffefilter och koka lagen några minuter. Häll sedan lagen över rödbetorna så de täcks. Sätt på locket, låt svalna en stund och ställ sedan kallt. Förvara dem i kylskåp.

De går att äta redan efter ett dygn men håller länge 6-12 månader.

Jag lyckades inte alls med mina rödbetor i år, så jag köper ekologiska och lägger in.
Men idag gjorde jag åt Sannah, från hennes egenodlade rödbetor. Så nu har hon en burk som väntar på henne när hon kommer hem från Göteborg igen :)

/Sofia

Rostbiff

Rostbiff hör till något som jag gärna gör och den kan ätas både varm, kall eller ljummen.
Jag tycker att det är smidigt då det sköter sig själv i ugnen.
Den passar också till väldigt mycket och det går att variera sig med tillbehören
Jag har förmånen att ha få ha lite älg i frysen, då min svärfar jagar, så igår var rostbiffen på älgkött. Annars fungerar bitar som rostbiff och fransyska av nötkött lika bra.

Gör så här:

Ta fram fryst kött dagen innan och låt tina i kylskåpet.

Sätt ugnen på 125-150 grader.
Lägg köttet i en passande ugnsform, formen skall helst inte vara för stor.
Salta och peppra runt köttet och stick in en termometer i den tjockaste delen.
Sätt in köttet i nedre delen av ugnen.
Tiden för tillagningen beror på temperatur och storlek på köttbiten.
(Räkna med att börja ca. 2½ -3 h innan maten skall serveras)
Jag brukar ta ut köttet vid 60-65 grader.
Sedan slår jag in köttet i aluminiumfolie och låter det vila tills det är dags att skära upp.
Helst ska det få stå och vila minst 15 minuter för att behålla saftigheten bättre.
Skär upp i önskad tjocklek på skivorna.

Skyn som blir över brukar jag smaka av, reda med maizena och göra sås på.
En klick crème fraiche i såsen brukar bli gott, tycker jag.


Det har varit väldigt mycket en period här hemma, så bloggandet har inte kunnats prioriteras. Men nu hoppas jag på att kunna börja blogga lite mer igen. Jag har en hel del inlägg planerade. 

Ett litet tips om du bor här i Ö-vik: Grön gåva inne i stan har börjat sälja bröd från glutenfria bageriet friends of adam. Deras bakbok brukar jag tipsa om lite nu och då.

/Sofia 

Pannkakor

Jag är ingen pannkaksmästare. Kanske beror det på att pannkakor aldrig har varit min favoritmat. Jag ser det inte ens som mat faktiskt. Mer som mellanmål, lätt lunch eller till och med efterrätt. Hur som helst gjorde jag ett försök idag, till lunch. Väldigt god smak på dem men de var lite svåra att vända. Det kan dock ha mer med "vändaren" att göra än själva smeten som kändes väldigt bra. Om man vill kan man steka dem som plättar istället, då är det nog inga som helst svårigheter att vända dem skulle jag tro. Det blir 8-10 pannkakor av receptet.

Ingredienser:

1 dl ekologiskt bovetemjöl
1 dl ekologiskt mandelmjöl
2 krm ekologiskt vaniljpulver
2 krm himalayasalt
1 msk fiberhusk
3 ekologiska ägg
5-6 dl dryck, t.ex. havre och/eller ris

ekologiskt smör/kokosolja

Gör så här:

Blanda torrvarorna och tillsätt sedan övriga.
Vispa ihop med handvisp.
Låt smeten vila i ca 15 min.
Stek båda sidor på medel/hög värme med smör eller kokosolja.
Servera med t.ex. mosad banan och bär.

Jag hann visst ett till inlägg innan resan till Göteborg och Drottning Silvias Barn- och ungdomssjukhus. Men nu blir det inga inlägg från mig på ett tag.
Sannah

Skogslunchen

Min man har jobbat med skogsplantering maj-sept, med några veckors semester på mitten. Och i stort sett varje dag har han ätit likadan lunch: gröt på helt bovete. Varför? Enligt honom, för att det är lättsmält. Med tanke på det fysiskt krävande jobbet och det faktum att man arbetar på ackord, gör att lunchen önskas gå snabbt och att man ska kunna jobba på direkt efter att man ätit. Du som tränar vet ju hur oskönt det kan vara att träna för nära inpå maten. Ska man äta något nära inpå måste det vara lättsmält.

Här kommer alltså ett förlag på något lättsmält som också är närings- och energirikt. 1 portion.

Ingredienser:

1 dl helt bovete
nötter, t.ex. mandlar och valnötter
frön, t.ex. pumpa- och linfrön
torkad frukt, t.ex. russin
lite salt
en tesked kokosolja
vatten

blåbär
risdryck

Gör så här:

Blötlägg gärna bovetet, frön och nötter för att öka näringsupptaget och minska koktiden. Minst 30 min, gärna längre.
Koka upp vatten.
Koka bovete, nötter och frön några minuter, tills vattnet blivit färgat.
Sila bort det färgade vattnet och skölj kastrull och innehåll i kallt vatten.
Tillsätt nytt vatten, torkad frukt, salt och kokosolja.
Koka tills bovetet "öppnat sig"/blivit mjukt.
Sila bort överflödigt vatten.
Servera tillsammans med t.ex. blåbär och risdryck.
Vill man lyxa till det lite extra kan man ringla lite honung över också.

Observera att det inte är någon "klibbig gröt". Den passar att ätas kall som varm.

Det har tyvärr inte blivit mycket bloggande på senaste tiden. Det är mycket annat som händer. Vår dotter ska operera sitt hjärta, vi ska flytta och det närmar sig sakta men säkert för bebis i magen att komma ut. Så det blir troligtvis sparsamt med blogginlägg från min sida framöver också. Hoppas ni hittar gamla inlägg att läsa samt Sofias nya så länge!
Sannah