Barnens favoritfisk

Som rubriken säger så tänkte jag få bjuda på barnens favoritfisk.

Denna rätt bara slinker ner i magarna, så det har blivit något av en vardagsrätt.

Den är verkligen superlätt att göra och inga konstigheter alls.
Ibland behövs det inte så mycket för att det ska bli en godkänd maträtt i barnens och våra egna smaksinnen.

Maten består av:

• Vit fisk som torsk, sej eller hoki.
• Ångkokta rotsaker, vi brukar blanda lite. (Idag så blev det sötpotatis, potatis och morötter)
• Spenatstuvning
• Ärtor och/eller rivna morötter

Fisken steker jag i smör och med lite vatten för att behålla saftigheten.

Kryddningen består av salt och vitpeppar.

Rotsakerna ångkokar jag för att behålla så mycket näring som möjligt och ibland gör vi mos av dem.

Spenatstuvningen blev denna gång inte riktigt en stuvning men jag använde fryst hackad spenat och kokade den med lite grädde och använde salt och vitpeppar.

Min kära mor brukade göra denna variant av rätt åt mig och mina bröder när vi var barn och den gick åtminstone hem hos mig. 

/Sofia

Påskmiddag

Tänkte dela med mig lite av våran påskmiddag som vi hade i lördags:

Lammstek med ris.
Smörstekta färska sparrisar.
Tomater, aubergine, zucchini, dolmades och halloumiost i ugnen.

Tsatziki och en varm myntasås.

Som förrätt hade vi ägg som vi målade, avokado, oliver, fetaost och morotsstavar.

Perfekt att småäta av medan resten av maten blev klar.

Som sällskap hade vi bjudit in mina föräldrar.

/Sofia

Smarrig müsli och goda bars

Det blir att kort inlägg till idag. Jag måste bara tipsa om två recept, som inte är mina egna.
Båda dessa har jag testat nyligt och de föll mig verkligen i smaken!

Först, en riktigt mättande, god, glutenfri granola. Serveras med till exempel havregurt. Receptet har ni här.
Den enda skillnaden var att jag använde ekologisk kokosolja istället för rapsolja och valde att tillsätta 2 dl hackade ekologiska russin.

Det andra receptet är riktigt smarriga bars. Lätta att ta med på utflykt! Går även utmärkt att frysa in. Uppskattas otroligt mycket av vårat barn!

Recept finns här.

Dessa två bloggar rekommenderar jag att ni följer. De bjuder ofta på härliga, nyttiga recept!

Sannah

Kikärtsbiffar a la Frölander

Vilken fantastisk dag det har varit idag! Mellan 15-20 grader i skuggan och sol hela dagen. Vindstilla på kvällen. Nästan sommarkänsla! Vi var ute nästan hela dagen, tillsammans med svärföräldrarna och Sofias familj, och firade svärföräldrarnas 30:onde bröllopsdag. Härligt!

Nu på kvällen såg jag och min man gårdagens avsnitt av Mästarnas Mästare. Det är det enda TV-programmet vi följer nu för tiden. Vi har dessutom valt att inte ha någon TV hemma. Personligen känner jag verkligen inget behov av det eftersom det finns så mycket annat jag hellre gör än att sitta framför den. Men skulle vi haft en TV hade jag säkert suttit där oftare vilket bidrar till ännu en anledning till att inte ha det. Nu kan man ju faktiskt se många program på dator/i-pad via internet. Men det blir ett "större steg" att se på TV via datorn. Då måste man ju faktiskt VÄLJA vad man vill se på. Och det tror jag är jättebra! Det aktiva valet som behövs gör att man undviker "slötittande" och onödig tv-konsumtion.

Hur som helst, ni som har följt Mästarnas Mästare, vet att Lars Frölander i stort sett utklassat övriga deltagare i den andra gruppen. Och vad man än tycker och tänker så verkar det ju som att hans kosthållning fungerar väldigt bra för honom, när han uppenbarligen är i så fin form. Givetvis är det många saker som spelar in i goda resultat men detta tycker jag tydligt visar hur kosten iallafall är en del i det hela.

För någon vecka sedan sökte jag på "Kost Lars Frölander" på google och hittade då "Lars Frölanders Meny" angiven på tv4 programsida Malou efter tio. Det var inga exakta recept men där hade han delat hur en vanlig dag kan se ut för honom. Många avocados konstaterade jag. Till lunch hade han angett kikärtsbiffar samt ungefär vilka ingredienser han använder sig av. Så jag bestämde mig för att testa göra ett recept utifrån detta. Dom blev väldigt goda, tyckte både man och dotter. Utan salt passar dessa utmärkt för bebisar. Med salt för barn över 1 år.

Ingredienser:

1 dl ekologiska boveteflingor
ca 150 g ekologisk morot
ca 110 g ekologisk zuccini
170 g ekologiska kokta kikärtor
30 g ekologisk tahini
10 g ekologisk olivolja
havssalt
cayennepeppar
oregano
paprikakrydda
pressad ekologisk citron

Gör så här:

Koka boveteflingorna till en gröt enligt förpackningen.
Finriv moroten och grovriv zuccinin.
Mixa/Mosa med en gaffel kikärtorna, om du vill.
Blanda allt ordentligt.
Forma biffar av 1 stor matsked smet och lägg på bakplåtspappersklädd plåt.
Grädda i 200 grader, ca 25 min på varje sida.

Jag glömde pressad citron i biffarna, men tror att de blir ännu godare med det.
Goda tillsammans med röd quinoa, sallad, feta ost och oliver.

Framöver ska jag även testa göra en variant på Frölanders Broccoli-spenat-avocado-soppa. Recept kommer!
Sannah

Fasta och dieter

För några veckor sedan bestämde jag att innan påsk var det dags att fasta. Åtminstone en dag. Detta med tanke på kyrkoårets flera veckor långa faste-tema samt eftersom jag inte kunnat fasta på länge på grund av graviditet och amning. Det är inte att rekommendera att fasta när man är gravid eller ammar dels på grund av det ökade näringsbehovet men kanske främst eftersom fasta ofta innebär att kroppen sätter igång en avgiftningsprocess/detox, varvid inlagrade gifter kan frisättas i kroppen (för att rensas ut) och kan gå över till fostret/överföras till barnet via bröstmjölken. Jag ammar ju ännu lilla flickan men endast 2 gånger/dygn varvid jag tänkte att en dags fasta troligtvis inte gör någon större skada.

Så imorse när jag vaknade insåg jag att det är skärtorsdag imorgon. Tiden har rusat iväg! Så om jag skulle hinna fasta innan påsk så var det ju idag i så fall. Tänkt och gjort. Dock har jag valt att inte "helfasta". Så här har min dag sett ut, i matväg:
Frukost (kl 08): 1 ekologiskt äpple
Lunch (kl 12): 1 ekologisk apelsin
Mellanmål (kl 15): 1 ekologiskt päron
Middan (kl 18): 1,5 skopa Fit Meal Hallon, Alpha Plus (utblandad med vatten) och 1 ekologisk banan

Utöver detta har jag druckit både kallt och varmt te, ibland med lite ekologisk honung i.
Jag gjorde även min mosters "häxbrygd" på förmiddagen. Den är tänkt att förebygga/lindra förkylning. Men eftersom den är god och ökar blodcirkulationen valde jag att dricka den även idag.
Innehåll: varmt vatten, en tesked ekologisk honung, pressad ekologisk citron + några små bitar & lite grovriven ingefära. Låt det dra några minuter.
Min moster hade även någon färsk krydda i. Om du läser detta, Tuula, får du gärna skriva en kommentar med vilken/vilka färska kryddor du brukar använda.

Men vad finns det då för fördelar med att fasta? Personligen har jag idag upplevt vilken tid matlagningen i vanliga fall tar. Det har känts som att dagen släpat sig fram. Givetvis fanns ju en del hungerkänslor där på förmiddagen men annars har det gått rätt bra. Blodsockret har klarat sig fint också, oväntat nog.
Som kristen innebär fastan för mig att man söker Gud lite extra. Det innebär också att visa att Gud betyder mer än något så viktigt som maten. Att kroppen får rensa systemet är givetvis en viktig del i det hela också.

Annars då, vad säger andra om fasta? Vad kan fasta ha för hälsomässiga fördelar?
Det ska ge bättre insulinkänslighet, minskat kroppsfett, lägre blodtryck och ökad fettförbränning.
Ett längre liv? Åtminstone i studier på råttor,
Rensar kroppen från toxiner, stimulerar kroppens ämnesomsättning och energiproduktion, stärker immunförsvaret och motverkar inflammationer.
Med mera...

Nyligen har ju en diet baserad på fasta fått stort genomslag, nämligen 5:2 dieten. Personligen vet jag inte vad jag anser om den eller andra dieter. De flesta dieter är ju framtagna för viktnedgång medan jag anser att man istället bör fokusera på att äta och leva hälsosamt och sunt. Gör man det så kommer troligtvis vikten att hålla sig i schakt också. Men vad menar jag med att äta hälsosamt och sunt då?
Jag tror att det viktigaste är att äta så naturlig mat som möjligt. Att använda rena, ekologiska livsmedel i den mån det finns. Att undvika gluten, mjölk och tillsatt socker. Att äta mycket frukt och grönt samt lite/inget kött. Att äta regelbundna måltider och fasta ibland. Jag tror inte på att följa någon diet, då detta oftast inte motiverar tillräckligt. Försök istället att tänka på att äta och leva på ett sätt som är bra för dig och de runt omkring dig och stärker din kropp, ande och själ.

Det är mina åsikter i ett nötskal.
Sannah

Ettårskalas!

I lördags hade vi alltså ett stort ettårskalas för vår lilla älskling!

Det var ca 40 stycken som kom och grattade henne mellan ca 10-15.

Två helger tidigare bakade jag lite kakor tillsammans med svärmor, och även några kvällar innan. Det är ju så smidigt när det mesta går bra att frysa.

Min tanke var att bjuda på småkakor med tanke på firandet av en litet barn. Jag tyckte det var en kul idé och tror att det var uppskattat. Allt var glutenfritt. Det fanns vissa mjölkfria, äggfria och nötfria kakor, för att täcka upp de vanligaste allergierna. Förutom småkakorna gjorde jag tårta som var socker, gluten och mjölkfri, vilket gör att den passar både stora som små. Honungsmelonbitar och apelsinklyftor fanns också uppskuret. I dryckesväg satsade vi på kaffe, te, ramlösa, juice och citronvatten.

Här kommer recepten på det vi bjöd på:

Fräsch vårtårta med mango eller jordgubb

Ingredienser:

1 dl mandel

1 dl hasselnötter

1 dl torkad ekologisk aprikos (om du vill ha den sötare kan du ta t.ex. dadlar istället)

1/2 tsk ekologiskt vaniljpulver

3 ekologiska ägg

250 g mango/jordgubbar (vi använde djupfryst som tinades i kylskåp natten innan)

kokosgrädden (det översta tjocka lagret) från 1 burk av kung markattas ekologiska kokosmjölk

1 msk ekologiskt kokosmjöl

1/2 färsk mango eller skogsbär

ekologisk kokosolja

ekologisk kokos eller glutenfritt ströbröd

Gör så här:

Mixa nötter och aprikoser så att de finfördelas, det är en fördel att klippa aprikoserna i mindre bitar innan.

Vispa äggen fluffiga och tillsätt sedan vaniljpulvret.

Rör ned nötblandningen i äggen försiktigt, men ordentligt, med en trägaffel.

Olja in en form med löstagbar kant.

Häll i smeten.

Grädda mitt i ugnen i 175 grader i ca 15-20 min. Den ska få lite färg.

Låt svalna.

Mixa mango/jordgubbar med kokosgrädden. Tillsätt kokosmjölet och mixa lite till.

Bred röran över kakan.

Dekorera med mango/skogsbär.

Pudra lite kokosmjöl över tårtan med hjälp av en liten sil.

Minimuffins med blåbär

Ingredienser:

100 g ekologiskt smör

2 ekologiska ägg

3/4 dl ekologiskt kokossocker

1,5 dl ekologiskt rårismjöl

0,5 dl ekologiskt kokosmjöl

0,5 dl ekologiskt quinoamjöl

0,5 dl ekologiskt bovetemjöl

2 msk psyliumfröskal

1 tsk ekologiskt vaniljpulver

2 tsk bakpulver

1,5 dl ekologisk risdryck

Ekologiska blåbär

Gör så här:

Smält smör.

Vispa ägg och socker.

Blanda alla torra ingredienser.

Rör ner allt i ägget.

Klicka ut i små muffinsformar (ca 35 st).

Garnera med blåbär.

Grädda i 175-200 grader tills de fått lite färg, ca 20 min.

Hallongrottornas recept finns här.

Personligen tycker jag att dessa, glutenfria, hallongrottor blir godare än de traditionella.

Chokladbollar med kaffe eller kokos

Ingredienser:

100 g rumsvarmt ekologiskt smör

1/2 dl ekologiskt rårörsocker/ekologiskt kokossocker

3 dl glutenfria/ekologiska havregryn

2 msk ekologisk kakao

1/2 tsk ekologiskt vaniljpulver

2 msk kallt ekologiskt kaffe/coconutdream

ekologisk kokos

Gör så här:

Massera ihop allt till en deg.

Rulla små bollar.

Rulla bollarna i kokos.

Nötbollar med kanel & kardemumma eller choklad & hasselnöt

Ingredienser:

1,5 dl cashewnötter/hasselnötter

2 dl mandlar

2 dl ekologiska russin/1 dl ekologiska russin & 1 dl torkade ekologiska aprikoser

1 tsk ekologiskt vaniljpulver

3 tsk kanel & 1 tsk kardemumma/2 msk ekologisk kakao

2 msk agavesirap (kan bytas ut mot vatten)

Gör så här:

Mixa nötter och torkad frukt.

Tillsätt resterande ingredienser och mixa till en jämn deg.

Gör små bollar.

Kärleksmums med lakritstouch

Ingredienser:

150 g ekologiskt smör

1,5 dl ekologisk risdryck

3 ekologiska ägg
1,5 dl råsocker

1 tsk ekologiskt vaniljpulver

3/4-1 dl ekologisk kakao

2 tsk bakpulver

2 dl ekologiskt rårismjöl

1 dl ekologiskt bovetemjöl

1 dl ekologiskt majsmjöl

1,5 msk psyliumfröskal

50 g ekologisk kokosolja

25-50 g ekologiskt smör

1/2 dl ekologisk kakao

1 tsk vaniljpulver

2 tsk lakritspulver (kan ökas för tydligare lakritssmak)

3 dl ekologiskt florsocker

3 msk vatten/kallt ekologiskt kaffe

riven ekologisk kokos

Gör så här:

Smält smör (150 g) och låt svalna.

Vispa ägg och socker pösigt.

Blanda de torra ingredinserna och rör ned dem tillsammans med smör och risdryck till äggsmeten.

Olja en långpanna med kokosolja och "bröa" med riven kokos.

Grädda mitt i ugnen på 175-200 grader i ca 15 min (tills den fått lite färg).

Smält resterande fett och rör i resterande ingredienser.

Täck kakan med glasyren och strö riven kokos över.

Låt stelna.

Använd hjärtan (eller andra pepparkaksformer) och tryck ut små kakor från den stora.

Vi var alltså 40 stycken. Till det antalet personer gjorde vi 4 tårtor, 1 sats minimuffins, 2 satser chokladbollar (tog slut tidigare än det andra, så 3 satser hade kanske varit optimalt, 2 satser nötbollar, 1 sats kärleksmums och 2 satser hallongrottor (av vilka vi fick ca 20 st över). I stort sett var det precis lagom mängd. En del saker tog helt slut och vissa hade vi enstaka kvar av.

3 honungsmeloner och 8 apelsiner gick åt. 4 L juice och 3 L loka. Mängden te och kaffe har jag tyvärr inte koll på.

Förutom att bjuda på fika och gemenskap visade vi ett bildspel (bilder och korta videosnuttar samt musik till) på vad vår dotter varit med om under året. Det var väldigt uppskattat av gästerna och kommer säkert att vara det av våran dotter framöver också. Ett litet tips bara, på vad man kan göra. Det finns program man kan använda som underlättar arbetet en hel del.

Slutligen, en riktigt lyckad dag blev det! Lite jobbigt för lillan med så mycket intryck men det gick bättre än väntat ändå.

Hoppas du får en fin vecka!

Snart är det påsk. Får se vad jag ska dela med mig av på bloggen i anknytning till det.

Håll utkik!

Sannah

Teer från trädgården

Jag tycker det är supergott, gemytligt, mysigt, värmande, uppiggande och rogivande med te.

Vi dricker mycket te jag och min man och vi varierar oss av de olika sorter och varianter som finns.
(Går att läsa mer om te i dessa inlägg som Sannah skrivit:  Te, Te märken)

Vi upptäckte glädjen av att torka våra egna örter och blad m.m Då får man njuta av dem under vinterhalvåret också. På sommaren plockar jag dem direkt och lägger i en kopp hett vatten och låter dra. Mängd är en smaksak. Tänkte ge några tips:

Pepparmynta- En favorit. Både kylande och värmande egenskaper.
Lättodlad och perenna (flerårig).
Jag har haft den i kruka men i år ska den få mer plats.
Den sprider sig som ogräs har jag hört, men det blir ett gott ogräs.
Bra också vid förkylningar, huvudvärk, gaser, halsbränna m.m
Ge Ej till spädbarn.

Citronmeliss - Har en lugnande och avslappnande effekt. Perfekt att dricka tillsammans med pepparmynta innan sänggående tycker jag. Den är också bra vid herpes, luftrörsinfektioner och hosta bland annat.

Lavendel - Bra för mycket.
Några exempel: Avslappnande, lindrar oro och depression, skyddar mot fria radikaler, bra vid huvudvärk och är maskdödande. 

Ringblomma - Stärker immunförsvaret och är bra för matsmältning och näringsupptaget.
Är också ett antihistamin och bra vid olika sorters hudproblem.
Skall dock EJ användas vid graviditet, då den är sammandragande.

Detta är bara några exempel på vad dessa fina örter har för fantastiska egenskaper och

något som alla 4 har gemensamt är att de är febernedsättande och gynnar immunförsvaret på olika sätt.
Har du ingen egen trädgård går det lika bra att odla i balkonglåda eller i kruka.

Jag dricker gärna mitt örtte på kvällarna.
En liten klick honung i ditt te gör att smakerna kommer fram lite mer, men de går lika bra att dricka som de är tycker jag. Hoppas detta ska inspirera dig lite till att odla egna saker. Framöver kommer också inlägg om annat nyttigt och gott som du kan ha och hitta i din trädgård.
/Sofia